პანეტონე: სამზარეულოს რეცეპტები. საშობაო ცხობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არ არსებობს ადამიანი მზიან იტალიაში, რომელმაც არ იცოდეს რა არის პანეტონი. ამ პროდუქტის მომზადების რეცეპტი და თვისებები ცნობილია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. სინამდვილეში, ეს არის ტკბილი, მაგრამ საკმაოდ მსუბუქი ნამცხვარი, რომელსაც ჩვეულებრივ ავსებენ სხვადასხვა ჩირით და დაშაქრული ხილით.

"აღდგომა" იტალიურად

თითქმის ყველა იტალიური ოჯახი სააღდგომოდ აცხობს პანეტონს. ამ პროდუქტის რეცეპტი საკმაოდ რთულია, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ახალბედა მზარეული იღებს სამუშაოს. რა თქმა უნდა, რადგან ასეთი ღვეზელის დასამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები: 800 გრამი ფქვილი, 350 მილილიტრი რძე, საფუარი, 300 გრამი შაქარი, 10 უმი კვერცხი, ჩაის კოვზი მარილის მესამედი, ცოტა ვანილი, 200 გრამი კარაქი და ქიშმიში, 70 გრამი დაშაქრული ხილი, ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, პლუს 6-7 ნუში დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ).

როგორ უნდა გაკეთდეს პანეტონი? რეცეპტი ჩვეულებრივ მოითხოვს შემდეგს:

1. პირველ რიგში, სამუშაო მაგიდაზე, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩეროთ ისინი ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურამდე.
2. გულები კარგად შეიზილეთ შაქართან ერთადმთლიანად არ დაიშლება. პროტეინები არ მოქმედებენ, ამიტომ მათი დაუყოვნებლივ შენახვა შესაძლებელია მაცივარში.
3. საფუარი გავხსნათ რძეში. ამის შემდეგ ისინი უნდა შევურიოთ ათქვეფილ გულებს.
4. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოამზადეთ გლუვი ცომი.
5. დააფარეთ პირსახოცი (ან ფილმი) და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის თითქმის გაორმაგდება.
6. განახორციელეთ ნახევრად მზა პროდუქტის შუალედური დარტყმა ნარევის ზეთისა და მარილის დამატებით. შემდეგ ცომი უნდა ადუღდეს კიდევ საათნახევარი თბილ ადგილას.
7. მეორე მოზელის შემდეგ ფილაში გახვეული ცომი უნდა გააჩეროთ მაცივარში 24 საათით, რომ მომწიფდეს. ხვალისთვის მისი მოცულობა გასამმაგდება.
8. მეორე დღეს უნდა აიღოთ და გაათბოთ 3 საათი, რომ მასა კარგად გახურდეს.
9. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ქიშმიშის გაჟღენთვა, ციტრუსების ცედრა, ნუშის ნაჭრებად დაჭრა და საჭიროების შემთხვევაში დაშაქრული ხილი დაჭერით.

10. მომზადებული პროდუქტები ფრთხილად დაუმატეთ ცომს.

11. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე.

12. ფორმებს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და შეზეთეთ.

13. ცომი გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად.

14. გადაანაწილეთ ისინი ფორმებად ისე, რომ თითოეულმა ნაჭერმა დაიკავოს თავისუფალი მოცულობის დაახლოებით მესამედი. ზემოდან მასა შეიძლება დაიფაროს ნუშის ნაჭრებით.

15. ფორმას დააფარეთ ხელსახოცები და შედგით თბილ გაზქურაზე. ამ მდგომარეობაში ცომი 30 წუთს მიაღწევს.

16. პროდუქტების ზედაპირზე ჯვრის ფორმის ჭრილობების გაკეთების შემდეგ, გაგზავნეთ ისინიღუმელი 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ტემპერატურა უნდა შემცირდეს 210 გრადუსამდე.

17. ცეცხლს 10 გრადუსით შემცირების შემდეგ ვაგრძელებთ ცხობას კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

18. ზემოდან დააფარეთ ნესტიანი ქაღალდი. ამის შემდეგ შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. თითოეული პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს წვეტიანი გრძელი ხის ჯოხით გახვრეტით.

