მარწყვის ჯემი მოხარშული კენკრის გარეშე: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზაფხული შესანიშნავი დროა, როდესაც ყველა ისვენებს და ტკბება ცხოვრებით. მაგრამ არა მებოსტნეები. ვისაც ბოსტანი აქვს, იქ მთელი სეზონი მუშაობს, მცენარეებს უვლის, რომ შემოდგომაზე დიდი მოსავალი გამოვიდეს. ყველა ბოსტნეულისა და ხილის შესანარჩუნებლად ბევრი აქტიურად იყენებს კონსერვაციას. ჩვეულებრივ, მოსავლის აღების დრო მოდის აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში, მაგრამ ზოგიერთი პროდუქტი ზაფხულის დასაწყისში გადამუშავებას მოითხოვს, მაგალითად, მარწყვი. სურნელოვანი და ტკბილი, მწიფდება ივნისში. ქვემოთ ვისაუბრებთ პროდუქტის სარგებელზე და წარმოგიდგენთ მარწყვის ჯემის რეცეპტს კენკრის ადუღების გარეშე.

მცენარის აღწერა

მარწყვი არის პატარა ბუჩქები ფოთლებით დაკბილული კიდეებით. ნაყოფის წინ ჯერ ჩნდება პატარა თეთრი ყვავილები ყვითელი ბირთვით, საიდანაც მოგვიანებით კენკრა ამოვა.

ყვავილობის პერიოდი მცენარეს მაქსიმუმ 3-4 კვირა სჭირდება, შემდეგ თანდათან ჩნდება და მწიფდება წითელი ტკბილი მარწყვი. ნაყოფიერების დრო ძირითადად ივლისია. განსაკუთრებით თბილ წლებში ადრე გაზაფხული, ბუჩქებიდაიწყეთ ყვავილობა მაისში და დაასრულეთ ნაყოფი ივნისის დასაწყისში.

მცენარეს სჭირდება ფრთხილად მოვლა, რომ მოსავალი იყოს მდიდარი. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მწიფე კენკრის სწრაფად შეგროვება, რადგან არა მხოლოდ ადამიანებს, არამედ მწერებსაც სურთ მათზე ქეიფი. საუკეთესო ვარიანტია მარწყვის გაყინვა ან ჯემის გაკეთება. მაგრამ როგორ გადავარჩინოთ ყველა ვიტამინი? საუკეთესო რეცეპტი მარწყვის ჯემია კენკრის ადუღების გარეშე.

მარწყვის სარგებელი

ამ ადრეული კენკრის ყველა სასარგებლო თვისების ჩამოთვლას მთელი წიგნი დასჭირდება! კენკრა შეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E და K.

მარწყვი დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. აქ არის ღრძილების ჯანმრთელობა, ნაწლავებისა და კუჭის მდგომარეობა. დადასტურებულია, რომ კენკრის წვენი ხელს უწყობს პაროდონტის დაავადების პრევენციას და სასარგებლოა გასტრიტის რემისიის დროს.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს. მარწყვზე უკეთესი წამალი და პროფილაქტიკა უბრალოდ არ არსებობს. ფოლიუმის მჟავას აქვს სასარგებლო გავლენა გულსა და მთლიანად სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე.

ამ მცენარის ფოთლები ნაყოფის გარდა სამკურნალო მიზნებისთვისაც გამოიყენება. გააკეთეთ დეკორქცია, ნაყენი. ნატურალური და უფასო წამალი აჭარბებს წამლების უმეტესობას თვისებით.

ინგრედიენტები

ხილი წლის ნებისმიერ დროს გამოსაყენებლად და ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად უმჯობესია მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის მოამზადოთ. კენკრის ადუღების გარეშე გემო თითქმის იგივე დარჩება ახალი, არომატი კი უფრო ძლიერი.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• მარწყვი. ვინაიდან სითბოს მკურნალობა არ იქნება, უნდა შეირჩეს უფრო ახალი კენკრა. ჯერ ერთი, ეს შეამცირებს დუღილის რისკს და მეორეც, გარეგნულად ძლიერი კენკრა გაცილებით ლამაზად გამოიყურება ქილებში.
• შაქარი. ფხვნილი უნდა დაემატოს 1/2 თანაფარდობით. ანუ 2 კგ მარწყვს თუ გადაამუშავებთ, მაშინ 1 კგ შაქარი იქნება საჭირო.
• წყალი. პროპორცია - 500 გრ შაქარზე 1/4 ჭიქა წყალი. იგი გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მკურნალობა მომზადებული იქნება შაქრის სიროფით (ვარიანტი 2).

შეგიძლიათ მოამზადოთ ველური მარწყვის ჯემი კენკრის მოხარშვის გარეშე. ასეთი ხილი ყოველთვის ძალიან სურნელოვანია. როდესაც ზამთარში ქილას გახსნით, თბილი ზაფხულის მოგონებები მაშინვე გაჩნდება.

ზოგიერთი ექსპერიმენტატორი ამატებს ლიმონს მარწყვის კერძებს. მატებს მჟავიანობას და აშორებს ზედმეტ სიტკბოს და დაბნელებას. 1 კგ კენკრაზე დაამატეთ 1 ლიმონი.

