ზამთრისთვის ბოსტნეულის ასორტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაჩნიკებს ზაფხულში ბევრი საზრუნავი აქვთ. მაგრამ მოსავლის აღების და დამუშავების საქმეები ალბათ ყველაზე სასიამოვნოა. ეს არის ის, სადაც შეგიძლიათ ნამდვილად გამოავლინოთ თქვენი უნარები და ფანტაზია. ეს სტატია შეიცავს სასარგებლო რჩევებსა და რეცეპტებს, რომლებიც განმარტავს, თუ როგორ იკრიფება მწნილი ბოსტნეული. ზამთრისთვის ასორტი შეიძლება იყოს მთლიანი ხილის სახით ან შედგებოდეს დაჭრილი მასისგან. პირველ შემთხვევაში, კიტრი, პომიდორი, ყაბაყი, კომბოსტოს ნაჭრები, გოგრა, ტკბილი და მწარე წიწაკა ყველაზე ხშირად იხურება, აერთიანებს მათ სხვადასხვა პროპორციებში. მეორე ვარიანტში მიიღება ყველა სახის ბოსტნეულის სალათები. თითოეულ ამ შემთხვევაში, კონსერვაცია შეიძლება განხორციელდეს სრულიად განსხვავებული გზით. ბოსტნეულის ასორტი მზადდება ქვემოთ აღწერილი მეთოდებით, რაც დიდწილად დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტების ზომაზე და მზა კერძის სასურველ რბილობაზე.

1. მთლიან ხილს ასხამენ, როგორც წესი, 2-3-ჯერ ადუღებულ მარინადთან ერთად. ამ ასორტიმენტში კიტრი ხრაშუნა და მიმზიდველი მწვანე გარეგნობა აქვს, ხოლო პომიდორი უკეთ ინარჩუნებს პირვანდელ ფორმას.
2. მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ბოსტნეული საუკეთესოა სტერილიზაციის გზით ქილაში მოთავსებისასქვაბი წყალი და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 10-20 წუთის განმავლობაში.
3. სალათების ასორტი შეიძლება მოხარშვამდე, სანამ ინგრედიენტები ოდნავ არ დარბილდება.

მოჭრილი ბოსტნეულის ასორტი ზამთრის "შემოდგომისთვის"

კომპოზიცია:

• 1 კგ თითოეული შემდეგი ბოსტნეული: კიტრი, მოყავისფრო პომიდორი, თეთრი კომბოსტო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა;
• 1 "დაგროვილი" ჭიქა ქვიშა-შაქარი;
• 1, 5 ს.კ. ლ. უხეში სუფრის მარილი;
• 1¼ ჭიქა 9% ძმარი;
• 1¼ ფენიანი ჭიქა ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა ბოსტნეული, დაუშვით, რომ დაიწუროს. შემდეგ დავჭრათ: სტაფილო - განივი წრეებით, წიწაკა და ხახვი - ნახევარ რგოლებად, პომიდორი - მსხვილ ნაჭრებად, კომბოსტო - არც თუ ისე პატარა ჩალისფერი. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ფართო ალუმინის ტაფაში და დაასხით მოხარშული მარინადი. მორევის შემდეგ დადგით საშუალო ცეცხლზე. მიღებული მასა ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც გაცხელდება, პომიდორმა უნდა გამოუშვას წვენი, ასე რომ ნარევი ნელ-ნელა ღრღნის, თანაბრად დარბილდება. ზამთრისთვის ასეთი ბოსტნეულის ასორტი არ უნდა იყოს მონელებული, თორემ ის უფრო სოუსს წააგავს, ვიდრე სალათს. ჩაასხით ცხელი ნარევი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. შეფუთეთ და გააცივეთ 1-2 დღე.

ბოსტნეულის დიდი ასორტიმენტი ზამთრისთვის "ზაფხული ქილაში"

მარინადის შემადგენლობა სამ ლიტრიანი ქილისთვის:

• 

  70გ მარილი;

• 80 გ ქვიშა-შაქარი;
• 1 ჩ/კ სუფრის ძმრის ესენცია.

სამზარეულო

თითო ქილაში ძირში ჩაყარეთ 2 ახალი ფოთოლი ცხენის ბადე, 2-3 საშუალო კბილი ნიორი, 1-2 კამა ქოლგა, 1 დაჭრილი მწარე წიწაკა. შემდეგ მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული (თანაბარი პროპორციით მიღებული) შემდეგი თანმიმდევრობით: მთლიანი კიტრი, პატარა ყაბაყი, განახევრებული სტაფილო, გახეხილი ბულგარული წიწაკა, მჭიდრო (ოდნავ მოუმწიფებელი) პომიდორი. ბოსტნეულის ასეთი ასორტიმენტი ზამთრისთვის შენარჩუნებულია სამჯერ ჩამოსხმით:

• შეავსეთ მდუღარე წყალი და დატოვეთ 1 საათი თავდახურული და შეფუთული;
• გაწურეთ ხსნარი, ადუღეთ და შეავსეთ 1 საათის განმავლობაში;
• გაწურეთ გაჟღენთილი მარინადი და მოხარშეთ მარილით და შაქრით;
• გაზომეთ ესენცია თითოეულ ქილაში და შემდეგ ჩაასხით ცხელი მარინადი;
• გაახვიეთ და შემოახვიეთ თავდაყირა.