ცხობა ვაშლით: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალბათ, არ არსებობს უფრო პოპულარული, მით უმეტეს, გემრიელი და ლამაზი დესერტი, ვიდრე კულინარიული პროდუქტი ვაშლის გამოყენებით. ეს შეიძლება იყოს ცნობილი შარლოტები, ღვეზელები და ღვეზელები, რულონები, მაფინები, ფუნთუშები, პუფები. ვაშლით გამოსაცხობად ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცომს: ცომს, ფაფს, საფუარს და ხაჭოს. გთავაზობთ ყველაზე საინტერესო დესერტების მიმოხილვას.

ღვეზელი ხაჭოთი და ვაშლით

ეს საოცარი ღვეზელი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნი ექსპერტსაც კი. გარდა იმისა, რომ ის საოცრად სწრაფად იხარშება, გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან დამსხვრეული. ღვეზელში ხაჭოს არსებობა საერთოდ არ იგრძნობა, ცომი გამოდის მსუბუქი და პლასტიკური და მშვენივრად იშლება, ასე რომ სურვილისამებრ შეიძლება მივცეთ სასურველი ფორმა. აიღეთ ვაშლების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით, თუმცა, რაც მეტია, მით უფრო წვნიანია ნამცხვარი. ხაჭოთი და ვაშლით ცხობის დასაწყებად საჭიროა მოხარშოთ:

ტესტისთვის:

• 250გრ ხაჭო (სასურველია რბილი);
• 200გრ სლ. ზეთი;
• 250 (+ ცოტა დამატებითი) ფქვილი;
• კვერცხი;
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი;
• 0,5 ჩ/კ სოდა;
• 3 ს.კ. ლ. რას. ზეთი;
• 0, 5 ვანილის შაქარი.

შიგთავსისთვის:

• 4 ვაშლი;
• 5 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 0,5 ჩ/კ დარიჩინი.

ცომის მოზელვა

აურიეთ ხაჭო, შაქარი (ქვიშა და ვანილი), გამდნარი კარაქი, ყველაფერი ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით. მასას ჩაასხით კვერცხი და მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დაუმატეთ სოდა. ბოლო ინგრედიენტის წყალობით ცომი ფოროვანი გახდება. ბოლოს ფქვილს უმატებენ და პლასტმასის „მორჩილი“ცომის მოზილეს. გავაბრტყელოთ კოლობოკში და ვახვევთ აპკით, გავაჩეროთ დაახლოებით 15 წუთი.

სამზარეულო

გამოსაცხობად ვაშლი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ ვაშლი უფრო სქელ ნაჭრებად დაიჭრება, გამოცხობის დრო აღარ ექნება. ამ რაოდენობის ცომისა და შიგნიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ღვეზელი ან ერთი დიდი. ცომს გავაბრტყელებთ დიდ თანაბარ მართკუთხედად, ვიზუალურად ვყოფთ (სიგრძის გასწვრივ) სამ იდენტურ ნაწილად. ჩვენ დავჭრათ ორი გვერდითი ნაწილი თანაბარ ან ირიბად ზოლებად დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი სიგანით. შუაში ვაშლები ორ-სამ ფენად მოვაყაროთ და მოვაყაროთ შაქარი. პროდუქტებს ლენტის სახით გვერდითი ზოლების დახმარებით ვახვევთ. ნამცხვარი ცხვება ღუმელში 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ვაშლით ცხობა ჯერ კიდევ ცხელა, შაქრის ფხვნილი მოასხით, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ როგორცთბილი ან ცივი.

Openwork cookies ვაშლით

დესერტად გამოვიყენებთ ვანილის ცომს, ხოლო შიგთავსისთვის - ვაშლის მურაბას ან მურაბას. ფუნთუშები გემრიელია, ხრაშუნა და აქვს ლამაზი ელეგანტური გარეგნობა.

