ყველის ნამცხვარი ხაჭოსგან, როგორც საბავშვო ბაღში. გემრიელი აყვავებულ ჩიზქეიქები: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გემრიელი ხაჭო ბლინები, როგორც საბავშვო ბაღში - ვის არ უყვარს ეს მშვენიერი კერძი. თუ სწორად მოხარშეთ, არ მოხარშოთ და არ გაშრეს, ჯადოსნური ჩიზქეიქები უბრალოდ პირში გადნება. კულინარიული წიგნების მიერ შემოთავაზებული რეცეპტები საკმაოდ მარტივია. მაგრამ მაინც არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც უნდა იცოდეთ, რომ ეს კერძი არ გააფუჭოთ.

რატომ სირნიკი და არა ხაჭო ბლინები?

ხალხი უძველესი დროიდან ხაჭოს მიირთმევს. არსებობს ისტორიული მტკიცებულება, რომ ეს პროდუქტი საკმაოდ პოპულარული იყო ძველ რომში. ძველი რომაელები რძის დასადუღებლად და ხაჭოდ გადაქცევისთვის იყენებდნენ ე.წ. ეს არის ხბოების, ბატკნების ან ბატკნების კუჭის ლორწოვანი გარსის ნაწილი, რომლებიც ჭამდნენ დედის რძეს. ეს ბუნებრივი მაწონის ფერმენტები დღესაც გამოიყენება.

რატომ ჰქვია არასწორად ხაჭოსგან მომზადებულ კერძს - სირნიკი? მაშინ ხაჭოს მუშებს ეძახდნენ. მაგრამ ამ სახელს, რომელიც საუკუნეების სიღრმიდან მოდის, სრულიად ფილოლოგიური ახსნა აქვს. რუსეთში ჩვეული იყო სლავების გამოძახებახაჭო. ასე მოხდა ისტორიულად. და ხაჭოს ყველა კერძს ყველი ერქვა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ რუსულ ენაში სიტყვა "ყველი" დაფიქსირდა მხოლოდ მყარი ყველებისთვის. მაგრამ ძველი რუსული სახელწოდება „სირნიკი“იმდენად მტკიცედ დარჩა გონებაში, რომ დღემდე შემორჩა..

ხაჭოს სასარგებლო თვისებები და მისი კვებითი ღირებულება

ხაჭოსგან დამზადებული ჩიზქეიქები, როგორც საბავშვო ბაღში, არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ნაზი თერმული დამუშავების წყალობით, ხაჭო ამ კერძში ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას, რომელიც ბევრია. ასაკის ადამიანები. მეორეც, ხაჭოში ცილის შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც თევზსა და ხორცში. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ადამიანი ასეთ ცილას ბევრად უკეთ ითვისებს. ბოლოს და ბოლოს, სანამ ხაჭო თანდათან მწიფდება, მისი ცილა ასევე თანდათან იქცევა ძვირფას ამინომჟავებად, რომლებსაც ორგანიზმი ბევრად უფრო ადვილად ამუშავებს. სასარგებლო ნივთიერებები თითქმის მთლიანად შეიწოვება.

ხაჭოში ასევე გვხვდება შემდეგი ვიტამინები:

• A;
• R;
• E;
• ჯგუფი B.

მაგრამ რა კვალი ელემენტებით მდიდარია ხაჭო:

• რკინა;
• ფტორი;
• თუთია;
• ფოსფორი;
• ნატრიუმი;
• სპილენძი;
• მაგნიუმი.

ასე რომ, თუ გსურთ სუფრაზე ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტი გქონდეთ, აყვავებულ ხაჭოს ბლინები ყველაზე შესაფერისი რეცეპტია თქვენი ოჯახისთვის.

კლასიკური ჩიზქეიქები

ჩიზქეიქების დასამზადებლადკლასიკური რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• 400გრ უცხიმო ხაჭო;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი.

ასევე არ დაგავიწყდეთ შესაწვავად მცენარეული ზეთის მომზადება და სურვილისამებრ ცომში ქიშმიში 100-120 გრამი. ჯერ ერთი ჭიქა მდუღარე წყალში უნდა დაასველოთ დაახლოებით ნახევარი საათით, რომ ადუღდეს და ცომში არ გაშრეს. თუ ხაჭო ძალიან სველი, ცხიმიანია, ცომს ცოტა მეტი ფქვილის დამატება დაგჭირდებათ.

