პური დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის აპარატში: სამზარეულოს რეცეპტები. პურის გლიკემიური ინდექსი სხვადასხვა სახის ფქვილისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამწუხაროდ, ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანი იტანჯება დიაბეტით, ამიტომ მათ უწევთ საკმაოდ მნიშვნელოვანი გადახედონ სტანდარტულ დიეტას. ხშირად პაციენტებს აინტერესებთ რა სახის პურის ჭამა შეუძლიათ დიაბეტით დაავადებულებს, რათა არ მოხდეს ჰიპერგლიკემია. იმისდა მიუხედავად, რომ არსებობს მოსაზრება, რომ ფქვილის პროდუქტები საერთოდ არ არის რეკომენდებული, პურის ზოგიერთი სახეობა ნამდვილად სასარგებლო იქნება, რადგან ისინი შეიძლება შეიცავდეს ნაერთებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო თერაპიული ეფექტი სხეულზე. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ გამოვაცხოთ პური დიაბეტური პურის მწარმოებელში. ბევრი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ ყველას შეუძლია აირჩიოს საუკეთესო ვარიანტი თავისთვის.

ზოგადი ინფორმაცია

თუ პურის შემადგენლობას ყურადღებით შეისწავლით, მასში შეგიძლიათ იპოვოთ მცენარეული ცილები, მინერალები, ბოჭკოვანი და ნახშირწყლები. ერთი შეხედვით, ყველა ეს ნივთიერება ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის და მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ფაქტობრივად, ძალიან ძნელი წარმოსადგენია რუსეთის მოქალაქე, რომელიც ამას გააკეთებსრეგულარულად არ ჭამდა პურს, რადგან ის ერთ-ერთი ძირითადი საკვებია ჩვენს ქვეყანაში.

თუმცა, ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის პური განსაკუთრებული უნდა იყოს, რადგან ისინი უნდა მოერიდონ საკვებს, რომელიც თითქმის მთლიანად შედგება სწრაფი ნახშირწყლებისაგან. მაშასადამე, პურპროდუქტებიდან მათ არასოდეს არ უნდა მიირთვან მაფინები, თეთრი პური ან სხვა პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული ნამცხვრები.

კვლევების მიხედვით, ზემოხსენებულმა პროდუქტებმა შეიძლება მკვეთრად გაზარდოს სისხლში გლუკოზის დონე, რაც საშიშია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერგლიკემიის პროვოცირება. მათთვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება ჭვავის პური, რომელსაც დაემატება მცირე რაოდენობით 1 ან 2 კლასის ხორბლის ფქვილი, ასევე ჭვავის პური ქატოთი ან მთლიანი ჭვავის მარცვლებით. ასეთი პური შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, რაც აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას და აგრძნობინებს ადამიანს ძალიან დიდხანს.

პურის გლიკემიური ინდექსი სხვადასხვა სახის ფქვილიდან

ძალიან მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულებმა ზუსტად იცოდნენ, თუ როგორ შეუძლია პურმა გავლენა მოახდინოს სისხლში გლუკოზის დონეზე. სწორედ ამიტომ ღირს ფქვილის გლიკემიური ინდექსის მიქცევა, რომელიც მთავარი კომპონენტია. ასე რომ, დიაბეტით დაავადებულთათვის პური საუკეთესოდ მზადდება ფქვილისგან, რომელსაც აქვს დაბალი GI - ეს მოიცავს შვრიის ფაფას, ასევე სიმინდისა და ჭვავის. ასევე, შერჩევისას ყურადღება უნდა გაამახვილოთ შემადგენლობაზე - არ უნდა შეიცავდეს შაქარს, თუმცა ნებადართულია მისი ჩანაცვლება უკალორიული დამატკბობლებით.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თავად პროდუქტი იყოსდაბალკალორიულია და შეიცავდა დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, რაც ანელებს სისხლში ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარეს. ამიტომ საუკეთესო ვარიანტი იქნება ქატოს, მთლიანი ფქვილის და მარცვლეულის გამოყენება.

