ტაჰინის ჰალვა: აღმოსავლური სიტკბო თქვენს სუფრაზე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აღმოსავლური ტკბილეული ალბათ ერთ-ერთია იმ რამდენიმე დელიკატესიდან, რომელიც აერთიანებს შესანიშნავ გემოს, წარმოუდგენელ კვებას და სარგებლიანობას.

დასავლეთის ტერიტორიებზე მათი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა რჩება ჰალვა, რომელიც მზადდება სქელი შაქრის სიროფის საფუძველზე დაფხვნილი სეზამის ან მზესუმზირის თესლის, თხილის, ქიშმიშის და სხვა დანამატების დამატებით. მათი კომბინაციებითა და დანამატებით ამ უგემრიელესი ტკბილეულის ათობით სახეობა გამოჩნდა.

ტაჰინის ჰალვა

მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი სამართლიანად უჭირავს ტაჰინის ჰალვას. გამოირჩევა შემადგენლობაში სეზამის სიუხვით, ამდიდრებს რკინით, მანგანუმით და თუთიით, ასევე A და E ვიტამინებით. ასეთი სიტკბო მხოლოდ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებს, ორსულებსა და მეძუძურ დედებს გამოადგებათ. ასევე, ტაჰინის ჰალვა აუმჯობესებს მხედველობას და ზოგად კეთილდღეობას, ხელს უწყობს მეხსიერების გაძლიერებას, ავსებს ძალითა და ენერგიით. თუმცა, ის, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის დესერტი, კატეგორიულად უკუნაჩვენებია დიაბეტით დაავადებულ პაციენტებში. და რადგან ნატურალური ტაჰინის ჰალვა მაღაზიებში სულ უფრო და უფრო ნაკლებად გვხვდება, მწარმოებლები კი არაუარვყოფ გმო-ს და სხვა სინთეზური შემცვლელების დამატებას, უმჯობესია მისი მომზადება სახლში. გარდა ამისა, ის მოითხოვს მინიმუმ პროდუქტებს და ძალიან ცოტა დროს მიიღებს.

სამზარეულო

ტაჰინის ჰალვა, რომლის შემადგენლობა ე.წ. ტაჰინი, ანუ სეზამის პასტა, სასარგებლოა სწორედ ამ კომპონენტის გამო. თუ მაღაზიაში მზა ნარევს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სეზამის მარცვლები ბლენდერში დაფქვით და ცოტაოდენი ზეთის დამატებით.

მაგრამ მის გარეშე კერძის მომზადება კატეგორიულად შეუძლებელია, რადგან ტაჰინის ჰალვა, რომლის რეცეპტში შედის ერთი ფინჯანი ტაჰინი, შაქარი და წყალი, ასევე ერთი მწიკვი ვანილი და ერთი მუჭა თხილი. გემოთი, მზადდება სამ ეტაპად მისი ძირითადი კომპონენტების რაოდენობის მიხედვით.

• პირველ რიგში, ეს არის ტკბილი ნაწილი. მას წყალში შაქარი დაუმატეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე 5-6 წუთი, სანამ სქელი სიროფის კონსისტენცია არ მივიღებთ, თან უხვად ამოიბურღება.
• შემდეგ მეორე ნაწილი: შეწვით თხილი მშრალ ტაფაზე (ეს შეიძლება იყოს ნუში, ნიგოზი, არაქისი, კეშიუ ან თუნდაც ფისტა). მას შემდეგ, რაც ისინი წვრილად უნდა დაფქვათ, მაგრამ არა ფქვილის მდგომარეობაში და ჩაასხით მიღებულ სიროფში.
• და ბოლოს, ბოლო ეტაპი: გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ტაჰინის დამატებით, აურიეთ ყველაფერი მაგარი პასტამდე.

შენახვა

თუმცა ეს კერძი ჯერ მზად არ ითვლება. ახლა, იმისათვის, რომ ტაჰინის ჰალვამ ჩვენთვის ნაცნობი გარეგნობა შეიძინოს, ის ასახულიადაბალი კონტეინერი, ადრე შეზეთილი ზეთით და იგზავნება მაცივარში ორიდან სამი დღის განმავლობაში. ეს ისე კეთდება, რომ სიროფში ადრე გამდნარი შაქარი კვლავ კრისტალიზდეს. მას შემდეგ, რაც ჩვენი კერძი მზად იქნება საჭმელად, ის უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან თუნდაც საინტერესო ფორმებად და მივირთვათ ახალ პურთან ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად. და რადგანაც მზის კაშკაშა შუქზე ან გაცხელებისას ჩვენი ჰალვა ხელახლა იწყებს დნობას, ნარჩენები მუდმივად უნდა ინახებოდეს მაცივარში.