ბოსტნეულის დაკონსერვება ზამთრისთვის: საინტერესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბოსტნეულის დაკონსერვება არის ერთ-ერთი გზა, რომლის საშუალებითაც ადამიანს შეუძლია გაახანგრძლივოს დრო, რომ დატკბეს საყვარელი საკვების გემოთი. რა თქმა უნდა, ამ დღეებში მაღაზიებში ეს ყველაფერი იყიდება მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ არაფერი შეედრება ზამთარში ან სადღესასწაულო სუფრისთვის საკუთარი ხელით მომზადებული ბოსტნეულის ქილის გახსნის სიამოვნებას.

ხელნაკეთი

ადამიანები ისეა მოწყობილი, რომ მათი სურვილის საწინააღმდეგოდ, გამუდმებით ფიქრობენ ხვალინდელ დღეზე. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება დიასახლისებს, რომლებისთვისაც მარაგის სურვილი ჩვეულებრივი რამ გახდა. ზრუნავენ ოჯახების გამოკვებაზე, ცდილობენ მაქსიმალურად მოამზადონ სახლში დამზადებული სამზადისი, რათა ყველაზე რთულ დროსაც არ იგრძნონ გარკვეული პროდუქტების ნაკლებობა. ეს ძირითადად ბოსტნეულს ეხება. ობიექტის არჩევანი და დამუშავების მეთოდი დამოკიდებულია ეროვნულ ტრადიციებზე და გემოვნების პრეფერენციებზე. მაგალითად, რუსეთში ბოსტნეულის დაკონსერვება ყოველთვის იწყებოდა მარილის უმარტივესი ვარიანტით. ამის შესახებ უხსოვარი დროიდან იყო ცნობილი. კიტრი უდავოდ ყველაზე პოპულარული კონსერვია.

მარილდება და მწნილი სხვადასხვა გზით. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ახალი კიტრი, სანელებლები დაწნული და მწნილი, 90 გრამი მარილი 40 გრამი შაქარი და ამდენივე ძმარი, ასევე კამა ქოლგები, ცხენის ფოთოლი და რამდენიმე კბილი. ნიორი.

ბოსტნეულის დაკონსერვება შემდეგია:

1. პირველ რიგში ბოსტნეული და მწვანილი უნდა გაირეცხოს, ნიორი კი გაფცქვენით.
2. შემდეგ მოათავსეთ დამატებითი ინგრედიენტები ქილის ძირზე და შემდეგ ზემოდან შეავსეთ კიტრით.
3. ქილაში პროდუქტებს დაასხით მდუღარე წყალი. დასჭირდება დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი.
4. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. პირდაპირ დაამატეთ რეცეპტის დანარჩენი ინგრედიენტები ქილაში.
6. დაასხით ყველაფერი ხელახლა ადუღებული წყლით და გააბრტყელეთ.

ქილების გასაგრილებლად ჯობია ისინი თავდაყირა დაატრიალოთ. ეს საშუალებას მისცემს ქუდები გაიარონ დამატებითი სტერილიზაცია.

ალტერნატივა

ზოგი თვლის, რომ ბოსტნეულის დაკონსერვებას აუცილებლად უნდა ახლდეს მოძრავი ქილა ლითონის ხუფებით. არსებობს მოსაზრება, რომ ამ გზით პროდუქტები ნაკლებად მგრძნობიარეა გარე გავლენის მიმართ. თუმცა, ეს არ არის მთლიანად სიმართლე. კიტრი დიდხანს დგას და არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება, მაშინაც კი, თუ კონსერვისთვის ნეილონის ხუფებს იყენებთ. მაგალითად, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ რეცეპტი, რომელიც დაგჭირდებათ: კიტრი, ნიორი, ჟოლო, მოცხარი, ცხენის ბადე და ალუბლის ფოთლები, კბილი, წიწაკა ბარდა და 1 კამა ქოლგა.

პოტექნოლოგია, ასეთი პროცესი არაფრით განსხვავდება წინა ვერსიისგან:

1. ბანკები სამუშაომდე უნდა იყოს სტერილიზაცია. ამისათვის ისინი შეიძლება ორთქლზე გააჩეროთ ან მოკლედ შედგათ ღუმელში.
2. ამის შემდეგ ძირზე უნდა მოვაყაროთ სანელებლები.
3. შემდეგი მოდის კიტრი.
4. ზემოდან უნდა დაიფაროს იგივე ფოთლები და დაასხით დარჩენილი სანელებლები.
5. შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით და დაელოდეთ 10 წუთი.
6. გაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარინადი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
7. შეავსეთ ქილები ზემოდან ამ ხსნარით.
8. ჩაასხით თავსახურები ადუღებულ წყალში 15 წამის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ ქილები მათთან ერთად, თითოეულზე დაასხით ძლიერი ძმრის ესენცია.