ტესტის შესაქმნელად:

• შაქარი - 50გრ;
• მწიკვი მარილი;
• ქათმის კვერცხი (დიდი) - 1 ც.;
• სლ. კარაქი - 100 გ;
• ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 50 მლ;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 250გრ

შიგთავსისთვის:

მურაბა ან ვაშლის ჯემი - ჭიქა

სურვილისამებრ:

• შაქრის ფხვნილი;
• რასტი. ზეთი.

ფუნთუშების ჩამოსხმა

რბილ კარაქს ათქვიფეთ შაქარი და ვანილი, მასას დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ. ბოლოს ცომში ჩავასხათ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, მოვზილოთ და გავაჩეროთ 30 წუთი ხელსახოცით. ცომს ვახვევთ ბურთულად, ვყოფთ ოთხ ნაწილად, ერთს ვიღებთ სამუშაოდ, დანარჩენ სამს კი ხელსახოცის ქვეშ ვდებთ. მეოთხე ნაწილს ვაბრტყელებთ თხელ წრედ და ვყოფთ ექვს სექტორად. სექტორის კიდეების გასწვრივ ვაკეთებთ პარალელურ ჭრილობებს, ცოტათი უკან ვიხევთ კიდიდან, შუა უცვლელად დავტოვებთ: მასზე დავაყრით ჯემს. ერთ ჩაის კოვზში ჩავყარე. შიგთავსს ერთ-ერთ მხარეს ვაფარებთ, ხელით ვამაგრებთ და დანარჩენს გადავაფარებთ და ასევე ოდნავ ვამაგრებთ, რომ პროდუქტი უფრო ჰაეროვანი იყოს.

რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცომეული ვაშლთან ერთად მოათავსეთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაში და შედგით ღუმელში.მეოთხედი საათი 200 გრადუსზე. ანალოგიურად ვაგრძელებთ ტესტის დანარჩენ ნაწილს. შევსებისთვის შეგიძლიათ ვაშლის მურაბაც აიღოთ, თუმცა სჯობს თითოეული ნაწილი სხვადასხვა შიგთავსით გააკეთოთ.

ფრანგული სამზარეულოს დესერტი

გთავაზობთ ფრანგული რეცეპტით მომზადებულ ძალიან საინტერესო და უჩვეულო დესერტს - ვაშლის კრესტადა. ცომი, რომელიც გამოიყენება ამ საკონდიტრო ნაწარმის ვაშლით, ეწოდება ფილო და ეხება გაჭიანურებულ ტიპს. სახლში მომზადება არც ისე ადვილია, უმჯობესია მაღაზიაში იყიდოთ. მაგრამ თუ გსურთ მისი მომზადება, ქვემოთ წარმოგიდგენთ რეცეპტს.

ფილოს ცომი

500 გრამი ფქვილი, ჩაის კოვზ მარილთან ერთად, საცერში ორჯერ აურიეთ კონტეინერში, მასში ჩაასხით ექვსი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ მასას უმატებენ თბილ წყალს (35 გრადუსი) და ცომის მოზილეს ხის ნიჟარით. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი. ცომი მაგიდის ზედაპირზე წავუსვათ და ფქვილის დაუმატებლად, ხელით მოვზილოთ. ამის შემდეგ საცდელ ლუკმას სამუშაო ზედაპირზე რამდენჯერმე (15-20) ძალით ვურტყამთ. ცომს ვათავსებთ დალუქულ პლასტმასის პარკში და ათი წუთის განმავლობაში თბილ წყალში ვყრით. ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომი დაყავით ჩოგბურთის პატარა ბურთის ზომის ნაჭრებად. სუფრის ცოტაოდენი ფქვილით გაფხვიერების შემდეგ დაიწყეთ ცომის სხვადასხვა მიმართულებით გაჭიმვა, შემდეგ გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ ხუთი წუთი.

