ჯემი ბაგელი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას მოსწონს ხელნაკეთი ნამცხვრები გამონაკლისის გარეშე, მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამისთვის საკმარისი დროის გამონახვა. მაგრამ ჯემით ბაგელების რეცეპტი ყოველთვის სწრაფი, ეკონომიურია და მოითხოვს დროისა და ძალისხმევის მინიმალურ ინვესტიციას. და თუ ჩათვლით, რომ მზა ნამცხვრები ძალიან გემრიელია, მაშინ შეგიძლიათ ჰკითხოთ საკუთარ თავს: "ღირს თუ არა საერთოდ რაიმეს გამოცხობა?" ბაგელების მომზადება ბავშვსაც კი შეუძლია, რადგან შემოთავაზებულ რეცეპტებში არაფერია რთული.

თითები ჯემით

მურაბის ეს ვარიანტი ერთ-ერთი საუკეთესოა, რადგან ინგრედიენტები საჯაროდ არის ხელმისაწვდომი, მომზადების პროცესი არსად არის მარტივი და გემო ისეთი განსაცვიფრებელია, რომ შეგიყვარდებათ პირველივე ჯერზე. როგორ მოვამზადოთ ეს მშვენიერი ბაგელი?

აუცილებელია 200 გრამი მარგარინი ორთქლის აბაზანაში გადნოთ და ამდენივე არაჟანში შეურიოთ. შემდეგ ცალკე თასში აურიეთ 400 გრამი ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი სოდა.(სლაიდის გარეშე), ფქვილის ნარევი შეურიეთ არაჟანს და მოზილეთ ცომი. ეცადეთ, დიდხანს არ მოზილოთ, რადგან ეს არის ცომის ცომი და კატეგორიულად არ მოსწონს ეს პროცესი. ცომის ბურთი შეფუთეთ პოლიეთილენში და გააჩერეთ ერთი საათი გრილ ადგილას, სასურველია მაცივარში.

ფორმირება და გამოცხობა

ღვიძლს ჯემით ბაგელების ფორმის მისაცემად, ცომი უნდა გააბრტყელოთ არაუმეტეს 3 მილიმეტრის სისქის ფენით და დაჭრათ მოგრძო ფორმის პატარა სამკუთხედებად. თითოეული ნაჭრის განიერ კიდეზე მოაყარეთ ცოტა სქელი ჯემი და გააბრტყელეთ ვიწრო კიდისკენ: მიიღებთ სასიამოვნო ბაგელს. მიღებული ნამცხვრები დადეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში რბილი ოქროსფერი შეფერილობის მიღებამდე. ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსია. მზა პროდუქტებს ჯერ კიდევ თბილად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მშვენივრად უხდება ცხელ კაკაოს.

ტესტის კიდევ ერთი ვერსია

მურაბიანი ბაგელების დამზადების ეს ხერხი ისეთივე მარტივია, მაგრამ მზა პროდუქტს ცომში კვერცხის არსებობის გამო სრულიად განსხვავებული გემო აქვს.

მომზადებისთვის აურიეთ 4 კვერცხი და ჭიქა რძე, ავთქვიფოთ ან მიქსერით მსუბუქ ქაფამდე, დაასხით ორთქლის აბაზანაში გამდნარი 200 გრამი კარაქი. დაასხით 400 გრამი გრანულირებული შაქარი და კარგად აურიეთ მასა. ცომს დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ვანილი და ამდენივე სოდა. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ 600 გრამი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი ხელსახოცის ქვეშ თბილ ადგილას. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა ბაგელი, როგორც ეს მითითებულია ზემოთ მოცემულ რეცეპტში და გამოაცხვეთ ღუმელშიტემპერატურა 200 გრადუსი, ფრთხილად იყავით, რომ არ გამოაშკარავოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ იქნებიან ისეთი რბილი, როგორც მოსალოდნელია. მზა პროდუქტები გააბრტყელეთ კაკაოს ფხვნილში, რაც ფუნთუშებს საინტერესო იერს და მსუბუქ შოკოლადის გემოს მისცემს.

საფუარი ცომის რულეტები

სინამდვილეში, ეს არის სპეციალური ფორმის ფუნთუშა, ამიტომ საფუარის ბაგელი ჯემით მზადდება იმავე ცომისგან, რომელსაც ჩვეულებრივ აზავებენ ფუნთუშებისა და ღვეზელისთვის.

პროდუქტების უმარტივესი ნაკრები ტესტისთვის ასე გამოიყურება:

• 0, 5 ლიტრი რძე ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 50 გრამი უმი დაპრესილი საფუარი;
• 6 სუფრის კოვზი კარაქი და შაქარი;
• უხვი მწიკვი მარილი;
• ვანილინი ცომის არომატიზატორისთვის (გემოვნებით);
• ერთი კილოგრამი ფქვილი (ალბათ ცოტა ნაკლები).

საფეხურიანი მომზადება

ცომი იზილება არაცომის წესით: რძე გავაცხელოთ 40 გრადუს ტემპერატურაზე, გავხსნათ მარილი და შაქარი, ასევე საფუარი. დაელოდეთ სანამ მასა ბუშტუკებას დაიწყებს (დაახლოებით 10 წუთი) და შემდეგ დაასხით ვანილით შერეული ფქვილის ნახევარი ნაწილი. საფუძვლიანად აურიეთ და გააგრძელეთ ცომის მოზელა, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი. სუფრა ზეთით შეზეთეთ და ცომი აქტიურად მოზილეთ 10 წუთის განმავლობაში, მიაღწიეთ პლასტიურობას და სიგლუვეს. შემდეგ ცომის ნაჭერი ჩადეთ ღრმა თასში, დააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილი ისე, რომ ცომი ამოვიდეს. როდესაც სიმსივნე გაორმაგდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბაგელების ფორმირება.

