ღორის ხორცის ხარჩოს უგემრიელესი სუპის მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პირველი კურსები რეგულარულად უნდა გამოჩნდეს მაგიდაზე. ეს არის ჯანსაღი კუჭისა და ზოგადად სტაბილური მონელების გასაღები. ღორის ხარჩოს წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი და ნოყიერი კერძია. დამაკმაყოფილებელია და მომწონს

ცხარის აბსოლუტურად ყველა მოყვარული. ხარჩოს მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. მას არ სჭირდება ეგზოტიკური პროდუქტების დიდი რაოდენობა. ამიტომ, კულინარიის საკითხებში არც თუ ისე გამოცდილი დიასახლისი გაუმკლავდება ამ კერძს.

ასე რომ, ამჯერად ღორის ხორცის ხარჩოს მომზადება დეტალურად იქნება აღწერილი. ახლო მომავალში თქვენი სტუმრების ან ოჯახის მოსაწონად, შეინახეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ახალი ღორის ხორცი;
• მესამედი ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• ნახევარი მაგიდა. ლ. ძმარი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 5 ნათურა;
• 4 მაგიდა. კოვზები ფეტვი;
• 1 ჩ/კ hops-suneli;
• ნახევარი ჩ/კხმელი კბილი;
• მწვანილი გემოვნებით (კილანტრო, ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი);
• ცოტა წითელი წიწაკა (დამოკიდებულია უპირატესობაზე).

ამ გემრიელი სუპის მთავარი თვისება სწორედ სანელებლებშია. თუ ცხარე ღორის ხარჩოს მომზადება გსურთ, მაშინ ამ შემთხვევაში წიწაკა არ დაზოგოთ. ის კერძს განსაკუთრებულ სიმკვეთრეს მისცემს. ფაქტობრივად, სწორედ ამ ხარჩოსთვის არის დაფასებული. მაგრამ მრავალფეროვანი მწვანილი მისცემს მზა კერძს დაუვიწყარ უნიკალურ გემოს, რომელიც აუცილებლად მოიგებს სუფრასთან მჯდომი ყველა ადამიანის გულსა და მუცელს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხარჩო? შემდეგი, ჩვენ პირდაპირ მივდივართ თავად პროცესზე. პირველი, დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად დაახლოებით 5 სმ ზომის, ჩავდოთ ქვაბში სქელი კედლებით და ძირით ან ჩვეულებრივი ქვაბით. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ეს საშუალებას მისცემს ხორცს და წვრილად დაჭრილი ხახვი ოდნავ შეწვას. ღორის ხარჩოს წვნიანი რომ იყოს მდიდარი, მისი ძირი ჯერ საკუთარ წვენში სწორად უნდა იყოს ჩაშუშული. შემდეგ ხორცი რბილი და ნაზი გამოვა.

ყველა ამ მანიპულაციის შემდეგ ჭურჭელში ფრთხილად დაასხით ორი ლიტრი მდუღარე წყალი. ეს არის დაახლოებით 8 სახიანი სტანდარტული სათვალე. სითხე უნდა დაუშვას ადუღებამდე. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული და ჩაასხით ტაფაში. არ დაგავიწყდეთ ამ ყველაფრის კოვზით მორევა. ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში და დაასხით ძმარი (სასურველიაგამოიყენეთ ღვინო). ამის შემდეგ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით ყველა სანელებლები და დარწმუნდით, რომ ცხარე წიწაკა. ღორის ხარჩო თითქმის მზად არის. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. მიზანშეწონილია ამ ყველაფრის დაფქვა ნაღმტყორცნებში მარილთან ერთად.

ეს კერძი ქართული სამზარეულოს შესანიშნავი მაგალითია. იდეალურია როგორც ჩვეულებრივი სამზარეულოსთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის. ხარჩო ღორის ხორცით ცხარე და წარმოუდგენლად დამაკმაყოფილებელი კერძია. თუმცა მასაც აქვს საკმარისი კალორიული შემცველობა, რადგან ძალიან ცხიმიან ხორცს ვიყენებთ. ხარჩო უფრო დიეტური რომ გახდეს, ღორის ნაცვლად საქონლის ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ. თუმცა, ტრადიციული რეცეპტი ზუსტად ასე გამოიყურება. მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს, მოამზადოთ კერძი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.