ღორის ყურის უგემრიელესი რულეტი: სამზარეულოს მახასიათებლები, რეცეპტები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ღორის სუბპროდუქტებს უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურის რულეტი. კერძი გამოდის უჩვეულო, გულიანი, ძალიან გემრიელი. შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

როგორ მოვამზადოთ სწორად ყურები

სანამ კულინარიული შედევრის შექმნას დაიწყებთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ სუბპროდუქტები სწორად.

1. პირველ რიგში, ყურები კარგად იწმინდება და ირეცხება.
2. ინახება ორი საათი გრილ წყალში.
3. გაწმენდა ძალიან ბასრი დანით.
4. მომზადების შემდეგ ყურები კვლავ დანით იწმინდება, რომ თმა მოიშოროს.

კლასიკური რეცეპტი

ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი დიდი ღორის ყური;
• თქვენი გემოვნებით - ნიორი, სანელებლები და მწვანილი.

ღორის ყურის რულეტის რეცეპტი ეტაპობრივად.

1. ქვეპროდუქტი მზადდება (ზემოთ აღწერილია როგორ გავაკეთოთ ეს).
2. განიერ მხარეს კეთდება ჭრილობები - ესაუცილებელია იმისათვის, რომ ადვილად განლაგდეს.
3. ადუღეთ ყურები ბოლომდე მოხარშვამდე.
4. ქვეპროდუქტი წაისვით საკვების ფოლგაზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ასე მზადდება თითოეული ყური.
5. დააწყვეთ ისინი ერთმანეთზე ისე, რომ ნარჩენების ვიწრო ნაწილი განიერზე იყოს.
6. ყურები მჭიდროდ არის შემოხვეული და შემდეგ გახვეული ფოლგაში.
7. დაჭერით ორი საათის განმავლობაში.
8. ორი საათის შემდეგ შედგით მაცივარში ღამით.

ღორის ყურის ხორცის პური

რისგან შედგება კერძი:

• ორი ღორის ყური;
• ½ კილოგრამი უცხიმო ღორის;
• ერთი სტაფილო;
• ნათურა;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• ხორცის სანელებლები;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• მიხაკი და კამა თესლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურის რულეტი? მოქმედებების ალგორითმი ასეთია:

1. სუფთა მზადდება ზემოთ აღწერილი.
2. ღორის ხორცი იჭრება სიგრძეზე რამდენიმე ნაწილად. თითოეულს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში.
3. ყურები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ბულიონი გამოწურეთ.
4. შეავსეთ წყლით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ნახევარი გახეხილი სტაფილო, ხახვი, მარილი, კამა, კბილი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ ერთი საათი.
5. დასრულებული სუბსტრატი ამოიღება და ჭრიან ფართო ნაწილს.
6. ყურები გადახურულია ფილაზე, დამარილებული და მოფრქვეულიჟელატინი.
7. ღორის რბილობი და გახეხილი სტაფილო ნაწილდება ზემოდან.
8. შეფუთული რულონით და მჭიდროდ გახვეული ფილმში.
9. როგორც რომ არ შემობრუნდეს, მას სქელი ძაფით აკრავენ.
10. დადგით ქვაბში წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სამი საათის განმავლობაში.
11. დასრულებული რულონი მოთავსებულია ზეწოლის ქვეშ ღამით და შემდეგ იგზავნება მაცივარში ერთი საათით.

ჩაყრილი ქათმის რულეტი ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი ყური;
• 300 გრამი ქათმის ხორცი;
• 15გ ჟელატინი;
• სანელებლები.

მოხარშული ღორის ყურის რულეტი.

1. სუფთები წინასწარ იწმინდება, გასქელებულ ადგილებში იჭრება, ყურები დამარილებული და სანელებლებით მოყრილი.
2. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, ქათამი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
3. ჟელატინი ემატება, ახვევენ მჭიდრო რულეტად, ახვევენ სქელი ძაფით და ახვევენ ფილაში.
4. როლონა იდება სპეციალურ ბადეზე, თასში ასხამენ ცოტა წყალს.
5. დააყენეთ ორთქლის რეჟიმზე და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
6. დასრულებული რულონი მოთავსებულია პრესის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.