ახლა განიხილეთ პურის რამდენიმე სახეობის GI:

• უფუარი პური - 35;
• პური ქატოთ - 45;
• სრულფასოვანი პური - 38;
• ciabatta - 60;
• შავი პური - 63;
• თეთრი პური - 85;
• ალაოს პური - 95.

ამ ინდიკატორებზე დაყრდნობით, დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ აირჩიონ ისეთი სახის ნამცხვრები, რომელთა GI არ აღემატება 70.

ჭვავის პურის სარგებელი

პირველ რიგში, განიხილეთ ჭვავის პურის მარტივი რეცეპტი - პურის აპარატში ის არ გამოდის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მაგრამ ჯერ მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რატომ არის ეს ასე სასარგებლო დიაბეტით დაავადებულთათვის. ამ მხრივ, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ბოროდინოს პურს. მისი GI არის მხოლოდ 51 და შეიცავს მხოლოდ 15 გრამ ნახშირწყლებს. ასე რომ, ასეთი პროდუქტი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, ვინაიდან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და არ იძლევა სისხლში გლუკოზის დონის ამაღლების საშუალებას. გარდა ამისა, ბოროდინოს პური შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს: სელენს, ნიაცინს, რკინას, თეანინს და ფოლიუმის მჟავას. ყველა ეს ნივთიერება აუცილებელია დიაბეტით დაავადებულთათვის. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მიუხედავად ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებისა, არ არის რეკომენდებული დღეში 325 გრამზე მეტის ჭამა.

ინგრედიენტები

მაშ, რა გჭირდებათ გამოსაცხობადპური დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის აპარატში? რეცეპტის მიხედვით, წინასწარ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ჭვავის ფქვილი;
• 250 გრამი მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი;
• 40 გრამი სპირტიანი საფუარი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 500მლ თბილი წყალი;
• 2 ჩაის კოვზი მელასა;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

საფეხურიანი მომზადება

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა პურის აპარატში პურის ამ რეცეპტის მიხედვით, სურნელოვანი და გემრიელი ნამცხვრების მისაღებად უნდა მიჰყვეთ შემდეგ პროცედურას:

1. პირველი ნაბიჯი არის ორი სახის ფქვილის გაცრა. ჯერ ჭვავის გაცრილი, რომელიც შემდეგ იგზავნება თასში და შემდეგ ხორბალი, რომელიც ჯერ სხვა კონტეინერში იქნება.
2. მაშინ უნდა დაიწყოთ მაწონის მომზადება. მისთვის მოგიწევთ აიღოთ არსებული თეთრი ფქვილის ნახევარი, რომელსაც უნდა დაასხით 150 მლ თბილი წყალი. შემდეგ ნარევს უმატებენ მელასს, საფუარს და შაქარს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ დადგით თბილ ადგილას, რომ მაწონი კარგად ამოვიდეს.
3. სანამ მაწონი მზადდება, დარჩენილი თეთრი ფქვილი ჩაასხით ჭვავის ფქვილში და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. როგორც კი მაწონი მზად იქნება, მას ფქვილში ასხამენ დარჩენილ წყალთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.
4. როცა ყველა ინგრედიენტი თასში იქნება, დაიწყეთ ცომის მოზელა. ამას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, მაგრამ თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ის ელასტიური გახდება. მომზადების შემდეგ ცომი დაახლოებით თბილ ადგილას უნდა მოათავსოთორი საათი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ იგი და კვლავ მოზილოთ. ბოლოს უნდა ათქვიფოთ მაგიდაზე და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში პურის აპარატში.
5. მომზადებისთვის უნდა აირჩიოთ "ბორდინოს პურის" რეჟიმი და დაელოდოთ პროგრამის დასრულებას. ამის შემდეგ პური რამდენიმე საათით უნდა გაიჩეროთ, რის შემდეგაც უკვე გაცივებული მიირთვით.

