Shtolen: გერმანული საშობაო კერძების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძები. ადამიანები განსაკუთრებით აფასებენ, აფასებენ და თაობიდან თაობას გადასცემენ კერძებს სხვადასხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. და თუ, მაგალითად, ბრიტანელები ამაყობენ თავიანთი პუდინგებით და ირწმუნებიან, რომ სხვაგან არ იციან მათი სწორად მომზადება, მაშინ გერმანიაში რეკლამა დიდ პატივს სცემენ. მისი რეცეპტი, უნდა ვაღიაროთ, ბევრად ნაკლებად პრეტენზიული და რთული შესასრულებელია, ვიდრე ბრიტანელების საყვარელი დელიკატესი. მაგრამ შედეგი არ იქნება უარესი. სამზარეულოს ვარიანტები საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ გერმანული რედაქტირება, რომლის რეცეპტი თქვენს ძალაშია. ამ კერძის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის მოახლოებულ დღესასწაულამდე დიდი ხნით ადრე უნდა მომზადდეს.

მოპარული საშობაოდ

გერმანიაში ამ კერძს ტრადიციულად საშობაოდ ამზადებენ. მართლაც, ამ ქვეყანაში, ისევე როგორც მთელ ევროპაში, ეს დღესასწაულია,შესაძლოა წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი. მაგრამ ნებისმიერი სხვა დღესასწაულის წინა დღესაც კი, სავსებით შესაძლებელია გერმანული საშობაო რეკლამის მომზადება. ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს შიგთავსის გამოყენებას. შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად: 50 გრამი დაშაქრული ფორთოხლის ან ლიმონის ქერქი დააქუცმაცეთ და აურიეთ ამდენივე დაფქული ნუში და საშუალო ზომის ქიშმიში. მეოთხედი კილოგრამი ფქვილი გაცრილია, შერწყმულია ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, იგივე მოცულობის რომი, ვანილის, მარგარინის ან კარაქის პაკეტი (150 გრამი), კვერცხი და სამი დიდი კოვზი შაქარი. ცომს ათქვიფეთ მიქსერით: ჯერ დაბალ სიჩქარეზე და მორევისას უნდა გაზარდოთ. შემდეგ ემატება შიგთავსი. ცომი დაყოფილია ნაწილებად, თითოეულიდან პურის მსგავსება წარმოიქმნება. საცხობი ფურცელი მოპირკეთებულია საცხობი ქაღალდით, რომელზედაც ასახულია სამომავლო ასლები. წინასწარ გახურებულ ღუმელში პატარა კექსი უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია დანამატები, მით უფრო დიდხანს უნდა ინახებოდეს ისინი ღუმელში. ამ სამზარეულოს ვარიანტს შეიძლება ეწოდოს სწრაფი. შემდეგი, ჩვენ განვიხილავთ უფრო რთულ და შრომატევადი რეცეპტებს.

ხაჭოს ვარიანტი

ეს უფრო "გრძელი" რედაქტია: რეცეპტი გულისხმობს მომზადებამდე რამდენიმე დღით ადრე მეოთხედი კილოგრამი ჩირის (ალუბლის, ქიშმიშის) და დაშაქრული ხილის რომში გაჟღენთვას. ცომისთვის კარაქის შეკვრა რბილდება და ათქვიფეთ ჭიქა (სლაიდთან ერთად) შაქარი. მასაში რიგრიგობით შეჰყავთ 2 კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ 250 გრ ხაჭო, ვანილი, ცედრა და ერთი ლიმონის წვენი. ნახევარ კილოგრამ გაცრილ ფქვილს შეფუთვაში ურევენგამაფხვიერებელი და დაუმატეთ ხაჭოს. მოზელილ ცომში ჩაასხით ერთი ჭიქა დაჭრილი ნუში, დაშაქრული ხილი და ჩირი. ცომის ამ რაოდენობისგან 2-3 „პური“ყალიბდება. ისინი საკმაოდ მსხვილი გამოდიან, ამიტომ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გამოაცხობენ. სანამ არ გაცივდებიან, უნდა წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყაროთ ფხვნილი. კექსი რომ გაცივდება, ჯერ პერგამენტში უნდა შეიფუთოთ, შემდეგ კი ჩანთაში. ასე ამზადებენ მომწიფებულ საშობაო ადტს: რეცეპტში ვარაუდობენ, რომ გამოაცხვოთ დღესასწაულამდე ორი კვირით ადრე, რათა მომწიფდეს. თუმცა, რამდენიმე დღის შემდეგ კექსი უკვე სავსებით შესაძლებელია.

დრეზდენის რეკლამა

ამ კერძის მომზადების პროცესი ასევე არ არის სწრაფი. ასე რომ, შემოთავაზებულია ქიშმიშის გაჟღენთვა ფორთოხლის წვენში ერთი დღის განმავლობაში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლიც), ცომს კი საფუარი დასჭირდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი და დადასტურებული რეცეპტი, უბრალოდ შეცვალეთ მარგარინი ან მცენარეული ზეთი მასში კარაქით. ცომი ცოტა ხანს ამოვა, მაგრამ უფრო ელასტიური იქნება. როგორც სანელებლები, მას ვანილის გარდა კარდამონი უნდა დაემატოს. ცომის მოზელვისას ქიშმიში ფრთხილად შეჰყავთ. როდესაც ცომი საბოლოოდ ამოვა, მასში შემოხვეული მარციპანი ძეხვთან ერთად ახვევენ. სხვათა შორის, მარციპანი აუცილებლად შედის დრეზდენში. ამ კერძის რეცეპტი ასევე შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით (მაგალითად, ქიშმიშის ნაცვლად დაამატეთ ალუბალი). თუმცა, მარციპანი აუცილებლად უნდა შედიოდეს მის შემადგენლობაში. ცომის კიდეები მოჭერით და გასწორებულია. შტოლენს ათავსებენ პერგამენტზე, პირსახოცით დაფარულსდა დატოვეთ ადუღებამდე საათნახევარი-ორი, რის შემდეგაც ასველებენ რძით და აგზავნიან ღუმელში ნახევარი საათით. ბოლოს შაქრის ფხვნილით მოყრილი ნამცხვრები მოთავსებულია კონტეინერში და ათავსებენ სიცივეს, რომ „დამწიფდეს“.

მოპარული მინი

ეს კექსი, როგორც წესი, საკმაოდ დიდი ზომისაა და მირთმევისას ჭრიან. თუმცა, შეგიძლიათ პატარა, "ერთჯერადი" ადის გამოცხობაც. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცომის რეცეპტი, მაგრამ გერმანელი დიასახლისები ხაჭოს გამოყენებას გირჩევენ: მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში ასეთი ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს მომწიფებიდან ორი კვირის განმავლობაში და არ დაკარგავს რბილობას. როდესაც ცომი მზად იქნება, მას შუაზე ყოფენ, ძეხვებად ახვევენ, ჭრიან პატარა წრეებად, რომლებიც შემდგომ ბურთებად იკეცება. ის, რასაც გამოცხობისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის მანძილი ქაფქეიქებს შორის: გამოცხობისას ისინი მატულობენ და შეიძლება ერთმანეთს ეწებება. მაგრამ შენახვის დროს ეს საფრთხე მათ არ ემუქრება.

შეეცადეთ მოამზადოთ რედაქტი შემდეგი დღესასწაულისთვის - თქვენ უკვე იცით რეცეპტი და არა მხოლოდ ერთი, არამედ მისი განხორციელება დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს მონდომებაზე.