ტრადიციული ბრიტანული სამზარეულო: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბრიტანულ სამზარეულოს ხშირად აკრიტიკებენ გურმანები და გურმანები. ბრიტანელები აფასებენ პრაქტიკულობას და ამიტომ იშვიათად აქცევენ ყურადღებას ლანჩებისა და ვახშმის ფორმას და შინაარსს. თუმცა, გაერთიანებული სამეფოს ზოგიერთი ეროვნული კერძი ფართოდ არის ცნობილი და პოპულარული მთელ მსოფლიოში. დღეს გვინდა გიამბოთ ბრიტანული სამზარეულოს თავისებურებებზე, ასევე შემოგთავაზოთ რამდენიმე მარტივი, მაგრამ საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი.

ბრიტანეთის დიეტა

ბრიტანელები ძალიან კონსერვატიულები არიან და ამიტომ საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის ტრადიციული განრიგი საუკუნეების მანძილზეა შენარჩუნებული. როგორ გამოიყურება დედოფალ ელისაბედის საშუალო სუბიექტის ყოველდღიური რუტინა?

ცნობილი ფაქტია, რომ დღევანდელ ბრიტანელებს უყვართ საწოლში ფინჯანი ყავის დალევა. ეს რიტუალი ეხმარება მათ სრულ გამოფხიზლებაში, ასევე მოემზადონ მომავალი დღის გაჭირვებისთვის. შემდეგამის შემდეგ ისინი სამზარეულოში გადიან საუზმის მოსამზადებლად. შერლოკ ჰოლმსის შესახებ რუსული ფილმების წყალობით ჩამოყალიბდა სტერეოტიპი, რომ დილით ბრიტანელები მიირთმევენ მხოლოდ ფაფას (და შვრიის ფაფას). თუმცა, ეს განცხადება მხოლოდ ნაწილობრივ შეესაბამება სიმართლეს. შვრიის ფაფა შეიძლება მართლაც იყოს ბრიტანეთის მოქალაქეების სუფრებზე, მაგრამ ყველაზე ხშირად მათ სახლებში მიირთმევენ ათქვეფილ კვერცხს და ბეკონს, სოსისებს, პურის შემწვარ ნაჭრებს, ჩაის ან ყავას.

პირველ და მეორე საუზმეს შორის ბრიტანელები ჩვეულებრივ სვამენ ჩაის. და ყველაზე ხშირად მას აზავებენ მძიმე ნაღებით ან ძროხის რძით. საინტერესოა, რომ ბრიტანელები ლიმონით ჩაის „რუსულ სასმელს“უწოდებენ და გარკვეულწილად უცნაურად მიიჩნევენ. ჩაის დასალევად, რა თქმა უნდა, მიირთმევენ ფუნთუშებს ან სხვა ნამცხვრებს. ლანჩზე (შეიძლება გაუცნობიერებლად მას ლანჩი ვუწოდოთ) თანამედროვე ბრიტანელები ხშირად მიირთმევენ სენდვიჩებს ან ჰოთ-დოგს. ხშირად, მომუშავე მოქალაქეები შესვენების დროს მიდიან საჭმელად უახლოეს სწრაფი კვების ობიექტში.

შეუძლებელია ბრიტანული დიეტის წარმოდგენა ტრადიციული "ფიფ-საათის" ან ხუთსაათიანი ჩაის გარეშე. ამ დროს ბავშვები და მოზარდები მიირთმევენ ახლად მოხარშულ სასმელს, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ მაფინებთან, ქაფქეიქებთან, ფუნთუშებთან და ტკბილ ფუნთუშებთან ერთად. ვისაც ძალიან შია, ხშირად ამზადებენ სენდვიჩებს ბოსტნეულით, არაჟანით და მწვანილებით. ინგლისური ვახშამი ჩვეულებრივ იწყება საღამოს შვიდი საათის შემდეგ. სუფრაზე მიირთმევენ ხორცი, ჩაშუშული ბოსტნეული, სუპები და ბულიონები.

რა პოპულარულ ბრიტანულ კერძებს ურჩევთ რუსებს? შემდეგ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს შემოგთავაზებთ.

