როგორ მოვამზადოთ კარამელიზებული ფორთოხალი? გურმანი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ წვეულების ან ვახშმის შემდეგ დაგრჩათ დაჭრილი ფორთოხლის მთელი პორცია, ნუ ჩქარობთ სასოწარკვეთას და არ დაასრულოთ ყველაფერი ნაჩქარევად. ჩაისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი დესერტი - კარამელიზებული ფორთოხალი. რა თქმა უნდა, ამ დელიკატესის მომზადებაც შეიძლება ამ შემთხვევისთვის.

დესერტი ცნობილი შუა საუკუნეებიდან

ესპანეთში მწიფე ფორთოხლით არავის გააკვირვებთ. ამიტომ, შუა საუკუნეებშიც კი ადგილობრივი მავრები ცდილობდნენ ხილის ნაჭრებს. ასე გაჩნდა დაშაქრული ხილი და კარამელიზებული ფორთოხალი. მალე რეცეპტი ცნობილი გახდა ფრანგებისთვის, შემდეგ გავრცელდა მთელ ევროპაში, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში. იცოდით, რომ შუა საუკუნეების რეცეპტებში შაქრის ნაცვლად თაფლი იყო გამოყენებული? ამგვარად, დესერტი იძენს უფრო ხანგრძლივ შენახვის ვადას.

კარამელიზებული ფორთოხლის ყავისფერი შაქრის რეცეპტი

ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ფორთოხალი - 1 კგ;
• შაქარი ყავისფერი- 400 გრამი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

გარეცხეთ ხილი და დაჭერით წრეებად არა უმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სიგანეზე. თავად პროცესისთვის გვჭირდება ღრმა ტაფა. თუ არ იცით ფორთოხლის კარამელიზაცია, დეტალურ ინსტრუქციას მოგცემთ. ტაფის ძირს წაუსვით ყავისფერი შაქრის ფენა, შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის ფენა. ჩვენ კვლავ ვცვლით თანმიმდევრობას. ფორთოხლის მეორე ფენას კვლავ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი.

ახლა მთელი ეს ხილი და შაქრის ბრწყინვალება წყლით უნდა იყოს სავსე. წყალი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის კიდეებზე. ჩართეთ გაზი და დესერტი ადუღეთ სახურავის ქვეშ ზომიერ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ კარამელიზაციის მდგომარეობის შემოწმება. თუ მოგეჩვენებათ, რომ წყალი მთლიანად ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სითხე. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ წრეები გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე.

კარამელიზებული ფორთოხალი გამოდგება არა მხოლოდ ჩაის ან ყავის დამოუკიდებელ დესერტად. მათ შეუძლიათ დაამშვენონ ხელნაკეთი ნამცხვრები და მაფინები. რჩევა: თუ თანაბარ ნაჭრებად გინდათ, გამოიყენეთ ბოსტნეულის საჭრელი ან ნაჭრების სახეხი.

შავი შოკოლადით

შემდეგი რეცეპტი გაგაოცებთ გემოს საოცარი კომბინაციით. შოკოლადის კარამელიზებული ფორთოხლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ფორთოხალი - 5 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 550 გრამი;
• მუქი შოკოლადი - 150 გრამი;
• ვანილინი -ერთი პაკეტი;
• წყალი სიროფისთვის - 300 მლ.

მომზადების მეთოდი

დასაწყისისთვის, ფორთოხალი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ისევ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის საჭრელი ან საჭრელი მრავალფუნქციურ სახეხზე. უმჯობესია არ გამოიყენოთ პატარა წრეები. თუ ცედრას სიმწარე არ მოგწონთ, შეგიძლიათ მზა ნაჭრებს დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ცხელ წყალს დამახასიათებელი მწარე გემო მისცეს. თუმცა, ამ პროცედურის შემდეგ, არ დაივიწყოთ საფუძვლიანი გაშრობა. ფართო თეფშს პირსახოცი მოაყარეთ, ფორთოხლის ნაჭრები მოათავსეთ და ისევ პირსახოცით დააფარეთ.

დროა მოვამზადოთ სიროფი. ამისათვის აიღეთ შესაბამისი დიამეტრის ღრმა ტაფა ან ჩაშუშული ტაფა. როგორც უკვე იცით, ამ მიზნებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფა. დაასხით შაქარი, დაუმატეთ ვანილინი, ასევე წყალი. მიღებული შემადგენლობა აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით. გააცხელეთ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

დროა ციტრუსის წრეების დალაგება. მოხარშეთ შემადგენლობა ზომიერ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ხის კოვზით შეამოწმეთ ჭურჭლის ფსკერის მდგომარეობა. ასევე დაიმახსოვრეთ, რომ ნაჭრები ერთ მხარეს არ იშლება, ამიტომ გადააბრუნეთ ისინი ლითონის მაშების გამოყენებით. ფორთოხლის მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს ცედრასა და ხილის რბილობებს შორის არსებული თეთრი ფენით. თუ ის გამჭვირვალე გახდა, მაშინ დროა ამოიღოთ ნაჭრები თასიდან.

გააგზავნეთ წრეები ღუმელში

შემდეგი, ამ რეცეპტში, კარამელიზებული ფორთოხალი გარკვეული დრო უნდა გაატაროს ღუმელში. წრეები ფრთხილად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 110 გრადუსს. სინამდვილეში, კარამელიზებული წრეები იგზავნება გასაშრობად.

შოკოლადის გაცხელება წყლის აბაზანაში

ამ დროს აიღეთ სხვადასხვა დიამეტრის ღრმა ემალირებული ან თუნუქის ორი თასი და მოათავსეთ ერთმანეთში. ქვედა (განიერ) კონტეინერში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, ხოლო ზედა შეავსეთ შავი შოკოლადის ნაჭრებით. ჩართეთ ნელი ცეცხლი. ძალიან მალე ნახავთ, როგორ დაიწყო შოკოლადის დნობა. შეგიძლიათ შოკოლადის მასა დროდადრო მოურიოთ, სანამ ყველა ნაჭერი არ გადნება.

დიზაინი

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, აიღეთ მაშები და თითოეული წრე ზუსტად ნახევრად ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში. მზა ნაჭრები მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ თეფშზე ერთ ფენად. ამ პროცედურაში რთული არაფერია, უბრალოდ მოთმინებით იმოქმედეთ. როდესაც ნაჭრები მთლიანად გაცივდება, შოკოლადი გამკვრივდება. გაგრილების პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ფორთოხლის კერძი მაცივარში მოათავსოთ.

თუ თქვენ გაქვთ სურვილი, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ თეთრი შოკოლადით. მიიღეთ ორიგინალური კარამელიზებული ფორთოხალი. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრის დეკორაციისთვისაც.

გილოცავთ ჩაი!