19. გამოიღეთ ფორმები ღუმელიდან და გააცივეთ ბოლომდე. იმისათვის, რომ პროცესი ეტაპობრივად წარიმართოს, პროდუქტები უნდა დაიფაროს პირსახოცით.

მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მზა ღვეზელების მოჭრა და მირთმევა თბილ ჩაის ან ყავასთან ერთად.

ხელოსნობის საიდუმლოებები

რა თვისებები უნდა გავითვალისწინოთ ნამდვილი იტალიური პანეტონის მოსამზადებლად? ასეთი ღვეზელის რეცეპტი დამოკიდებული იქნება მომზადების არჩეულ მეთოდზე:

1. სქელ მაწონზე. ეს ვარიანტი ყველაზე პოპულარულია ოჯახებში, სადაც დიასახლისები გამუდმებით აცხობენ.
2. მაწონით და საფუარით. ამ მეთოდს ყველაზე ხშირად ირჩევენ.
3. მხოლოდ საფუარით (უკიდურესად იშვიათი).

ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მთელი პროცესი თავიდან ბოლომდე დიდ დროს იღებს:

• საჭმლის მომზადება (30 წუთი);
• ცომის მომზადება (27-28 საათი);
• საცხობი პროდუქტი (40 წუთი).

მაგრამ მთელი პროცედურა მხოლოდ ერთი შეხედვით ძალიან რთული ჩანს. თუ კარგად გაიგებთ და წინასწარ დაფიქრდებით ყველა საფეხურზე, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ასეთი სამუშაო არ მოითხოვს ამდენ ცოდნას და ძალისხმევას. საკმარისია მხოლოდ გამოცდილი ხელოსნების რჩევის გათვალისწინება:

1. მომზადების პროცესიტესტი უნდა ჩატარდეს იზოლირებულ ოთახში ნახაზების გარეშე.
2. კარგი მომწიფებისთვის ცომი ერთი დღე უნდა იყოს მაცივარში. სწორედ ეს პირობებია საჭირო ბოჭკოს უკეთესი შეშუპებისთვის. ასე რომ, მზა ცომი უფრო ერთგვაროვანი გახდება.
3. საბოლოო მოზელვის შემდეგ ხარისხიანი ნახევარფაბრიკატი უნდა იყოს რბილი, პრიალა და ელასტიური. თუ მას კაუჭით აიღებთ, მასა გაშლის გარეშე ჩამოკიდება.
4. დუღილის ტემპერატურა უნდა იყოს 36-დან 40 გრადუსამდე. ეს არის იდეალური რეჟიმი ასეთი პროცესისთვის.
5. იმისათვის, რომ მზა პროდუქცია არ დეფორმიდეს გაგრილებისას, უმჯობესია ფორმაში ჩადოთ ზეთისხილი ქაღალდის სამაჯურები.

ყველა ეს წვრილმანი დაეხმარება დიასახლისს უკეთ გაართვას სადღესასწაულო ცხობა.

