ჩაშუშული ყაბაყი ხორცით: მომზადების მეთოდები და კერძების დეტალური აღწერა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყაბაყი მიეკუთვნება სახამებლიანი ბოსტნეულის ჯგუფს, რომელიც კარგად უხდება ხორცპროდუქტებს. ეს თვისება მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს კერძების არჩევის მომენტს ყოველდღიური დიეტის შედგენისას. აიღეთ, მაგალითად, ჩაშუშული ყაბაყი ხორცით. მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება, ამა თუ იმ სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.

შეფუთული ბოსტნეული

მოშუშული ყაბაყის დაფქული ხორცით მოხარშული ყაბაყის ყველაზე მარტივი გზა, ფორმებად ბოსტნეულის გამოყენებით. ხორცი ამ შემთხვევაში შევსების როლს შეასრულებს. ასეთი კერძი აჯობებს ღუმელზე ღრმა ტაფაზე მოხარშოთ. სამუშაოდ დაგჭირდებათ: 4 საშუალო ზომის ყაბაყი, 1 თავი ხახვი, მარილი, 150 გრამი დაფქული ხორცი, 2 კბილი ნიორი, 1 პომიდორი, წიწაკა და ნებისმიერი სანელებლები.

ჩაშუშული ყაბაყის დაფქული ხორცით მომზადება სულაც არ არის რთული:

1. პირველ რიგში უნდა დაიწყოთ ფორმების დამზადება. ამისთვის ყაბაყი უნდა გარეცხოთ, გაფცქვენით და შემდეგ გაჭერით თითოეული მათგანი შუაზე და ჩაის კოვზით ამოიღეთ ბირთვი.
2. ახლა უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი დაამოღებულია ყაბაყის რბილობი. ამ პროდუქტების მზა დაფქულ ხორცთან შერწყმის შემდეგ, საჭიროა ოდნავ დამარილებული და ცოტა პილპილის დამატება. ასეთი ნარევის სანელებლებიდან გამოდგება ხახვი და მუსკატის კაკალი.
3. აავსეთ ყაბაყის ჭიქები მომზადებული მასით და ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში ისე, რომ შიგთავსი ზევით იყოს.
4. პომიდორი დაჭერით მსხვილ სახეხზე და მოასხით ფორმებს მიღებული სოუსი. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს პროდუქტებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ სხვა პომიდორი.
5. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

მოხარშული ყაბაყი დაფქული ხორცით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებული იქნება ფორმების ზომაზე და ხორცის ხორცის ხარისხზე. კერძი მზადაა, როცა ბოსტნეულის ჭიქები რბილი გახდება.

ბოსტნეულის ღვეზელი

ძალიან საინტერესოა ჩაშუშული ყაბაყის დაფქული ხორცით მოხარშვა ნელ გაზქურაში. კერძი ორიგინალური გამოვა, თუ ღვეზელის სახით გააკეთებთ. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 3 ახალგაზრდა ყაბაყი, 400 გრამი დაფქული ხორცი, მარილი, ½ ჭიქა ბრინჯი, 200 გრამი სოკო, 1 თავი ხახვი, ცოტა არაჟანი და მცენარეული ზეთი, 100 გრამი მყარი ყველი, ასევე პილპილი., სანელებლები და სანელებლები.

მოამზადეთ ჩაშუშული ყაბაყი დაფქული ხორცით ნელ ცეცხლზე ეტაპობრივად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის მომზადება. ყაბაყი რომ უფრო რბილი იყოს, ჯერ უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი განიერ თასში მოვაყაროთ შაქარი და მარილი, დავტოვოთ ამ მდგომარეობაში 15 წუთი.
2. ამ დროს ხახვი სტაფილოსთან ერთად შეიძლება თვითნებურად დავჭრათ და ცოტაშემწვარი. შემდეგ დაუმატეთ წინასწარ დაჭრილი სოკო და შეწვით საჭმელი ერთად კიდევ 10 წუთი.
3. ბრინჯი ოდნავ მოხარშეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
4. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები ღვეზელის შიგთავსის მისაღებად.
5. გაანაწილეთ მულტიქუერის თასი ყაბაყის ნაჭრებით.
6. შეავსეთ ცარიელი ადგილი შიგთავსით.
7. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყაბაყი და მოაყარეთ ყველი (გახეხილი).
8. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და ხარშეთ დახურული სახურავით 60 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გააჩერეთ კერძი კიდევ ცოტათი (30 წუთი), რომ მზა ნამცხვარი არ დაიშლება.

კერძი ღუმელიდან

დამწყები დიასახლისებისთვის შეგიძლიათ გირჩიოთ გამარტივებული რეცეპტი ჩაშუშული ყაბაყის ხორცით. ამ შემთხვევაში სამუშაოდ დაგჭირდებათ არაღრმა ქვაბი, ღუმელი და კომპონენტების მინიმალური ნაკრები: 6 ახალგაზრდა ყაბაყი, 800 გრამი დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის, 1 შეკვრა კარაქი, მარილი, 60 გრამი ფქვილი, ჭიქა ცხიმი. არაჟანი და დაფქული წიწაკა.

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ჯერ ყაბაყი დავჭრათ თხელ წრეებად. შემდეგ მოაყარეთ მათ ფქვილი და მსუბუქად შეწვით ზეთში. უმჯობესია ახალგაზრდა ბოსტნეული ისე მივიღოთ, რომ კანი თხელი იყოს.
2. ტაფას შიგნიდან წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პურის ნამცხვარი.
3. მოვყაროთ დაფქული ხორცი და მოვაყაროთ შემწვარი ყაბაყი. გააგრძელეთ სანამ საკვები არ ამოიწურება.
4. დავამატოთ მარილი,პილპილი და მოვასხათ ყველაფერზე გამდნარი კარაქით შეზავებული არაჟანი.
5. შეადუღეთ ღუმელში სრულ მომზადებამდე.

როდისთუ სასურველია, პროდუქტები შეიძლება დაასხით ყველით, დაჭერით სახეხზე. ეს კერძს გემოს და განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. ეს კულინარიული გამოგონება საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

შეშუშვა ტაფაში

არანაკლებ გემრიელია ტაფაში ჩაშუშული ყაბაყი დაფქული ხორცით. და მათი დამზადება კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. არსებობს ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა ორიგინალური კომპონენტის კვების თვისებები. ფაქტია, რომ გავრცელებული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ამ შემთხვევაში ტაფაში პროდუქტები არ არის შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.

ყველაფერი ძალიან სწრაფად ხდება. საჭიროა ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები: 2 ყაბაყი, მარილი, 300 გრამი დაფქული ხორცი, 2 კბილი ნიორი, მწიკვი შავი პილპილი, 4 მწვანე ხახვის ბუმბული, 50 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი და ერთი ჭიქა ნაღების მესამედი.

მომზადების პროცესი იწყება ხორცით:

1. დაფქული ხორცი ოდნავ უნდა გავაცხელოთ ტაფაში ზეთში.
2. გარეცხილი და გასუფთავებული ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მხოლოდ წვრილად დავჭრათ ნიორი.
3. დაამატეთ მზა საკვები ტაფაზე, მარილი და მოასხით ნაღები. ამის შემდეგ კომპონენტები უნდა იყოს შერეული.
4. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მხოლოდ წიწაკა უნდა მოაყაროთ და ცხელი მიირთვათ.