პური კეფირზე. მომზადება ღუმელში, პურის აპარატში და საფუარის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

სულ უფრო მეტი დიასახლისი ურჩევნია საკუთარი ხელნაკეთი პურის გამოცხობას. და ეს სავსებით გასაგებია. ჯერ ერთი, ის ბევრად უფრო გემრიელი და არომატულია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი. მეორეც, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს, ფქვილის გამაუმჯობესებელ და სხვა „მავნე“დანამატებს. უფრო მეტიც, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახლის მცხობლებს შორის არის კეფირის პური. გამოდის თეთრი ფუმფულა ნატეხით და ხრაშუნა ქერქით. ეს თითქმის იდეალური ხელნაკეთი პურია.

ღუმელის პურის რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი პური კეფირზე, ღუმელში მოსამზადებლად, დიასახლისს დიდ დროს წაართმევს მომზადებას, დასჭირდება გარკვეული უნარ-ჩვევები საფუარის ცომთან მუშაობისას და, რაც მთავარია, კარგი განწყობა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ის აუცილებლად გემრიელი იქნება, ფუმფულა და თხელი ქერქით. ამ რეცეპტის მიხედვით, პური უნივერსალურია. შეგიძლიათ მიირთვათ სწორედ ასე ჩაისთან ერთად, გაანაწილოთ ჯემით ან გააკეთოთ სენდვიჩი სოსისით. იდეალურია მრავალშვილიანი ოჯახისთვის, განსხვავებული გემოვნებით.

ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 4-6 ჭიქა მთელი ხორბლის პურის ფქვილი;
• 15 გრამი მშრალი საფუარი ან 50 გრამი ახალი;
• სუფრის კოვზი თბილიწყალი;
• 1³/₄ ან _{2 ჭიქა კეფირი;}
• სუფრის კოვზი თაფლი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ათქვეფილი კვერცხი ჩაის კოვზ წყალთან ერთად დავარცხნა;
• სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი ან შვრიის ფაფა დეკორაციისთვის.

მომზადების პროცესი

აურიეთ 4 ჭიქა ფქვილი (დანარჩენი, საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება მოგვიანებით დაამატოთ) მარილით. დააყენეთ განზე. პატარა თასში აურიეთ საფუარი წყალთან და დატოვეთ, სანამ დამახასიათებელი თავსახური არ გამოჩნდება. ამას შეიძლება 10-დან 15 წუთამდე დასჭირდეს. ეს აუცილებელია საფუარის გასააქტიურებლად. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც კეფირის პური ფუმფულა გამოდის.

ცომს დაუმატეთ კეფირი, შემდეგ კი თაფლი. ის შეიძლება შეიცვალოს სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქრით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მათ ფქვილი, მაგრამ არა ერთდროულად. დაუმატეთ თითო ჭიქა, სანამ არ მიიღებთ სასურველ კონსისტენციას. ის უნდა ინარჩუნებდეს ფორმას, არ მიეკრას ხელებს და იყოს რბილი და მოქნილი. თუ ძალიან მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კეფირი. ზელვისას მოსახერხებელია კომბაინის გამოყენება, ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს მთელ პროცედურას.

დააფარეთ თასი პლასტმასის პარკით და დახურეთ. ეს არის კიდევ ერთი საიდუმლო, თუ რატომ გამოდის კეფირის პური ფუმფულა ნატეხით. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ მასა არ გაორმაგდება. საშუალოდ 1,5-2 საათი სჭირდება. შემდეგ ცომი გავყოთ 5-7 სმ დიამეტრის პატარა ბურთულებად, მოვათავსოთ ფორმულაში, ზეთი წავუსვათ და დავაფაროთ პერგამენტი. კვლავ გადააფარეთ ჩანთით და გააჩერეთ 45-60 წუთი, რომ ადუღდეს.

გათბებაღუმელი 225 გრადუსამდე. პურს წაუსვით წყალში შერეული კვერცხი. ზემოდან მოაყარეთ თესლი ან ფანტელები. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ დაიბრაწება. ცოტა გაცივდეს და შეგიძლიათ სცადოთ. ეს პური კეფირზე შეიძლება მიირთვათ ფუნთუშების გატეხვით, ან შეიძლება ნაჭრებად დაჭრათ. ზოგადად, როგორც შენს გულს სურს.

