როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სახლში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მოვამზადოთ რიზოტო? ბევრი დიასახლისი სვამს იგივე კითხვას. რა არის ეს კერძი? მართლა ასე ძნელია მომზადება? დღეს ჩვენ შევეცდებით მოვიყვანოთ რამდენიმე რეცეპტის მაგალითი, რომლებიც შესანიშნავად ერგება ამ სახელს, ასევე განვიხილავთ ყველა საჭირო ნაბიჯს სრულყოფილი კერძის მოსამზადებლად.

კერძები

მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ ყველა საჭირო ჭურჭელი სუფთა მდგომარეობაში გაქვთ. ასევე აუცილებლად გაასუფთავეთ სამზარეულოში თავისუფალი ადგილი და მოამზადეთ ყველა დანაჩანგალი. რა ნივთები იქნება საჭირო? სასურველი:

• ღრმა თასი ან ჭიქა;
• ღრმა შემწვარი ტაფა;
• ტაფა შემწვარი ინგრედიენტებისთვის;
• საჭრელი დაფა;
• ხელსაყრელი დანა ბოსტნეულისა და ხილის დასაჭრელად;
• სუფრის კოვზი სანელებლებისთვის;
• ჩაიდანი ან თერმო ქვაბი ცხელი ადუღებული წყლით.

ასე რომ, რიზოტოს მოხარშვამდე აანთეთ გაზქურაზე ორი სანთური და დააყენეთ ტაფები გაცხელებაზე. საჭრელი დაფა დადეთ სველ პირსახოცზე, რომ არ ჩამოიცუროთ.

მთავარი პროდუქტები

შემდეგ, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რა პროდუქტებია საჭირო რიზოტოსთვის. როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი საჭიროების ცოდნის გარეშეინგრედიენტები? უბრალოდ შეუძლებელია. რა გჭირდებათ ამ კულინარიული შედევრისთვის?

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 500 გრამი 4 პორციაზე;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ღვინის ან ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100-150 გრამი;
• ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ რიზოტო? ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ რა უნდა იყოს. გამოცდილ მზარეულს შეუძლია მოამზადოს სოკო, ხორცი, "ზღვა" და თუნდაც ასეთი ექსტრავაგანტული ვაშლის რიზოტო. მაგრამ პირველ რიგში.

საწყისი ეტაპები

ასე რომ, ტაფები თბება გაზქურაზე და სწორი ხელსაწყოები ხელთ არის. სად უნდა დაიწყოს? როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სახლში? დასაწყებად ორი ვარიანტი გაქვთ.

1. ბრინჯი შეწვით კარაქში. 4 პორციისთვის საჭიროა დაახლოებით 200 გრამი კარაქი.
2. ბრინჯი გარეცხეთ და დაასველეთ მდუღარე წყალში.

ზოგადად, ინსტრუქციები მარტივია. ბრინჯის და ნებისმიერი საჭირო ინგრედიენტის შეწვის შემდეგ, უბრალოდ უნდა აურიოთ. ჩვენ უფრო შორს წავალთ და მეორე ვარიანტს უფრო დეტალურად განვიხილავთ.

რა უნდა გავაკეთოთ რიზოტოს სახლში მომზადებამდე? ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია ასე გამოიყურება.

1. ბრინჯი გარეცხეთ. დაიმახსოვრე, რაც უკეთესად გააკეთებ ამას, მით უფრო დამსხვრეული გამოვა. ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეული ამჯობინებს რიზოტოს მომზადებას „ბრინჯის ფაფის“სახით, მაგრამ ეს შეიძლება არ იყოს ყველა მომხმარებლის შემთხვევაში.მოწყობა.
2. ბრინჯი დაასველეთ ცხელ წყალში.
3. ხახვი დაჭერით და ყველი გახეხეთ.

როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სახლში? სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტები. ბევრი კომპონენტი საჭიროებს დამატებით დროს და ძალისხმევას მზარეულის მხრიდან. მაგალითად, ზღვის პროდუქტები, სოკო, სიმინდი საუკეთესოდ არის მომზადებული წინასწარ, ერთ კონკრეტულ რეცეპტზე დაყრდნობის გარეშე. ასე რომ თქვენ უზრუნველყოფთ თავს ბლანკებით, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი.

სოკო

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი რიზოტო? სოკო საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს (დაახლოებით 150 გრამი 4 პორციაზე). ამ სოკოს ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ შეცდეთ. ამ პროდუქტის მოხმარება შესაძლებელია უმიც კი, ასე რომ თქვენ აბსოლუტურად არ მოწამლული იქნებით. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო. როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სახლში? ნაბიჯ-ნაბიჯ მეთოდი შემდეგია.

1. სანამ ბრინჯი დნება, სოკო დაჭერით, გახეხეთ და გარეცხეთ ოთახის ტემპერატურის გამდინარე წყლის ქვეშ. გაყინული ნახევარფაბრიკატების გამოყენებისას უმჯობესია ჯერ გაყინოთ ისინი და გადაწუროთ გამდნარი წყალი.
2. სოკო ჩავყაროთ ტაფაში. ნება დართეთ გაყინული პროდუქტის ზედმეტი სითხე აორთქლდეს და დაასხით ზეთი. ახალი სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ შეწვით.
3. დაამატეთ ხახვი და შეწვით სოკო ოქროსფერამდე, ოღონდ არ დაელოდოთ მის „შეკუმშვას“.
4. შემდეგ, გადაიტანეთ ადიდებულმა ბრინჯი ღრმა ტაფაზე,დაამატეთ ყველაფერი, რაც იქ შეწვით და ბრინჯის ზემოთ დაასხით მდუღარე წყალი.
5. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაასხით ღვინო (ან ძმარი).
6. აორთქლდით მთელი წყალი დაბალ ცეცხლზე.
7. როცა სითხე აორთქლდება, შეამოწმეთ ბრინჯის მზადყოფნა. თუ ის არასაკმარისად მოხარშული გეჩვენებათ, მაშინ არაფერია ცუდი იმაში, რომ წყალი დაუმატოთ და კერძი კიდევ ცოტათი ადუღდეს.
8. ბრინჯის მომზადების შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი სანამ კერძი ცხელია.

ფაქტობრივად, ყველი არის ყველაზე მრავალმხრივი "სანელებელი", რომელიც კარგად უხდება ბევრ კერძს. სცადეთ დამოუკიდებლად ჩაატაროთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა ჯიშებით, რომ იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი რეცეპტი.

ახლა თქვენ იცით როგორ მოამზადოთ სოკოს რიზოტო, ჩვენ ვაპირებთ კიდევ უფრო შევისწავლოთ მომზადების და ბრინჯის შესაძლებლობები.

ხორცი

ეს კერძი სირთულეს არ შეუქმნის ადამიანს, რომელიც მიჩვეულია სხვადასხვა ხორცპროდუქტებთან მუშაობას. განსაკუთრებით ქათმით. ეს არის უმარტივესი ხორცი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ „რეზინის“ამოსვლის შიშის გარეშე. ჯამში 4 პორციაზე 2 მკერდი დაგჭირდებათ. როგორ მოვამზადოთ ქათმის რიზოტო?

1. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად 1 სანტიმეტრის ზომით. გაყინული ხორცის გამოყენებისას შეიძლება არც გახურდეს. ეს გახდის უფრო რბილი და ფუმფულა მომზადების შემდეგ.
2. შეწვით ხორცი ტაფაში. ზეთის დამატება არ არის საჭირო. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. ეს უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა, ამიტომ, თუ არამიიყვანეთ ადუღებამდე, შეინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და შეიწოვება ხორცში.
3. როცა ქათამი ვარდისფერიდან თეთრი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და რამდენიმე სანელებლები. Fry.
4. ბრინჯი ჩაასხით ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ხორცი ხახვთან ერთად, მარილი, პილპილი, ცოტაოდენი ხახვი და რეჰანი.
5. აორთქლდით წყალი ბოლომდე. მთავარი განსხვავება სოკოს რიზოტოსგან არის ის, რომ ღვინო უნდა დავამატოთ მას შემდეგ, რაც კერძი მზად იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ალკოჰოლის ტოქსინები შეიწოვება ქათმში და გააფუჭებს ხორცს.
6. როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ღვინო ან ღვინის ძმარი და ასევე აორთქლდით.
7. მზა კერძი დადეთ თეფშებზე და მოაყარეთ მომზადებული ყველი და კამა.