მოხარშვა (ადუღებული სიროფის გარეშე)

ეს ვარიანტი ძალიან მარტივია და შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

• დაალაგეთ მარწყვი, მოაცილეთ ყველა კენკრა, ფოთოლი და სხვა ნარჩენები, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ რამდენჯერმე გამდინარე წყლის ქვეშ. არ დაასველოთ! ეს წესი აუცილებელია, თუ არ გინდათ, რომ ნაყოფმა ფორმა დაკარგოს და „გავრცელდეს“.
• აიღეთ კონტეინერი ყველა მარწყვისთვის. დაიწყეთ კენკრის თანაბარ ფენად გავრცელება, შემდეგ უხვად მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ისევ მარწყვი და ისევ შაქარი. გააგრძელეთ ფენების ფორმირება, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაქრება.
• მომავლის შესაძლებლობაშედგით მურაბა გრილ ადგილას (დუღილის თავიდან ასაცილებლად) ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროს მარწყვი გამოსცემს წვენს, რომელიც შაქართან ურთიერთობისას ლალის სიროფად გადაიქცევა.
• გაანაწილეთ მასა წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში. შემოახვიეთ და მოათავსეთ იზოლირებულ ადგილას.

ზამთარში ტკბილეულისა და ფუნთუშების ნაცვლად ჯემი კარგია ჩაისთვის. ნატურალური პროდუქტი ყოველთვის უკეთესი გემოთია, განსაკუთრებით თუ ის ხელნაკეთია.

სამზარეულო (სიროფით)

პირველ ვარიანტთან განსხვავება ისაა, რომ მარწყვს შაქარს კი არ ასხამენ, არამედ მოხარშულ სიროფს ასხამენ. პირველი ელემენტი უცვლელი რჩება, შემდეგ კი მომზადება განსხვავებულია.

• დაამატეთ შაქარი წყალში, კარგად აურიეთ სანამ არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ მიიღებთ სიროფს ფხვიერი ლინზების გარეშე. მთავარია ზედმეტად არ გამოხვიდეთ, საკმარისია 2-3 წუთი.
• მოათავსეთ კენკრა დიდ ლითონის თასში და დაასხით სიროფი. განათავსეთ გასაგრილებლად იზოლირებულ ადგილას. როცა კენკრის წვენი გამოირჩევა, გააგრძელეთ მომზადება.
• გააკეთეთ პროცედურა "სიროფის მომზადება - კენკრაზე დამატება - გაციება" კიდევ ორჯერ. მარწყვის ჯემი ადუღებული კენკრის გარეშე არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. გაითვალისწინეთ, რომ გაციებისას შესქელდება.
• გაანაწილეთ მასა გარეცხილ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და დადგით გასაგრილებლად წინასწარ მომზადებულ ადგილას.

როგორ შევინახოთ?

ორივე რეცეპტიძალიან კარგი გარეგნობა. თუმცა, პირველს შეიძლება ეწოდოს ნაკლებად ენერგოინტენსიური, მაგრამ მეორე საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უფრო ნაზი და თხევადი პროდუქტი იმის გამო, რომ კენკრა არ დათმო ყველა წვენს. მარწყვის ჯემი მოხარშული კენკრის გარეშე დადებით შეფასებებს იღებს.

ქილები უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას. კერძო სახლში მცხოვრებ ადამიანებს არ უწევთ ფიქრი, სად დააყენონ ბლანკები, რადგან, როგორც წესი, სარდაფი აქვთ. თუმცა, ბინაში კონსერვაციის მოყვარულებს ზოგჯერ ჭკვიანურად უწევთ შესანახი ადგილი.

ზოგიერთ ბინაში განლაგება ითვალისწინებს პატარა კომუნალურ ოთახს. ჩვეულებრივ, იქ არის დახლები და არასაჭირო ნაგავი. რატომ არ უნდა აღჭურვა იგი რამდენიმე თაროებით და ქილები იქ დადეთ? შესანიშნავი იდეა, რომელიც დაამშვენებს ოთახს და დაამატებს შესანახ ადგილს.

თუ ცალკე ოთახი არ არის, შეგიძლიათ კონსერვაცია მოათავსოთ თაროებში ან კარადებში. ოთახის ტემპერატურაზე, მარწყვის ჯემის კარგად გაბრტყელებული ქილები ადუღებული კენკრის გარეშე შეინახება უარესად.

კულინარიული რჩევები

შენახვა კიდევ უფრო სასიამოვნო და კერძები უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, უნდა მოუსმინოთ ქვემოთ მოცემულ რჩევებს:

• თუ გიყვართ ბლანკები და მუდმივად აკეთებთ მათ, შეიძინეთ სპეციალური სამზარეულოს ჭურჭელი. მისი ფსკერი უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ჭურჭლისა, ამის გამო სითბო უფრო თანაბრად ნაწილდება. აირჩიეთ მოცულობა თქვენი გემოვნებით.
• ტკბილ ბლანკებს დაუმატეთ ვანილის შაქარი. ბევრი არ გჭირდება, საკმარისიაიქნება 1-2 კოვზი. ეს ინგრედიენტი განსაკუთრებულ ტკბილ გემოს შემატებს კერძს, რაც მას კიდევ უფრო გემრიელს ხდის.
• მურაბა უმჯობესია გაანაწილოთ პატარა ქილებში, არაუმეტეს 0,5 ლიტრისა. პირველ რიგში, ისინი უფრო ლამაზად გამოიყურებიან, ვიდრე დიდი კონტეინერები. მეორეც, საგრძნობლად მცირდება ალბათობა იმისა, რომ წამლის უმეტესი ნაწილი დაიხარჯება.