საშობაო სიმბოლო

ყველა ქვეყანაში ხალხი შობას თავისებურად აღნიშნავს. როგორც წესი, ასეთი ჩვევები წლების განმავლობაში ვითარდება, სხვადასხვა ეროვნული ტრადიციების გათვალისწინებით. მაგალითად, საშობაო ნამცხვარი საფრანგეთში არის რულეტის სახით მომზადებული ნამცხვარი და მორთული ჩვეულებრივი ლოგის მსგავსად. ასე გრძელდებოდა უძველესი დროიდან, როცა ევროპელებმა ივლისის დღესასწაულის წინა დღეს შეიტანეს ნებისმიერი ხის ღერო სახლში და რიტუალურად წვავდნენ ბუხარში. გერმანიაში, ტრადიციის თანახმად, ფუნთუშებს შობას ამზადებენ. მას დიდი რაოდენობით ამზადებენ და ჩუქნიან სახლში დასასვენებლად მისულ ყველა სტუმარს. ბრიტანელებს ვერ წარმოუდგენიათ საშობაო წვეულება ორიგინალური პატარა ღვეზელის ღვეზელების გარეშე. ეს არის სპეციალური ღვეზელები, რომლებიც მზადდება მშრალი ცომისგან (ფაფუკი ან ნამცხვარი) ვაშლის სოუსით სავსე ჭიქების სახით სანელებლებით, ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით. ხრაშუნა ნამცხვრების კომბინაციასურნელოვანი მურაბა თითოეული მაცხოვრებლისთვის არის მოახლოებული დღესასწაულის შეხსენება. იტალიელებს ასეთ დღეებში არ შეუძლიათ ჩვეულებრივი ტკბილი პურის გარეშე, ლამაზი სახელწოდებით "პანეტონე". ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე, დილის ყავაში ან საღამოს, გარეცხილი გლინტვეინით ან ტკბილი ღვინით.

სადღესასწაულო ატრიბუტი

ნებისმიერი ზეიმი სრულად იგრძნობა მხოლოდ მაშინ, როცა სადღესასწაულო სუფრაზე მისი ატრიბუტია კერძები. იტალიაში სააღდგომო ან საშობაო ნამცხვრები აყვავებულ და სურნელოვან პანეტონებს წარმოადგენენ. მათ ზოგჯერ მილანურ ღვეზელებსაც უწოდებენ. ერთ-ერთი ვერსიით, ამის მიზეზი რომანტიული ამბავი იყო. კერძი მილანელმა მცხობელის შეგირდმა გამოიგონა და საყვარელ ადამიანს მიუძღვნა. და მისი სახელი იყო ანტონიო. ამ საკითხთან დაკავშირებით სხვა მოსაზრებებიც არსებობს. მილანურ დიალექტზე ტრადიციული იტალიური ღვეზელის სახელი ჟღერს პან დელ ტონს, რაც ნიშნავს "ფუფუნების პურს". ანუ კერძი კეთილდღეობისა და წარმატების სიმბოლოა. იტალიური საშობაო ტორტის გამოსაცხობად შეგიძლიათ აიღოთ:

700 გრამი ფქვილისთვის 5 კვერცხი, ჭიქა რძე, 10 გრამი მარილი, 25 გრამი საფუარი (ახალი), 140 გრამი შაქარი, 120 გრამი კარაქი და დაშაქრული ხილი, 90 გრამი ფიჭვის კაკალი, 180 გრამი ქიშმიში, ერთი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილი და ორი ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.

კერძის ტექნოლოგია ძალიან მარტივი და გასაგებია:

1. პირველ რიგში, საფუარი უნდა განზავდეს თბილი რძით და დაუმატოთ 8 გრამი შაქარი. ცომი ოდნავ უნდა შესიდეს.
2. ცალკე ათქვიფეთ 120 გრამი შაქარი კარაქთან ერთად.
3. შეუთავსეთ ორივე ნარევი.
4. დაამატეთ მათ 2 კვერცხი და დამატებით 3 გული.
5. ცალკე შეურიეთ ცედრა თხილს, ქიშმიშს და დაშაქრულ ხილს. გახეხვისთვის დაუმატეთ 10 გრამი ფქვილი.
6. ცომში ჩაასხით კვერცხი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და ნახევარი ფქვილი.
7. მიღებულ მასას შეუთავსეთ თხილისა და ჩირის ნარევი.
8. დაამატეთ ფქვილი ნელ-ნელა.
9. დასრულებულ ცომს მჭიდროდ დააფარეთ და შემდეგ 4 საათით თბილ ადგილას.

10. ნახევრად მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ზეთიან ფორმებში და გააჩერეთ 30 წუთი ცეცხლზე გამაგრებისთვის.

11. გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

12. სანამ პროდუქტები გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მინანქარი. ამისათვის ცილები კარგად ათქვიფეთ შაქართან ერთად.

რჩება მხოლოდ ამ ნარევით მზა ღვეზელები წაუსვით და ზედაპირი ფერადი სპრეებით გააფორმოთ.

