როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამცხვრები არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც შედგება რამდენიმე ნამცხვრისგან, რომელიც წაისვით სქელი ტკბილი კრემით და მორთულია კენკრით, ხილით, ყინულით, შოკოლადით ან ქოქოსის ჩიფსებით. ისინი არის ფაფუკი, ქვიშა, ვაფლი, კრემი და თუნდაც კომბინირებული. ამ ჯიშის ფონზე განსაკუთრებით გამოირჩევიან რბილი და გემრიელი ბისკვიტის ნამცხვრები, რომლის მომზადებაც და დეტალურად იქნება აღწერილი დღევანდელ მასალაში.

თაფლით

ეს სურნელოვანი ცომი, გაჟღენთილი ტკბილი არაჟნით, აუცილებლად მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ის გარკვეულწილად მოგვაგონებს ტრადიციულ თაფლის ნამცხვარს და შეუძლია მას კონკურენცია გაუწიოს. სახლში რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• 200გრ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 480გრ პურის ფქვილი.
• 170გრ ყვავილის თაფლი.
• 100გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 500გრ ცხიმიანი ფერმის არაჟანი.
• 5 ახალი კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ცაცხვისოდა.

ნებისმიერ დამწყებ კონდიტერს, რომელმაც იცის სხვისი რეკომენდაციების მოსმენა, შეუძლია ბისკვიტის ნამცხვარი მოამზადოს. ჯერ თაფლის გაკეთება გჭირდებათ. თუ კრისტალიზდება, მაშინ დნება წყლის აბაზანაში და გაცივდება. ამის შემდეგ, თხევადი თაფლი შერწყმულია მშრალ სწრაფ სოდასთან და ათი წუთის განმავლობაში რჩება. მითითებული დროის ბოლოს ამ ყველაფერს უერთდება შაქარით დაფქული გული და ათქვეფილი ცილა. მიღებულ მასას საფუძვლიანად ურევენ ფქვილს, გადააქვთ ფორმაში და ცხვება სტანდარტულ ტემპერატურაზე. შებრაწული ბისკვიტი მთლიანად გაგრილდება და ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულ ნამცხვარს ასველებენ არაჟნის კრემით და ტკბილი ფხვნილით, შემდეგ აწყობენ გროვაში ერთმანეთზე. მზა პროდუქტს აფორმებენ საკუთარი გემოვნებით და იგზავნება მაცივარში.

ჯემით და კრემით

პოპულარული ჰაეროვანი დესერტის ამ ექსპრეს ვერსიას აუცილებლად დააფასებენ ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, რომლებსაც დიდი ხნის განმავლობაში სამზარეულოში არევის შესაძლებლობა არ აქვთ. იმისთვის, რომ სახლში სწრაფად მოამზადოთ ღრუბელი, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 180 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 100გრ საცხობი ფქვილი.
• 500გრ სრული ცხიმიანი რძის კრემი.
• 100გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 60 გრ ნებისმიერი თხევადი ჯემი.
• 5გ გამაფხვიერებელი.
• 3 კვერცხი.
• ვანილინი.

ბისკვიტის ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ არა მხოლოდ პროდუქტები, არამედ მიქსერიც. მასთან ერთად კვერცხს ინტენსიურად ავთქვიფავთ შაქართან ერთად. შეყვანილია გასუფთავებულ მასაშიგამაფხვიერებელი, ვანილი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ 180 0C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შებრაწული ბისკვიტი მთლიანად გაგრილდება და ნაჭრებად ჭრიან. თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ ტკბილი ფხვნილით ათქვეფილი ჯემით და კრემით, ერთმანეთზე დებთ და საკუთარი გემოვნებით ამშვენებთ.

შოკოლადით

ამ დესერტს აქვს მდიდარი არომატი და დამახასიათებელი გემო. ის რა თქმა უნდა შეუმჩნეველი არ დარჩება შოკოლადის ნამცხვრების მოყვარულებს და დაამშვენებს ნებისმიერ წვეულებას. სანამ სპანი ტორტს მოამზადებთ, აუცილებლად შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ სიტუაციაში დაგჭირდებათ:

• 180 გრ საცხობი ფქვილი.
• 220 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 700 მლ ახალი კრემი.
• 200 გ მოხარშული შესქელებული რძე.
• 250 გრ ნებისმიერი ხარისხის შოკოლადი.
• 150 მლ ყავის გაჟღენთილი.
• 70გრ კარაქი.
• 80 გ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი.
• 4 ახალი კვერცხი.
• 4 გული.
• ვანილინი.

