თბილი კალმარის სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კალმარები არიან ცეფალოპოდები, რომლებიც ცხოვრობენ ოკეანის წყლებში. მათი რბილობი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილას და ნეიტრალური გემოს გამო კარგად უხდება მრავალფეროვან პროდუქტს. გარდა ამისა, კალმარები ასევე შეიცავს სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებს, რის გამოც მათგან მიღებული კერძები დამსახურებულად ითვლება უკიდურესად ჯანსაღად და ყოველთვის წარმოდგენილია ყველა თანამედროვე რესტორნის მენიუში. როცა ცხელა, ეს კულულები უბრალოდ ღვთაებრივია, მათგან თითქმის ყველაფრის მომზადება შეგიძლიათ. თბილი კალმარის სალათი არის კერძი, რომლის რეცეპტი ყველა თანამედროვე დიასახლისის ბარგში უნდა იყოს. ასეთ დელიკატესს ნამდვილად დააფასებენ გამჭრიახი სტუმრები, დაღლილი მშიერი ქმრები და თუნდაც კაპრიზული ბავშვები.

კულინარიული რჩევები

• კალმარი თბილი სალათისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ფორმით: ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული და თუნდაც შებოლილი. კვამლის უჩვეულო არომატი ოდნავადაც არ გააფუჭებს სიამოვნებას, მაგრამ მხოლოდ განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს მას.
• გაყინული კარკასები უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, სასურველია წყალში.

ახალი კალმარი გულდასმით უნდა დაიბანოთ, რამდენჯერმე შეცვალოთ სითხე და შემდეგ მოაცილოთ კანი. შემდეგ კარკასებიდან უნდა მიიღოთ ქიტინური ფირფიტები, რომლებიც განლაგებულია გასწვრივ. შემდეგ საჭიროა ფრთხილად გადაატრიალოთ მოლუსკები და მოაშოროთ დარჩენილი წიაღები. გაწმენდილი კარკასები უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დასკვნის სახით, წყალი უნდა დაიწიოს და თავად მოლუსკები გაცივდეს

საჭმლის მომზადება

გემრიელი კალმარის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გ მოლუსკები;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული;
• ხახვის თავი;
• 3 კვერცხი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის ან ზეითუნის ზეთი.

რაც შეეხება პროცესს, დაახლოებით ერთი საათი დაგჭირდებათ.

გემრიელი კალმარის სალათის რეცეპტი ფოტოთი

ნაბიჯი 1. პირველ რიგში გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული. სტაფილო დაჭერით სწორ ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად და ნიორი დაჭერით დანით ან გაატარეთ პრესაში.

ნაბიჯი 2. დაჭრილი სტაფილო შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია შეწვით თავსახურით და სანამ არ გახდება რბილი. ახლა გააგზავნეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი ტაფაზე, სწრაფად აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა. ბოსტნეული უნდა ადუღოთ, სანამ არ გახდება რბილი. ნარევი გადაიტანეთ ჭურჭელში.

ნაბიჯი 3. წინასწარ გალღობილი კარკასები დაჭერით ლამაზ რგოლებად და მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც წინასწარ იყო შემწვარი ბოსტნეული. დააფარეთ და ხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით ტაფა და დაელოდეთ სანამ ჩაშუშვის დროს წარმოქმნილი სითხე არ აორთქლდება. ამის შემდეგ შეწვით რგოლები 2-3 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი დაფარული იყოს გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერით. მზა კალმარი გადაიტანეთ სალათის თასში ბოსტნეულით.

ნაბიჯი 4. ახლა ომლეტის დროა. მომზადებული კვერცხები ავთქვიფოთ, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი. ტაფა კარგად გააცხელეთ, შეზეთეთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთით და გააგრძელეთ შეწვის პროცესი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი ამოცანაა არა მარტივი ომლეტის მომზადება, არამედ ერთგვარი ბლინები. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კვერცხის ნარევმა ძლივს უნდა დაიფაროს ტაფის ძირი, ასე რომ არ დაასხით ბოლომდე.

ნაბიჯი 5. შემწვარი ბლინები დაჭერით თხელ ზოლებად და გააგზავნეთ დანარჩენი ინგრედიენტები სალათის თასში.

ნაბიჯი 6. წვრილად დაჭერით ხახვის ბუმბული, გააკეთეთ ირიბი ნაჭრები - ასე რომ ნაჭრები ბევრად უფრო სანახაობრივი გამოიყურება. გადაიტანეთ სალათის ჭურჭელში, მოაყარეთ კერძი ზეითუნის ან სეზამის ზეთით, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ბოლოს ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მიირთვით.

ახლა იცით, როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი კალმარის სალათი საკუთარი ხელით. ამ კერძის რეცეპტი დაგეხმარებათ ნებისმიერ დროს. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი მკურნალობა შეიძლება მომზადდეს მანამდესტუმრების ჩამოსვლა, სადღესასწაულო სუფრაზე ან უბრალო ოჯახურ ვახშამზე. ასე რომ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს მარტივი რეცეპტი თბილი კალმარის სალათისთვის. ნახავთ, აუცილებლად გამოგადგებათ.