Panettone რუსულად

სახლში საკუთარი პანეტონის გასაკეთებლად, იტალიური რეცეპტი შეიძლება ცოტათი გამარტივდეს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სამუშაოდ არის:

850 გრამი ფქვილი, 180 გრამი შაქარი და კარაქი, 25 გრამი საფუარი, კვერცხი და 4 გული, 150 გრამი ქიშმიში და 70 გრამი დაშაქრული ლიმონი და ფორთოხალი.

ჯობია საჭმლის მომზადება დილით დაიწყოთ, რადგან მთელ პროცედურას 12 საათზე ცოტა ნაკლები დასჭირდება:

1. პირველ რიგში, საფუარი უნდა განზავდეს თბილი წყლით, დაუმატოთ 100 გრამი ფქვილი, აურიეთ და გააჩერეთ 3 საათი პირსახოცით გადაფარული.
2. ცომი გავაზავოთ წყლით, დავამატოთ ამდენივე ფქვილი და ისევ დავდგათ თბილ ადგილას, მაგრამ 2 საათით.
3. დაასხით მაგიდაზე დარჩენილი ფქვილი. ცენტრში მოვხარშოთ და მოვაყაროთ გულები, გამდნარი კარაქი, კვერცხი, მარილი და შაქარი. გააგრძელეთ ზელვა 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გადაიქცევა ელასტიურ ერთგვაროვან მასად.
4. შეაერთეთ ცომთან. დაამატეთ დაშაქრული ხილი და ქიშმიში.
5. მოათავსეთ ნახევარფაბრიკატი ზეთიან ფორმებში. შედგით ცხელ ღუმელში და დაელოდეთ 4 საათი.
6. ზედაპირზე გააკეთეთ ჭრილი ჯვრით და ცენტრში წაუსვით კარაქის ნაჭერი.
7. გამოაცხვეთ 45 წუთი 220 გრადუსზე.

ნათელი და გემრიელი პანეტონი სადილის ან თუნდაც სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია იქნება.

აღდგომის კექსი

ფაქტობრივად, იტალიური ეროვნული ტკბილი პური იგივე კექსია. Panettone არ არის მხოლოდ საშობაო. ასევე მზადდება სააღდგომოდ, საახალწლო არდადეგებზე ან უბრალოდ ჩაისთვის. ამ ტორტის დამზადების სწავლა არ არის რთული. მაგრამ ახალგაზრდა და გამოუცდელი დიასახლისებისთვის უმჯობესია, გამარტივებული რეცეპტებით დაიწყონ. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ კომპონენტების შემდეგი ნაკრები:

360 გრამი ფქვილი, 65 გრამი შაქარი, 120 მილილიტრი რძე, 60 გრამი კარაქი, 4 კვერცხი, მარილი, 7 გრამი მშრალი საფუარი, 150 გრამი დაშაქრული ხილისა და ჩირის ნარევი, ½ პაკეტი ვანილის შაქარი.

Cupcake ტექნოლოგია:

1. საფუარი რძით გავაზავოთ 10 გრამი შაქარი და 20 გრამი ფქვილი. ნარევი უნდა დადგეს თბილად 10 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხს და 2 გულს ავთქვიფოთ შაქართან ერთად და შემდეგ ვამატებთ ცომს გამდნარ კარაქთან ერთად.
3. მიაყენეთ მარილი ვანილის შაქართან ერთად და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ძილი ნაწილებადფქვილი, მოამზადეთ ცომი.
5. დაამატეთ მას დაშაქრული ხილი, ცედრა და გარეცხილი ჩირი.
6. დააფარეთ მასა თასში პირსახოცით და გააჩერეთ 1 საათი, რომ ადგეს.
7. გახურება.
8. ცომი ჩადეთ ფორმაში. მან უნდა დაიკავოს სივრცის ნახევარზე მეტი.
9. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის ზედაპირი ათქვეფილი გულებით წაუსვით და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