გაციების შემდეგ ქუთუთოები კიდევ უფრო მჭიდროდ ეკიდება კისერს, რაც გამორიცხავს ჰაერის ყოველგვარ შეღწევას გარედან.

აქციები ზამთრისთვის

ყველაზე ხშირად ბოსტნეული ზამთრისთვის სახლში ინახება. ბევრ სახლში ეს კარგ ჩვევად იქცა. მეორე ყველაზე პოპულარული პროდუქტია პომიდორი.

არის საკმაოდ საინტერესო ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ კომპონენტებს: 2 კილოგრამი პომიდორი, ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ლიტრი წყალი, დაფნის ფოთოლი, 2 თავი ხახვი, 100 გრამი მარილი და შაქარი, მწვანილი, 90 გრამი. ძმარი და სანელებლები.

ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენახვა გარკვეულწილად განსხვავებულია:

1. ჯერ ადუღეთ ლიტრი წყალი.
2. ამის შემდეგ მასში მარილი, სანელებლები, შაქარი უნდა დაითხოვოთ, ძმარი და მწვანილი დაუმატოთ.
3. ხსნარი უნდაადუღეთ დაახლოებით 1 წუთი. შემდეგ შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან.
4. ხახვი გაფცქვენით და ფრთხილად დაჭერით რგოლებად.
5. პომიდორი მოვათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, შემდეგ დავაფაროთ ხახვი და ზემოდან დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ შეიძლება ნივრის დამატებაც.
6. შეავსეთ ქილებში თავისუფალი ადგილი ახლად მომზადებული მარინადით.
7. ზემოდან დააფარეთ ლითონის ხუფები და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში 10 წუთის განმავლობაში.
8. შემდეგ თითოეულ ქილას უნდა დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და ბოლოს გააბრტყელოთ.

ამასთან დაკავშირებით ბოსტნეულის ზამთრისთვის შენახვა დასრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ მათი გაგრილება და გრილ ადგილას განთავსება. და რამდენიმე თვეში თქვენ შეძლებთ დატკბეთ წვნიანი და სურნელოვანი პომიდვრის უნიკალური გემოთი.

კარგი დამატება

ბოსტნეულის კონსერვის რეცეპტები განსაკუთრებით პოპულარულია, როდესაც პროდუქტები მზადდება ნატურალური შიგთავსით.

ასეთი წარმატებული კომბინაციის თვალსაჩინო მაგალითია ტომატის სოუსში დამზადებული წიწაკა. კომპონენტების ჩამონათვალი ამ შემთხვევაშიც მცირეა: 2 კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, 3 კილოგრამი პომიდორი, 40 გრამი მარილი, 30 გრამი ძმარი, 150 გრამი შაქარი და ამდენივე მცენარეული ზეთი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების პროცედურა შედგება რამდენიმე თანმიმდევრული ეტაპისგან:

1. ჯერ პომიდორი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებით ჩავასხათ ქვაბში და ვადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად მოვაცილოთ ქაფი.
2. დაამატეთ მდუღარე მასაშიმარილი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და დაელოდეთ 5 წუთს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. წიწაკებს ამოიღეთ ღეროები თესლებთან ერთად და შემდეგ შემთხვევით დაჭერით კუბიკებად დარჩენილი რბილობი.
4. დაამატეთ ადუღებულ მასას დაჭრილი ბოსტნეული და დაელოდეთ 10 წუთი.
5. გაატარეთ სანელებლები, ძმარი და ადუღეთ ნარევი კიდევ 5 წუთი.

შემდეგ მასა შეიძლება დაიფინოთ ბანკებში, გაახვიოთ და შეინახოთ გრილ ადგილას.

ბოსტნეულის მოსახერხებელი საკვები

ბოსტნეულის ზამთრისთვის შენარჩუნების სხვადასხვა მიზეზი არსებობს. რეცეპტები ზოგჯერ ისეა შექმნილი, რომ მზა პროდუქტი არ არის დამოუკიდებელი კერძი, არამედ მხოლოდ ნახევრად მზა პროდუქტი. აიღეთ, მაგალითად, დაკონსერვებული ჭარხალი.

მას ჩვეულებრივ ამზადებენ იმისთვის, რომ მოგვიანებით საჭირო დროს გამოიყენონ გარნირად ან სხვა, უფრო რთული კერძის ერთ-ერთ კომპონენტად. ამ სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ: 800 გრამი ახალი ჭარხალი, წიწაკის მარცვლები და 50 გრამი მარილი ლიტრ წყალზე.

