კალმარის სალათი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის კალმარის სალათები? ეს კერძი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი გემოთი და წარმოუდგენელი სიმსუბუქით. საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რომელი კალმარი გამოიყენე - დაკონსერვებული თუ მოხარშული, სალათები ამ ინგრედიენტით ყოველთვის გემრიელი და მართლაც სადღესასწაულო გამოდის. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის კალმარის სალათის რეცეპტების არჩევანი - მარტივი და რთული, სხვადასხვა სოუსითა და ინგრედიენტებით.

როგორ ავირჩიოთ კალმარი

სანამ რეცეპტებზე გადავალთ, გაგიზიარებთ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ზღვის პროდუქტები. გაითვალისწინეთ, რომ კალმარის 200-ზე მეტი სახეობაა. ისინი ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული და გაცივებული. ისინი მიეკუთვნებიან მალფუჭებადი პროდუქტებს და ამიტომ, წინასწარი გაგრილების გარეშე, კალმარები არ ინახება და არ იყიდება. ჩვეულებრივ გაყიდვაში გვხვდებიან კარკასები, ანუ მთლიანი კალმარი, რგოლები - დაჭრილი კარკასები ან ფილე.

ზოგიერთი მწარმოებელი გვთავაზობს გაწმენდილ ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ ჩვენ არ გირჩევთ მათ ყიდვას: საქმე ისაა, რომ კარკასის გაწმენდა შეგიძლიათ მხოლოდ ხელით დაუზიანებლად. და ამისთვისსამრეწველო მასშტაბის გაწმენდა, გამოიყენება სპეციალური ნაერთები, რომლებიც აფუჭებენ ფილმს. ამ მკურნალობის შემდეგ კალმარები კარგავენ არა მხოლოდ გემოს, არამედ საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვან ნაწილსაც.

სპეციალისტები გვირჩევენ შეიძინონ პატარა გაყინული კარკასები, რომლებიც არ არის გახეხილი. ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ კრიტერიუმებს:

• კალმარის გვამები არ უნდა იყოს ერთმანეთთან მიმაგრებული;
• ფილმი ზღვის პროდუქტების შესახებ არ შეიძლება იყოს მონოქრომატული, ჩვეულებრივ, ჩრდილში ვარირებს ძლივს ვარდისფერიდან ნაცრისფერ-იისფერამდე;
• ახალი ხარისხის კალმარის ხორცი შეიძლება იყოს მხოლოდ თეთრი ან ნაზი კრემისფერი;
• კარკასი არ უნდა დაზიანდეს მექანიკურად.

უარი უნდა თქვათ ყიდვაზე, თუ კარკასები ერთმანეთზეა შეკრული, ხორცს აქვს არადამახასიათებელი შეფერილობა, შეფუთვაში არის თოვლი ან ყინვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიცნოთ დაბალი ხარისხის ზღვის პროდუქტები მათი სუნით. მაგალითად, კალმარს, რომელსაც ძველი თევზის სუნი აქვს, მწარე გემო ექნება და მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

კალმარი და მწნილი

ეს კალმარის სალათი წარმოუდგენლად გემრიელი და ამავდროულად საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ამ რეცეპტის უჩვეულოობა მდგომარეობს იმაში, რომ ზღვის პროდუქტები ავსებს კვერცხებით დარბილებულ მწნილის გემოს. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კალმარის კარკასი (არა ძალიან დიდი) - 1 ც.;
• დიდი წითელი ხახვი - 1 ც.;
• დამარილებული კიტრი (გირჩევთ მიიღოთ არც თუ ისე მჟავე) - 2 ც.;
• ახალი ქათმის კვერცხი (გირჩევთ აიღოთ ხელნაკეთი - მას უფრო ნათელი გული აქვს და ამიტომ უკეთ გამოიყურებამზა კერძი) - 2-3 ც.;
• არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნატურალური იოგურტით ან მაიონეზით) - 2 სუფრის კოვზი;
• მეტი გამწვანება;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი

პირველ რიგში, კვერცხი უნდა მოხარშოთ, სანამ გაცივდება, კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. იმისათვის, რომ მწარე არ იყოს, შეიძლება მდუღარე წყალთან ერთად გაწუროთ, ან უბრალოდ ზეითუნის ზეთის, ძმრის ან ლიმონის წვენის, შაქრისა და მარილის ნარევში გაატაროთ. კალმარის ლეშის გაწმენდა და მოხარშვა საჭიროა არაუმეტეს ხუთი წუთისა. ამის შემდეგ ის უნდა დაიჭრას თხელ რგოლებად. გაცივებული კვერცხები გახეხეთ, წვრილად დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ლამაზ სალათის თასში. რჩება მხოლოდ დრესინგის და სანელებლების დამატება გემოვნებით.

კალმარი და ბრინჯი

კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი არის კალმარისა და ბრინჯის სალათი. დიასახლისები აფასებენ ამ სალათს მინიმალური ძალისხმევით და მაქსიმალური გემოთი. ეს ცივი კერძი არის როგორც გულიანი, ასევე მსუბუქი. და მისი ინგრედიენტები ყველაზე მარტივია:

• კალმარის კარკასი - 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი (საუკეთესო ხელნაკეთი) - 1 ც.;
• ბრინჯი - 100-120 გრამი;
• ნახევარი თეთრი ხახვი;
• ტკბილი წიწაკა - საკმარისია მეოთხედი;
• 1 პატარა კიტრი;
• მაიონეზი - საკმარისია რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

პირველად მოამზადეთ ბრინჯი: მოხარშეთ, დადგით საწურზე და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ამის მერე დარწმუნებული იყავიწყალი გაუშვით. პატარა კუბიკებზე უნდა დავჭრათ ახალი კიტრი, კვერცხი, მოხარშული კალმარი, წიწაკა, ხახვი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მოაყარეთ სალათი, მოაყარეთ მარილი. გემრიელი კალმარის სალათი მზადაა!

კალმარი და პომიდორი

ეს სალათი უბრალოდ იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის, შეუძლია ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. გარდა ამისა, თუ მაიონეზს ნატურალური იოგურტით ან უცხიმო არაჟნით ჩაანაცვლებთ, ის საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურასა და წონას. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კალმარის კარკასები - 4-5 ცალი;
• დიდი ახალი მწიფე პომიდორი - 2 ც.;
• წითელი ან თეთრი ხახვი - 1 ც.;
• მოხარშული და გაცივებული ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი;
• მარილი, წიწაკა - გვჭირდება წიწაკის მარცვლები და სანელებლები, დაფნის ფოთოლი.

სალათის მომზადება

დაიწყეთ ამ სალათის მომზადება კალმარით და მაიონეზით მთავარი ინგრედიენტიდან. ამ კერძის კალმარი განსაკუთრებით სურნელოვანი უნდა იყოს. ამისთვის წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ქვაბში მოაყარეთ წიწაკა, ბარდა, დაფნის ფოთოლი. სანელებლებთან ერთად წყალი უნდა ადუღდეს მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ აუცილებელია ზღვის პროდუქტების წყალში ჩაყრა, ადუღების შემდეგ ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში ადუღება. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, კალმარი დატოვეთ ცხელ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აიღეთ ზღვის პროდუქტები და დატოვეთ გასაცივებლად. ჩალა უნდა დავჭრათ პომიდორი, კალმარი, მოხარშული კვერცხი. ხახვი საუკეთესოდ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად,დამარინადეთ ძმარი, ზეთი, მარილი და შაქარი. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული სალათის თასში, სეზონი, მარილი და აურიეთ. დაამშვენებს სიმწვანეს. დასრულდა!

