შავი ზღვის სკუმბრია: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შავი ზღვის სკუმბრია მშვენიერი თევზია, რომლისგანაც შეგიძლიათ უამრავი სადღესასწაულო და ყოველდღიური კერძის მომზადება. ჩვენს სტატიაში გვინდა შემოგთავაზოთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული რეცეპტი.

Scad Ear: ინგრედიენტები

თუ კარგი თევზი იყიდეთ, მაშინ მისგან თევზის წვნიანი აუცილებლად უნდა მოამზადოთ. ასეთი მიზნებისთვის შავი ზღვის სკუმბრია საკმაოდ შესაფერისია. ასეთი თევზით მომზადების რეცეპტები იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია.

აღსანიშნავია, რომ ყური მზადდება ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებისგან, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

1. ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი.
2. სკადი – 0,8 კგ.
3. კარტოფილი - 5 ცალი.
4. ერთი სტაფილო.
5. წიწაკა.
6. ერთი ნათურა.
7. შავი პილპილი.
8. მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო).
9. კარაქი – 20 გრამი.
10. დაფნის ფოთოლი.

თევზის სუპის მომზადება

თევზი უნდა გაიწმინდოს წიაღისა და ძვლებისგან, ზურგის ამოღება. დავჭრათ ნაწილებად. ტაფაში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, იუ შემდეგ დაუმატეთ კუდი, თავი და ხერხემალი. შემდეგი, დაამატეთ წიწაკის მარცვლებიშავი, ერთი თავი ხახვი და დაფნის ფოთოლი. ვადუღებთ ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვფილტრავთ. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ნახარში.

ამასობაში მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი სტაფილო. თევზის ნაჭრებს, სტაფილოებს ბულიონში ვუგზავნით და ადუღებამდე მივყავართ. არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება. შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი და შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში. ქვაბს თავსახური არ ვაფარებთ. არ უნდა ჩაერიოთ ყურში, რადგან შეგიძლიათ დაარღვიოთ თევზის ნაჭრების მთლიანობა. მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ზეთი უნდა დაამატოთ, ეს ყურს სიმსუქნეს შემატებს. სუფრაზე თევზის სუპის მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემწვარი სკუმბრია

შავი ზღვის სკუმბრია კარგი შემწვარია. თუ არ იცით მისი მომზადება, მაშინ ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტს. შავი ზღვის სკუმბრია, როგორც წესი, მცირე ზომისაა და ამიტომ საკმარისად სწრაფად იწვება. ძირითადი წესი არის თევზის კარგი გაწმენდა. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, ბრინჯი, ასევე სალათი.

ინგრედიენტები:

1. მარილი.
2. სკადი - 1,5 კგ.
3. ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
4. მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

შეძენილი თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს, შემდეგ გაირეცხოს და მოაყაროს მარილი. ვტოვებთ ცოტა ხნით დაწოლას ისე, რომ მარილმა შეაღწიოს ხორცს.

შემდეგი ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და გააჩერეთ. თევზის თითოეული ნაჭერიჩაასხით ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში. თევზი შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ნაჭრები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ. სულ ესაა, შავი ზღვის სკუმბრია მზადაა.

გამომცხვარი თევზი

დაფიქრდით იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ შავი ზღვის სკუმბრია, არ დაგავიწყდეთ, რომ, როგორც ნებისმიერი თევზი, ის შეიძლება გამომცხვარიც იყოს. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ალბათ ყველაზე მარტივია. თუ ბევრი თევზი იყიდეთ, მაშინ არ უნდა მოამზადოთ გარნირი, მიირთვით სკუმბრია დამოუკიდებელ კერძად ლიმონთან და ზეთისხილთან ერთად ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ინგრედიენტები:

1. სკადი - 1,5 კგ.
2. მარილი.
3. რაფინირებული ზეთი.
4. სანელებელი თევზისთვის.
5. ერთი ლიმონი.
6. როზმარინი - ერთი ტოტი.

თევზს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, თავს ვუჭერთ და შიგთავსს ამოვიღებთ. შემდეგ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შემდეგ საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, წავუსვით ზეთი, მოვაყაროთ თევზის ნაჭრები და მოვაყაროთ როზმარინი. გამოაცხვეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში ორას გრადუს ტემპერატურაზე.

