ტრადიციული კუბური სამზარეულო: კერძები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კუბის სამზარეულო გაჩნდა, რა თქმა უნდა, კუბაში. იგი წარმოიშვა სხვა სახელმწიფოების გასტრონომიული პრინციპების გავლენის ქვეშ. კუბის სამზარეულოს აქვს კრეოლური, აფრიკული და ესპანური სამზარეულოს ელემენტები.

ფესტივალი ყოველწლიურად იმართება. ისინი აგროვებენ გურმანებს და შეფ-მზარეულებს, რომლებიც კარგად იცნობენ კუბის სამზარეულოს, მის რეცეპტებს.

პოპულარული პროდუქტები

აქ სამზარეულოსთვის იყენებენ:

• ძროხის ხორცი;
• ცხვრის ხორცი;
• ჩიტი;
• რძის ფხვნილი;
• ღორის;
• ოკეანის თევზი;
• შავი ლობიო;
• ქოქოსის ზეთი და რძე;
• ბანანი;
• ზღვის პროდუქტები (კრევეტები და ლობსტერი);
• ტკბილი კარტოფილი;
• კასავას ფესვი;
• ბრინჯი;
• ხილი (ფორთოხალი, ყურძენი, გუავა, ვაშლი და სხვა);
• სანელებლები და სანელებლები;
• ბოსტნეული (კომბოსტო, ხახვი, ნიორი, პომიდორი, სიმინდი, ბულგარული წიწაკა და სხვა).

რეგიონული სამზარეულო

როგორც ბევრ შტატში, ზონირება ხდება კუბაში. ქვეყნის დასავლეთ და ცენტრალურ ნაწილში ხშირად იყენებენ ქოქოსს, ასევე შოკოლადს. შემწვარი აქ ქოქოსის ზეთში ან რძეში. ATქვეყნის აღმოსავლეთ რეგიონებში ხშირად ამზადებენ ცხარე და ცხარე კერძებს.

პოპულარული კერძები

რა კერძები უნდა გასინჯოთ მათ, ვისაც კუბური სამზარეულო აინტერესებს? რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარული. სწორედ მათ განვიხილავთ ახლა მათ:

• ღვეზელი ფორთოხლით, გოგრით და ქოქოსით.
• მაჟიაკო. ეს არის პოპულარული კერძი ქვეყანაში. რა არის ასეთი კვება? ეს არის შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში. არცერთი კვება არ არის სრულყოფილი ამ კერძის გარეშე.
• შემწვარი ძუძუს ღორი (Lechon asado).
• შემწვარი ღორის ხორცი.
• ქათმის ჩაშუშული სტაფილოთი, ხახვი, კარტოფილი, ლორი და სხვა სურვილისამებრ ინგრედიენტები. კერძს კალდოზა ჰქვია.
• Tostones (შემწვარი ბანანი).
• ავოკადოს და ანანასის სალათი.
• ძროხის დაფქული ხორცი ტომატის სოუსით.
• გუავას ღვეზელი.
• კუბური სენდვიჩი.
• ბრინჯი შავი ლობიოთი და სხვა კუბის კერძები.

სასმელები

პოპულარული სასმელებია:

• სხვადასხვა კოქტეილები (მაგ. mojito, daiquiri და სხვა);
• რომი;
• ყავა (ძლიერი);
• ლუდი;
• guarapo (სასმელის საფუძველია ლერწმის შაქარი);
• ლიმონათი ლაიმით.

სოუსები

კუბის სამზარეულო საკმაოდ საინტერესოა და რეცეპტები მარტივია. სოუსები აქ პოპულარულია. კუბის სამზარეულოში ბევრი მათგანია. ისინი ადგილობრივი სამზარეულოს ნაწილია. კუბელების საყვარელ სოუსს, რომელიც მზადდება წიწაკის, ნივრისა და პომიდვრისგან, მოჯო ჰქვია. მეორე ყველაზე პოპულარულია Salsa criolla. ეს სოუსიდამზადებულია წიწაკით, ზეთით, ხახვითა და პომიდვრით.

ზოგიერთი სამოსი შეიცავს ისეთ ხილს, როგორიცაა მანგო.

კუბური სენდვიჩი

თუ გაინტერესებთ კუბური სამზარეულო, სტატიაში სიცხადისთვის წარმოდგენილია ზოგიერთი კერძის ფოტო. გსურთ მოამზადოთ რომელიმე კერძი? მაშინ ყურადღება მიაქციე მას. მას კუბის სენდვიჩი ჰქვია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ოთხი ცალი შვეიცარული ყველი (დაახლოებით ასი გრამი) და ამდენივე გრძელი ფუნთუშები;
• მარილი;
• ს/კ თითოეული წითელი ღვინის ძმარი და ზეითუნის ზეთი;
• ქილა მწნილი წიწაკა და ქილა მწნილი კიტრი;
• ერთი თავი (დაჭრილი) შალოტი;
• სამი სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• ნახევარი ჭიქა რომი.
• ¼ ჭიქა კრეოლური მდოგვი;
• წითელი კომბოსტო (დაჭრილი მეოთხედი თავი).

ღორის ხორცის გრილისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 თითოეული წიწაკის მარცვლები და ნივრის კბილი (დაქუცმაცებული);
• ორი ცალი ღორის ხორცი (თითოეული დაახლოებით 350 გრამი);
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ღია ყავისფერი შაქარი (2 ს/კ);
• ზეითუნის ზეთი (1 ს.კ.);
• ნახევარი ჭიქა მუქი რომი;
• 2,5 სმ კოჭა ნაჭერი (დაჭრილი ან გახეხილი).

