ჭურვების ჩაყრა. დიდი ჩაყრილი ჭურვები: რეცეპტი, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პასტის კერძები ითვლება ყოველდღიურად და საკმაოდ მარტივად. თუმცა, მათგანაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამდვილი შედევრი, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. ერთ-ერთი ასეთი კერძია ნაჭუჭები დაფქული ხორცით. დიდი ჩაყრილი მაკარონი გემრიელი სოუსით საკმაოდ უჩვეულო და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ინგრედიენტები ჩაყრილი ნაჭუჭისთვის

პირველ რიგში დიდი მაკარონია საჭირო. მათ ასევე უწოდებენ კონჩიგლიონებს, ლუმაკონებს, კანელონებს. ეს მაკარონი ფართოდ გამოიყენება იტალიაში როგორც ძირითადი კერძების, ასევე მადისა და დესერტების მოსამზადებლად. ისინი არიან მილების, ჭურვების სახით. თქვენ უნდა აიღოთ ისინი დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი. კლასიკურ რეცეპტში შიგთავსად გამოიყენება დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ასორტი). ასევე უნდა აიღოთ 1 ხახვი და 1 სტაფილო. ხორცის შიგთავსისთვის საჭიროა 1 კვერცხი. თუ ნაჭუჭს მარტივი და ცნობილი რეცეპტით გავავსებთ, მაშინ სოუსისთვის გამოიყენება არაჟანი, ტომატის პასტა, მწვანილი.

მომზადების პროცესი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. დაფქულ ხორცს ამარილებენ, პილპილს, სხვა სანელებლებს და ხახვს უმატებენ. შემდეგ კვერცხს ურტყამს. ასე რომ, ახლა ჩვენ ვავსებთ ჭურვებს. Მნიშვნელოვანიმოაყარეთ ცოტა მეტი დაფქული ხორცი, რადგან მოხარშვისას მოცულობა შემცირდება. მაკარონი მოათავსეთ ქვაბში ან საცხობ ფორმაში და დაასხით სოუსი. ჭურვები მთლიანად უნდა იყოს დაფარული. ხარშეთ მანამ, სანამ მაკარონი სრულად არ მოიხარშება. პირველი 20 წუთის განმავლობაში ფორმა შეიძლება დაიფაროს ფოლგა. დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, ნაჭუჭები დაფქული ხორცით მზად იქნება. დადეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი ან გახეხილი ყველი.

კერძების სოუსი

შეფუთული მაკარონი (ნაჭუჭები) დაფქული ხორცით კარგად უხდება ბეშამელის სოუსს. ადვილი მოსამზადებელია. ამისთვის ტაფაზე გაადნეთ 150 გრამი კარაქი. მას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. ეს ნარევი კარგად აურიეთ და ფრთხილად დაასხით 150 გრამი თბილი კრემი. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება. სოუსი უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი. შევსების კიდევ ერთი ვარიაციაა ყველისა და არაჟნისგან. მყარი ყველი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე და შეურიოთ არაჟანს. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ღვინო და მარილი. დიდი ჩაყრილი ნაჭუჭები ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის შიგთავსით. ამ სოუსის მოსამზადებლად წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორთან ერთად, შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. შემდეგ ტაფაში უმატებენ კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს და მცირე რაოდენობით არაჟანს. სოუსი უნდა გასქელდეს ფქვილით. ჩაყრილი ჭურვების შევსების მომზადების მთავარი წესი არის ის, რომ ბევრი უნდა იყოს. ყველა მაკარონი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სოუსით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოლოები, რომლებიც გარეთ იქნება, არ მოიხარშება.

მზარეულის მახასიათებლები

ზოგიერთი დიასახლისი ნაჭუჭების ჩაყრამდე წინასწარ ადუღებს მათ. ეს აუცილებელია სამზარეულოს დროის შესამცირებლად. გარდა ამისა, თუ ნაჭუჭებს სალათით ან ტკბილი შიგთავსით შევავსებთ, მაშინ ისინი, შესაბამისად, უკვე უნდა იყოს მოხარშული. ამისთვის მაკარონი იხარშება დიდ ქვაბში, საკმარისი ადგილი უნდა იყოს, რომ ნაჭუჭები ერთმანეთს არ მიეკრას და ჭურჭლის კედლებს არ მიეკრას. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისინი 10-12 წუთის განმავლობაში ალ დენტემდე - ისე დარჩეს საკმაოდ ელასტიური და არ დაკარგოს ფორმა. უმჯობესია სცადოთ ერთი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ მზადყოფნის მდგომარეობა. შემდეგ წყალი გადაწურეთ, მაკარონი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაასხით დიდ ჭურჭელზე. ამიტომ ცოტა ხანს უნდა დადგეს და გაცივდეს. ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაყრილი ნაჭუჭები. შევსებული მაკარონი იდება თასში და ასხამენ სოუსს. შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ვაყენებთ „გამოცხობის“რეჟიმს, ამ დროის შემდეგ ჩართავთ „ჩაქრობის“რეჟიმს 30-40 წუთის განმავლობაში. ზოგადად, ნელ გაზქურაში დიდი ნაჭუჭების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა რეჟიმი, მათ შორის ორთქლზე მოხარშვა.

ზღვის პროდუქტების მაკარონის შევსება

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრევეტები როგორც შიგთავსი. თუ ნაჭუჭებს ასეთი შიგთავსით გავავსებთ, მაშინ ისინი უკვე წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. მზა ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს გაწმენდილი, წვრილად დაჭრილი და შერეული გაწურული ნიორი, გახეხილი ყველი და მწვანილი. ამ შიგთავსს ასხამენ ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. შევსების კიდევ ერთი ვარიანტიადაკონსერვებული თევზი. სარდინს, ვარდისფერ ორაგულს ზილევენ ჩანგლით, გახეხილ მოხარშულ კვერცხს, ყველს (მყარ ან გამდნარ) და მაიონეზს უმატებენ. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. ჭურვები ივსება ამ ყველაფრით. თევზის ფილე ასევე შესანიშნავია. წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. უმი მაკარონი ივსება დაფქული ხორცით, ასხამენ კრემისებრი სოუსით და იგზავნება ღუმელში. კიდევ ერთი ვარიაციაა კრაბის ჩხირები და მდნარი ყველი.

ჭურვები და ჩაყრის იდეები

შეფუთული მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი: ხაჭო, ყველი, ფეტა. მას ურევენ წვრილად დაჭრილ მწვანილს, ნიორს, საჭიროების შემთხვევაში, მარილიან. კარგად უხდება ყველი და თხილი. თუ შიგთავსი (მაგალითად, ყველისაგან) ცოტა მშრალია, დაამატეთ არაჟანი ან მაწონი. ორიგინალური მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, თუ ყველს დაუმატებთ წვრილად დაჭრილ მწნილ კიტრს. ხორცის შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი. ჯერ უნდა მოხარშოთ ან შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით, შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები. სწრაფი მომზადების შესანიშნავი ვარიანტია ძეხვი ან ლორი. შეგიძლიათ მასზე ხახვი შეწვით და რამდენიმე წუთით ტაფაზე მოაყაროთ დაჭრილი ძეხვი. შემდეგ შეურიეთ ეს ყველაფერი გახეხილი მყარი ყველით. ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტოპინგები ან სალათები, რათა მოამზადოთ საჭმლის მომზადება შიგთავსით. მთავარია, რომ მათი კომპონენტები ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული არაჟანთან, მაიონეზთან, ყველთან. დაფქული ხორცის კიდევ ერთი ვარიანტია წვრილად დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა, კიტრი ზეითუნის ზეთით.

ნაჭუჭების შევსება ტკბილეულითშიგთავსი

ტკბილეულის მოყვარულებს ხაჭოზე დაფუძნებული შიგთავსის მომზადებას გირჩევთ. მას შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა პროდუქტი: შაქარი ან თაფლი, ვანილი, თხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, კენკრა ან ხილი. შიგთავსი რომ მშრალი არ იყოს, ხაჭოს უმატებენ ერთ-ორ კვერცხს. ნაჭუჭები ივსება და დნება საცხობ ფორმაში. ჩაასხით არაჟანი და გაგზავნეთ ღუმელში, სანამ მაკარონი მზად არ იქნება. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქარი და დარიჩინი. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი მურაბის ან არაჟნის სოუსით.