ცალკე აიღეთ თითოეული ნაჭერი და ფრთხილად ამოიღეთ, უმჯობესია ამის გაკეთება საცხობ ქაღალდზე ან პირსახოცზე. შედეგად, თქვენ უნდამივიღოთ ძალიან თხელი გამჭვირვალე ცომი, მაგრამ არ უნდა დახეხოს. მზა ფენას ასველებენ გამდნარი კარაქით, ზედ აყრიან ანალოგიურად მომზადებულ სხვა ფენას. იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ფენები, ისინი აწყობენ 3-4 ცალ გროვად. ზედა ფენა უნდა იყოს smeared. სხვათა შორის, ფილოს ცომი ზედმეტად თხელი და ნაზია, ძალიან სწრაფად შრება, ამიტომ აუცილებელია ფენების კარგად შეზეთვა. მომზადების გარკვეული სირთულის მიუხედავად, ვაშლის ნამცხვრები რეცეპტით, რომელშიც მითითებულია ფილოს ცომი, როგორც ინგრედიენტი, აღმოჩნდება საოცარი გემოთი და უჩვეულოდ ლამაზი გარეგნულად.

ინგრედიენტები ვაშლის ქერქისთვის

• კონიაკი (რომი, კალვადოსი) - 1 ს.კ. ლ.;
• სლ. კარაქი - 20 გ (10 გ + 10 გ);
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ვაშლი (საშუალო) - 2 ც.;
• ფილოს ცომი - 4 ფურცელი.

პირველ რიგში, შიგთავსით დავიწყოთ: მომზადებული ვაშლი (თესლისა და ქერქის გარეშე) დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში უკვე გამდნარი კარაქით (10 გრ) და მოვაყაროთ შაქარი. ვაშლი ჩაშუშეთ შაქართან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ალკოჰოლური სასმელი და აორთქლდით ერთი წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, ალკოჰოლის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ ჩანაცვლება ვანილით. ეს აბსოლუტურად არ იმოქმედებს გემოზე.

დესერტის მომზადება

Crustade მოამზადებს პორციის ფორმებში და გამოაცხობს ნამცხვრებს ვაშლით ღუმელში. ფილოს ცომის მრგვალი ფენები დავჭრათ ოთხ ნაწილად (დანარჩენი აუცილებლად გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით, რადგან სწრაფად შრება). მოათავსეთ ფორმებში ისე, რომკიდეები ჩამოხტა. გავადნოთ 10 გრ კარაქი, მომავალში ცომს წავუსვათ ცხიმი. ფორმში მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმული ცომის ნაჭერი, ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლის შიგთავსი, ცომის შემდეგი ფენა და ისევ შიგთავსი და ისევ ცომის ფენა. ამ უკანასკნელის კიდეებს ვათავსებთ ისე, რომ თითქოს დგანან და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას, გადმოკიდებული კიდეებიდან კი რაღაცას ვაკეთებთ ქვედაბოლოს სახით. შეზეთეთ ჩვენი სანახაობრივი პუფების ზედა ნაწილი ზეთით. რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცომეულს ვაშლთან ერთად ვდებთ ღუმელში. თქვენ უნდა მოხარშოთ ოცი წუთის განმავლობაში (ოქროს შეფერილობამდე) 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

ფაფუკი ვაშლის ღვეზელი

ასეთი ღვეზელის მომზადება შეიძლება მივაწეროთ ვაშლით უბრალო გამოცხობას, ახალბედა მცხობელსაც კი გაუძლებს. საჭირო კომპონენტები:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• ყავისფერი შაქარი - მინა;
• ვაშლი - 4 ც.;
• კვერცხი (დიდი) - 3 ც.;
• ტომარა გამაფხვიერებელი;
• გვ. კარაქი - ¼ ჭიქა;
• დარიჩინი.

პირველ ეტაპზე შეურიეთ შაქარი, ფქვილი, კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით, შემდეგ დაასხით რ. კარაქი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ. ფორმას ან მაღალ საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობი ქაღალდით და ვაფენთ მოხარშული ცომის ზუსტად ნახევარს. შევდგათ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე, რომ ცოტა "დაიჭიროს". ვაშლი გახეხეთ სახეხზე, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი და ზემოდან მოაყარეთ ცომი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე. მზად ღვეზელიმორთული შაქრის ფხვნილით. როგორც ხედავთ, ვაშლით გამოცხობის ასეთი მარტივი რეცეპტი დიდ დროს არ მოითხოვს.