როგორც ხედავთ, ხორცის რიზოტოსა და სოკოს რიზოტოს შორის მთავარი განსხვავება არის მეტი სანელებლების გამოყენება. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ რიზოტოში ჩვეულებრივი მოხარშული ქათამი არ მოხვდეს და კერძი ზედმეტად ნაზი არ გამოვიდეს.

საზღვაო

როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტების რიზოტო სახლში? ამის გაკეთება ძალიან მარტივია, განსაკუთრებით თუ იცით როგორ გაწმინდოთ კრევეტები, კალმარი, მიდიები და ზღვის სხვა არსებები. სინამდვილეში, ეს არის ამ კერძის მთავარი სირთულე. მათთვის, ვინც ნამდვილად არ იცის ზღვის პროდუქტების მოპყრობა, შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ გაყინული ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც ხარისხში დიდად არ ჩამოუვარდებათ ახალ კოლეგებს. ბულიონისთვის საჭიროა დაახლოებით 200 გრამი ზღვის პროდუქტები, მაგრამ არ არის საჭირო ყველა კერძში გამოყენება.

1. ყურადღება. არ არის საჭირო ბრინჯის წინასწარ გაჟღენთვა ან მოხარშვა.
2. ხახვი და ნიორი შეწვითზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაზე.
3. დაამატეთ ბრინჯი და ღვინო/ძმრი.
4. ზღვის პროდუქტების გაწმენდის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში წყალში და დადგით მაღალ ცეცხლზე. თქვენი ამოცანაა ბულიონის მიღება.
5. 2-3 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები ჩაჭრილი კოვზით, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ გადაასხით ბულიონი.
6. მოხარშული ხორცი ბრინჯზე გადაიტანეთ. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
7. შემდეგ დაიწყეთ ბულიონის თანდათანობით დამატება, ოღონდ მთელი კერძი არ დაასხით. თანდათან აორთქლდით და დაამატეთ საჭირო რაოდენობის სითხე.
8. როცა ბრინჯი მზად იქნება, გაყავით თასებში. ამ კერძს ყველი არ სჭირდება. ემატება გემოვნებით.

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ რიზოტო სახლში. მზა "ზღვის" კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. სინამდვილეში, არსებობს ინგრედიენტების უსასრულო რაოდენობის ვარიაციები, რომლითაც შეიძლება ბრინჯის მომზადება.

ბოსტნეული

თავისთავად, ამ ტიპის საკვების მოხარშვა შესაძლებელია თითქმის ყველაფერთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ უარი თქვათ "ძირითად" ინგრედიენტებზე, როგორიცაა ხორცი, ზღვის პროდუქტები ან სოკო. მაგალითად, ბოსტნეული საკმარისზე მეტი იქნება. რა გჭირდებათ ბრინჯისა და სანელებლების გარდა?

1. სტაფილო - 200 გრამი.
2. სიმინდი (დაკონსერვებული ან ახალი) და მწვანე ბარდა - 2-3 სუფრის კოვზი 4 პორციისთვის.
3. ტკბილი წიწაკა - 1 საშუალოდან მსხვილამდე.
4. ლობიო - 100 გრამი.

შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ ზეთისხილით დარამდენიმე ეგზოტიკური ბოსტნეული. ამ ყველაფრის მომზადება ძალიან მარტივია. საკმარისია გამოიყენოთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი ინსტრუქცია ან შემდეგი რჩევები:

1. მოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.
2. ადუღეთ წყალი ქვაბში და დაასხით მასში ბრინჯი.
3. მარილი,პილპილი და ხარშეთ.
4. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულზე მუშაობა. ხახვი, სტაფილო, ლობიო დავჭრათ როგორც გინდათ. ბარდა და სიმინდი წინასწარ გააშრეთ მარინადისგან (თუ ახალს იყენებთ, მაშინ სიმინდი წინასწარ უნდა მოხარშოთ). არ დაგავიწყდეთ წიწაკის ბირთვის ამოღება.
5. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეწვით სანამ სტაფილო არ გახდება ნათელი ნარინჯისფერი.
6. შეწვით დაბალ ცეცხლზე და მოერიდეთ დაწვას. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არ დაკარგოს გემო.
7. როგორც კი "მწვანილი" თითქმის მზად იქნება, ჩაასხით ბრინჯი და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი შეფერილობა არ გამოჩნდება.

თუ არ გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ ეს კერძი, მაგრამ ნამდვილად გსურთ მისი გასინჯვა, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მისი გაყინული ანალოგი მაღაზიაში. მწარმოებლის მიუხედავად, ამ ნარევს ჰავაიელი ჰქვია. მიუხედავად იმისა, რომ შეფუთვაში რეკომენდებულია მისი მოხარშვა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით შიგთავსი ტაფაში, მოაყარეთ ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი, მარილი და შეწვით სანამ პროდუქტი ოქროსფერი არ გახდება.

პროფესიული ვაშლის რიზოტო

ერთ-ერთი საინტერესო რეცეპტიაერთიანებს შეუთავსებელს. ზოგიერთისთვის ეს კერძი შეიძლება ძალიან ექსტრავაგანტული ჩანდეს, მაგრამ ახალი ვაშლის არომატი კარგად უხდება სქელ, გულიან ბრინჯს. დღეს განვიხილავთ ორ რეცეპტს - პროფესიონალურ და "ხელნაკეთს". პირველი კურსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 300-400 გრამი ბრინჯი;
2. 200-300 გრამი ვაშლი;
3. ს/კ ლიმონის წვენი ან ნახევარი ახალი ლიმონი;
4. ნათურა;
5. ნახევარი ჭიქა ნუში;
6. კარაქი გემოვნებით;
7. ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
8. ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
9. გახეხილი ყველი - 100 გრამი;
10. მარილი, შავი პილპილი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.

მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ არაფერი დაგავიწყდათ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ. როგორ მოვამზადოთ რიზოტო? რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ მზა კერძის ფოტოთი ქვემოთ.

1. ვაშლი გათალეთ და დაჭერით ზოლებად. ამის შემდეგ მათ უნდა მოასხათ ლიმონის წვენი.
2. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
3. მოხრაკეთ ზეთში დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ ვაშლი. გააგრძელეთ მომზადება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
4. ადუღეთ ბულიონი და გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება.
5. ღრმა ტაფაზე შეწვით ბრინჯი კარაქში 3-4 წუთის განმავლობაში.
6. როცა ბრინჯი გამჭვირვალეა, დაამატეთ ღვინო. აორთქლების შემდეგ დაამატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ყველის გარდა. ბულიონი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.
7. როცა მარცვლეული დარბილდება, დაამატეთ ცოტა კარაქი დამოაყარეთ თხილი. დატოვეთ ხუთი წუთის განმავლობაში თავდახურული, რომ ოფლიანი იყოს.
8. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ წიწაკა და გახეხილი ყველი.

იმისთვის, რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ თეფშები. კერძის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი ან მათი ნარევი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კარგი ახალი ვაშლი დაჭრის შემდეგ სწრაფად ბნელდება და მოყავისფრო ხდება. ამან შეიძლება გავლენა მოახდინოს მთლიანი კერძის ფერზე, მაგრამ არ ინერვიულოთ - ეს შემთხვევა არანაირად არ იმოქმედებს გემოსა და ხარისხზე.