ვინეგრე

უბრალო კალმარის სალათების რეცეპტებზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ მჭლე სალათა, რომელშიც ზღვის პროდუქტების გარდა შედის ჭარხალი და კიტრის მწნილი. მის მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ:

• მწნილი კიტრი - 3 დიდი ან ნახევარი ქილა პატარა;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ნათურა - ნახევარი ც. ან ერთი პატარა;
• კალმარი - 200 გრამი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კიტრის მწნილი;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

ეტაპობრივი რეცეპტი

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კალმარი მოხარშოთ, გააცალოთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ამის შემდეგ, მწნილი ხახვი და ნიორი. ისინი უნდა დაიჭრას თხლად, დაასხით დიდი რაოდენობით კიტრის მწნილი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ - დაწექი საწურში. ნედლი ჭარხალი უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ ზოლებად, დავასხათ მარილწყალში და მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი.

ღრმა თეფშზე მოაყარეთ ჭარხალი, დაჭრილი კიტრი, კალმარი, ნიორი და ხახვი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, დაასხით ზეთი და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ამის შემდეგ უნდა აიღოთ ბრტყელი კერძი, გადააბრუნოთ ვინეგრეტი და მიირთვათ. კარგი მადა!

კალმარი და ზღვის მცენარეები

ზღვის პროდუქტების ყველა მოყვარულს აუცილებლად მოეწონება კალმარისა და ზღვის მცენარეების სალათი. ბოლოინგრედიენტი, სხვათა შორის, ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს. სასურსათო სია საკმაოდ მარტივია:

• კალმარის ფილე (არა ძალიან დიდი) - 2 ც.;
• ზღვის მცენარეები - 100 გრამი;
• ქათმის კვერცხი (საუკეთესო ხელნაკეთი) - 2 ც.;
• მუჭა მწვანე ხახვი და კამა;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - ჩაის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

სალათის რეცეპტი

პირველ რიგში, გაითვალისწინეთ ზღვის მცენარეების არჩევის წესები. კომბოსტო უნდა შემოწმდეს უცხო საგნების არსებობისთვის. კელპით შეფუთვაზე არ უნდა იყოს დაზიანება, დეფორმაცია ასევე მიუღებელია. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: პლასტმასთან კონტაქტისას კომბოსტო შეიძლება საკმაოდ სწრაფად გაფუჭდეს და ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ კონტეინერი, რომელშიც მდებარეობს კელპი. არ უნდა იყოს კონდენსაცია, უმჯობესია უარი თქვათ ქარიანი კომბოსტოს ყიდვაზე. უგემრიელესი და მაღალი ხარისხის კელპი მწვანე ფერისაა, ყავისფერი ელფერით მიუთითებს, რომ არ არის დამწიფებული.

ამ სალათისთვის პატარა კალმარები უნდა წაიღოთ - გემოთი უფრო ნაზი აქვთ, თანაც, უკეთ გამოჭრილი გამოიყურება. დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. მასში წყალი უნდა მიიტანოთ ადუღებამდე, მოაყაროთ კალმარები და მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ რეკომენდირებულია ზღვის პროდუქტები ცივ წყალში ჩავასხათ, გაციების შემდეგ გაიწმინდოთ ფილებისგან, დავჭრათ თხელ რგოლებად ან მოწესრიგებულ ჩალმებად.

მოხარშული და გაცივებული კვერცხები უნდა დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ მწნილ წყალმცენარეებს. Ჰო მართლა,ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ზღვის მცენარეები დანამატების გარეშე (მაგალითად, მოცვი ან კორეული სტაფილო) ამ კალმარის სალათისთვის - მათ შეუძლიათ შეაფერხოს ზღვის პროდუქტების დელიკატური გემო. კვერცხსა და კომბოსტოს დაუმატეთ კალმარი და მწვანილი. შეგიძლიათ შეავსოთ როგორც მცენარეული ზეთით, ასევე კომბოსტოსგან დარჩენილი მარინადით. თუ შესაძლებელია, დატოვეთ სალათი ოთახის ტემპერატურაზე მიტანამდე ოცი წუთით ადრე.