სენდვიჩის დამზადების პროცესი

1. ჯერ გააკეთეთ მარილწყალი. ამისათვის ტაფაში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ შაქარი, ნიორი,ჯანჯაფილი და სამი სუფრის კოვზი მარილი. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ რომი. გააგრილეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე.
2. შემდეგ აიღეთ თასი და მოათავსეთ მასში ხორცი. მიღებული მარილწყალში ჩაასხით. დააფარეთ თავსახური. შედგით მაცივარში ერთი საათით (ან მეტი ხნის განმავლობაში).
3. გააკეთეთ სალათი. შალოტი დაასველეთ ცივ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ კომბოსტო, ხახვი და მარილი (1,5 ჩ/კ) ქილაში. დატოვე ასე ოცდაათი წუთის ან საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია წვენის დასაწყობად. შემდეგ გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო. მოათავსეთ დიდ თასში, შეურიეთ ძმარი და ზეთი. მარილი.
4. გრილს წინასწარ გააცხელეთ.
5. გამშრალეთ ფილე. წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ წიწაკა.
6. გრილი. საჭიროების შემთხვევაში გადაატრიალეთ. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს ზოლებად (ერთს დაახლოებით რვა წუთი სჭირდება). როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნა? ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩადეთ მომზადების თერმომეტრი. თუ ის აჩვენებს 63 გრადუსზე მეტს, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. კერძოდ: საჭრელი დაფაზე მოათავსეთ რბილობი, გააჩერეთ ხუთი წუთი, შემდეგ დაჭერით.



7. ფუნთუშები გრილზე.
8. თითოეულის ქვედა ნახევარი წაუსვით მდოგვით და მაიონეზით.
9. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, ოდნავ გაადნეთ.
10. ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ პური მწნილ კიტრთან, წიწაკასთან და სალათთან ერთად. შემდეგ მას შეუძლია მიირთვას კერძი.

პიკადილა

გაინტერესებთ კუბური სამზარეულო? შემდეგ მისი მეტი გაცნობისთვისგთავაზობთ კიდევ ერთ კვებას. კერძს ეძახიან ძალიან საინტერესო - პიკადილია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 10 პომიდორი ჩერი (დაჭრილი);
• 1/3 ჭიქა თითო ღვინო (თეთრი), ტომატის პასტა, პიმენტირებული ზეთისხილი მწნილით (1 ს/კ) და ქიშმიშით;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• 2 ჩ/კ ხმელი ორეგანო, კაიენის წიწაკა და დაფქული კუმინი;
• 450 გრამი ძროხის ქორიზო;
• 2 ს.კ. ლ. ზეთი (ზეითუნის);
• დიდი დაჭრილი ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი (დაჭრილი);
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი

1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. ვშუშოთ სანამ ხახვი რბილია, დაახლოებით ოთხი წუთი. პროცესის განმავლობაში მუდმივად ურიეთ.
2. შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით. როდესაც ხორცი შეწითლდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. შემდეგ დაასხით ღვინო. აურიეთ. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ჩაყრილი ზეთისხილი (დაჭრილი), ალუბლის ნახევრები, კუმინი, ორეგანო, კაიენის წიწაკა. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რვა წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

სალათი

გავაგრძელებ კუბის კერძების განხილვას, რეცეპტების აღწერას და გემრიელ ანანასის და ავოკადოს სალათის შესახებ. ეს კერძი ტრადიციული საჭმელია, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ანანასი (კილოგრამი);
• ორი ავოკადო;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი მტევანი წყალმცენარესალათის ფოთოლი;
• ერთი წითელი ხახვი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მეოთხედი ჭიქა ზეთი (ზეითუნის);
• მწიკვი დაფქული კუმინი;
• 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი (ერთი ჩაის კოვზი).

სამზარეულო

1. გარეცხეთ წყალმცენარე. მოაცილეთ არასასურველი ფოთლები. მშრალი. შედგით მაცივარში.
2. მოაშორეთ კანი ანანასს. რბილობი დავჭრათ რგოლებად.
3. რგოლები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ შაქარი (1 ს.კ.). შედგით ღუმელში კარამელიზაციისთვის, აირჩიეთ "გრილის" რეჟიმი. ხუთიდან ათ წუთამდე თითოეული მხარე.
4. შემდეგ ანანასი გაცივდეს, დაჭერით კუბიკებად.
5. მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი ნივრის კბილით. შემდეგ დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ცედრა, მარილი და პილპილი. გამოიყენეთ მიღებული სითხის ნახევარი სალათის შესავსებად მაცივრიდან.



6. ავოკადო გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად.
7. აკრიფეთ კერძი. პირველ რიგში, მოაყარეთ წყლიანი ბალიში გასახდელით. ზემოდან მოაყარეთ ავოკადო, ანანასი, ამ ხილის დრესინგის შერევის შემდეგ. ზემოდან მოაყარეთ წითელი ხახვის თხელი ნახევარრგოლები.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, რა არის კუბის სამზარეულო. სტატიაში წარმოდგენილი ფოტოებით რეცეპტები დაგეხმარებათ ასეთი კერძების მომზადებაში. მიღებული კერძებით შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.