მარწყვის ჯემი ზამთრისთვის: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველანი ველოდებით ზაფხულის დადგომას, რათა დავტკბეთ ახალი კენკრის გემოთი. რომ არ დავივიწყოთ, ზამთარში ვამზადებთ სამზადისს. მარწყვის ჯემი ერთ-ერთი დელიკატესია, რომლის მომზადებასაც დიასახლისები მომავლისთვის ცდილობენ, რადგან თითქმის ყველა მას სიამოვნებით მიირთმევს ჩაის სმის დროს და დესერტებში. უამრავი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ შევეცდებით გამოვარჩიოთ ყველაზე პოპულარული.

სარგებელი

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მარწყვის ჯემი საკმაოდ მდიდარია იოდით, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს უბრალოდ სჭირდება. ეს მიკროელემენტი ხელს უწყობს ნერვული და ტვინის სისტემების ნორმალიზებას, რაც ძალიან აუცილებელია ხანდაზმულებისთვის.

ასევე, ეს დელიკატესი აძლიერებს დასუსტებულ იმუნიტეტს ზამთარში, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას, რაც იცავს მავნე გარე ფაქტორების მოქმედებას. მაგალითად, ჩაი ამ ჯემით დაგეხმარებათ, თუ გაქვთ გრიპი ან მწვავე რესპირატორული ინფექციები.

კალციუმის მაღალი შემცველობა ხელს შეუწყობს ძვლების აღდგენას და ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას. ეს კენკრა არის შესანიშნავი შარდმდენი საშუალება, ახდენს თირკმელებისა და ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. თუთია ხელს უწყობს ლიბიდოს (სექსუალური ლტოლვის) გაზრდას. შეიცავს A, E, C ვიტამინებს და 100გრ პროდუქტი შეიცავს საჭირო დღიურ ნორმას.

ეს კენკრა ჯანსაღიაადამიანები, რომლებსაც აქვთ ისეთი დაავადება, როგორიცაა შაქრიანი დიაბეტი, რადგან მათ შეუძლიათ, თუ ბოროტად არ გამოიყენებენ, შეამცირონ სისხლში შაქრის დონე. ხელნაკეთი მარწყვის ჯემი რეკომენდებულია ანემიის, ათეროსკლეროზის დროს.

საღამოს მიირთვით რამდენიმე კოვზი - და გარანტირებული გაქვთ კარგი, მშვიდი ძილი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

• ჭიქა ჩაი;
• ბლინებთან, ბლინებსა და ჩიზქეიქებთან ერთად;
• მოამზადეთ შიგთავსი ნამცხვრებისთვის, ღვეზელების, ნამცხვრებისთვის ან უბრალოდ გამოიყენეთ დეკორაციისთვის.

აირჩიეთ თქვენი ვარიანტი. ყველა გზა კარგია.

ზიანი

დადებით თვისებებთან ერთად არის უკუჩვენებებიც. მაგალითად, ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანებმა და მცირეწლოვანმა ბავშვებმა საერთოდ არ უნდა გამოიყენონ იგი.

მაღალმა შაქარმა შეიძლება გამოიწვიოს კბილის მინანქრის პრობლემები. ჭარბი ჭამით, ხილის მჟავების გამო, რომელიც საკმაოდ ბევრია, შეიძლება აღმოჩნდეს პრობლემები კუჭთან, ისევე როგორც ნაწლავებთან.

მარწყვის ჯემის კალორიული შემცველობა არის 285 კკალ 100 გ-ზე, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან ამ ფაქტორზე ძლიერ გავლენას ახდენს კენკრის ტიპი და მასში დამატებული შაქრის რაოდენობა. ამიტომ, ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ სხვადასხვა ხარისხის სიმსუქნე, უმჯობესია არ მიირთვათ კერძი დიდი რაოდენობით ან მთლიანად გამორიცხოთ რაციონიდან.

