მადისაღმძვრელი ღორის ხორცი სოკოთი: 6 ყველაზე საინტერესო რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ხორცი სოკოთი არის შესანიშნავი შესაძლებლობა ნებისმიერი დიასახლისისთვის, სწრაფად და გემრიელად გამოკვებოს საყვარელი ადამიანები. მართალია, სათანადო კვების თვალსაზრისით, ექიმები არ გირჩევენ ამ ორივე პროდუქტის ერთდროულად გამოყენებას. მათგან მომზადებული კერძი ხომ ორგანიზმის მიერ უფრო რთულად მოსანელებელია. მიუხედავად ამისა, ისინი ყველა ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვინც ასეთ სიამოვნებაზე უარს იტყვის. მაგალითად, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტი.

ხორცი სოკოთი არაჟნის სოუსში

ალბათ უმარტივესი კერძია არაჟნის სოუსში მოხარშული ღორის ხორცი სოკოთი. მომზადებას საათზე ნაკლები სჭირდება. მუშაობისთვის კი მხოლოდ შემდეგი გჭირდებათ:

• 300 გრამი ღორის ხორცი;
• 1 ხახვი;
• chive;
• 100 გრამი ახალი შამპინიონი;
• მარილი;
• 120 გრამი არაჟანი;
• 1 მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი.

ღორის სოკოთი მომზადება ძალიან მარტივია:

1. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გვჭირდება საქმე ხორცთან. ჯერ ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გაიმშრალეთ. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ცხიმი და ამოიღეთ ზედმეტი მყარი ფილმები. დარჩენილი რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მოაყარეთ დაჭრილი ცხიმი. როგორც კი საკმარისად გადნება, ჩაყარეთ ძირითადი ხორცი და შეწვით ლამაზად შეწითლებამდე.
3. სოკო ჯერ გახსენით ცივ წყალში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, ფრთხილად დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე.
4. მოასხით პროდუქტები არაჟანით, აურიეთ და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. მზადყოფნა განისაზღვრება ხორცის მდგომარეობით.
5. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ისინი ტაფაში დარჩენილ სანელებლებთან ერთად და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ახლა შესაძლებელია ცეცხლის გამორთვა. მაგრამ კერძი, რომ უფრო ნაზი და სურნელოვანი გახდეს, უმჯობესია სახურავის ქვეშ კიდევ 10-15 წუთი გააჩეროთ. მხოლოდ ახლა შეიძლება მისი უსაფრთხოდ მიტანა პირდაპირ მაგიდასთან.

ღორის ხორცი მწვანე ლობიოთი და სოკო სოიოს სოუსში

ბოსტნეულის დამატებით ნებისმიერი კერძი უფრო ნაზი და ცხარე ხდება. გამონაკლისი არ არის ღორის ხორცი სოკოთი მოხარშული მწვანე ლობიოთი არომატულ სოიოს სოუსში. ასეთი უჩვეულო ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მეოთხედი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• 100 გრამი თითოეული სტაფილო და ასპარაგუსი;
• შავი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 150 გრამი სოკო;
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• მეხუთე ჩილის წიპწა.

ეს კერძი იყენებს საკუთარ ტექნოლოგიას:

1. ხორცი დავჭრათ თანაბარ კუბიკებად, წიწაკა მოვაყაროთ ცოტა მარილი და შევწვათ ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა პროდუქტი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადგით.
2. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაჭერით სტაფილო ზოლებად. მსუბუქად შეწვით ინგრედიენტები იმავე ტაფაზე.
3. დაამატეთ მათ გარეცხილი და დაჭრილი სოკო. გააგრძელეთ მომზადება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. წარმოგიდგინეთ ლობიო და ჩილის ნიორი.
5. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაასხით ყველაფერი სოიოს სოუსით, პილპილით და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

ასეთი გემრიელი ცხელი კერძი სრულყოფილად უხდება მოხარშულ ბრინჯს.

ღორის რულეტი სოკოთი ჩაყრილი

კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ღორის ხორცი სოკოთი ღუმელში, რულეტების სახით მოხარშული. ეს კერძი არ არის მოკლებული ორიგინალობას. ეს არის ის, რაც მას საინტერესოს ხდის. სამზარეულოსთვის კი მინიმუმ პროდუქტები გჭირდებათ:

• 400 გრამი ღორის ხორცი (უმჯობესია კისერი აიღოთ);
• 1 სტაფილო;
• 200 გრამი სოკო;
• მარილი;
• 1 ხახვი.

მომზადების პროცესი არ არის განსაკუთრებით რთული:

1. პირველ რიგში ინგრედიენტები უნდა დავჭრათ. ხორცი უნდა დავჭრათ თეფშებად (აუცილებლად ბოჭკოების გასწვრივ). ხახვი და სოკო დავჭრათ კუბიკებად დასტაფილო შეიძლება დაასხით კორეულ სახეხზე.
2. პროცესი იწყება სოკოთი. ისინი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული და ოდნავ შემწვარი ზეთით.
3. დაასხით იქ სტაფილო და ხახვი. შეწვით ბოლომდე მოხარშვამდე. ეს ნარევი იქნება რულონების შემავსებელი.
4. ღორის ცემა კარგია.
5. თითოეული ნაჭრის ცალ მხარეს მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და შემდეგ რულეტის ფორმაში შეფუთეთ.
6. ბლანკები მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რულონები შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი მწვანილებით გაფორმებულ სუფრაზე.