კალმარისა და კრაბის ჩხირები

თუ გსურთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ ან სადღესასწაულო სუფრა ოდნავ გაამრავალფეროვნოთ, ყურადღება მიაქციეთ სალათს კალმარისა და კრაბის ჩხირებით. მისი გემო ერთდროულად მდიდარია და ორიგინალური, რეცეპტი კი ისეთი მარტივი, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. კომპონენტების სია ასევე მარტივია;

• კალმარი - 0,5 კგ;
• კრაბის ჩხირები - ერთი დიდი შეკვრა;
• წითელი ხიზილალა - 150 გრამი;
• კვერცხი (გვჭირდება მხოლოდ ცილა) - 8-10 ც.;
• მწვანილი და მაიონეზი - გემოვნებით.

ამ სალათის მოსამზადებლად კალმარისა და კრაბის ჩხირებით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, დაჭრათ ისინი ზოლებად და შეურიოთ სალათის თასში. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ოხრახუშის ფოთლებით, რომელზედაც კვერცხებია დადებული. სალათი მზადაა!

კალმარი კომბოსტოთი და ლორით

კიდევ ერთი წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ამ სალათის შემადგენლობა მოიცავს ასეთ პროდუქტებს;

• ჩინური კომბოსტო - 300 გრამი;
• კალმარის კარკასები - 3 ან 4 ცალი;
• ლორი - 200 გრამი;
• brynza (შეგიძლიათ შეცვალოთ სულუგუნით) - დაახლოებით 200გრამი;
• დრესინგისთვის - კარაქი ან მაიონეზი.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ზღვის პროდუქტები: მოხარშეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ დაჭერით. უმჯობესია დაჭრათ ისინი თხელ ზოლებად. კომბოსტო, ლორი უნდა დავჭრათ იმავე ჩალით. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ სალათის სუნელი.

კალმარი ბოსტნეულით

თუ გსურთ მოამზადოთ მსუბუქი კალმარის სალათი მაიონეზის გარეშე, სცადეთ ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის კერძის მომზადება. სალათისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კალმარი - 400 გრამი;
• კარტოფილი - 300 გრამი;
• წითელი ხახვი (შეიძლება გამოიყენოთ თეთრი ხახვი) - 1 ც.;
• ახალი კიტრი (არა ძალიან დიდი) - 2 ც.;
• სიმინდის ან მზესუმზირის ზეთი - სუფრის კოვზი;
• ზღვის მარილი და შავი პილპილი.

ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს მოხარშული, დაჭრილი მოწესრიგებულ ზოლებად. ხახვი უმჯობესია დავჭრათ თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად, მოხარშული და გაცივებული კარტოფილი - კუბიკებად. კიტრი შეიძლება დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.

კალმარი, ყველი და მწნილები

ამ სალათის რეცეპტი დაკონსერვებული კალმარით წარმოუდგენლად მარტივია. შეგიძლიათ მოხარშოთ ათ წუთში. ახალი ხახვი კერძს პიკანტურობას მატებს, ზღვის პროდუქტების კვერცხთან შეხამება კი არბილებს მას. ეს სალათი არ არის ცხიმიანი, ის შესაფერისია მათთვის, ვინც მისდევს მათ ფიგურას. გვჭირდება ეს პროდუქტები:

• დაკონსერვებული კალმარი – 170-200გრამი;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ერთი თაიგული ახალი მწვანე ხახვი;
• ქათმის კვერცხი (შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე მწყერის კვერცხით) - 1 ც.;
• 1 პატარა მწნილი კიტრი;
• ნებისმიერი მყარი ყველი - 100-120 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი.