კენკრის შერჩევა და მომზადება

პროცესი ყოველთვის ხილის კრეფით იწყება. ჯობია იმავე ზომის კენკრა აიღოთ, მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა.

დარწმუნდით, რომ ნაყოფი არ არის უმწიფარი ან გადამწიფებული. ასევე მოჰყვებაგადაყარეთ დაზიანებული, რათა სამუშაო ნაწილი ზამთარში არ დადუღდეს. პირველ რიგში, მარწყვი ძალიან კარგად ირეცხება. კვლები, ქვიშა და სხვადასხვა მწერები არ უნდა დარჩეს.

შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველაფერი ქილაში ისე, რომ ზედმეტი წყალი შუშა და გადაანაწილოთ ქსოვილზე გასაშრობად. მას შემდეგ რაც დავიწყებთ უფრო ხშირად ფოთლების ამოღებას. მარწყვის ჯემისთვის დიდი ხილი შეიძლება დაიჭრათ რამდენიმე ნაწილად.

ახლა დავიწყოთ დამზადება. კერძები უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ ემალირებული. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ ალუმინის ტაფაში ან ქვაბში, რადგან ეს ლითონი იჟანგება.

მოიწონე ბებია

ჩვენი უფროსი თაობა მარწყვის მურაბას საკუთარი რეცეპტით ამზადებს, რომელსაც ჩვენთან მისვლისას გვიმასპინძლდება. რა არის მათი დელიკატესის ჯადოსნური საიდუმლო? მოდით გავარკვიოთ.

ჩვენ მიჩვეულები ვართ აჩქარებას და ყველაფერს ნაჩქარევად ვაკეთებთ. ისინი ნებისმიერ პროცესს პასუხისმგებლობით ეკიდებიან.

1. წმინდა კენკრის თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
2. თანაფარდობა უნდა იყოს 1 კგ კენკრა: 600 გრ შაქარი: 1/8 ჩ.კ. ლიმონმჟავა.
3. მოუშვით, რომ საკმარისი წვენი მიიღოს. მოვაყაროთ მარწყვი და დავაყენოთ სიროფის მოხარშვა. წარმოიქმნება ქაფი და უნდა მოიშოროთ კოვზით.
4. ადუღებიდან 5-6 წუთის შემდეგ ჩაასხით ხილი და ნაზად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვაგზავნით მურაბის თასს 5 საათის განმავლობაში შესადუღებლად. შემდეგ კვლავ გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, რომ ნარევი ადუღდეს.
5. ეს შეიძლება რამდენჯერმე გაკეთდეს, რომ ჯემი სქელი იყოს. ლიმონმჟავას ემატება ისე, რომ შენახვის დროს არ მოხდესშაქრიანი.
6. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააგრილეთ.

სწრაფი მომზადება

ეს ვარიანტი შესაფერისია, თუ მზა პროდუქტს დაბალ ტემპერატურაზე შეინახავთ.

1 გზა. 2 კგ გარეცხილ და გამხმარ კენკრაზე ვყიდულობთ 1,4 კგ გრანულირებულ შაქარს. დაასხით მარწყვი და დატოვეთ რამდენიმე საათი ისე, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. ხანდახან ღირს ხის ჭურჭლით მორევა.

ქილების დასამუშავებლად გააჩერეთ ორთქლზე ან ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი? თასი ძალიან ცხელ ღუმელზე დავდგათ. ველოდებით ადუღებამდე გამუდმებით ურიეთ. როგორც კი ქაფი გამოჩნდება, აუცილებელია მისი კოვზით ამოღება ცალკე ჭურჭელში.

დაატოვეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ ჩაასხით ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ სპეციალური ხუფებით ბლანკებისთვის. გადაატრიალეთ და გაცივდით. დადგით გრილ ადგილას.