პურის მწარმოებელთან

შობის ღამეს, როგორც წესი, არ გინდა ღუმელთან დიდხანს დგომა. ამიტომ დიასახლისები ხშირად მიმართავენ სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკის დახმარებას. მაგალითად, საშობაო პანეტონის დამზადება შეიძლება ბევრად უფრო სწრაფად, ჩვეულებრივი პურის აპარატის გამოყენებით. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

360 გრამი ფქვილისთვის 4 გრამი მშრალი საფუარი, 65 გრამი ჩვეულებრივი და 12 გრამი ვანილის შაქარი, 75 გრამი კარაქი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, 40 მილილიტრი წყალი და 60 მილილიტრი მთლიანი რძე, 2 კვერცხი და 2 გული, 200 გრამი ჩირისა და დაშაქრული ხილის ნარევი და ½ ჩაის ნავი ლიმონის ცედრა.

კერძი მზადდება ეტაპობრივად:

1. პირველ რიგში, საფუარი უნდა განზავდეს წყლით და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთით, სანამ ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. გააცალეთ მთელი ლიმონის ცედრა და ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით.
2. გაწურეთ და გააშრეთ ქიშმიში.
3. გარგარი ქლიავის ჩირი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. გახურებული რძე ჩაასხით პურის აპარატის ვედროში და იქ დაუმატეთ კვერცხები.დამატებითი გულები.
5. დაასხით ორივე სახის შაქარი და გამდნარი კარაქი.
6. შეიტანეთ საფუარის ნარევი, მარილი და გაცრილი ფქვილი.
7. დააყენეთ "ცომის მოზელის" რეჟიმი და ჩართეთ მანქანა. ოპერაცია საათნახევარი გაგრძელდება.
8. დაამატეთ გამხმარი ხილის ნარევი მზა ბზინვარე "ფუნთუშას".
9. გარკვეული დროის შემდეგ გააკეთეთ გახურება.

10. ცომი გაყავით ნაწილებად და შეავსეთ ზეთიანი ფორმებით. ისინი უნდა დადგეს 1,5 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს და გაფართოვდეს.

11. ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

მზა კექსი შეიძლება მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ეს პროდუქტებს უფრო საზეიმო იერს გახდის.

შოკოლადის სიამოვნება

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ იტალიური პანეტონე ტორტი? რეცეპტი დამოკიდებული იქნება სააღდგომო დესერტის შემადგენლობაზე. მაგალითად, შოკოლადის ლიქიორის ღვეზელის ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტები:

450 გრამი ფქვილი, 45 გრამი შაქრის პუდრა, სუფრის კოვზი თაფლი და მშრალი საფუარი, 100 გრამი შავი შოკოლადი, 50 მილილიტრი ამარეტო ლიქიორი, 35 გრამი რბილი კარაქი, 5 გრამი მარილი და 1 კვერცხი. 1 გული, 80 გრამი ქიშმიში, ერთი ლიმონის ცედრა, ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და 1 ფორთოხლის კანი.

ეს დესერტი მზადდება საკმაოდ სწრაფად:

1. პირველ რიგში, ქიშმიში უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ უნდა გაირეცხოს და 30 წუთის განმავლობაში დაასხით ლიქიორით. ამის შემდეგ ჩირი უნდა გაფილტრულიყო.
2. საფუარი თბილი რძით განზავებულისუფრის კოვზ შაქრის პუდრასთან ერთად და 10 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას გააჩერეთ.
3. ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი მარილთან და დანარჩენ ფხვნილთან ერთად.
4. დაამატეთ თაფლი, კარაქი, მომზადებული საფუარი და კვერცხის გული. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ ცომი ოდნავ წებოვანია შეხებისას.
5. დაამატეთ ქიშმიში, გააბრტყელეთ ბურთი და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. დაჭერით ფორთოხლის კანი შოკოლადთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ ცომს ვანილის შაქართან და ცედრასთან ერთად. აურიეთ ნახევარფაბრიკატი და გადაიტანეთ მრგვალ ფორმაზე, ზეთმოფენილ პერგამენტზე, კვლავ დადგით ნახევარი საათით თბილ ადგილას.
7. გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში ღუმელში 170 გრადუსზე.