იორკშირის პუდინგი

ბრიტანული ეროვნული სამზარეულო ხშირად ასოცირდება ამ კონკრეტულ კერძთან. ბევრი ფიქრობს, რომ პუდინგი არის ტკბილი დესერტი, რომელიც მორთულია შოკოლადით ან თხილით. სინამდვილეში, პოპულარული ინგლისური პროდუქტის მრავალი სახეობა არსებობს. პუდინგები მზადდება მარცვლეულისგან, რძის პროდუქტებისგან, ცხიმისგან, ჩირისგან, ხორცისგან და თევზისგანაც კი. ცნობილი საშობაო პუდინგის რეცეპტი 16 ინგრედიენტს მოიცავს და დღესასწაულამდე რამდენიმე თვით ადრე მზადდება. მირთმევის დროს მიღებულია რომით შეზეთვა და სადღესასწაულო სუფრაზე ცეცხლის წაკიდება.

საბედნიეროდ, ბრიტანულმა სამზარეულომ (რომლის რეცეპტებმა ზოგჯერ შოკში ჩააგდო მოუმზადებელი მზარეული) იცის მარტივი, მაგრამ გემრიელი იორკშირული პუდინგის რეცეპტი. ეს კერძი მზადდება ცომისგან და მიირთმევენ სუფრასთან ხორცის კერძებთან ერთად. ცნობილი შეფ-მზარეული და შოუმენი დემი ოლივერი გვთავაზობს მის მომზადებას შემდეგი პროდუქტებით:

• ხორბლის ფქვილი და რძე, თითო ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი.
• ზეითუნის მარცვლები - ხუთი ცალი.
• მარილი - ერთი მწიკვი.
• მცენარეული ზეთი.

იორკშირის პუდინგის რეცეპტი ძალიან მარტივია:

• ჯერ ჩართეთ ღუმელი და მოათავსეთ მასში კექსის ფორმები.
• ფქვილი აურიეთ ჯამში და შეურიეთ მარილი. ჩაასხით რძე და ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი.
• ზეთისხილი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ჩავასხათ მიღებულ მასაში.
• გახურებული აფორმებს ცხიმს ზეთით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ჩაასხით ცომი მათში და გააგზავნეთ ბლანკებიგამოცხობა.

მზა პუდინგები შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად, ასევე პირველ ან მეორე კერძებთან ერთად.

ინგლისური ხორცის ღვეზელი

კიდევ რა შეიძლება გააოცოს ტრადიციული ბრიტანული სამზარეულო გურმანებისა და კულინარიის ექსპერტებისთვის? რა თქმა უნდა, საუბარია კლასიკურ ხორცის ღვეზელებზე! დიდ ბრიტანეთში ისინი არდადეგების, პიკნიკების ან საკვირაო ვახშმის შეუცვლელი ატრიბუტია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გრამი.
• შებოლილი ბეკონი - 100 გრამი.
• მარილი - ორი ჩაის კოვზი (ერთი ცომისთვის, მეორე კი შიგთავსისთვის).
• კარაქი - 25 გრამი.
• ცხიმი - 75 გრამი.
• ფქვილი - 240 გრამი.
• კვერცხი - ორი ცალი (ერთი ცომისთვის და ერთი შეზეთვისთვის).
• ჟელატინი - ექვსი გრამი.
• ხორცის ბულიონი - 250 გრამი.
• მწვანილი (რეჰანი, ხახვი) - ერთი ჩაის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მუსკატის კაკალი - ჩაის კოვზის მესამედი.
• წყალი - 100 მლ.

რეცეპტი

• ხორცი და ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ შევურიოთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები.
• დაადნეთ ცხიმი და კარაქი ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ წყალი და მარილი.
• ცალკე თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი კვერცხს. ტაფიდან ცხელი სითხე ჩაასხით თასში. ინგრედიენტები კოვზით აურიეთ და შემდეგ ხელით მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
• აიღეთ საცხობი ფორმა მაღალი გვერდებით და წაუსვით ზეთი. ცომი გაყავით ორ ნაწილად. გააბრტყელეთ დიდი, დაალაგეთჭურჭლის ძირამდე და ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
• დადეთ შიგთავსი ძირზე და ცომის პატარა ნაჭრისგან მოამზადეთ „ღვეზელის სახურავი“. მოჭერით კიდეები, ზემოდან გააკეთეთ ხვრელი და საცხობ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
• გახსენით ჟელატინი ცხელ ხორცის ბულიონში. როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, სითხე გადაასხით თავსახურის ნახვრეტში.

სუფრაზე კერძების მირთმევა შესაძლებელი იქნება გაცივების შემდეგ.