ღორის ყურებისა და ენის რულეტის რეცეპტი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ორი ღორის ენა და ორი ყური;
• ერთი სტაფილო;
• წყვილი ნათურები;
• წყვილი ნიახურის ღერო;
• chive;
• 10გ ჟელატინი;
• წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ რულეტიღორის ყურები? პროცესის მახასიათებლები აღწერილია ქვემოთ:

1. ნაყოფს რეცხავენ, ასუფთავებენ დანით და ასხამენ ცივი წყლით ორი საათის განმავლობაში.
2. გააგზავნეთ ქვაბში წყალი და ადუღეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ ქაფი.
3. ბულიონი გადაწურეთ, დაასხით სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, სანელებლები, მარილი და დაფნის ფოთოლი.
4. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
5. სანამ ენები გაცხელდება, კანს აჭრიან და თეფშებად ჭრიან.
6. ყურები დაყრილია ფილაზე, ზემოდან - ენის ნაჭრები, ჟელატინი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
7. მოახვიეთ მჭიდრო რულეტად, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ ორი საათის განმავლობაში და შემდეგ გაგზავნეს მაცივარში.

ბულგარული წიწაკით

ღორის ყურების რულეტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორი ყური;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 200 გრამი სტაფილო;
• 250 გრამი ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. სუფთები წინასწარ მომზადებულია - როგორც წინა რეცეპტებში, იწმინდება, რეცხავენ და ადუღებენ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. სანელებლებს და მარილს უმატებენ დაფქულ ხორცს და საფუძვლიანად ურევენ.
3. ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. ღორის ყური დაყრილია ჟელატინითა და სანელებლებით დასვრილი ფილაზე.
5. თანაბრად გაანაწილეთ დაფქული ხორცი, ზემოდან ბოსტნეული.
6. დააფარეთ მეორე ყურით ისე, რომ ფართო ნაწილი შეხებაში იყოს თხელთან.
7. მჭიდროგააბრტყელეთ რულეტი, შემოახვიეთ ფილებით და შეახვიეთ სქელი ძაფით.
8. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ რამდენიმე საათი.
9. როლას გაგრილების შემდეგ იგზავნება მაცივარში და ინახება ორი საათის განმავლობაში.

ღვიძლი და ყურები

საჭირო პროდუქტების სია:

• ერთი ყური;
• ერთი ქათმის კანი;
• ¼ კგ ღვიძლი;
• 100 გრამი ქონი;
• ერთი ნათურა;
• ერთი სტაფილო;
• ნივრის დიდი კბილი;
• სანელებელი გემოვნებით.

ღორის ყურის რულეტის ეტაპობრივი რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ.

1. ღვიძლი და ქონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევბრაწოთ ოქროსფერამდე.
2. დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო იგზავნება პროდუქტებზე.
3. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები, თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის კანზე და ძეხვის სახით შემოახვიეთ.
5. მომზადებულ ყურს მარილი და სანელებლები ასხამენ, შესქელებაზე კეთდება პატარა ჭრილი.
6. სუფთს ათავსებენ საჭრელ დაფაზე, ზემოდან ახვევენ ღვიძლის ძეხვს, ახვევენ მჭიდრო რულეტად, ახვევენ ძაფით და მჭიდროდ ახვევენ საკვების ფოლგას.
7. წნევის გაზქურის ძირში ასხამენ ნახევარი ლიტრ წყალს, რულონს აფენენ სპეციალურ ბადეზე.
8. რულე იხარშება დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში.
9. დასრულებული რულეტი გაცივდეს და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.

ქლივით

ინგრედიენტები:

• 2 ღორის ყური;
• ½ კგ ღორის;
• ერთი სტაფილო;
• 8 ქლიავი;
• chive;
• გემოვნებით - მზა მდოგვი, მარილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. წინასწარ მომზადებულ ყურებს ადუღებენ მარილიან წყალში.
2. ხორცი დავჭრათ ზოლებად და ავთქვიფოთ. სანელებლებით, მარილით და დაფქული ნიორით.
3. საჭიროა ერთი ბლინი: 30 გრამი ფქვილი, 80 მლ რძე, მარილი გემოვნებით და კვერცხი აურიეთ მის მოსამზადებლად.
4. ქლიავი ორთქლზე უნდა მოხარშოთ: შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. სტაფილო დაჭრილი საშუალო სახეხზე.
6. ყურები წაისვით ფენაზე, წაუსვით მდოგვი, ზემოდან მოაყარეთ მზა ბლინი, ხორცი, სტაფილო და ქლიავი.
7. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად, დააკავშირეთ ძლიერი ძაფით და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში.
8. ამ დროის გასვლის შემდეგ რულეტი მოთავსებულია პრესის ქვეშ და ინახება ორი საათის განმავლობაში.

მიმოხილვების მიხედვით, რულონები ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის და შეგიძლიათ ნათესავებსა და მეგობრებს უჩვეულო გემოთი ქლიავი გაახაროთ.