Scad წვნიანი

შავი ზღვის სკუმბრია (ჩვენს მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები ძალიან მარტივია) კარგი თევზია. ის შესანიშნავ პირველ კურსებს აკეთებს. ადრე გავარკვიეთ, როგორ მზადდება ყური. ახლა მინდა შემოგთავაზოთ სუპის მომზადების რეცეპტი. Დიახ დიახ! ეს არის წვნიანი სკუმბრიით. გამოდის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს კერძი აღებულია ბულგარული სამზარეულოდან.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

1. პომიდვრის კონსერვი - 0,7 კგ.
2. ორი ან სამი სკუმბრია.
3. ერთი მშვილდი.
4. ნიორი.
5. ერთი სტაფილო
6. კარტოფილი - 4-5 ცალი.
7. სანელებლები, მარილი, მცენარეული ზეთი.

გაყინეთ სკუმბრია, გარეცხეთ. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ბოსტნეულს სუპისთვის. ხახვი, სტაფილო დავჭრათ და გავხსნათ პომიდვრის ქილა. შემდეგი, თევზის ნაჭრები უნდა მოიხარშოს მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში. ნახარშს დაუმატეთ ოხრახუშის ტოტი და გააჩერეთ დაახლოებით ათი წუთი, შემდეგ გამოიღეთ თევზი და გამოწურეთ. ამასობაში ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი წვენთან ერთად, მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

გამოაცალკევეთ სკუმბრიის ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა თევზის ნაჭრებს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს, კარტოფილს ვასხამთ თევზის ბულიონში. მოხარშეთ წვნიანი ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი, ნიორი და სანელებლები. წვნიანი მზადაა!

ამ კერძისთვის უნდა გამოვიყენოთ ბულგარული სანელებლები, ისინი კარგად უხდება თევზს და შესანიშნავ გემოს აძლევს.

სალათი სკუმბრიით

შავი ზღვის სკუმბრია (ფოტო ნაჩვენებია სტატიაში) კარგია სალათების მოსამზადებლად. ცნობილ „მიმოზას“ჩვეულებრივ საახალწლო არდადეგებზე ამზადებენ, მაგრამ ასეთი სალათის მომზადებას სხვა დროს არავინ აწუხებს, მით უმეტეს, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია.

თუმცა, ჩვენი რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან. ჩვენ არ გამოვიყენებთ ხახვს და კარტოფილს, მაგრამ ჩავანაცვლებთ ხახვის ბუმბულით და ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

1. დაკონსერვებული სკუმბრია ანცხელი შებოლილი - 300 გრამი.
2. ნახევარი ჭიქა ბრინჯი.
3. ხუთი კვერცხი.
4. ხახვიანი მწვანილი.
5. ოთხი სტაფილო.
6. მარილი.
7. შავი წიწაკა (დაფქული).
8. მაიონეზი - შეფუთვა.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ადუღებით. თუ მომზადებისთვის იყენებთ დაკონსერვებულ სკუმბრიას, მაშინ ის ჩანგლით უნდა მოზილოთ. თევზის შებოლვის შემთხვევაში ის უნდა გაიწმინდოს და დავჭრათ წვრილად.

აიღეთ ღრმა სალათის თასი, ძირს წაუსვით მაიონეზი და ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯი, რომელიც ასევე უნდა შეზეთოთ. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ თევზი, ზემოდან მწვანილის ფენა, არ დაგავიწყდეთ თითოეული ფენა მაიონეზით შეფუთოთ. შემდეგ ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ციყვი და მოაყარეთ დაჭრილი მოხარშული სტაფილო. როცა ყველა ფენა დაიდება, მაიონეზით წაუსვით, წიწაკით მოასხით, შეგიძლიათ სალათი ზემოდან გახეხილი გულით გააფორმოთ. შემდეგ კერძს ვაგზავნით მაცივარში ისე, რომ ყველა ფენა დასველდეს.

შემდგომის ნაცვლად

ჩვენს სტატიაში შემოგთავაზებთ შავი ზღვის სკუმბრიის მომზადების მხოლოდ ყველაზე ძირითად ვარიანტებს. სინამდვილეში, ბევრი რეცეპტი არსებობს. თუ ეს თევზი არასოდეს გიჭამიათ, სცადეთ ჩვენი შემოთავაზებული კერძი, შესაძლოა გახდეთ სკუმბრიის მოყვარული.