თბილი სალათი კალმარით და ბოსტნეულით

მარტივი მოსამზადებელი, გემრიელი და ძალიან სწრაფი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ სხვადასხვა სიტუაციებში. მაგალითად, იდეალურია სადღესასწაულო სუფრაზე მირთმევისთვის, როგორც ცხელ მადის, ასევე ლანჩისთვის, როგორც მეორე კერძისთვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0, 4 კგ კალმარი;
• 15 პომიდორი ჩერი;
• ნიახური;
• 4 მზეზე გამომშრალი პომიდორი;
• ლიმონი;
• მწიკვი ორეგანო;
• 8 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოქმედების ალგორითმი

პირველ რიგში, კალმარები გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და მოაცილეთ შიგთავსი. შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გააციეთ კარკასები.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს. აქაც გაგზავნეთ ორეგანო და სხვა სანელებლები.

ხმელი პომიდორი და ჩერი პომიდორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით ნიახურის ფოთლებიც. გადააქციეთ კალმარის კარკასები ლამაზ რგოლებად. ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გადაიტანეთ ზეთის ნარევში.

დაასრულეთ საფუძვლიანად სალათი და მიირთვით ჯერ კიდევ თბილი. არ დაგავიწყდეთ კერძის გასინჯვა და სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სანელებლები.

ეს მკურნალობა ძალიან ნაზიადა გემრიელი.

სოკოს სალათი

ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. თბილი სალათი სოკოთი და კალმარით გამოდის ძალიან გემრიელი, ცხარე და ელეგანტური.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კარკასი;
• 6 დიდი შამპინიონი;
• იგივე რაოდენობის ჩერი პომიდორი;
• კიტრი;
• წითელი ხახვის თავი;
• 2 მწვანე ხახვი;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ღვინის ძმარი;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

პროცესები

ნაბიჯი 1. გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ამოიღეთ ხელით.

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ კიტრი და პომიდორიც და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად: მსხვილი - 4 ნაწილად, ხოლო პატარა - შუაზე. სოკო და ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4. წინასწარ გასუფთავებული კალმარი დავჭრათ რგოლებად და ასევე გავაგზავნეთ ტაფაზე. ადუღეთ საჭმელი, მუდმივად აურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში. ნარევს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

ნაბიჯი 5. გასახდომისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, დაფქული წიწაკა და მარილი. თავისუფლად დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები.

ნაბიჯი 6. გადაუსვით მოლი და ბოსტნეული დანარჩენ ინგრედიენტებს და დაასხით დრესინგი.

ეს ყველაფერი, წარმოუდგენლად გემრიელი თბილი სალათი კალმარით და სოკოთი მზადაა! რჩება მხოლოდდაამშვენებს მას მწვანილით და დაჭრილი ხახვი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან ელეგანტურ, სანახაობრივ მკურნალობას.

კიდევ ერთი თბილი სალათის ვარიანტი

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0.4 კგ მოლუსკები;
• 8 ჩერი პომიდორი;
• 100 გრ სოკო;
• ბულგარული წიწაკა;
• პრასი;
• ყაბაყი;
• სტაფილო;
• 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი სოიოს სოუსი;
• ნიორი.

მირთმევისას, კალმარის თბილი სალათი შეიძლება მორთოთ ციმბირის ყლორტებით, მწვანე ხახვის ბუმბულით ან შემწვარი სეზამის მარცვლებით.

როგორ მოვამზადოთ

უპირველეს ყოვლისა მოამზადეთ კალმარები: გამოაცალეთ ფილისგან, კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ შიგთავსი და დაჭერით მოწესრიგებულ რგოლებად.

მიწებს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ტაფას თავსახური დააფაროთ.

გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული. პრასი, ტკბილი წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ დიდ, მაგრამ ლამაზ ზოლებად. სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად, პომიდორი ჩერი შუაზე.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვით მომზადებული ბოსტნეული და სოკო. ამას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება.

დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი.

ღრმა სალათის თასში აურიეთ კალმარის რგოლები და ბოსტნეულის ნარევი. მიღებული სალათი მიირთვით თბილი.

Kერთი სიტყვით, მათაც კი, ვინც მკაცრ დიეტას იცავენ, შეუძლიათ ასეთი მკურნალობა. ასეთი სალათის ერთი პორციის კვებითი ღირებულება ხომ მხოლოდ 260 კკალს შეადგენს.

რამდენიმე ბოლო რჩევა

• მოკლულების კანიდან ამოღება ბევრად უფრო ადვილი იქნება, თუ მანამდე ადუღებულ წყალს დაასხით. ასეთი უმნიშვნელო ჩარევის შემდეგ კანი გარე დახმარების გარეშე დახვეულდება და ის უბრალოდ გამდინარე წყლით უნდა ჩამოიბანოთ.
• რომ კალმარის რბილობი ხარშვისას ძალიან არ გამაგრდეს, ისინი უნდა მოიხარშოს ადუღებიდან არა უმეტეს 2-3 წუთისა. თქვენ კი უბრალოდ შეგიძლიათ დატოვოთ კარკასები ცხელ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, კალმარი ნამდვილად არ გახდება რეზინისფერი.
• თუ მაცივარში გაქვთ დარჩენილი ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა მიდიები, ხამანწკები ან კრევეტები, შეგიძლიათ სალათშიც გაგზავნოთ. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ მათი მომზადება ან უბრალოდ გაცხელება.