2 მეთოდი, მაგრამ კენკრის მოხარშვის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ მარწყვი ამ შემთხვევაში მთლიანად დაქუცმაცებულია, ის ინარჩუნებს ყველა კვალი ელემენტს და ვიტამინს, რომელიც შეიძლება შემცირდეს მაღალ ტემპერატურაზე.

ბაღი "ვიქტორია" და შაქარი იღებენ იმავე თანაფარდობით და ასხამენ ბლენდერში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). მას შემდეგ რაც მასა პიურეს კონსისტენციას შეიძენს, დატოვეთ ადუღებამდე, სანამ მთელი დამატკბობელი არ დაიშლება.

ახლა მოვათავსოთ მომზადებულ ჭურჭელში, ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა შაქარი, რომ უკეთ შევინარჩუნოთ. თუ თქვენ აირჩევთ პლასტმასის კონტეინერს, შეგიძლიათ განათავსოთსაყინულეში, რადგან ამ ფორმით მურაბა არ უნდა გაიყინოს, გარდა შესქელებისა. ზამთრისთვის მომზადებული მარწყვის ასეთი მურაბა ყველაზე სასარგებლო და სურნელოვანი იქნება.

ზამთრის ვარიანტი

ხანდახან, ყველა ტკბილი მომზადება უცებ მთავრდება და მაცივარში ისევ გაყინული კენკრა რჩება. მაშინ შეგიძლიათ ზამთარში გემრიელი ჯემი მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• გაყინული მარწყვი - 1,2 კგ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• შაქარი - 0,8 კგ.

მარცვალს საღამოს გამოვიღებთ საყინულედან და შაქართან ერთად ვასხამთ ალუმინის თასში. ვტოვებთ ღამით, რომ ნაყოფი ოთახის ტემპერატურაზე გახდეს და წვენის მიცემაც მოასწროს.

დადგით ნელ ცეცხლზე და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. აქ გაწურეთ ½ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ მარწყვის ჯემი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ცოტა გაცივდეს და გაიმეორეთ პროცედურა. სიკეთეების წვეთმა არ უნდა დაკარგოს ფორმა ბრტყელ ჭურჭელზე.

ტკბილი ველური კენკრა

ბევრს არ მოსწონს მარწყვის კრეფის პროცესი მისი მცირე ზომის გამო. საბედნიეროდ, სეზონზე მისი შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე. თუ გსურთ მიიღოთ მურაბა მშვენიერი გემოთი და არომატული სუნით, მაშინ აქ მოგიწევთ ძალისხმევა, დაალაგოთ და მოაცილოთ სეპალები თითოეული კენკრისგან.

ასე რომ, მარწყვის ჯემის რეცეპტი ველური ხილისგან დიდად არ განსხვავდება წინაგან.

მომზადება:

• მომზადებული მარწყვი - 2000;
• 30მლ ლიმონის წვენი ან 3გრ მჟავა;
• გრანულირებული შაქარი - 3000გრ.

შერეული კენკრა შაქართან ერთად რამდენიმე საათით დატოვეთ. მცირე ცეცხლზე ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ და ქაფის ამოღების შემდეგ ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ კვლავ გააცხელეთ და ცხელი ჩაასხით ქილებში.

ითვლება, რომ ველური მარწყვი ვიტამინების საწყობია.

მულტიგაზის გამოყენება

მივეჩვიეთ გაჯეტების გამოყენებას ნებისმიერი სახის საჭმლის მოსამზადებლად. ვისწავლეთ მარწყვის ჯემის მომზადება ნელ გაზქურაში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ცოტა წყლიანია და თასის მოცულობა არ იძლევა დიდი რაოდენობით მოხარშვის საშუალებას, ახლა ბევრ ოჯახს აკლია მრავალლიტრიანი ქოთნები და აუზები. თქვენ უნდა დაკმაყოფილდეთ იმით რაც გაქვთ.