ახლა თქვენ უნდა გაარკვიოთ როგორ გააკეთოთ ბისკვიტის ნამცხვრის ფენა. კვერცხებს ურევენ შაქარს და გულს, შემდეგ კი ძალიან არ აცხელებენ წყლის აბაზანაში. თბილ ნარევს ენერგიულად ავთქვიფოთ მოცულობამდე და შეურიეთ გამდნარ კარაქს, ვანილს, ფქვილს და არსებული კაკაოს ნახევარს. მზა ცომი ცხვება საშუალო ტემპერატურაზე და მთლიანად გაგრილდება. გაცივებულ ბისკვიტს ჭრიან და ასხამენ ყავის გაჟღენთვას. შემდეგ ეტაპზე ყველა ნამცხვარს ვასხამენ 500 მლ ნაღებისგან მომზადებული კრემით.შედედებული რძე და კაკაოს დამატება. ამის შემდეგ, ისინი აყრიან მეორეზე დინის გროვაში. ნამცხვრის ზემოდან მოასხით დამდნარი შოკოლადით შეზავებული დარჩენილი კრემი.

ქიშმიშით, თხილით და ყაყაჩოს თესლით

მათ, ვისაც აინტერესებს როგორ მოამზადოთ გემრიელი ბისკვიტის ნამცხვარი ისე, რომ ის ასევე იყოს ჯანსაღი, გირჩევთ გაითვალისწინოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა თითო საცხობი ფქვილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
• 3 უმი კვერცხი.
• ½ ჭიქა შაქრის ფხვნილი.
• 15გ გამაფხვიერებელი.
• ½ ჭიქა თითოეული ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში და თხილი.
• ფერმის ფერმის არაჟანი (500გრ ნაღები და 1,5 ჭიქა ცომი).
• მარილი და ვანილი.

დამარილებული კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით, შემდეგ დავამატოთ შაქარი, გამაფხვიერებელი, არაჟანი და ფქვილი. ყველაფერი ინტენსიურად არის მოზილეული და დაყოფილია სამ ნაწილად. ერთს უმატებენ თხილს, მეორეს ქიშმიშის, მესამეს ყაყაჩოს თესლს. თითოეულ მათგანს ასხამენ მოსახსნელ ფორმაში და ცხვება სტანდარტულ ტემპერატურაზე. მიღებულ ნამცხვრებს ვასხამთ არაჟნისგან შემდგარი კრემით, ავთქვიფოთ ვანილით და ტკბილი ფხვნილით და შემდეგ გადავანაწილოთ ერთმანეთზე. მომზადებული ნამცხვარი მორთულია საკუთარი გემოვნებით და ტოვებს დასველებას.

შოკოლადის კარაქით და კაკაოსთან ერთად

ეს არის ბისკვიტის ტორტის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტი. მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, თუ ხელთ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამ მდიდარი შოკოლადის დესერტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 250გრ შოკოლადის კარაქი.
• 100გრ ქოქოსისაპარსი.
• 450 გრ საცხობი ფქვილი.
• 100მლ ნებისმიერი ხარისხის ლიქიორი.
• 4 კვერცხი.
• 1 ჯოხი ხსნადი ყავა.
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი.
• 1 ჭიქა გამოხდილი წყალი.
• 4 ს/კ. ლ. მშრალი უშაქრო კაკაო.
• კარაქი და ტკბილი ფხვნილი.

ჯერ კვერცხები შეურიეთ შაქარს და კარგად დაამუშავეთ მიქსერით. მიღებულ სითხეში შეჰყავთ გამაფხვიერებელი, კაკაო, ფქვილი და ცხელ წყალში გახსნილი ყავა. ყველაფერი ნაზად არის შერეული და შეედინება ცხიმწასმულ მოსახსნელ ფორმაში. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ზომიერ ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. ამის შემდეგ ის უნდა გაცივდეს და ნამცხვრებად დავჭრათ. თითოეული მათგანი გაჟღენთილია ლიქიორით, წაუსვით შაქრის ფხვნილით ათქვეფილი შოკოლადის კარაქის კრემი და ერთმანეთზე დაწყობილი. ფინალურ ეტაპზე ასე ჩამოყალიბებულ ნამცხვარს ასხამენ ქოქოსს.