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო.

1. გახეხეთ ხაჭო კვერცხით ჩანგლით ან დაფქვით.
2. მარილი გემოვნებით,დაამატეთ შაქარი, დაასხით ლიმონის წვენი და ისევ კარგად გაწურეთ.
3. მოაყარეთ ქიშმიში და დაუმატეთ ფქვილი. ეს ნარევი კარგად აურიეთ.
4. ცომისგან მოამზადეთ პატარა ბურთულები, გააბრტყელეთ და გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. მოათავსეთ ტორტილები კარგად გაცხელებულ და მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში.
6. შეწვით ხელნაკეთი ჩიზქეიქები სამი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორეზე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ცხლად, ან შეგიძლიათ ოდნავ გაცივდეს. გახსოვდეთ, რომ მზა ჩიზქეიქების შენახვა ნებადართულია მაცივარში არაუმეტეს ორი დღისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის გაფუჭების რისკია.

სმოლინის დამატებით

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს ფქვილის ნაცვლად სემოლინის დამატებას. განსაკუთრებით ესრეკომენდებულია თუ გადაწყვეტთ ბავშვთა ჩიზქეიქების მომზადებას. ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი და გემრიელი, ხოლო სემოლინა დაამატებს კალორიებს და კვების ღირებულებას. აი, როგორ გააკეთოთ ჩიზქეიქები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

1. აურიეთ ხაჭო, სემოლინა და შაქარი.
2. ცომი გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა გაბერდეს.
3. თუ ხაჭო ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ რძე, კეფირი ან წყალი.

დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ხაჭო;
• 3 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1-1, 5 სუფრის კოვზი რძე ან კეფირი.

როგორ შევწვათ სირნიკი

ხაჭოსგან ფუმფულა ჩიზქეიქების დასამზადებლად, როგორც საბავშვო ბაღში, საჭიროა არა მხოლოდ ცომი კარგად მოზილოთ, არამედ ნამცხვრები სწორად შეწვათ. მოამზადეთ 2-4 სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელშიც მოაყარეთ ჩიზქეიქები. კოვზით ამოიღეთ ცომი და დადეთ ეს ბურთი ფქვილმოყრილ ხელზე. ადვილად ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან. მზა ნამცხვარი ცხელ ტაფაზე მოვაყაროთ და შევწვათ დაახლოებით 2 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი კიდევ 3-4 წუთი პატარაზე. შემდეგ ტაფაში ჩიზქეიქს მეორე მხარეს ვაბრუნებთ და ისე ვწვავთ. ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ ძალიან არ გამაგრდნენ.

ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ 7 საშუალო ზომის ჩიზქეიქს ან დაახლოებით ათეულ პატარას. ზომა დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები

ჩიზქეიქებიკლასიკური ძალიან გემრიელია, მაგრამ ხანდახან გინდა საყვარელი ადამიანები უფრო ორიგინალური რეცეპტით გაახარო. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული სტაფილო ჩვეულებრივ ცომში. მაშინ თქვენი ჩიზქეიქები ნაზად ვარდისფერ შეფერილობას მიიღებს, ხოლო ფესვი მათ გამორჩეულ პიკანტურ გემოს მისცემს.

აიღეთ 2-3 საშუალო ზომის სტაფილო, გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი და ნახევარი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ სტაფილო დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ საცერში. შეურიეთ ხაჭო (300 გრამი), დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა სემოლინა ან ფქვილი, ერთი უმი კვერცხი. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი თქვენი გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ ცომი და შეწვით ჩიზქეიქები, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.

კარტოფილის დახმარება

ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ მარტივი ჩიზქეიქები, ახლა კი შეგიძლიათ სცადოთ რეცეპტი ცოტათი გაართულოთ. საინტერესო გემო გამოვა, თუ ხაჭოს დაუმატებთ … მოხარშულ კარტოფილს. სცადეთ, ძალიან ცხარეა.

