როგორ მოვამზადოთ პილაფი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორ მოვამზადოთ პილაფი? ბევრი ვარიანტია: ტრადიციული რეცეპტებიდან ორიგინალურამდე. ჩვენ გაგიზიარებთ მხოლოდ რამდენიმეს.

უზბეკური პილაფის რეცეპტი

პილაფის მომზადება უზბეკური რეცეპტის ყველა წესის მიხედვით ადვილი არ არის. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მიაღწიოთ კარგ შედეგს მცირე დროით და ძალისხმევით. დაგჭირდებათ პროდუქტები: ცხვრის ხორცი, კუდის ცხიმი (ლარდი), მცენარეული ზეთი, ხახვი, ნიორი, ბრინჯი (საშუალო მარცვლოვანი ან მრგვალი), ბარდა და სანელებლები. უზბეკური სამზარეულო ცნობილია თავისი მწვანილებითა და სანელებლებით, ამიტომ ფრთხილად იყავით მათ არჩევისას. „სწორი“გემოთი პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ზირა, კოწახური, წითელი წიწაკა, ზაფრანა.

სამზარეულო

დაიწყეთ შეწვით. ხახვი წინასწარ დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო - დარწმუნდით - ზოლებად. ეს არის ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი პუნქტი რეცეპტში. ცხვრის ხორცი და ქონი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ქვაბში ზეთი კარგად გავაცხელოთ. მასში შეწვით მთლიანი ცხიმოვანი კუდის ცხიმის ნახევარი. ამოიღეთ ღვეზელები ზეთიდან. ჩაყარეთ მასში ხახვის ნახევარი რგოლები და დაელოდეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ზეთში. მოდით ისინი ყავისფერი. როგორც კი ეს მოხდება, დაიძინე

სტაფილოს ჩალა და კუდის დარჩენილი ცხიმი. ფრაი. როგორც კი სტაფილო მოიხარშება, ინგრედიენტებს წყალი დაასხით. 1-2 სმ-ით უნდა დაიფაროს, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, ბარდა და ნიორი (მთელი თავი). შეამცირეთ ცეცხლის დონე მინიმუმამდე, დატოვეთ საჭმელი გაფუჭებამდე. რაც თქვენ გააკეთეთ ამ ეტაპზე არის ზირვაკი. ცოტა დამარილებაა საჭირო, რადგან პილაფში ბრინჯის დამატების შემდეგ მარილის ნაწილი წავა. ახლა დაელოდეთ სითხის აორთქლებას. ლოდინის დროს მოამზადეთ ბრინჯი. ჩამოიბანეთ, წყალი გამჭვირვალე უნდა გახდეს. შემდეგ დაასხით ზირვაკზე, ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად გაასწორეთ. დაასხით წყალი მარცვლეულის დონიდან ორი სანტიმეტრით მაღლა, გააცხელეთ სითბო, დაელოდეთ ადუღებას. როგორც კი წყალი აორთქლდება, შეაგროვეთ ბრინჯი სლაიდში, გააკეთეთ ხვრელები ორთქლის გასასვლელად. დაამატეთ ზირა. ცეცხლი შეძლებისდაგვარად გაუსუსტეთ, პილაფს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გაზქურაზე. ის დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დნება. ამ რეცეპტის მიხედვით პილაფის მომზადება არ არის რთული, უბრალოდ საჭიროა სწორი ინგრედიენტები და ცოტა მოთმინება. ნახევარი საათი გავიდა? დაახურეთ თავსახური, ნაზად მოურიეთ ბრინჯი, მოათავსეთ სპეციალურ ჭურჭელზე და მიირთვით.

პილაფი ხილით და ბოსტნეულით

იცით როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი პილაფი ხილისა და ბოსტნეულისგან? დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ბრინჯი, წყალი, ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო, მწვანე ბარდა, ქლიავი, ქიშმიში, კარაქი, მარილი. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ჩაასხით მასში კარაქის ნაჭერი, დაასხით ბრინჯი, წინასწარ კარგად გარეცხილი. ადუღეთ 15 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერი მარცვლეულითგამყოფზე ან წყლის აბაზანაზე. ბრინჯი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული. მოხარშეთ მწვანე ბარდა (ან აიღეთ კონსერვი). ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ნაჭრებად ყვავილის მიხედვით, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ბარდასთან ერთად მოათავსეთ მოსახარშად. დაალაგეთ ქლიავი და ქიშმიში, ჩამოიბანეთ. ბრინჯს დაუმატეთ მოხარშული ბოსტნეული და მზა ხილი. აურიეთ ქვაბში. დააფარეთ თავსახური და დადგით გამყოფზე ნახევარი საათით რომ აორთქლდეს. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ პილაფი. სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტები დაგეხმარებათ.