კენკრით და ხილით

ეს ულამაზესი და უგემრიელესი ტორტი იქნება შესანიშნავი დამატება ბავშვთა წვეულებისთვის. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 200გრ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 7 კვერცხი.
• 1 ჭიქა საცხობი ფქვილი.
• 1 ს.კ ლ. მშრალი კარტოფილის სახამებელი.
• ვანილინი.

სპანში ნამცხვრის კრემისა და ხილის ფენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი.
• 50 გრ ნებისმიერი დაჭრილი თხილი.
• 1 ფორთოხალი.
• 2 კივი.
• 2 ჭიქა არაჟანი და ალუბალი თითოეული.

წინასწარ გაცალკევებული კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ სუფრის კოვზ შაქართან და შემდეგ ურევენ გულებს.ტკბილი ქვიშის ნარჩენებით დაფხვნილი. ამ ყველაფერს ნაზად ურევენ სახამებელს, ვანილსა და ფქვილს და ყოფენ ორ უთანასწორო ნაწილად. მათი უმეტესობა დალაგებულია ცხიმწასმულ მოსახსნელ ფორმაში და დაფარულია ფორთოხლის ნაჭრებით. ამ ყველაფერს ასხამენ დარჩენილ ცომს და ცხვება 180 0C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. მზა ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება და შუაზე გაჭერით. ერთი ნამცხვარი დაფარულია ალუბლით და გულუხვად დაფარული არაჟანით, ათქვეფილი შაქრით. ზემოდან გადაუსვით მეორე ბისკვიტი, დაასველეთ კრემით, მოაყარეთ თხილი და გააფორმეთ კივის ნაჭრებით.

ბანანთან და შესქელებულ რძით

მათ ვისაც უყვარს ნაზი ჰაეროვანი ნამცხვრების ტროპიკულ ხილთან კომბინაცია, არ დააზარალებს იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ბისკვიტის ტორტი ეგზოტიკური ხილის ფენით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 250გრ სრული ცხიმიანი ფერმის არაჟანი.
• 2 კვერცხი.
• 2 ქილა შესქელებული რძე (ერთი ცომისთვის, ერთი ნაღებისთვის).
• 1 მწიფე ბანანი.
• 1.5 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი.
• ½ ნებისმიერი კარგი შოკოლადის ფილა.
• ½ ჩ/კ სოდა გახსნილი 1 ჩ.კ. ცხელი წყალი.

კვერცხები შეურიეთ შედედებული რძის ქილას და ენერგიულად ათქვიფეთ. მიღებულ მასას ურევენ სოდას, გაზავებენ მცირე მოცულობის ცხელ წყალში და ფქვილს. მზა ცომს გადააქვთ მოსახსნელ ფორმაში და გამოაცხვეთ ზომიერად გახურებულ ღუმელში. მიღებული ბისკვიტი გაცივდება და შუაზე გაჭერით. ერთი ნამცხვარი დაფარულია ბანანის ნაჭრებით, გახეხილი შოკოლადით და გახეხილი შედედებული რძით ათქვეფილი არაჟნით. ზემოდან გადაუსვით მეორე ბისკვიტი, დაასველეთ დარჩენილი კრემით და დაამშვენეთ საკუთარი გზით.გემო.

ყავით და კრემით

ბისკვიტის ტორტის მოსამზადებლად, რომლის ფოტოც სწორედ ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, შეუძლია მოამზადოს ყველას, ვისაც შოკოლადის ნამცხვარი აქვს ნაყიდი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 150გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 200გრ ნატურალური მუქი შოკოლადი.
• 400 მლ მძიმე კრემი.
• 150 მლ ახალი ძლიერი ყავა.
• 1 მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადის ბისკვიტი.

ამჯერად თქვენ უნდა დაიწყოთ პროცესი კრემის მომზადებით. კრემს ურევენ ტკბილ ფხვნილს და თბება ზომიერ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე. შემდეგ ეტაპზე გატეხილი შოკოლადი შეჰყავთ მიღებულ მასაში და დაელოდეთ სანამ დაიშლება. მზა კრემი ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. როცა მთლიანად გაცივდება, გაანაწილებენ ნახევრად გაჭრილ და ძლიერ ყავაში დასველებულ ბისკვიტს. ამგვარად დამუშავებული ნამცხვრები ერთმანეთზე დნება და საკუთარი შეხედულებისამებრ დეკორირდება.

