ბლინების ჩაყრა: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბლინების შიგთავსი - უნივერსალური შესაძლებლობა დივერსიფიკაციისთვის ამ პირველყოფილი რუსული დელიკატესისთვის, რომლის მომზადებაც ჩვენს წინაპრებს უყვარდათ. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ შევსების ვარიანტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. საბოლოო ჯამში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. ბლინების მომზადება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ასევე გულიანი, შოკოლადით, შესქელებული რძით, სოსისით. ბევრი კომბინაცია და ვარიანტი.

ძეხვი, პომიდორი და ყველი

ბლინების შიგთავსი სოსისის, ყველისა და პომიდვრისგან ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ და გემრიელად გულიან ვარიანტებს შორის. ეს თქვენს კერძს ძალიან ნოყიერს გახდის და გარდა ამისა, ასეთი ბლინები მოსახერხებელია გზაზე ან პიკნიკისთვის.

მაშ ასე, ჯერ ვნახოთ რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო თავად ბლინებისა და შიგთავსისთვის. ბლინებისთვის მიიღეთ:

• 250 გრ ფქვილი;
• უბრალოდ ცოტა მარილი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ხუთი ქათმის კვერცხი;
• 100მლ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი.

მარაგის ჩაყრისთვის:

• 150გრ მყარი ყველი;
• 150გ მოცარელა;
• 300გრ სალამი;
• ერთი პომიდორი;
• ერთი კონა მწვანე ხახვი;
• ორი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი.

პირველ რიგში, მოდი, თავად მივხედოთ ბლინებს. კვერცხები დაჭერით დიდ ჯამში და კარგად ათქვიფეთ მარილთან ერთად. ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ახლა ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით რძე და მიიყვანეთ ცომი სასურველ კონსისტენციამდე.

გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ თხელი და მოწესრიგებული ბლინების შეწვა. ამასობაში ისინი გაცივდებიან, მხოლოდ იმ დროისთვის, რომ შევსება მათთვის.

სალამი დავჭრათ გრძელ და თხელ ზოლებად. მოცარელას ყველიც ანალოგიურად დავჭრათ. მაგრამ გახეხეთ მყარი ყველი წვრილ სახეხზე, რომელიც თქვენს სამზარეულოშია. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად, ხახვი წვრილად დავჭრათ.

ახლა რჩება ტომატის სოუსის დამატება და ყველაფერი საფუძვლიანად ავურიოთ. ამ შიგთავსით შეავსეთ ბლინები და მიირთვით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წაისვით ზეთი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით.

ეგზოტიკური გემო

ახლა ვისაუბროთ ბლინების ტკბილი გემრიელი შიგთავსის რეცეპტზე. ეს არის ე.წ რულონები ატმით და ხაჭოთი. ბლინების ხაჭოს შევსება და თუნდაც ეგზოტიკური ხილის დამატებით, გააოცებს თქვენს სტუმრებს და საყვარელ ადამიანებს. ამ რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ოთხი ქათმის კვერცხი;
• 100გრ შაქარი;
• 50გრ კაკაო;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ერთი სუფრის კოვზი კონიაკი;
• 70გრ კარაქი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი კილო ხაჭო;
• ერთი ლიმონი;
• მწიკვი ვანილი;
• 400გრ ატამი (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ან დაკონსერვებული);
• 20გრ შაქრის ფხვნილი.

ამ შემთხვევაში, თავად ბლინები საუკეთესოდ არის მომზადებული სხვა რეცეპტით, რათა თავიდანვე ტკბილი იყოს. კარგად აურიეთ შაქარი, მარილი, ფქვილი და კაკაო. დაამატეთ ორი კვერცხი, კონიაკი (შეიძლება შეიცვალოს რომით), დაახლოებით 200 მლ რძე. შერევის შემდეგ დაასხით მთელი დარჩენილი რძე, გაცივებული და ოთახის ტემპერატურამდე მიყვანილი კარაქი. ტაფაში ვაცხობთ ტკბილ და გემრიელ ბლინებს.

ახლა ვიწყებთ ხაჭოს შიგთავსის მომზადებას ბლინებისთვის. ერთ თასში ვათავსებთ შაქარს, რძეს, ხაჭოს, წვენს და ლიმონის ცედრას, ვანილინს. ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვებამდე. ატამი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩვენი ბლინების ჩაყრა. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია მაცივარში ნახევარი საათით შენახვა.

სერვისის რამდენიმე ვარიანტია: შოკოლადის სოუსით, ჯემით, ვანილის ნაყინით.

მწვანე ხახვითა და კვერცხით

კვერცხითა და მწვანე ხახვით ბლინების ჩაყრის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. ბლინებისთვის აიღეთ:

• 170გრ ფქვილი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ცოტა მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

შევსება დასჭირდება ძალიან ცოტა ინგრედიენტებს:

• 8 ქათმის კვერცხი;
• ორი თაიგული მწვანე ხახვი;
• ჩაის კოვზიმარილი.

ჯერ გატეხეთ სამი კვერცხი, ამ ნარევს დაუმატეთ მარილი და თბილი რძე, ათქვიფეთ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, განაგრძეთ მორევა. მასას დაუმატეთ ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

შეწვით ბლინები ცხელ ტაფაზე, ცომი მთელ ძირზე გაანაწილეთ.

შიგთავსისთვის კვერცხები უნდა მოხარშოთ და გააგრილოთ, კარგად დაჭერით (ამის გაკეთება ჩვეულებრივი ჩანგლით), დაამატეთ მარილი (გემოვნებით) და ახლად გარეცხილი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი და ჩაყარეთ ბლინები. მათი მირთმევა სუფრაზე რეკომენდებულია არაჟნის ან ნივრის სოუსით.

ბანანთან და ნუტელათ

თუ მენიუს დივერსიფიკაცია გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინების მარტივი, მაგრამ უჩვეულო შიგთავსი. ინგრედიენტებისთვის აიღეთ:

• 100გრ შაქარი;
• 250 გრ ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ხუთი ქათმის კვერცხი;
• 80მლ მცენარეული ზეთი;
• 450გრ ნუტელა;
• სამი ბანანი.

კვერცხები შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით. მცირე ულუფებით ცომს დაუმატეთ ფქვილი, ასევე საკმარისად გახურებული რძე. ტაფაზე ვაცხობთ მოწესრიგებულ ბლინებს.

ბანანი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, ხოლო "ნუტელა" ჩავდოთ საკონდიტრო ტომარაში. ბლინის ერთ მხარეს მოათავსეთ ბანანი და ცოტა ნუტელა. ახლა გააბრტყელეთ ბლინები და მიირთვით.

მწვანილებით და ყველით

ბლინებისთვის ბევრი მარტივი შიგთავსია, რომელთა ფოტოებიც ამაშიასტატია. მაგალითად, ყველით და მწვანილებით. ამ რეცეპტის მიხედვით ბლინების მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ჭიქა ადუღებული წყალი;
• ორი კვერცხი;
• 2, 5 ჭიქა ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი შავი პილპილი.

შიგთავსი წაგიყვანთ:

• 250გრ ნახევრად მყარი ყველი;
• მწვანე ხახვი და ახალი კამა - გემოვნებით;
• ორი მწიკვი დაფქული შავი პილპილი;
• მწიკვი მარილი.

მნიშვნელოვანია კვერცხები ისე გავტეხოთ, რომ ცილა და გული სხვადასხვა ჭურჭელში იყოს. ეს ყველაფერი გააგზავნეთ მაცივარში. ჯერ კვერცხის გულები ავთქვიფოთ მარილით და პილპილით. შემდეგ დაუმატეთ ცხელი წყალი რძესთან ერთად და ათქვიფეთ ქაფამდე.

ახლა მცენარეული ზეთისა და გაცრილი ფქვილის დროა. კვლავ აურიეთ ცომის ბაზა. შემწვარი ბლინები.

მოდით გადავიდეთ თავად შიგთავსზე. გახეხილი ყველი შეურიეთ კამა და მწვანე ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბლინებს ვაყრით, რულეტებში ვახვევთ. შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მიირთვით არაჟნით ან სოუსით.

ყაყაჩოს თესლის შიგთავსით

ბევრს მოსწონს ბლინები ყაყაჩოს თესლით. მათი რეცეპტი მარტივია. მათთვის მიიღეთ:

• ორი ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• 200გრ ფქვილი;
• ცოტა კარაქი;
• მწიკვი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

• 150გრ ყაყაჩო;
• 180 მლ რძე;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი.

ამ ბლინების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება.მოსამზადებელი პერიოდი. დასაწყისისთვის, ყაყაჩო წყალში რამდენიმე საათით უნდა დარჩეს, სასურველია მთელი ღამე. შემდეგ შეურიეთ მარილი, რძე, კვერცხი და კარაქი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი თხელი ნაკადით. ახლა ჩვენ თვითონ ვაცხობთ ბლინებს.

შეურიეთ წყალში ჩაყრილი ყაყაჩოს თესლი თაფლთან, რძესთან და გახეხეთ. რჩება მიღებული მასით ბლინების წასმა და მირთმევა.

მწვანილებით და ყველით

ბლინები ფეტა ყველით და მწვანილებით არის კიდევ ერთი ორიგინალური საშუალება, გააოცოთ სხვები თქვენი კულინარიული ნიჭით. თავად ბლინებისთვის, თქვენ უნდა მოაწყოთ:

• 100 გრ ფქვილი;
• მეოთხედი ლიტრი რძე;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 20გრ შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი.

შიგთავსი წაგიყვანთ:

• 100 გრ ყველი;
• 40გ მწვანილი.

დაიწყეთ მომზადება კვერცხის, შაქრისა და მარილის შერევით. ყველაფრის ცემაა საჭირო. დაუმატეთ ფქვილი და დაასხით რძის ნაწილი, კარგად აურიეთ.

დაამატეთ დარჩენილი რძე, ასევე მცენარეული ზეთი. დროა მოვზილოთ ცომი, საიდანაც ბლინებს ვაცხობთ. ამ დროს მწვანილს ვურევთ ყველით. შიგთავსს ვდებთ ბლინებს, ვახვევთ და ვბრაწავთ ტაფაში.

მიირთვით სოუსით და ყოველთვის ცხელი.

ვაშლით

ვაშლის ბლინების შიგთავსი მზადდება მარტივად და მარტივად. ამას დიდი ძალისხმევა არ დასჭირდება. ამ ბლინების ცომი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ერთიერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, უმჯობესია მივიღოთ მთელი მარცვლეული;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე.

ჩაყრისთვის საჭიროა:

• სამი ვაშლი;
• ცოტა კარაქი;
• 4 სუფრის კოვზი თაფლი;
• დაფქული დარიჩინი დანის წვერზე.

გაფცქვენით ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ტაფაში კარამელიზეთ შაქრით, დაუმატეთ კარაქი. გაგზავნეთ იქ დარიჩინი და თაფლი, კარგად აურიეთ.

ახლა გადავიდეთ ბლინებს. შაქარი, რძე და კვერცხი ავთქვიფოთ. ამ ნარევს ვუგზავნით წინასწარ გაცრილ ფქვილს, მთელ დარჩენილ რძეს და კარგად ავურიოთ. ბლინებს ვცხობთ ტაფაზე.

ვაშლის შიგთავსი მოათავსეთ ბლინებს და შეფუთეთ კონვერტის სახით. მიირთვით კარამელთან, თაფლთან ან სიროფთან ერთად.

ბლინები დაფქული ხორცით

ბლინების შიგთავსი დაფქული ხორცისგან არის ბლინების გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი დამატება, რომელიც შეიძლება გახდეს მთავარი კერძის შემცვლელი. მათთან ერთად შეგიძლიათ მთელი ოჯახი გამოკვებო.

ასეთი ბლინების შესამოწმებლად აიღეთ:

• 300გ ხორბლის ფქვილი;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• 700მლ რძე;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი გემოვნებით.

ბლინების ხორცის შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 სტაფილო;
• 250გრ დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• მარილი გემოვნებით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ასეთი ბლინების დამზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. ჯერ ქათმის კვერცხები გატეხეთ, დაუმატეთ თბილირძე ოთახის ტემპერატურაზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დაამატეთ მარილი, ფქვილი და ისევ აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ბლინებს ცხელ ტაფაზე ვაცხობთ. შემდეგ შეწვით სტაფილო, ხახვი და დაფქული ხორცი, ასევე სანელებლები და მარილი გემოვნებით. ბლინს წავუსვათ შიგთავსი და რულეტის სახით ვახვევთ.

ახლა ტაფაში შეწვით ბლინები დაფქული ხორცით. მიირთვით ეს გემრიელი კერძი სუფრაზე არაჟნით.

რეცეპტი ღვიძლის ბლინების

ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად მიიღეთ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი და შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაახლოებით ნახევარი კილო ღვიძლი;
• სამი მოხარშული კვერცხი;
• ერთი ხახვი;
• 20გრ კარაქი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ბლინების ცომი. ფქვილთან ერთად შეურიეთ მარილი, ორი კვერცხი და შაქარი. თანდათან დაასხით გაცხელებული რძე, კარგად ურიეთ, რომ ზედაპირზე არ გამოჩნდეს მუწუკები. არ დაგავიწყდეთ დაასხით მცენარეული ზეთი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ ცომი. მისგან ვცხობთ ბლინებს.

ახლა შიგთავსი. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეწვით კარაქში. ღვიძლის ძეხვი დაჭრილი კუბებად, გაგზავნეთ ტაფაზე ხახვში. ადუღეთ ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ პასტას არ მიიღებთ.

მოხარშული კვერცხი გახეხეთ, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ ტაფაში. დაიმახსოვრეთ, რომ შიგთავსის დამარილება არ გჭირდებათ, რადგან თავად ძეხვი უკვე მარილიანია, შეიძლება გემო არ იყოს.

შეფუთეთ პაშტეტი კონვერტის ფორმის ბლინებს.