დაახლოებით 600 გრამი კარტოფილი მოგიწევთ მოხარშოთ, კარგად გახეხეთ, ცოტა გაცივდეს. შემდეგ აიღეთ 500 გრამი ხაჭო, დაუმატეთ კვერცხი და მოხარშული კარტოფილი. მარილი არ დაგავიწყდეთ, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი ჩიზქეიქები ტკბილიც და მარილიანიც.

ყველის ნამცხვარი კარტოფილით უფრო მკაცრი გამოვა, ვიდრე მარტო ხაჭოსთან ერთად, მაგრამ ისინი უფრო მკვებავი და დამაკმაყოფილებელია.

რით მივირთვათ?

ბევრი დიასახლისი კითხულობს, შესაძლებელია თუ არა ჩიზქეიქების შეწვა, არამედ ღუმელში გამოცხობა? ხაჭოსგან ჩიზქეიქების დასამზადებლად,როგორც საბავშვო ბაღში, უბრალოდ სასურველია მათი გაგზავნა ღუმელში. ამისთვის კარგად გააცხელეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაალაგეთ ნამცხვრები ერთმანეთისგან 2-3 სმ-ის დაშორებით, რომ ერთმანეთს არ ეწებება. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქები 180 გრადუსზე, სანამ არ დაიბრაწება.

მაგრამ რა არის ამ გემრიელი კერძის მირთმევის საუკეთესო საშუალება? კლასიკური ვერსია არის არაჟნით. შეგიძლიათ გააკეთოთ რძის კრემის სოუსი. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ერთი ჭიქა რძე;
• 2 სუფრის კოვზი თბილი წყალი;
• 2 ჩაის კოვზი ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.

მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე. შემდეგ ფქვილი გავხსნათ წყალში, კარგად მოვურიოთ და დავამატოთ ადუღებულ რძეში. დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ურიოთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. მას შემდეგ, რაც ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი არაჟანი და კარგად აურიეთ.

თქვენ გაქვთ შესანიშნავი რძის სოუსი ჩიზქეიქებისთვის.

ასევე ამ კერძისთვის, დანამატად გამოდგება ჩვეულებრივი არაჟანი (შეგიძლიათ დაუმატოთ ჯემი და შაქარი), ჯემი, თაფლი.

თუ თქვენ გაქვთ მომზადებული ჩიზქეიქები სტაფილოებით ან კარტოფილით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი ცხარე სოუსით. აიღეთ ჭიქა სუფთა იოგურტი, დაჭერით მასში კამა და ოხრახუში, გამოწურეთ კბილი ნიორი და შეაზავეთ ერთი ჩაის კოვზი კარის. ამზადებს მშვენიერ ცხარე სოუსს.

ვის ურჩევენ სირნიკებს

ხაჭოს ბავშვებს სიტყვასიტყვით ექვსი თვიდან აძლევენ. როგორც კი ბავშვიერთი წლის ასაკში, ჩიზქეიქები შეიძლება უსაფრთხოდ შეიტანოს მის დიეტაში. მართალია, ისინი მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი, რომ არ იყოს მყარი ქერქი. ხაჭო არა მარტო ამარაგებს ბავშვის ორგანიზმს ყველა საჭირო მიკროელემენტით, არამედ აუმჯობესებს ჰემატოპოეზურ აქტივობას, კარგ გავლენას ახდენს გულზე და ჩონჩხის ძვლებს ამარაგებს საჭირო კალციუმით..

ჩიზქეიქები შეუცვლელია ორსულთა, ასევე მეძუძური დედების მენიუში. რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები: კუჭის წყლული, პანკრეატიტი, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტის ქრონიკული დაავადებები, ნაწლავის დაავადებები.

თუ ახლახანს გაწუხებთ კიდურების მოტეხილობა, გაქვთ კუნთოვანი სისტემის დაავადებები, მაშინ ჩიზქეიქები აუცილებლად უნდა გამოჩნდეს თქვენს მაგიდაზე კვირაში ერთხელ მაინც.

ხაჭო ასევე ნაჩვენებია თირკმელებისა და გულის დაავადებების, მაღალი წნევის დროს, დიაბეტის მქონეთათვის. ხაჭოს ბლინები თითქმის ყოველთვის შედის ჯანსაღ დიეტაში. ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ ეს თქვენს მთავარ მენიუში და ისიამოვნეთ!