Apple სოკეტები

ფენოვანი ცომისგან დამზადებული პროდუქტები ძალიან გემრიელია. ისინი ძალიან მსუბუქი, ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში. გირჩევთ მოამზადოთ ლამაზი და სწრაფი ფენოვანი ცომი ვაშლით. დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი ცომი;
• მყარი ვაშლი, წითელზე უკეთესი;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• ლერწმის შაქარი (ყავისფერი) - 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი;
• ქიშმიში;
• მიხაკი - 2-3 ბუშტი;
• ლიმონის წვენი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ვაშლი: გავრეცხოთ წყლის ქვეშ, მოვაცილოთ ბირთვი და დავჭრათ ხილი თხელ ნაჭრებად. კონტეინერში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მიხაკი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. ვაშლის ნაჭრებს 2-3 წუთის განმავლობაში ვბლანჩით წყალში, მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გამოვყოთ ცხელ წყალში, რომ ფაფად არ იქცეს. ამის შემდეგ გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე.

მომზადების მეთოდი

დავიწყოთ პირდაპირ ვაშლით ფენოვანი ნამცხვრების მომზადება: ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გავაბრტყელოთ და 4-5 სანტიმეტრი სიგანის ლენტებად დავჭრათ. შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ შაქრისა და დარიჩინის ნარევი, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ პატარა, რბილი ქიშმიშით. დააფინეთ ვაშლის ნაჭრები ლენტის ზევით გადაფარვით, მოაყარეთ როზეტი და მოათავსეთ ფორმაში, მაგალითად, მაფინებისთვის. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ნამცხვრების ღუმელში გაგზავნამდე ფორმა როზეტებით შედგით მაცივარში,რომ ცომი უფრო ელასტიური გახდეს. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ვაშლის ბუდეებს ვდებთ და ვაცხობთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, ნამცხვრებს ვაშლს მოაყარეთ ფხვნილი და მიირთვით ცხელი ნაყინთან ერთად, ცივი კი ცხელ ტორტ ჩაისთან ერთად. ასეთი სოკეტების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ სხვადასხვა ხილით, არამედ ბოსტნეულით, მაგალითად, ყაბაყით.

ყველაზე ნაზი ფენოვანი საკონდიტრო კალათები

ჩვენ გირჩევთ ვაშლით ფენოვანი ცომის გამოცხობის კიდევ ერთ ვარიანტს - ყველაზე დელიკატურ კალათებს. გარწმუნებთ, ისინი გამოვლენ მაშინაც კი, თუ თქვენ ახლა იწყებთ კულინარიის საფუძვლების გაცნობას. სამუშაოდ უნდა მოამზადოთ:

• ვაშლი;
• ფენოვანი ცომი;
• სლ. ზეთი;
• შაქარი;
• დარიჩინი; ვანილი;
• ნაყინი - სურვილისამებრ.

მზა ცომი დავჭრათ ოთხ იდენტურ კვადრატად. კვადრატების შიგნით, თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ისე, რომ მიიღოთ სხვა კვადრატი. შეაერთეთ ქვედა მარცხენა კუთხე შიდა კვადრატის ზედა მარჯვენა კუთხესთან და ისევ პირიქით. საბოლოო შედეგი არის კალათა. ჩანგლით გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კალათის ძირში. საცხობ ფირფიტაზე დავასხათ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, მოვაყაროთ ჩვენი პროდუქტები ისე, რომ უფრო ხრაშუნა გახდეს. თხლად დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ კალათაში, მოაყარეთ ვანილის შაქარი და დარიჩინი. ფენოვან ცომს ვაშლი მოაყარეთ ცოტა მეტი შაქარი და მოაყარეთ კარაქი. კალათები შევდგათ ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. დესერტის გაციების შემდეგ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაყინის კოვზით და მაშინვეგაგზავნა.