ამისთვის გააბრტყელეთ ცომი 5მმ სისქის ფენად და დაჭერითწაგრძელებული სამკუთხედები (დაახლოებით 10-15 სმ სიგრძის). განიერ კიდეზე მოაყარეთ მურაბა, შემოახვიეთ კუთხეები შიგნით (ისე, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ გაჟონოს) და ფენა გააბრტყელეთ ბაგელში. გაანაწილეთ ისინი ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ მოხარეთ კიდეები ცენტრისკენ, რათა ნახევარწრიული იყოს. როცა ყველა ბაგელი ჯემით ჩამოყალიბდება, დატოვეთ თბილ ადგილას დასამტკიცებლად: საფუარის აქტიური მუშაობის გამო ზომაში უნდა გაიზარდოს. შემდეგ სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით პროდუქტების ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ 220 გრადუს ტემპერატურაზე ღუმელში მოხარშვამდე.

მიკროტალღური ფენოვანი ცომი

როდესაც დრო არ არის ხანგრძლივი მომზადებისთვის და ოჯახს დიდი სურვილი აქვს ხელნაკეთი გამოცხობისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ "რაინდული ნაბიჯი": გამოაცხვეთ ბაგელები მიკროტალღურ ღუმელში მზა ფენოვანი ცომისგან. მას მხოლოდ სამი ინგრედიენტი სჭირდება:

• 400 გრამი ფენოვანი ცომი;
• სქელი ჯემი, სასურველია ვაშლის ან ქლიავის;
• შაქრის ფხვნილი მზა ბაგელების ჯემით მოსასხურებლად.

ფოტოზე ეს ნამცხვრები საოცრად გამოიყურება, მინი-კრუასანს მოგაგონებთ, სინამდვილეში ასეც არის. გაყინეთ ცომი მაგიდაზე, გააბრტყელეთ არაუმეტეს 2 მილიმეტრზე სქელი (გამოცხობა გაცილებით გემრიელი იქნება) და დაჭერით გრძელ მოგრძო სამკუთხედებად, არაუმეტეს 8 სანტიმეტრის სიგანისა. კიდეზე მოაყარეთ ჯემის ნაჭერი, კუთხეები შემოახვიეთ ერთმანეთისკენ და, ფართო კიდიდან დაწყებული, გააბრტყელეთ სამკუთხედი რულეტად, ჩამოაყალიბეთ სუფთა ბაგელი. დადეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გულუხვად მოაყარეთ ცივი წყალი ისე, რომ გამოცხობისას ცომი მაქსიმალური იყოს.ხრაშუნა და უკეთესად სტრატიფიცირებული.

გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1,5-2 წუთის განმავლობაში 600 ვტ-ზე და ცხლად მოაყარეთ შაქრის პუდრა შერეული ვანილით ან დარიჩინით. მომზადების მთლიან პროცესს არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება, რაც ნამდვილად რეკორდულია ასეთი კერძისთვის. კმაყოფილი ოჯახები აპლოდისმენტებს მოახდენენ!

ხაჭოს გამოცხობა

მაგრამ რეცეპტი (ფოტოთი) ხაჭოს ცომის ჯემით ბაგელებისთვის, რბილი ნამცხვრების მოყვარულებს მოეწონებათ. ცომი ისეთი ნაზი და გემრიელი გამოდის, რომ გაინტერესებთ, რამდენად მრავალმხრივი შეიძლება იყოს ხაჭო. რა გჭირდებათ ამისთვის:

• 400 გრამი ხაჭო და ფქვილი თითოეული;
• ორი კვერცხი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 1/2 ჩაის კოვზი სოდა და ვანილის შაქარი;
• 220 გრამი კარგი ხარისხის კარაქი ან მარგარინი.

როგორ მოვამზადოთ?

ცომის მომზადების გასაადვილებლად, ხაჭო და კარაქი რამდენიმე საათით თბილ ოთახში უნდა დატოვოთ - რბილდება და ადვილად იმოქმედებს. ბლენდერით აურიეთ კარაქი და ხაჭო ერთგვაროვან მასაში, დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი, ასევე ვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ და შეურიეთ ფქვილს, რომელიც ადრე შეზავებულია სოდაში. მოზილეთ რბილი, ფხვიერი ცომი, რომელიც 40 წუთის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ უნდა გაიჩეროთ: უნდა მომწიფდეს. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი 5 მმ სისქის ფენად და გამოჭერით წრეები ჩვეულებრივი ფირფიტის გამოყენებით. შემდეგ ჯემით ვაფორმებთ ბაგელებს: თითოეული წრე დავჭრათ 6-8 სეგმენტად ცენტრიდან კიდემდე და განიერ კიდეზე მოვაყაროთ ცოტა ჯემი. Ეს უნდა იყოსსქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას ემუქრება გაჟონვის და გამოცხობის გარეგნობის გაფუჭების რისკი.

ბაგელებს ვახვევთ და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე, რადგან გამოცხობისას ცომი თითქმის გაორმაგდება. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ 190 გრადუსზე. მზა ბაგელებს, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან დაასხით შოკოლადის ქაფი. ცოტა გაცივდეს და შეგიძლიათ ოჯახს ჩაით მიირთვათ.

დასკვნის სახით, თქვენ შეგიძლიათ კიდევ ბევრჯერ შეაქოთ გამომცხვარი გამომცხვარი გემოთი შემოთავაზებული ბაგელებიდან, მაგრამ როგორც ცნობილი ანდაზა ამბობს:”სჯობს ერთხელ ნახოთ (ამ შემთხვევაში, სცადოთ ეს) ვიდრე ბევრჯერ მოსმენა."