მზა ნამცხვარი შეიძლება დაუყოვნებლივ მორთოთ შოკოლადით და მოასხით თხილით.

მასტერკლასი იტალიელი მზარეულებისგან

ნამდვილი პანეტონის გასაკეთებლად უმჯობესია რეცეპტი იტალიელი შეფისგან აიღოთ. ასეთი ტორტის მომზადება 3 ეტაპად ხდება. თითოეული მათგანისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

n/n	პროდუქტის სახელი	ნედლეულის რაოდენობა, გრამი
		1 ეტაპი	2 ეტაპი	ხმელი ხილის მიქსის მომზადება	მინანქარი
1	წყალი	400
2	შაქარი	350			200
3	შეკუმშული საფუარი	15
4	Yolks	350 (20 ცალი)	100 (6 ცალი)
5	კარაქი	500	240
6	ფქვილი	900	100
7	შაქრის ფხვნილი		100		200
8	ქიშმიში			300
9	დაშაქრული ხილი			300
10	ჩირი			200
11	თაფლი			200
12	მარილი			8
13	ვანილი			1 pod
14	პროტეინები				120 (7 ცალი)
15	ნუშის ფქვილი				200
16	მცენარეული ზეთი				20

სამუშაო უნდა შესრულდეს ეტაპობრივად:

1. პირველ რიგში, საფუარი უნდა გავხსნათ წყალში შაქართან ერთად. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. მჭიდროდ დახურეთ, დადგით თბილ ადგილას 14 საათის განმავლობაში.
2. მონაცვლეობით შეიტანეთ მეორე ეტაპისთვის მოწოდებული ინგრედიენტები, გააკეთეთ შუალედური მოზელვა 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მზა პროდუქტი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად, თითოეულირომელიც გადაახვიეთ ბურთულად და შედგით ცეცხლზე 6 საათის განმავლობაში მოსამწიფებლად.
3. მოამზადეთ ხმელი ხილის ნარევი პირდაპირი შერევით. შეურიეთ ცომს და მიღებული მასა დატოვეთ ერთი დღე.
4. მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისთვის ინგრედიენტები მიქსერით ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე და შედგით მაცივარში შესქელებამდე.
5. გაანაწილეთ ნახევრად მზა პროდუქტი ფორმებად, წაუსვით ზედაპირი მინანქრით და გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთი 175 გრადუსზე.

იტალიელები ჩვეულებრივ ატრიალებენ მზა პროდუქტს გასაგრილებლად.

პოპულარული

ზოგიერთს ურჩევნია მაწონის პანეტონი. ამ შემთხვევაში სასურველია მკაცრად დაიცვას შერჩეული რეცეპტი. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

მაწონისთვის:

70 გრამი ფქვილი, 50 მილილიტრი თბილი წყალი და ერთი პაკეტი საფუარი.

1 მოზელი ცომისთვის:

2 კვერცხის გული,ჭიქა წინასწარ მომზადებული მაწონი, ჭიქა ფქვილი და დაახლოებით 60 გრამი კარაქი და შაქარი.

2 მოზელისთვის:

20 გრამი კარაქი, 2 გული, 60 გრამი ფქვილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და სხვა ხმელი ხილი.

სამზარეულო პანეტონი:

1. მოამზადეთ სტარტერი სწორი ინგრედიენტების შერევით.
2. ფქვილის დამატებისას მოზილეთ და დატოვეთ პროდუქტი თბილად 8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაორმაგდეს ზომაში.
3. პირველი მოზელვის შემდეგ კვლავ დატოვეთ ცომი 8 საათით.
4. მეორე მოზელვისას ემატება ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი.
5. ცომი გაანაწილეთ ფორმებად და გააჩერეთ ცხელ ღუმელზე 6 საათის განმავლობაში.
6. გამოაცხვეთ 7 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

პანეტონი უნდა გაცივდეს თავდაყირა სულ მცირე 9 საათის განმავლობაში.