მომზადების პროცესი:

1. შესანარჩუნებლად შერჩეული ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ჩაყაროს ქვაბში და მოხარშული ჩვეულებრივი წესით.
2. გაციების შემდეგ პროდუქტები უნდა გაიწმინდოს.
3. შემდეგ ხილი უნდა დავჭრათ შემთხვევით.
4. ადუღეთ გაზომილი რაოდენობის წყალი და გახსენით მასში მარილი.
5. ბოსტნეულის ნაჭრები ჩავყაროთ ქილებში, მოვაყაროთ პილპილი და შემდეგ მოვასხათ ყველაფერი მომზადებული მარილწყალში.
6. გაასტერილეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შემდეგ კი ბოლოსკორკი.

ამ ტიპის კონსერვაცია ძალიან მოსახერხებელია, რადგან საჭირო დროს ნახევარფაბრიკატი სრულიად მზადაა გამოსაყენებლად.

მორგებული გადაწყვეტა

როგორც წესი, დიასახლისები ინახავენ ბოსტნეულს დიდი მოცულობით. ამისთვის ყველაზე ხშირად იყენებენ ორ ან სამ ლიტრიან ქილებს. მაგრამ ხანდახან სადილზე ან სადღესასწაულო სუფრაზე გინდა სხვადასხვა სახის ბოსტნეული მიირთვათ. თქვენ უნდა გახსნათ რამდენიმე ქილა, რაც თავისთავად ძალიან ირაციონალურია, რადგან ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მათი მთლიანი შიგთავსის ჭამა. დარჩენილი საკვები ფუჭდება და უნდა გადააგდოთ. ამის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის შეინახოთ.

ასეთი გადაწყვეტის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს: 1 კილოგრამი პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და კიტრი, 2 თავი ხახვი, 6 კამა ქოლგა, რამდენიმე თავი ნიორი, 8 წიწაკა ბარდა, 2 სტაფილო, ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია და 2 სუფრის კოვზი. შაქარი და მარილი.

ასეთი ლანგარის მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. პირველ რიგში საჭიროა ჭურჭლის სტერილიზაცია.
2. მაშინ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. წყლით განმეორებითი დამუშავების შემდეგ საჭიროა მათი დამუშავება: კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, გააცალეთ ნიორი და მოაცილეთ წიწაკას თესლი.
3. ამის შემდეგ პროდუქტები უნდა დაიჭრას. ამისთვის უმჯობესია სტაფილო დავჭრათ სქელ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი დავჭრათ 4 ნაწილად.
4. ამის შემდეგ, ყველა მომზადებული ინგრედიენტი უნდა დაიშალა ქილებში და დაასხითმდუღარე წყალი. ეს გაანადგურებს გაფუჭებულ ბაქტერიებსა და მიკროორგანიზმებს, რომლებიც შეიძლება იყოს მათში.
5. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი და მარილი და კვლავ დადგით ცეცხლზე.
6. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ესენცია ხსნარში და კვლავ მოასხით საჭმელს მომზადებული მარინადი.
7. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ ქილები და, საბანში შემოახვიოთ, გაცივდეთ.

ეს ვარიანტი მოსახერხებელია, რადგან არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას. ეს საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ სამუშაოსთვის საჭირო დრო.

მოხერხებული ვარიანტი

ზოგიერთ დიასახლისს მოსწონს კიდევ ერთი საინტერესო გზა - ბოსტნეულის სალათების დაკონსერვება.

ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან ზამთარში საჭირო კომპონენტები ყოველთვის ვერ მოიძებნება. და ამ შემთხვევაში ქილას გახსნისას მიიღებთ არა მხოლოდ ცალკეულ პროდუქტებს, არამედ მზა სრულფასოვან კერძს. მაგალითად, ლეჩო ყაბაყით და ბადრიჯნით. მის მოსამზადებლად საჭიროა: 1 კილოგრამი სტაფილო, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი, ასევე ერთი კონა ოხრახუში და კამა.

სოუსისთვის: 2 კილოგრამი პომიდორი, 2 თავი ნიორი, 0,5 ჭიქა სუფრის ძმარი, 5 შავი პილპილის მარცვლები და 4 წიწაკა, ნახევარი ჭიქა შაქარი და მცენარეული ზეთი, 2 დაფნის ფოთოლი და ჩაის კოვზი. ქინძი.

პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა დავჭრათ: წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, ბადრიჯანი ყაბაყით - წრეებად, მწვანილი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ. მზა საჭმელი უნდა ჩავასხათ ღრმა ქვაბში.
2. შემდეგ მოჰყვებამოამზადეთ სოუსი. ამისათვის პირველ რიგში პომიდორი ბლენდერში უნდა დაფქვათ.
3. დაამატეთ მათ შაქარი, კარაქი, მარილი და გახეხილი ნიორი.
4. დაამატეთ სოუსი ქვაბში ძირითად პროდუქტებთან ერთად და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. მზა მასა გაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ასეთი ლეჩო გაციების შემდეგ სარდაფში დიდხანს დგას. ზამთარში ასეთი სალათი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება.