ტაკოიაკის რეცეპტი: დეტალური აღწერა და მომზადების მეთოდები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იმისთვის, რომ გარკვეული წარმოდგენა გქონდეთ კონკრეტული ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოზე, უნდა სცადოთ მისი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძის მომზადება. თუმცა, ზოგჯერ ეს არც ისე ადვილია, როგორც ჩვენ გვსურს. მაგალითად, იაპონიაში არა მხოლოდ ყველა მზარეულმა, არამედ ყველა დიასახლისმა იცის ტაკოიაკის რეცეპტი. რუსებისთვის კი ეს არის ეგზოტიკური პროდუქტი, რომლის გამოც ბევრს სურს.

მთავარი რეცეპტი

მათ, ვისაც გაუმართლა ეწვია ამომავალი მზის ქვეყანა და გაეცნო ადგილობრივ სამზარეულოს, უკეთ იციან, რომ ტაკოიაკი არის რვაფეხას ხორცით სავსე ცომის ბურთულები. იაპონელები ძალიან მგრძნობიარენი არიან თავიანთი ტრადიციების მიმართ, ამიტომ ტაკოიაკის იგივე რეცეპტი გამოიყენება ნებისმიერ კაფესა თუ რესტორანში.

მისი მომზადების წესის მიხედვით საჭიროა: 200 გრამი რვაფეხის მოხარშული ხორცი, 450 მილილიტრი წყალი, 6 გრამი დაფხვნილი ბულიონი, ხახვი, 2 კვერცხი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, მაიონეზი, თინუსის ხმელი ნაღები., დაჭრილი მწნილი ჯანჯაფილი და ტაკოიაკის სოუსი(ან ტონკაცუ).

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, ბულიონი უნდა განზავდეს წყალში, შემდეგ კი დაუმატოთ კვერცხი და ფქვილი. მასა კარგად აურიეთ.
2. მომზადებისთვის გამოიყენება სპეციალური მოწყობილობა, რომელსაც "ტაკო ბარი" ჰქვია. სინამდვილეში, ეს არის ტაფა, რომელშიც არის რამდენიმე ჩაღრმავება ნახევარსფეროს სახით. გამოყენებამდე კარგად უნდა წაუსვათ ზეთი, ამისათვის გამოიყენეთ ფუნჯი.
3. შეავსეთ თითოეული ფორმის 80 პროცენტი ცომით.
4. შემდეგ დაამატეთ რვაფეხის ნაჭრები, ჯანჯაფილი და ხახვი.
5. პროდუქტის მომზადებისას ის მუდმივად უნდა გადაატრიალოთ სპეციალური ჩხირებით.

დარჩენილია მზა პროდუქტები თეფშზე დავასხათ სოუსს მაიონეზით და მოვაყაროთ ხმელი ტუნა და ხახვი. ეს ტაკოიაკის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამას მხოლოდ ფანტაზია, პროდუქციის ხელმისაწვდომობა და დიდი სურვილი სჭირდება.

მოწყობილობები და ხელსაწყოები

იაპონელებისთვის ცომის ბურთულები ყველაზე გავრცელებული კერძია. საქმიანი შეფ-მზარეულები მას ქუჩაშიც კი ამზადებენ. და ისინი ყველა იყენებენ იგივე ტაკოიაკის რეცეპტს. ნებისმიერ გამვლელს შეუძლია გაჩერდეს, ცოტა მოითმინოს და მიიღოს ცნობილი ეროვნული სწრაფი კვების ნაწილი. კვების პროდუქტების გარდა, ნებისმიერ მზარეულს სამუშაოდ სჭირდება სპეციალური აღჭურვილობა და ხელსაწყოები:

1. ტაკო ბარი. ეს არის სპეციალური ტაფა რამდენიმე სფერული ჩაღრმავებით. მისი დაყენება შესაძლებელია პირდაპირ ღუმელზე ან ელექტროგაცხელებული ვერსიით.
2. მოწყობილობა ბლანკების გადასახვევად. ის წააგავს ხრახნიანს.
3. ფუნჯი ფირფიტის ზედაპირის შეზეთვისთვის. უკეთესია, თუ იგი დამზადებულია სილიკონისგან.

ამ ჯადოსნური ბურთების დამოუკიდებლად დასამზადებლად საჭიროა ტაკოიაკის სპეციალური ნაკრები, რომელიც, პრინციპში, ამ სამი ხელსაწყოსგან შედგება. როგორც წესი, ეს ყველა იაპონურ ოჯახს აქვს.

მკაცრი წესები

პირველს, რა თქმა უნდა, სურს ამის სწორად გაკეთება. ამიტომ, მან ნათლად უნდა წარმოიდგინოს ის ნაბიჯები, რომლებიც თანმიმდევრულად უნდა გადაიდგას, რათა დასრულდეს ნამდვილი ტაკოიაკი. რეცეპტი ფოტოთი ამ შემთხვევაში იდეალურია. პირველი ნაბიჯი არის დესკტოპზე ყველა საჭირო პროდუქტის მომზადება. ეს არის 80 გრამი მოხარშული რვაფეხა, მწვანე ხახვი, 120 გრამი ფქვილი, სუფრის კოვზი წითელი პიკელებული კოჭა, ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, 1 კვერცხი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, ასევე მარილი, მაიონეზი, ტაკოიაკის სოუსი, აონორი და კაცობუშის (ხმელი ტუნა).

მაშინ ყველაფერი კეთდება მკაცრად ეტაპობრივად:

1. მოხარშეთ რვაფეხის ხორცი და დაჭერით წვრილად.
2. დაჭერით ხახვი და კოჭა.
3. ფქვილის, მარილის, კვერცხისა და წყლისგან მოამზადეთ ცომი.
4. დადგით ტაკოს კერძი გაზქურაზე (ან შეაერთეთ) და გამოიყენეთ ფუნჯი ზეთით.
5. ნაწილობრივ შეავსეთ მასში ჩაღრმავებები ცომით.
6. თითოეულ ჭრილში მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული დაჭრილი საკვები.
7. ორიოდე წუთის შემდეგ თითოეული ბლანკი სპეციალური ჯოხით გადააქციეთ 90 გრადუსით.
8. რამდენიმე წუთის შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები. Როგორც შედეგითითოეული ცარიელი უნდა იყოს მოწითალო ბურთი.

შემდეგ მზა პროდუქტები დადგით თეფშზე, მოასხით მომზადებულ სოუსებს და მოაყარეთ აონორი ტუნასთან ერთად.

წვრილმანი

პოპულარული იაპონური სწრაფი კვების სახელწოდება შედგება ორი სიტყვისაგან: "ტაკო" და "იაკი", რაც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "შემწვარი რვაფეხა". პრინციპში რეცეპტის მიხედვით ასეა. კერძი ნამდვილად არის მოხარშული რვაფეხის ხორცის ნაჭრები, გამომცხვარი ცომის ბურთულად. მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ნებისმიერი რეცეპტი ზოგჯერ შესაძლებელს ხდის სხვადასხვა თავისუფლების აღებას. ძირითადად ეს ეხება პროდუქტების კომპლექტს. თუმცა, ისინი ნამდვილ ტაკოიაკს უნდა ჰგავდნენ. სახლში რეცეპტი შეიძლება საკმაოდ უჩვეულოც კი გამოიყურებოდეს.

აიღეთ, მაგალითად, ვარიანტი, რომლისთვისაც გჭირდებათ: თითო კილოგრამი კარტოფილზე - 3 კვერცხი, 300 გრამი კრევეტები (გაფცქვნილი), მარილი, ფქვილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები.

ამ შემთხვევაში, მუშაობა უნდა შესრულდეს შემდეგნაირად:

1. ზღვის პროდუქტები ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, წინასწარ მოაყარეთ წყალი.
2. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები გახეხილ გახეხილ კარტოფილს და მოზილეთ ზომიერად სქელი ცომი.
3. მასას ყოფენ ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული იტყვიან ბურთულად და შემდეგ აჭრიან ტორტს.
4. მოათავსეთ კრევეტების ნაჭრები ბლანკების ცენტრში. ამის შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა დააბრუნონ ბურთად.
5. შეწვით ნახევარფაბრიკატები ზეთში თანაბრად ყველა მხრიდან.

რა თქმა უნდა, თუ ხელთ გაქვთ ტაკო ბარი, საქმე უფრო სწრაფად და მარტივად წავა.

საუკეთესო ტრადიციით

ყველა რუსს შეუძლია მარტივად მოამზადოს ნებისმიერი ეროვნული სამზარეულოს კერძი. მაშინაც კი, თუ სასურველი კომპონენტი ხელთ არ არის, ის ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს მაცივარში არსებულით. მაგალითად, რუსული ტაკოიაკის რეცეპტი ზოგჯერ მხოლოდ ძირითადად ჰგავს ორიგინალს. გარდა ამისა, კულინარიული ფანტაზია უკვე იწყებს მუშაობას.

რვაფეხა და ცომი ჯობია, რა თქმა უნდა, არ შეიცვალოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება ზუსტად ტაკოიაკის დამზადება. მაგრამ დანარჩენი საკმაოდ ემორჩილება კორექტირებას. მაგალითად, რვაფეხის ნაჭრებთან ერთად, შეგიძლიათ დაამატოთ ძეხვეული და გახეხილი ყველი. ეს არ გააფუჭებს გემოს, პირიქით. ის უფრო ნაზი და რბილი გახდება. გარდა ამისა, თავად მომზადების პროცესი შეიძლება განახორციელოს მთელმა ოჯახმა. ყველასთვის არის სამუშაო: ერთი დაჭრის ინგრედიენტებს, მეორე მოამზადებს ცომს, მესამე ყველაფერს ფორმებში დაალაგებს და შეწვას აკონტროლებს. ეს ძალიან ჰგავს იმას, თუ როგორ ამზადებდნენ პელმენებს ადრე რუსეთში. ჩვენს ხალხს ხომ უყვარს გუნდში ყველაფრის კეთება. ძალიან კომფორტულია. და სასიამოვნო საუბრით მუშაობის დრო შეუმჩნეველი რჩება.