არ მიიღოთ მეტი ერთი სასმელისთვის:

• 1 კგ გარეცხილი დაჩის მარწყვი;
• 1 კგ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

მეტი ინგრედიენტებით, ჯემი შეიძლება ცდილობდეს გაქცევას ან ჩაკეტოს სარქველი, თუ მის ადგილზე დატოვებას გადაწყვეტთ.

იმისათვის, რომ დელიკატესმა არ გაიპაროს პროცესში, უმჯობესია სასწრაფოდ ამოიღოთ სახიფათო სარქველი სახურავიდან ან მოხარშეთ, გამუდმებით გახსნით. შაქარი რომ ძირს არ ეწებება, ჯერ კენკრა მოაყარეთ. როდესაც წვენი გამოჩნდება, აურიეთ ყველაფერი თასში, დახურეთ და დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.

ცოტა ხნის შემდეგ გახსენით მულტიქუერი ქაფის მოსაშორებლად. სჯობს ასე მოხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რომ სიროფი სქელი გახდეს. ცხლად გაყავით თასებში. მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია ორმაგ ქვაბში.

გამომცხვარი მარწყვის ჯემი

ამ ვარიანტსაც აქვს არსებობის უფლება. უფრო მეტიც, კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნასღვეზელებისთვის და ლამაზად გაფორმებისთვის.

1,5 კგ ახალი მკვრივი კენკრის მოსამზადებლად ვიღებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 1, 5 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• 1.5 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 750მლ წყალი;
• დარიჩინი ან ვანილი თქვენი არჩევანით.

პირველად ვამზადებთ სიროფს. ამისათვის დაასხით შაქარი ადუღებულ წყალში. რამდენიმე წუთს ვტოვებთ დაბალ ცეცხლზე, რომ გაიხსნას და კენკრას დავასხათ სუფთა და უფოთლო. როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, გამორთეთ გაზქურა და გააგრილეთ.

ასე გაიმეორეთ 10-ჯერ. გასათვალისწინებელია, რომ რაც უფრო დიდია კენკრა, მით მეტჯერ ღირს ცეცხლზე დაკიდება. Არ შეგეშინდეს. მომზადების ამ მეთოდით ნაყოფმა უნდა შეინარჩუნოს ბუნებრივი ფორმა.

კენკრას ამოვიღებთ და მავთულის თაროზე ვდებთ გასაშრობად. ჩვენ მას იქ ვტოვებთ 2 დღით, ზოგჯერ გვერდს ვიცვლით.

ახლა გამოვაცხოთ ჩვენი მარწყვის ჯემი ღუმელში საცხობ ქაღალდზე დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 100 გრადუსი) რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როდესაც კენკრა გაცივდება, თითოეული მოაყარეთ შაქრის ფხვნილში დარიჩინთან ან ვანილთან ერთად. მოათავსეთ დამუშავებულ მინის ჭურჭელში. დახურეთ პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

სხვა ინგრედიენტების დამატება

გურმანები და დიასახლისები ცდილობენ მარტივი რეცეპტების დივერსიფიკაციას. ამიტომ მარწყვის მურაბაში ზამთრისთვის დაიწყო სხვადასხვა კენკრის და ხილის დამატება, რომელიც არა მხოლოდ სიროფის ფერს ცვლის, არამედ დელიკატესს რბილად ანიჭებს გემოს.

მაგალითად, პოპულარული გახდა ამ კენკრის მომზადება ბანანთან, შავთან და წითელთან ერთადმოცხარი, ჟოლო, ფორთოხალი, კივი, მანდარინი და ა.შ.

ასევე დაიწყეს სხვადასხვა სანელებლების დამატება: დარიჩინი ან ვარსკვლავიანი ანისი. გემოსთვის ასხამენ კონიაკს ან რომს. ამ ყველაფერს აქვს არსებობის უფლება. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების.

მხოლოდ ჭარბწონიან ადამიანებს მოუწევთ საკუთარი რეცეპტით მოხარშული მარწყვის ჯემის კალორიული შემცველობის გამოთვლა.