მთელი მარცვლეულის პური

მთელი ხორბლის პურის დამზადება პურის აპარატში საკმაოდ მარტივია. თუმცა, უმჯობესია მისი დამატება ქატოთი, რაც საშუალებას აძლევს ნახშირწყლებს შესამჩნევად უფრო ნელა შეიწოვოს სისხლში და არ გაზარდოს სისხლში შაქრის დონე. ფქვილთან ერთად მოქმედება, რომელიც დაფქვის დროს ინარჩუნებს მარცვლის ყველა სასარგებლო კომპონენტს - ნაჭუჭს და ჩანასახის მარცვლებს, ასეთი პროდუქტი წარმოუდგენლად სასარგებლო იქნება.

ასე რომ, ამ პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4, 5 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი;
• 250მლ წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი ფრუქტოზა;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• 50 გრამი ჭვავის ან შვრიის ქატო;
• 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი.

მომზადების რეცეპტი

მთელი ხორბლის პურის დასამზადებლად პურის აპარატში ქატოს დამატებით, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველა ინგრედიენტი თასში რეცეპტში მითითებული თანმიმდევრობით. მათ ერთმანეთთან შერევა არ სჭირდება, რადგან მანქანა თავად იზრუნებს ამაზე წინასწარ გახურებით და საფუარის მოქმედების პროცესის გააქტიურებით. სამზარეულოსთვისუმჯობესია აირჩიოთ "მთავარი" ციკლი, რომელიც ითვალისწინებს მოქმედებების სრულ სპექტრს. პურის წარმოებისას არავითარ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული სახურავის გახსნა, თუ ამას თავად ტექნოლოგიური პროცესი არ მოითხოვს. თუ ამას გააკეთებთ, ცომი დადნება და პური ძალიან ბრტყელი გახდება. ასე რომ, ჩვენ ვაყენებთ სასურველ რეჟიმს და ვაგრძელებთ ჩვენს საქმეს. პროგრამის დასასრულს, თქვენ უნდა ამოიღოთ პური. მისი ქერქი საშუალო ან მუქი გამოვა. მიირთვით საცხობი პროდუქტი სუფრაზე მხოლოდ გაციების შემდეგ.

პური საფუარის გარეშე პურის მანქანაში

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უფუარი პურს აქვს ძალიან დაბალი GI, ამიტომ ის ძალიან სასარგებლო იქნება დიაბეტით დაავადებულთათვის. გარდა ამისა, დადასტურებულია, რომ თავად საფუარი საკმაოდ უარყოფითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ამიტომ ასეთი პროდუქტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების მიღება:

• მესამე ჭიქა წინასწარ მომზადებული მაწონი;
• 2 ჭიქა მე-2 კლასის ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
• 1 ჭიქა თბილი წყალი;
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი.

წარმოების მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ ასეთი პური დიაბეტით დაავადებულთათვის პურის აპარატში? რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ სამოქმედო გეგმას:

1. პირველი ნაბიჯი არის სტარტერის მომზადება. ამისათვის დაასხით დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი თბილი წყლით. შემდეგ ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ ისე, რომ ნარევს დრო ჰქონდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვიყენოთ დანიშნულებისამებრ.
2. შემდეგ ღირს მაწონის დამატება პურის აპარატის თასში დაყველა სხვა ინგრედიენტი და ჩართეთ სასურველი პროგრამა. პურის მომზადებას დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება, მაგრამ შემდეგ მიიღებთ უგემრიელეს მაწონიან პურს, რომელიც გემოთი ძალიან ჰგავს ჩვენს წინაპრებს. პურის შემქმნელის დიდი პლიუსი ის არის, რომ პურის ხარშვისას არ გიწევთ ფიქრი, ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სხვა რამის გაკეთებაც, რადგან შედეგი მაინც იგივე იქნება.