აზერბაიჯანული ჰალვა: რეცეპტის აღწერა, ფოტო

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ანდაზა, რომელშიც ნათქვამია, რომ სიტყვა „ჰალვა“, რაც არ უნდა წარმოვთქვათ, ის პირში უფრო ტკბილი არ გახდება, აზერბაიჯანში დაიბადა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძს ბევრი მიიჩნევს დელიკატესად და ასოცირდება დღესასწაულთან და სასიამოვნო შეგრძნებებთან, აზერბაიჯანელებისთვის არ არის ჩვეულებრივი დღესასწაულისთვის ჰალვას გაკეთება. რამადანის გარდა.

აზერბაიჯანული ჰალვა არის კერძი, რომელსაც სხვა სავალდებულო კერძებთან ერთად ამზადებენ გაღვიძებისთვის. ადამიანის გარდაცვალებიდან ორმოცი დღის განმავლობაში მას ყოველ ხუთშაბათს აღნიშნავენ და ჰალვა აუცილებლად უნდა იყოს სუფრაზე, როგორც ტრადიციული რიტუალური კერძი. ხალხში არსებობს რწმენა: თუ ვინმეს ჰალვა ძალიან უნდა, მისი მომზადება აუცილებელია, თორემ სახლში უბედურება მოხდება.

ჰალვა ძალიან გემრიელი დელიკატესია. წარმომავლობაზე კამათობენ სხვადასხვა აღმოსავლელი ხალხი: ქართველები, ლეზგინები, ოსები და ა.შ. აღმოსავლეთის ყველა სამზარეულოში მას სხვადასხვანაირად და სხვადასხვა შემთხვევისთვის ამზადებენ. აზერბაიჯანული ჰალვასგან განსხვავებით, ლეზგინები ამ ტკბილეულს დღესასწაულებზე და ქორწილებში ამზადებენ. ჩვენს სტატიაში გირჩევთ გაეცნოთ ერთ-ერთის მომზადების თავისებურებებსუგემრიელესი აღმოსავლური კერძები. როგორ მზადდება ნამდვილი აზერბაიჯანული ჰალვა?

რეცეპტის აღწერა

მარტივია ხელნაკეთი აზერბაიჯანული ჰალვას მომზადება. დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 10 ს.კ. ლ.;
• კარაქი (მდნარი) -150გრ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ცოტა ზაფრანა;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო

აზერბაიჯანული ჰალვა ასე მზადდება. ჯერ ამზადებენ სიროფს: ქვაბში ასხამენ შაქარს, ასხამენ წყალს, ადუღებენ, უმატებენ თაფლს და ცოტაოდენ ზაფრანს (3-4 ყუნწს), ადუღებენ გამუდმებული მორევით. ხანძარი უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე. სანამ სიროფი იხარშება, ცალკე ტაფაში გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ფქვილი (10 სუფრის კოვზი), მარილი (მწიკვი) და კარგად აურიეთ, სანამ ფქვილი არ შეურიეთ კარაქს. თუ მეტი ზეთია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შემდგომ ფქვილს არ ემატება, მაშინაც კი, თუ ნარევის კონსისტენცია სულ უფრო და უფრო თხევადი ხდება.

შემდეგ კარაქ-ფქვილის ნარევი უნდა შეწვით საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. აუცილებელია შეწვა სანამ მასა ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ამის შემდეგ, სიროფი და კარაქი-ფქვილის ნარევი ამოიღეთ გაზქურიდან. ახლა დროა თანდათან დავამატოთ სიროფი ფქვილის ნარევს. არ შეგეშინდეთ შედეგად ძლიერი ჩურჩულის. მასა კარგად უნდა ავურიოთ, რომ ერთგვაროვანი გახდეს.

ნაკურთხეს ასხამენ თეფშებში და ტოვებენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.რომ „გაძლიერდეს“. შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ.

ნიუანსები

ამ რეცეპტით შექმნილი აზერბაიჯანული ჰალვა ძალიან ფერმკრთალი არ უნდა გამოვიდეს. ზეთი აუცილებლად გამოჩნდება ფირფიტის კიდეებიდან. კერძი ასევე არ უნდა იყოს ძალიან მყარი (გადაჭარბებული სიმტკიცე მიუთითებს იმაზე, რომ კერძში ძალიან ბევრი ფქვილი ჩაყარეს). თუ კერძის კონსისტენცია ძალიან თხევადია, ესეც არასწორია. ამიტომ სიროფს ჭარბად ემატება.

სიროფისა და ფქვილის შემცველობა კერძში ზუსტად უნდა შეესაბამებოდეს რეცეპტს. რაც უფრო დიდხანს "ძლიერდება" ტკბილი კერძი, მით უფრო რთული ხდება. მაგრამ ნამდვილი აზერბაიჯანული ჰალვა არასოდეს გახდება მყარი, როგორც ქვა. კარგი მადა!