სამარყანდის ჰალვა. რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სამარყანდის ჰალვა არის აღმოსავლური დელიკატესი, რომელიც არა მხოლოდ ტკბილი და გემრიელია, არამედ მკვებავიც. მისი მომზადება შეგიძლიათ საკუთარი ხელით. ამავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სრული ნდობა ყველა კომპონენტის სარგებლიანობასა და ბუნებრიობაში.

ეს ტიპის ჰალვა განსხვავდება ჩვეულებრივი, კარგად ცნობილი მზესუმზირის ჰალვისგან იმით, რომ აქ გამოიყენება ნიგოზი და სეზამის მარცვლები. ეს კომპონენტები ანიჭებს სამარყანდის ჰალვას საინტერესო, დელიკატურ გემოს, რომელიც აოცებს და უყვარდება ბევრი მათგანი, ვინც სცადა.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის

სამარყანდის ჰალვა, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, ჰალვაიტარა ან უზბეკური ჰალვაც ჰქვია, ის მზადდება სწრაფად და არც ისე რთულად, როგორც ეს ერთი შეხედვით გამოუცდელ დიასახლისს ეჩვენება.

ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში ან სახლში წაღება თუ გაქვთ შესაძლებლობა:

• ნიგოზი - დაგჭირდებათ დაახლოებით 200-250 გ.
• სეზამი - 100გრ
• კარაქი – 100გრ
• ხორბლის ფქვილი (სასურველია გაცრილი) - 250გრ
• ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.
• გრანულირებული შაქარი - 250გრ

ასევე დაამატეთ თუ გსურთ:

• ნუში – 100გრ
• ფისტა – 100გრ
• წყალი - ორი ჭიქა

სამზარეულო სიროფი

სამარყანდის ჰალვა არის პროდუქტი, რომელიც შედგება სამი ძირითადი ინგრედიენტისგან: სიროფი, მოხალული ფქვილი და თხილი.

სიროფის მოსამზადებლად აიღეთ მინანქრის ტაფა, ჩაასხით მასში ორი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში დაამატეთ 250 გრ შაქარი. ამ შემთხვევაში გათბობის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს საშუალოს. მუდმივად ურიეთ, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ სტაბილური დუღილი. ასე მოხარშეთ სიროფი 5-7 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში არ შეიძლება 3-ჯერ მეტი ადუღება. თუ სწორად გააკეთებთ, მიიღებთ რბილ, საშუალო სისქის შაქრის სიროფს.

შემწვარი ფქვილი

ამ პროცედურას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან ფქვილი ადვილად იხარშება. შედეგად ის შეიძენს მუქ ფერს და მწარე გემოს, რაც მთლიან ჰალვას გააფუჭებს.

შეწვით ფქვილი დიდ სუფთა, კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სპეციალური სპატულით.

მანიპულირება აუცილებელია მანამ, სანამ პროდუქტი ფერს არ შეიცვლის ღია ყავისფერი ან მოწითალო.

თხილის სწორი შერჩევაჰალვა

ხარისხიანი თხილი სამარყანდის ჰალვაში არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს მის გემოზე და შენახვის ვადაზე.

სეზამი უნდა იყოს ახალი, სიმწარისა და სასიამოვნო სუნის გარეშე. სწორედ გემოსა და განსაკუთრებული არომატის წყალობით აქვს ამგვარ ჰალვას გამორჩეული გემო, რომელმაც დაიპყრო აღმოსავლეთი, ახლა კი ევროპა და რუსეთი..

სეზამი უნდა იყოს დაფქული. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ის ჩვეულებრივი, სუფთა სახით. უნდა იცოდეთ, რომ სეზამის მარცვლების დაწურვისას სამარყანდის ჰალვა უფრო ღია ელფერს იძენს.

ნიგოზი ასევე უნდა შემოწმდეს ობისა და სუნის გამო. შემდეგი - გახეხეთ ბლენდერში ან რამდენჯერმე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი

მომინანქრებულ ქვაბში, რომელშიც უკვე არის ოდნავ გაციებული სიროფი, მოვაყაროთ თხილი და მოხალული ფქვილი, ყველა ინგრედიენტი კარგად ავურიოთ და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.

მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ თავად ჰალვა არ დაიწყებს ჩამორჩენას ტაფის კედლებს.

მზა დელიკატესი უნდა მოათავსოთ სპეციალურ ფორმაში, რომელიც უნდა შეირჩეს, იმის გათვალისწინებით, რომ ამ პროდუქტის მიღება რთული იქნება, რადგან გამკვრივდება და შეიძლება დაიმსხვრევა.

უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები ან, უკიდურეს შემთხვევაში, მყარი გამჭვირვალე ფილმი, რომელშიც შეგიძლიათ შეფუთოთ სამარყანდის ჰალვა. ფორმას ან ფილას ავლებენ ზეთით, დელიკატესს ზემოდან და ქვემოდან ასხამენ სეზამის მარცვლებს და ტოვებენ მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

სამარყანდის ჰალვა, რომლის რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, მზად არის.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!