ლამაზი კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვის: შიგთავსი პომიდორი ყველით ან ქათმით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რომელ დიასახლისს არ უნდა, რომ მის სადღესასწაულო სუფრაზე კერძები იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი? თქვენი, მაგალითად, საახალწლო მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, მოამზადეთ შიგთავსი პომიდორი ყველით. ეს მადა განსაკუთრებით პოპულარული იქნება სტუმრებს შორის და სამზარეულოში მეგობრები აუცილებლად მოგთხოვენ რეცეპტის გაზიარებას. უფრო მეტიც, ეს კერძი არ საჭიროებს ეგზოტიკურ ინგრედიენტებს და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია.

სადღესასწაულო რეცეპტი: შიგთავსი პომიდორი ყველით და პურის ნაჭრებით

მრავალჯერადი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 მსხვილი მწიფე პომიდორი, მკვრივი, ნაკბენისა და დაზიანების გარეშე;
• 30გრ მყარი ყველი;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქული პურის ნამსხვრევები;
• ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მარილი.

ამ ფრანგულ კერძს პომიდორსაც უწოდებენ"პროვანსული", და მზადდება ასე: შიგთავსისთვის შეურიეთ პურის ნამცხვრები, დაჭრილი ყველი, პროვანსის მწვანილის მსგავსი სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. მსხვილი და ძლიერი პომიდორი მოვამზადოთ შემდეგნაირად: მოვაჭრათ ზემოდან (დაახლოებით პომიდვრის მეხუთედი) და კოვზით მოვაცილოთ რბილობი. უნდა მიიღოთ ერთგვარი თასები, სადაც შიგთავსი უნდა ჩადოთ. ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ან ამავდროულად მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვეთ ყველით და კრეკერით სავსე პომიდორი. ახლა კი უგემრიელესი კერძი მზადაა! თუ გსურთ მისი მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე, აიღეთ მითითებული ინგრედიენტებიდან 2-3-ჯერ მეტი, რადგან რამდენიმე პორცია ნამდვილად არ არის

საკმარისია ყველასთვის - საკმარისზე მეტი იქნება ადამიანი, ვისაც გამომცხვარი პომიდვრის ჭამა სურს.

სხვათა შორის, შეგიძლიათ ამოიღოთ კრეკერი შიგნიდან და მოხარშოთ ყველითა და ნივრით სავსე პომიდორი. ამ შემთხვევაში წინასწარ მითითებულ ბოსტნეულს მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, შემდეგ ხახვის რამდენიმე რგოლი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, ზემოდან გავტეხოთ კვერცხი (აიღეთ პატარა ზომის, რომ გული არ გაჟონოს. ბოსტნეულის კიდეები). მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსზე). გემრიელი და უჩვეულო კერძი მზადაა.

პომიდორი ქათმის და ყველით ჩაყრილი

ეს კერძი უკვე უფრო დამაკმაყოფილებელია, რადგან პარმეზანთან ერთად თეთრ ხორცს ვამატებთ. მრავალჯერადი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 3-4 რაუნდიან ოვალური პომიდორი მყარი სქელი კედლებით;
• 200 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
• 100გრ ყველი, უმჯობესია ასეთ რეცეპტებში გამოიყენოთ მძიმე ჯიში, მაგალითად, "ჩედარი" ან "პარმეზანი";
• მაიონეზი და სანელებლები.

პირველ რიგში მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, მოაშორეთ ზემოდან და კოვზით ამოიღეთ რბილობი. მიღებულ „თასში“ჯერ წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი, შემდეგ სურნელოვანი სანელებლებით შეზავებული მაიონეზი, ბოლოს ყველაფერი გადააფარეთ გახეხილი ყველის უხვად ფენით. გამოაცხვეთ შიგთავსი პომიდორი (ყველი და ქათამი) 15 წუთის განმავლობაში 200-230 გრადუსზე, შემდეგ ყველი კარგად შეიბრაწება, ბოსტნეული კი საოცრად ლამაზი ქერქით დაიფარება. პომიდორს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი, ან მიირთვათ კერძი დიდ თეფშზე, რომელიც სალათის ფოთლებით უნდა იყოს დაფარული. დარწმუნებული იყავით, რომ არცერთი სტუმარი არ იტყვის უარს ასეთი კერძის მოსინჯვაზე.