ღორის სტროგანოვი სოკოთი

არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი ღორის სოკოთი. მოგეხსენებათ, სტროგანოვის ხორცი არის რუსული სამზარეულოს კერძი, რომელიც გამოიგონა ფრანგმა შეფმა. მის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ საქონლის ხორცს იყენებენ. მაგრამ რა მოხდება, თუ ამის ნაცვლად ღორის ხორცს ავიღებთ და სოკოს დავამატებთ? ასეთი ჩანაცვლების შემდეგ, კერძი ახალი ფერებით ანათებს. სამუშაოსთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი ღორის ფილე;
• 2 ნათურა;
• 30 გრამი ტომატის პასტა;
• 200 მლ კრემი;
• 10 გრამი მდოგვი;
• 2 ტოტი thyme;
• 1 სუფრის კოვზი კაპერსი;
• 300 გრამი სოკო;
• 50 გრამი არაჟანი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. სოკო და ხახვი დაჭერით შემთხვევით, შემდეგ შეწვით ღრმა ტაფაზე 7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხორცი. დაამუშავეთ საკვები ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ მაკარონი, მდოგვი, ხახვი და კაპერსი. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი საკმარისად რბილი არ გახდება.
4. შეიტანეთ არაჟანი და დაასხით ყველაფერი კრემით. 5 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად იქნება.

მიირთვით მარტო, ახალ ბოსტნეულთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი იქნება შესანიშნავი.

ფრანგული ღორის სოკო სოკოთი

ბევრ დიასახლისს ძალიან უყვარს ხორცის "ფრანგულად" დამზადება. ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით ცნობილი კერძის ერთ-ერთი ვარიანტია, რომლის გასინჯვაც ღირს. პროდუქტებიდან დაგჭირდებათ:

• 0,5 კილოგრამი ღორის ხორცი;
• 200 გრამი სოკო (სოკოზე უკეთესი);
• 150 გრამი ყველი (მყარი);
• 35 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 5 მწიკვი მარილი;
• 1 დამუშავებული ყველი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• 25 გრამი არაჟანი;
• 3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• 10 გრამი დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ამ ინგრედიენტებისგან ნამდვილი ფრანგული სტილის ხორცის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, არანაკლებ 1 სმ სისქის, შემდეგ კი სამზარეულოს ჩაქუჩით (კბილების გარეშე) ავთქვიფოთ.
2. ერთი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მეორე კი კუბიკებად.
3. ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, ყველი კი გახეხეთ.
4. სოკო დაჭერით ნაჭრებად და კარგად შეწვით ტაფაზე ხახვის კუბიკებით. საჭიროების შემთხვევაში, ისინი შეიძლება ჯერ მოხარშოთ.
5. მარილი, დაამატეთ დაფქული პილპილი დაშეწვით ოქროსფერამდე.
6. ორივე სახეობის ყველი შეურიეთ ცალკე მწვანილს, ნიორს, წიწაკას და არაჟანს.
7. მომზადებულ მასას დაუმატეთ შემწვარი სოკო და კარგად აურიეთ.
8. გამოსაცხობი ფურცელი (ან ფორმა) შიგნიდან წაუსვით ზეთი.
9. გაანაწილეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ძირზე.
10. მყარად დაადეთ ხორცი მათზე.
11. მოასხით მწვანილი.
12. საჭმელს დააფარეთ სოკოს შიგთავსით.
13. ყველაფერს მოაყარეთ მყარი გახეხილი ყველი.
14. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათით არაუმეტეს 210 გრადუს ტემპერატურაზე.

არ გჭირდებათ ხორცის დაუყოვნებლივ მიღება. საკანში კიდევ 10 წუთი უნდა გავაჩეროთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება სუფრაზე წვნიანი და სურნელოვანი კერძის მიტანა.

ღორის ხორცი კარტოფილით და სოკოთი

არის უფრო საინტერესო რეცეპტები. ღორის ხორცი სოკოთი ღუმელში, მოხარშული ახალგაზრდა კარტოფილით, შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გემრიელი სადილისთვის. სილამაზე ის არის, რომ ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი არ გჭირდებათ. ყველაფერი მზადდება ერთდროულად ერთ კერძში. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი სოკო;
• 600 გრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• მარილი;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული წიწაკა;
• ორი ტოტი როზმარინი.

მომზადების პროცესი შედგება რამდენიმე მარტივი ეტაპისგან:

1. გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად (ან წრეებად) და მსუბუქად შეწვით ზეთში. დამუშავებისას ცოტა მარილი და პილპილი უნდა იყოს.
2. ხორცი და სოკო დაჭრილიპატარა ნაჭრებად. შეწვით პროდუქტები ცალ-ცალკე ნახევრამდე.
3. აურიეთ ყველა დამუშავებული ინგრედიენტი, მოათავსეთ ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. საჭიროების შემთხვევაში, კერძი შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს.
4. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ამ კერძის გემო უბრალოდ საოცარია. და მხოლოდ ახალ ბოსტნეულს და მწვანილს შეუძლია მისი დამატება.