ბოსტნეულის სუპი ხორცის ბურთულებით: დეტალური აღწერა და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისისთვის პირველი კერძების მომზადების საკითხი სერიოზული პრობლემაა. ასეთი შიშების მიზეზი, როგორც წესი, მცირე გამოცდილება და არასაკმარისი პრაქტიკაა. მათ, ვინც ახლა იწყებენ კულინარიულ კარიერას, შეიძლება ურჩიონ, ისწავლონ ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით.

სურნელოვანი სუპი

შემოდგომაზე, როცა ბაღში ბევრი სამუშაოა და ღუმელთან დიდხანს დგომა არ გინდა, ვახშამზე უმჯობესია ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით მოამზადოთ. სულაც არ არის რთული ამის გაკეთება. გარდა ამისა, არსებობს რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ასეთი კერძი რამდენიმე წუთში იქნება სასადილო მაგიდაზე.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სწრაფი ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით შემდეგი ინგრედიენტებით: 500 გრამი დაფქული ხორცი (ღორის ან საქონლის ხორცი), კვერცხი, მარილი, 1 თავი ხახვი, დაფქული წიწაკა, 5 კარტოფილი, 3 ტკბილი წიწაკა, ერთი ჭიქა პომიდორი საკუთარ წვენში, რამდენიმე კბილი ნიორი (გემოვნებით), 1 პატარა სტაფილო, მწიკვი ხახვი და მცენარეული ზეთი.

ასეთი მომზადების პროცესიწვნიანი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ჯერ უნდა გააკეთოთ ხორცის ბურთულები. ამისათვის ხახვი უნდა დავჭრათ სახეხზე, შემდეგ კი დავამატოთ დაფქულ ხორცს მარილთან, კვერცხთან და პილპილთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასიდან სველი ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულები. იმისათვის, რომ ბლანკებმა ფორმა არ დაკარგონ, ისინი მსუბუქად უნდა შეწვით ტაფაში ცხელ ზეთში. მზა ნივთები ახლა შეიძლება ცოტა ხნით გვერდზე გადადოთ.
2. გაასუფთავეთ და დაჭერით ბოსტნეული: ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხოლო კარტოფილი, სტაფილო და წიწაკა საშუალო ზომის ნაჭრებად.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში მომზადებული კერძები 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ პომიდორი წვენთან ერთად, მას შემდეგ რაც კანი მოაცილეთ.
5. შეადუღეთ ყველა ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე.
6. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ საჭმელს ფარავდეს, შემდეგ მარილი და ხახვი.
7. ჩაყარეთ ხორცის ბურთულების ადუღებულ მასაში. ყველაფერი ერთად უნდა იყოს მოხარშული სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამოდის საკმაოდ სქელი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი ხორცის ბურთულებით. ადვილი მოსამზადებელია. და ამას ბევრი დრო საერთოდ არ სჭირდება.

გემრიელი ხორცის ბურთულები

სწორად მოხარშული ხორცის ბურთულები წარმატებით შეავსებს ნებისმიერ სუპს. გამოწვევა არის არა უგემოვნო სიმსივნეებით დასრულება, არამედ წვნიანი და ნაზი ხორცის ბურთულები. თითქმის ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია მათი მომზადებისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ძროხის ხორცის ბურთულები. სამუშაოს დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ მაგიდაზე წარმოდგენილია შემდეგი ძირითადი ელემენტები:ინგრედიენტები: ხორცი, ხახვი, სანელებლები, მარილი, სემოლინა.

ძროხის ხორცის ბურთულების მომზადება ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში, ხორცი უნდა იყოს დაფქული.
2. დაამატეთ მას გასუფთავებული და დაჭრილი ხახვი.
3. გაატარეთ სანელებლები, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მოასხით სემოლინა და გააჩერეთ დაფქული ხორცი 30 წუთით. ამ დროის განმავლობაში, მარცვლეული შეძლებს ხორცის წვენის შეწოვას. ამით ხორცის ბურთულები უფრო ნაზი გახდება.
5. დააფორმეთ ბურთულები და სათითაოდ ჩაყარეთ მდუღარე სუპში.

გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ:

• დაამატეთ ხახვი (ახალი ან შემწვარი) დაფქულ ხორცს, რათა ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი გახდეს.
• რომ ნახევარფაბრიკატები ხარშვისას არ დაიშალა, ჯობია ძალიან პატარა იყოს, მაგალითად, თხილის ზომით. იგივე შედეგის მიღწევა შესაძლებელია ნარევში უმი კვერცხის დამატებით. მას აქვს დამაკავშირებელი ეფექტი და საშუალებას აძლევს ხორცის ბურთულებს შეინარჩუნოს ფორმა.
• ხორცის ბურთულები ნაზი და რბილი გახდება, თუ მათ სემოლინას დაუმატებთ. მარცვლეულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი პურის ნატეხი. ჯერ უნდა დაასველოთ, შემდეგ კი გაწუროთ, დაუმატოთ დაფქულ ხორცს და კარგად მოზილოთ.

ამ რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ ხორცის წვნიანი იქნება სურნელოვანი და გემრიელი.

საზიზღრობა ყოველ კოვზში

განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი ხორცის ბურთულებით. ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• სუპისთვის - ბულგარული წიწაკა, ხახვი, მარილი, ნივრის კბილი, ხახვი, დაფნაფოთოლი, პომიდორი და თითო სუფრის კოვზი ტომატის კეტჩუპი და კარაქი.
• ხორცის ბურთულებისთვის - 200 გრამი დაფქული ხორცი, კვერცხი, ცალი ხახვი და ფქვილი (შესაფრქვევად).
• დეკორაციისთვის და მირთვისთვის - 2 მწვანე ხახვი, სუფრის კოვზი კეტჩუპი, დაფქული წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი იტალიური რიკოტა.

სუპის მომზადების პროცესი შეიძლება აღწერილი იყოს ნაბიჯებით:

1. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ელექტრო საჭრელით.
2. დაამატეთ მარილი, კვერცხი და ნარევი მაქსიმალურად ერთგვაროვანი გახადეთ.
3. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, დაფქული ხორცი ხელებით გააბრტყელეთ თანაბარ ბურთულებად და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.
4. გასუფთავებული და შემთხვევით დაჭრილი ბოსტნეული.
5. ქვაბში (ან ჩაშუშულ ტაფაში) გაადნეთ კარაქი და მოშუშეთ ხახვი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. გაატარეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მარილი და ადუღეთ საჭმელი სახურავის ქვეშ 2-3 წუთის განმავლობაში, რათა ცეცხლი მინიმალური იყოს.
7. ნარევს დაუმატეთ კეტჩუპი და ბასრი დანით წვრილად დაჭრილი ნიორი.
8. დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. დაარღვიე მასა ბუჩქად ჩაძირული ბლენდერით.
10. ხორცის ბურთულები ჩაყარეთ წვნიანში და დაელოდეთ ადუღებას.
11. ამ დროს რიკოტა კეტჩუპით გააზავეთ და კარგად აურიეთ.
12. ჩაასხით წვნიანი თასებში, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული დრესინგი და ბევრი მწვანილი.

გამარტივებული ვერსია

სუპის მომზადების უმარტივესი გზაა ხორცის ბურთულები და შერეული ბოსტნეული. აქ პროდუქციის ნაწილი ძირითადად უკვე მომზადებულია სამუშაოდ.რჩება მხოლოდ უმარტივესი მოქმედებების შესრულება. სუპის ამ ვერსიისთვის დაგჭირდებათ: 400 გრამი დაფქული ხორცი, სტაფილო, მარილი, 3 კარტოფილი, ბულიონი, 2 თავი ხახვი, დაფქული წიწაკა, გაყინული ბოსტნეულის ნარევის პაკეტი, მცენარეული ზეთი და ახალი მწვანილი.

სუპის მომზადება მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი პილპილი, დაჭრილი ხახვი და სველი ხელით გამოაცალეთ პატარა ბურთულები.
2. ბულიონი ჩაასხით ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. ამ დროს შეიძლება კარტოფილის კანი და კუბებად დაჭრა.
4. გააგზავნეთ მდუღარე ბულიონში.
5. გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ცოტა გადავდოთ ტაფაში.
6. როგორც კი კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წინასწარ გალღობილი ბოსტნეულის ნარევი უნდა დაამატოთ მდუღარე სუპს.
7. 10 წუთის შემდეგ შეიტანეთ ხორცის ბურთულები. ისინი მცირე ხნით ამზადებენ. ხუთი წუთი საკმარისი იქნება.
8. სუპს სასიამოვნო ფერის მისაცემად, ის ზეთში მოშუშული ხახვითა და სტაფილოთი უნდა შევანელოთ.
9. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეიძლება დაასხით თეფშებში და მიირთვით უამრავ დაჭრილ მწვანილთან ერთად.