"ხელნაკეთი" ვაშლის რიზოტო

პროფესიონალური რეცეპტების გარდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მოყვარულებსაც. შემდეგ კერძს ადვილად შეიძლება ვუწოდოთ "გაზაფხული". ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის ყველა საფეხურის შესრულების შედეგად მიიღებთ გამაგრილებელ და მსუბუქ რიზოტოს. რა დასჭირდება?

ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ვაშლი;
• 0,5 ლიტრი ვაშლის წვენი;
• ცოტა პიტნა (ხმელი ან ახალი) გემოვნებით;
• 500გ ბრინჯი;
• მარილი, პილპილი, თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი წვენი. მაგრამ არ მიიღოთ ხელნაკეთი კომპოტი. როგორ მოვამზადოთ რიზოტო? კერძის ფოტო, რომელიც შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენს მეგობრებს, უმჯობესია გადაიღოთ მომზადების დასრულებისთანავე. ამასობაში განაგრძეთ ინსტრუქციები.

1. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და დაასხით ცხელი წყლით. მარილი და პილპილი.
3. როცა წყალი აორთქლდება, დაასხით განზავებული წვენიწყალი 1:1 თანაფარდობით.
4. განაგრძეთ აორთქლება. ამ დროს ვაშლი გააცალეთ კანი და ამოჭერით ბირთვი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
5. ბრინჯს დაუმატეთ ვაშლი, ყველაფერს მოაყარეთ პიტნა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კერძი ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ახლა შეგიძლიათ დაყოთ პორციები თეფშებზე.

ასე რომ თქვენ გაქვთ სურნელოვანი და გემრიელი საჭმელი თქვენს თეფშზე. შესანიშნავია როგორც ტკბილეულის, ასევე ხორცის მოყვარულთათვის.

ზარმაცი

მაშ, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ რიზოტო სწორად. თუმცა, ადამიანს ყოველთვის არ აქვს საშუალება და დრო, რეცეპტის ყველა ინსტრუქციის დაცვით მოამზადოს კერძი. შემდეგი ინსტრუქცია განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ სურს დაკარგოს დრო და ენერგია ზედმეტად ლამაზ საკვებზე.

1. აიღეთ ქვაბი და შეავსეთ წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ბულიონის კუბიკი (ან სხვა მზა სუნელი).
2. სანნელის დაშლის შემდეგ დაასხით ბრინჯი (300 გრამი). მოხარშეთ დარბილებამდე.
3. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოხარშული ძეხვი დაჭერით კუბიკებად (100-150 გრამი).
4. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
5. გახეხეთ ყველი (50-100 გრამი).
6. ბრინჯს გადაწურეთ წყალი და ჩაყარეთ ღრმა თასში, იმავე ადგილას მოაყარეთ სოსისი.
7. აურიეთ ყველაფერი.
8. ნაწილები წაუსვით თეფშებს და მოაყარეთ ყველი.

როგორც ხედავთ, ეს "ზარმაცი" რეცეპტის განხორციელება თითქმის ყველას შეუძლია. პროდუქტები, რომლებსაც ის იყენებს, შეგიძლიათ ნახოთ ყველა მაცივარში. Თანდასწრებითსანელებლების სახლში შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ხმელი რეჰანი, თალგამი ან კამა, ოღონდ მხოლოდ ერთი რამ, რომ გემო არ გადააჭარბოთ.

დასკვნა

დღეს ჩვენ შემოგთავაზეთ რამდენიმე რეცეპტი ბრინჯის მოხარშვის შესახებ. რიზოტო, თუმცა საკმაოდ მარტივი კერძია, მზარეულს დროის ზუსტი განცდა სჭირდება. მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ ინგრედიენტებითა და სანელებლების ექსპერიმენტებით. მაგალითად, ქათამი შეგიძლიათ შეცვალოთ ინდაურით ან ნებისმიერი სახის წითელი ხორცით. გემო მხოლოდ გამდიდრდება.