მარწყვით და ხილით

ვისაც არ შეუძლია ან არ უნდა ცომის არევა, სასარგებლო იქნება მზა ბისკვიტის ნამცხვრებისგან ტორტის დამზადება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გ ახალი მარწყვი.
• 150გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 400 მლ რძის კრემი (33%).
• 1 მაღაზიაში ნაყიდი ბისკვიტი.
• 1 წვნიანი ტკბილი მსხალი.
• 1 მწიფე ბანანი.
• ½ ჭიქა ნებისმიერი დაჭრილი თხილი.

შეძენილი ბისკვიტი იჭრება სამ ნაწილად. თითოეულ ნამცხვარს ასხამენ კრემით, რომელიც შედგება ათქვეფილი კრემისგან დაშაქრის პუდრა, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხილი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და ერთმანეთზე დაწყობილი. მზა ნამცხვარი მორთულია სურვილისამებრ და ტოვებს დასველებას.

მოხარშული შესქელებული რძით

ეს სწრაფი დესერტი კარგი დამატება იქნება საღამოს შეკრებებისთვის, მცენარეული ჩაის ფინჯანზე. სანამ მზა ბისკვიტის ნამცხვრებისგან საკუთარ ნამცხვარს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე.
• 1 ჭიქა ნებისმიერი დაჭრილი თხილი.
• 1 მაღაზიაში ნაყიდი ბისკვიტი.
• 2 მწიფე ბანანი.
• ½ ჭიქა კონიაკის სიროფი.

ბისკვიტი გამოდის ქარხნული შეფუთვიდან და იჭრება რამდენიმე ნაწილად. მიღებულ თითოეულ ნამცხვარს ასველებენ კონიაკის სიროფში, ავლებენ თხილისა და შესქელებული რძის ნარევით, აფარებენ ბანანის ნაჭრებს და აწყობენ ერთმანეთზე. ასე ჩამოყალიბებული ნამცხვარი თქვენი შეხედულებისამებრ დეკორირებულია და მიირთვით.

მასკარპონით

ეს ნამცხვარი უფრო ცნობილია როგორც "ტირამისუ". რა თქმა უნდა, ის ოდნავ განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან, მაგრამ მაინც იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს დიდ და პატარა ტკბილ კბილებს შორის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 მაღაზიაში ნაყიდი ბისკვიტი.
• 150 მლ ახალი ძლიერი ყავა.
• 400 მლ რძის კრემი (33%).
• 100 მლ ბეილისი.
• 100გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 500 გრ მასკარპონე.
• შოკოლადის ჩიფსები (სურვილისამებრ).

უკვე მომზადებული ბისკვიტის ნამცხვარს აჭრიან ნაჭრებად, ყავის და ლიქიორის ნარევში ასველებენ და შემდეგ აყრიან მომზადებულ ფორმაში. ზემოდან ამ ყველაფერს ასხამენ მასკარპონეს კრემს, ნაღს და შაქრის პუდრას და აყრიან შოკოლადის ჩიფსებს. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ მაცივარში რამდენიმე საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით მაგიდაზე.

არაჟნით

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება დაკავებული დიასახლისებისთვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ კლასიკურ ნამცხვრებს. საკუთარ სამზარეულოში რომ გაიმეოროთ, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ არაჟანი (25%).
• 150გრ ტკბილი ფხვნილი.
• 1 მაღაზიაში ნაყიდი ბისკვიტი.
• 1 პაკეტი არაჟნის გასქელება.
• ½ ჭიქა შაქრის სიროფი.

სასურველია პროცესი ბისკვიტის დამუშავებით დავიწყოთ. იგი ამოღებულია ქარხნული შეფუთვიდან და იჭრება ნამცხვრებში. თითოეულ მათგანს ატენიან ტკბილ სიროფში, გულუხვად ავლებენ არაჟნის კრემით, შემასქელებელი და შაქრის პუდრა და ერთმანეთზე დებენ. ასე ჩამოყალიბებულ ნამცხვარს აფორმებენ საკუთარი გემოვნებით და შედებენ მაცივარში რამდენიმე საათით.