რეცეპტი საფუარის გარეშე

თუმცა, ყველას არ ახერხებს საფუარის გამოცხობა და მას ძალიან დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ თქვენ მაინც გინდათ ხელნაკეთი პური. კეფირი მოსახერხებელია ქონდარი ნამცხვრებში, რადგან ის თავისთავად კარგად ამოდის. ამიტომ, კეფირზე პურის მომზადება საფუარის გარეშე შეგიძლიათ სოდის ან გამაფხვიერებლის დამატებით.

მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 50 გრამი კარაქი მაცივრიდან;
• ერთი და მეოთხედი ჭიქა კეფირი;
• თხილი და ჩირი გემოვნებით.

გაითვალისწინეთ, რომ ამ რეცეპტში საზომად გამოიყენება 235 მლ ჭიქა. ის ოდნავ აღემატება ჩვეულებრივ შუშას.

სამზარეულო შეკვეთა

აიღეთ ღრმა თასი, დაასხით ყველა მშრალი ინგრედიენტი, თხილისა და ჩირის გარდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ცივი კარაქი. დანით დაჭერით ყველაფერი ნაჭრებად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, მაგრამ სწრაფად უნდა მოურიოთ). შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თხილი და ხმელი ხილი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ნიგოზი, თხილი, ნუში, ქიშმიში,გარგრის ჩირი და ასე შემდეგ. ჩაასხით კეფირი ამ მასაში და კარგად აურიეთ ჩანგლით. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ დაფაზე.

შემდეგ, კეფირზე პური საფუარის გარეშე უნდა მოზილოთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და მასა ერთგვაროვანი გახდება. მოამზადეთ მრგვალი პური, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი საცერში. ჯვარედინი ჭრილი გააკეთეთ და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ზემოდან მყარი ქერქი არ გამოჩნდება. გააგრილეთ მავთულის თაროზე, რომ ნატეხი არ დასველდეს. გამოდის, რომ უგემრიელესი ხრაშუნა პურის დამზადება შესაძლებელია საფუარის დაუმატებლად.

პურის აპარატის რეცეპტი

სამზარეულოში ისეთი თანაშემწის გამოჩენასთან ერთად, როგორიც პურის მწარმოებელია, ხელნაკეთი პურის და ფუნთუშების ცხობა ჩვეულებრივი ხდება. ბოლოს და ბოლოს, ის თავად აფუჭებს, გააკეთებს კორექტირებას და გამოაცხობს. აქ მნიშვნელოვანია, რომ კეფირის პურის რეცეპტი სპეციალურად მისთვის იყოს ადაპტირებული. პროპორციების ოდნავ დარღვევითაც კი, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული, ვიდრე მოსალოდნელი იყო.

ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 260 მლ კეფირი;
• 50 გრამი უსუნო ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 450 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 1, 5 ჩაის კოვზი საფუარი.

როგორ მოვამზადოთ?

პურის აპარატის ინსტრუქციის მიხედვით, ინგრედიენტებს ემატება შემდეგნაირად: ჯერ ყველა სითხე, შემდეგ მშრალი და უნდა დაასრულოთ ფქვილით. საფუარი ემატება ბოლოს. მოზელვამდე არ უნდა შედიოდეს მარილთან და სითხესთან. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კეფირის პურის აპარატში მომავალი პური კარგად ამოვიდესდა არ დაეცა. ზოგიერთმა მოდელმა უნდა ჩატვირთოს პროდუქტები, ანუ ჯერ საფუარი, შემდეგ ფქვილი და სხვა ყველაფერი.

ახლა თქვენ უნდა აირჩიოთ რეჟიმი. გამოდგება ნებისმიერი სახის თეთრი პურისთვის. ყველაზე ხშირად მას უწოდებენ, ნაკლებად ხშირად "ძირითადი", "ხორბლის პური". მთლიანობაში მომზადებას 2,5-დან 3,5 საათამდე დასჭირდება. (ბრენდის მიხედვით). თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, პური კეფირის პურის აპარატში თავისთავად, დიასახლისის მონაწილეობის გარეშე მოხარშული იქნება.