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ დაკონსერვებული კალმარის არჩევისას, არის ვარგისიანობის ვადა. ასევე მნიშვნელოვანია შენახვის ვადის გარკვევა - თუ კალმარის შენახვა შესაძლებელია 15 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, დიდი ალბათობით მათ დაემატა ხელოვნური კონსერვანტები! კიდევ ერთი საიდუმლო: იყიდეთ ოქტომბერში ან აპრილში დამზადებული კონსერვები - ასეთი ნედლეული ახალი ან გაცივებული იყო, ხოლო სხვა თვეებში დამზადებული კალმარი გაყინული.

კალმარი უნდა მოხარშოთ, გაიწმინდოთ და დავჭრათ წვრილად. წითელი ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მწვანე ხახვი - თხელი დიაგონალური რგოლები. კიტრი და კვერცხი გახეხილი უნდა იყოს, ყველი - დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული სალათის თასში, თუ სასურველია, მარილი, აურიეთ, დაამატეთ ზეთი. ამ დრესინგის წყალობით, სალათი კალმარით საოცრად მსუბუქი გახდება!

კალმარი, სიმინდი და ყველი

ეს სალათი ნამდვილად შესანიშნავი კერძი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. დაკონსერვებული კალმარით სალათის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• კალმარი - 200 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3-4 ც.;
• 1 პატარა ახალი კიტრი;
• სიმინდი - ერთი პატარა ქილა;
• კრაბის ჩხირები - 6-8 ცალი;
• საყვარელი ყველი - 50-70 გრამი;
• მარილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი.

კულინჯის საიდუმლოებები

კიტრი უნდა გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გამოვწუროთ წვენი. მოხარშული კვერცხი და კალმარი უნდა დავჭრათ კუბიკებად. ყველი საუკეთესოდ არის დაჭრილი წვრილ სახეხზე. კრაბის ჩხირები მოჭრილი თხელ ზოლებად. დაალაგეთ ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით:

• კალმარი;
• კიტრი;
• კვერცხი;
• სიმინდი;
• კრაბის ჩხირები.

გაითვალისწინეთ - სალათის ფურცლის თითოეული ფენა კარგად უნდა წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი. მზა სალათი უნდა იყოს sprinkled ერთად ყველი. იმისათვის, რომ ყველა ფენა კარგად იყოს გაჯერებული, შეგიძლიათ სალათი შედგით მაცივარში 40-60 წუთით. იმისათვის, რომ გემო უფრო დახვეწილი იყოს, შეგიძლიათ კერძს ბარდა დაუმატოთ. სურნელოვანი ზეთისხილი პიკანტურობას შემატებს.

კალმარი და გრეიფრუტი

მსუბუქი და ნაზი, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი - ეს ყველაფერი ეხება სალათს, რომელიც ზღვის პროდუქტების გარდა შეიცავს გრეიფრუტს და ცერეცოს. სხვათა შორის, აქ ზეთი, ციტრუსის წვენი, ორეგანო, წიწაკა და მარილი გამოიყენება როგორც დრესინგი. გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• კალმარი - 300 გრამი;
• ნახევარი გრეიფრუტი;
• კამი - 200 გრამი;
• ზეთი (ზეითუნის ან სიმინდის) - 3 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა, მარილი, ორეგანო.

ასეთი კალმარის სალათის მომზადება მაიონეზის გარეშე ძალიან მარტივია: კალმარები უნდა გაფცქვნათ, დაჭრათ ზოლებად და მოხარშოთ ზეითუნის ზეთში.წუთები. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტებს უნდა დაუმატოთ ცერეცო - გაფცქვნილი და თხლად დაჭრილი, კარგად აურიოთ და ადუღეთ დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთამდე. გრეიფრუტი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღეთ თეთრი ფილმი, დაშალეთ ნაჭრებად, თითოეული დაჭერით სამ ნაწილად. გრეიფრუტის მეოთხედი წვენი უნდა შეურიოთ ზეითუნის ზეთს, დაუმატოთ სანელებლები. მიღებული დრესინგი უნდა დაასხით კალმარებს თეფშებზე დაფენილი ცერეცოსა და გრეიფრუტის ნაჭრებით. კარგი მადა!