რომელი ჯობია სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი კერძი აირჩიოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:44

დასვენება ნებისმიერი ქალისთვის არის შემთხვევა, დაიკვეხნოს თავისი კულინარიული უნარებით, ამიტომ, როცა სახლში სტუმრები არიან მიწვეული, მეპატრონეები ყველანაირად ცდილობენ მათ სიამოვნებას. და საქმე იმაში არ არის, რომ „გამოიჩინოს“, უბრალოდ ჩვეულებაა ჩვენი ხალხი გულუხვად მოეპყროს მეგობრებს, განსაკუთრებით ზეიმის დროს! ამიტომ მენიუ საგულდაგულოდ არის შედგენილი: სალათები, მადისაღმძვრელები, ცხელი კერძი აუცილებელია (სადღესასწაულო სუფრისთვის რაიმე განსაკუთრებული გჭირდება, აქ კატლეტებით ვერ ასწრებთ).

წესით მეორედ მიირთმევენ ხორცს, ქათმის ან თევზს. და ბევრი ნიუანსია - სტუმრების რაოდენობა, შემთხვევა, საჭმლის რაოდენობაც კი თამაშობს როლს. თუ მაგიდაზე ხუთი სალათი და ექვსი მადაა, მაშინ სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი კერძი შეიძლება შეუმჩნეველი დარჩეს - ყველა დამსწრე უბრალოდ ზედმეტად მიირთმევს.

თუ მეგობრებისა და ოჯახის ვიწრო წრეში მიდიხართ, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი ან ინდაური. უმარტივესი რამ არის ქათმის მარილზე გამოცხობა, ამისთვის საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე ვასხამთ მარილის შეკვრას, ზემოდან ვაწყობთ ჩიტს, არ წავუსვათ არაფერი.ჩვენ რუბლს შეადგენს. შევდგათ ღუმელში 200 გრადუსზე, ვამოწმებთ მზადყოფნას პუნქციით. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოვა, ქათამი მზად არის. ჩვეულებრივ გამოცხობას ერთნახევარიდან ორ საათამდე სჭირდება, ფრინველის ზომაზეა დამოკიდებული. ასეთი ქათამი ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი ხორცით დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს კატეგორიაში „სადღესასწაულო ცხელი კერძები“. ინდაურით ცოტა სხვანაირად უნდა მოიქცეთ. ცოტა მშრალია, ამიტომ მჭიდროდ ვახვევთ ფოლგაში, რამდენიმე ფენად, შევდგათ ღუმელში, გამოვაცხოთ ერთი საათი და არა ერთნახევარი-ორი, ვამოწმებთ მზადყოფნას. თუ მზადაა, მოაყარეთ მარილი, შედგით ღუმელში ფოლგის გარეშე შეწითლებამდე.

თუ გრანდიოზული ბანკეტი გველის, მაშინ სადღესასწაულო სუფრის ცხელი კერძი უფრო დახვეწილი უნდა იყოს, უფრო მეტიც, მოხერხებულად დაყოფილი პორციებად. მაგალითად, ხორცი ქლიავთან ერთად. შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცი. პირველ შემთხვევაში ხორცს უნდა გავფცქვნათ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მსუბუქად შევწვათ. შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან დაალაგეთ ორთქლზე მოხარშული ქლიავი, გამოაცხვეთ ღუმელში, დაასხით გამორჩეული წვენი. საქონლის ხორცი სჯობს ქლიავთან ერთად ჩაშუშოთ, უფრო ხისტია. იგივე ღორის ხორცი შეიძლება გამოვაცხოთ ფოლგაში ნაწილებად და მიირთვათ თითოეულ სტუმარს ცალ-ცალკე.

ასევე კარგი ცხელი თევზის კერძები დღესასწაულისთვის. ჩვეულებრივ ცხვება მთლიანად, ჩაყრილი ან ბოსტნეულით. მეტი მოხერხებულობისთვის, კვლავ შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი ნაწილებად, მაგალითად, რულონები სხვადასხვა შიგთავსით. ხელმისაწვდომია სტაფილოთი და ხახვი. ამისათვის მსუბუქად შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთგრძელ ფილეზე მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გააბრტყელეთ, დაჭერით კბილის ღვეზელებით, გამოაცხვეთ ღუმელში.მიირთვით ასეთი კერძი სხვადასხვა სოუსებით, შესთავაზეთ სტუმრებს რამდენიმე ვარიანტი და მიეცით საშუალება აირჩიონ რომელი დრესინგი მოეწონებათ ყველაზე მეტად.

როგორც უკვე მიხვდით, სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მთავარია სულით მოხარშოთ და ლამაზად მიირთვათ. ყველა დიასახლისს არსენალში აქვს საფირმო კერძი, რომელსაც ის ყოველთვის შესანიშნავად ამზადებს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა დღესასწაულს ერთი და იგივე უნდა ემსახუროთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ახალ რეცეპტს, სრულიად მოულოდნელად, შეუძლია შეავსოს თქვენი უცვლელად წარმატებული კერძების საგანძური და გახდეს კიდევ ერთი ხელმოწერა.