ვაშლის გამოცხობა: შარლოტას რეცეპტი

და, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება უგულებელყო ვაშლით ყველაზე პოპულარული დესერტი - შარლოტა. მოდი მოვამზადოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. გამოდის, რომ ის ყოველთვის ნაზი, აყვავებულ და ძალიან ჰაეროვანია. გემოს მეორე დღესაც არ კარგავს.

ინგრედიენტები:

• 4 მწვანე ვაშლი;
• 1 დასტა თითოეული. ფქვილი და შაქარი;
• ლიმონის წვენი;
• 4 ქათმის კვერცხი.

გააცალკევეთ გულები ცილებისგან და ათქვიფეთ შაქრის მითითებულ რაოდენობასთან ერთად ძლიერ მდგრად ქაფამდე და მასის გაზრდამდე. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა თეთრი მასის მიღებამდე, მას შემდეგ, რაც მათ ლიმონის წვენის ოთხი წვეთი დაუმატებთ. ძალიან ფრთხილად შეურიეთ ცილა გულებს და აურიეთ. შემდეგ ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ ფქვილს, ყოველი პორციის შემდეგ ვურევთ ქვემოდან ზემოთ. ცომი უნდა გამოვიდეს გლუვი და ერთგვაროვანი. ვამზადებთ 22 სმ დიამეტრის მოსახსნელ ფორმას, საკონდიტრო ფუნჯით წავუსვით ზეთი და გადავაფარებთ პერგამენტს.

გამოსაცხობად ვიყენებთ მწვანე ვაშლს, სასურველია მჟავე ჯიშებს. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავდოთ ყალიბის ძირზე და შევავსოთ ცომით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 35 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია გამოცხობის დროს ღუმელის კარი არ გააღოთ, რომ შარლოტა არ დადგეს. პროდუქტის მზადყოფნას ვამოწმებთ ძველი საიმედო გზით: კბილის ჩხირის ან თხელი ჯოხის გამოყენებით. მზა შარლოტა გააგრილეთ, ამოიღეთ ფორმიდან და ამოატრიალეთ. უგემრიელესი და აყვავებულ დესერტის მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან.

აკორდეონი ვაშლის ღვეზელი

ძალიან ორიგინალურივაშლით დამზადებული საფუარი ცომისგან დამზადებული დესერტი. საკმაოდ უჩვეულოდ გამოიყურება და საოცარი გემოთი გამოირჩევა. საჭმლის მომზადება:

ცომი:

• სლ. კარაქი (დარბილებული) - 50 გ;
• ფქვილი - 300გრ;
• ძროხის რძე - 130 მლ;
• საფუარი - 20 გ;
• ზღვის მარილი.

შევსება:

• 3 მყარი მაწონი (დიდი);
• 50გრ სლ. ზეთი;
• მწიკვი მუშკი. კაკალი;
• 100გრ შაქარი;
• დარიჩინი.

ფქვილი აუცილებლად გაცერით, მოზილეთ ცომი. ცოტა ხანს რომ გაჩერდება და ზომაში მოიმატებს, მოზილეთ საფუარის ცომი. ვიღებთ თბილ ადგილას და ვტოვებთ სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

ვაშლი მსხვილ სახეხზე დაასხით და ლიმონის წვენით ასხით. შეუთავსეთ შაქარი სანელებლებით. დადუღებული ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, წაუსვით კარაქი და უხვად მოაყარეთ შაქარი და სანელებლები. ვაშლის წვენს ვაშორებთ და შაქარს ზემოდან ვაყრით. ცომი შიგთავსთან ერთად დავჭრათ ზოლებად და დავალაგოთ ერთმანეთზე. ერთმანეთზე დაკეცილ ზოლებს ვჭრით ნაჭრებად (სიგანე დამოკიდებულია ფორმის სიმაღლეზე). ღვეზელის სახით ვდებთ ვიწრო ფორმაში - ვერტიკალურად. ჩვენ არ გირჩევთ მათ ერთმანეთთან ძალიან ახლოს დადებას, რადგან ცომი საფუარია, მას სჭირდება ადგილი დამაგრებისთვის. ცომს გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ ადუღდეს. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.