ტუნას სენდვიჩები (ბრიტანული სამზარეულო)

ბრიტანელები სიამოვნებით მიირთმევენ სენდვიჩებს ლანჩის დროს, ამზადებენ მათ საუზმეზე ან ტრადიციული ხუთსაათიანი ჩაის წვეულებისთვის. ასევე, ამ საჭმელს ხშირად მიჰყავთ პიკნიკზე ან ამზადებენ ბავშვებისთვის სკოლაში. აქ არის საჭირო პროდუქტების სია:

• სენდვიჩის პური - რვა ცალი.
• ტუნას კონსერვი - 300 გრამი.
• კვერცხი - ოთხი ცალი.
• ჩედარის ყველი - ოთხი ნაჭერი.
• პომიდორი - ორი ცალი.
• წითელი ნათურა.
• სალათი - ოთხი ფოთოლი.
• მაიონეზი - 80 გრამი.
• კაპერსი - ერთი სუფრის კოვზი.
• ანჩოუსები - ორი ცალი.

მადის რეცეპტი

• მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი და დაჭერით რგოლებად.
• გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქისგან და დაჭერით ზოლებად.
• პომიდორიც დავჭრათ ნაჭრებად.
• გახსენით თევზის ქილა, გადაწურეთ სითხე და შიგთავსი ჩანგლით გახეხეთ.
• ანჩოუსები და კაპერები დაჭერით და შემდეგ შეურიეთ მაიონეზით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდოგვი.
• ცხიმიპურის სოუსი. ნაჭრების ნახევარზე მოაყარეთ კონსერვი და მზა ბოსტნეული. დააფარეთ ბლანკები დარჩენილი ნაჭრებით.

გახურეთ სენდვიჩები სენდვიჩის მწარმოებელში და სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით დიაგონალზე.

ჩაყრილი ბატი

სადღესასწაულო ინგლისური სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტია ხილით, ბოსტნეულით, თხილით და მწვანილებით სავსე ჩიტი.

ინგრედიენტები:

• ბატი - ორი კილოგრამი.
• ხახვი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
• თეთრი პური - ერთი კილო.
• რძე - ორი ჭიქა.
• მარილი - სამი ჩაის კოვზი.
• დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მუსკატის კაკალი - ორი მწიკვი.
• სალბი - ორი ან სამი ტოტი.

სადღესასწაულო რეცეპტი

• პირველ რიგში საჭიროა ფრინველის დამუშავება, გარეცხვა და გაშრობა ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მოჭერით კუდი და ამოიღეთ შიდა ცხიმი.
• ბატი გახეხეთ მარილით და პილპილით, შემდეგ შედგით მაცივარში ორი საათით.
• გამოაცხვეთ ღუმელში გაუსუფთავებელი ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით.
• ჯერ პური დაასველეთ რძეში, შემდეგ გაწურეთ და შეურიეთ ხახვს. საჭმელს დაუმატეთ ნახევარი კოვზი მარილი, მწვანილი და სანელებლები.
• შეავსეთ ბატი ნარევით და შეკერეთ. თუ გსურთ, რომ მზა ჩიტი იყოს მოწითალო, შეიზილეთ კანი ლიმონის წვენით.
• ჩაასხით ცოტა წყალი ღრმა ტაფაში, ჩაყარეთ მასში ჩიტი.

გამოაცხვეთ სადღესასწაულო კერძი ორი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დასკვნა

ვიმედოვნებთ, რომ ბრიტანული სამზარეულო (თქვენ უკვე შეისწავლეთ ზოგიერთი კერძის ფოტოები და რეცეპტები ჩვენს მასალაში) თქვენს მიმართ ნამდვილ ინტერესს გამოიწვევს. გაერთიანებული სამეფოს ტერიტორიაზე მცხოვრები ხალხები ხელს უწყობენ მის განვითარებასა და კეთილდღეობას. ქვეყნის თითოეული რეგიონი ცნობილია თავისი განსაკუთრებული კერძებითა და რეცეპტებით. ასე რომ, ინგლისში შეგიძლიათ სცადოთ შავი პუდინგი, შოტლანდიაში საქონლის ხორცი, ხოლო ირლანდიაში კოლკანონი ბოსტნეულის დაფქულიდან. ინდოეთის კოლონიზაციის შემდეგ სანელებლები და სანელებლები ფართოდ გავრცელდა ბრიტანეთში. ბოლო წლებში კი სწრაფი კვების ქსელებში გაყიდულმა კერძებმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა. ამრიგად, ამ საოცარი ქვეყნის ეროვნული სამზარეულოს შესწავლით, თქვენ შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ მთელი ხალხის ისტორიას, გაიგოთ ბევრი ახალი და საინტერესო რამ.