ალუბლის კომპოტი: სამზარეულოს თვისებები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე მაგარი ალუბლის კომპოტი ზაფხულის ცხელ დღეს! ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს, ამავდროულად აჯერებს ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ვიტამინებით. თუმცა ცივ სეზონზე ეს სასმელი არანაკლებ მოთხოვნადია. ცივ სეზონში ორგანიზმს, როგორც არასდროს, სჭირდება სასარგებლო ნაერთების საჭირო დონის შევსება და ალუბლის კომპოტი მშვენივრად უმკლავდება ამ ამოცანას. იმის შესახებ, თუ როგორ შეიძლება მისი მომზადება სახლში, მათ შორის ზამთრისთვის, ჩვენს სტატიაში გეტყვით.

რისთვის არის კომპოტი კარგი?

რა თქმა უნდა, ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მინერალების ყველაზე დიდი რაოდენობა ახალ ალუბალშია. მაგრამ შეუძლებელია მთელი წლის განმავლობაში პირდაპირ ხისგან დაკრეფილი მწიფე და წვნიანი კენკრა მიირთვათ. ამიტომ, ზამთრისთვის ალუბლის მოსავლის აღება მოგიწევთ. ამისათვის კენკრა გაყინულია ან მოხარშული მათგან კომპოტები და ჯემები. ასეთი ბლანკები შეიძლება იყოს ახალი ალუბლის შესანიშნავი ალტერნატივა.

იგივე როგორც ხისგან ახლად მოკრეფილ კენკრაში, კომპოტშიშეიცავს ვიტამინებს A, B, C, E, PP, მაგრამ გაცილებით მცირე რაოდენობით. ამ სასმელის ქიმიური შემადგენლობა ასევე მდიდარია. შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს და ნატრიუმს. ალუბლის გამაგრილებელი კომპოტი ხელს უწყობს სისხლში ჰემოგლობინის მატებას, ამიტომ რეკომენდებულია ანემიით დაავადებულთათვის.

თუმცა, სასმელს შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი მოუტანოს ორგანიზმს, არამედ ზიანიც მოახდინოს. ალუბლის ორმოები შეიცავს ამიგდალინს, ნივთიერებას, რომელიც დროთა განმავლობაში იშლება საშიში ჰიდროციანმჟავას წარმოქმნით. ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ალუბლის ორმოები ტოქსიკურია. განსაკუთრებით საშიშია მათი შიგნით დიდი რაოდენობით მოხმარება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ზრდასრული ადამიანის მძიმე მოწამვლა. რაც შეეხება ალუბლის კომპოტს, მისი შენახვა შეგიძლიათ თესლით ზამთრისთვის. თუმცა, კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული ასეთი სასმელის შენახვა 1 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლის კომპოტი?

ტრადიციული საზაფხულო სასმელი შესანიშნავია წყურვილის მოსაკლავად ცხელ სეზონზე. რეკომენდებულია გაცივებული მირთმევა, მანამდე კი კომპოტი სათანადოდ უნდა შეიწოვოს, რომ შეიწოვოს მწიფე კენკრის მთელი არომატი და გემო.

ასეთი სასმელის მომზადება ყველა დიასახლისის ძალაშია. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცედურა შემდეგია:

1. ჩაასხით ქვაბში 3 ლიტრი ცივი გაწმენდილი წყალი.
2. 200გრ შაქარი ემატება დაუყოვნებლივ.
3. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. ამ დროს ალუბალი (1 ½ ჭიქა) საგულდაგულოდ არის დალაგებული და გარეცხილი ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. სუფთა კენკრა უმატებენ მდუღარე წყალს შაქართან ერთად.
6. ხელახლა ადუღების შემდეგ, ხელნაკეთი ალუბლის კომპოტი იხარშება სამი წუთის განმავლობაში.
7. მირთმევამდე სასმელს ასხამენ ქვაბში სახურავის ქვეშ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ასხამენ ქილაში.

გაყინული კენკრის კომპოტის რეცეპტი

თუ ახალი ალუბლის სეზონი დასრულდა, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის მოსადუღებლად მომავალ ზაფხულს მოგიწევთ ლოდინი. გაყინული კენკრა ქმნის შესანიშნავ, არანაკლებ გამაგრილებელ და მატონიზირებელ ალუბლის კომპოტს. მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. ალუბალი (500გრ) ემატება ქვაბში წყალში (3ლ). ჯერ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა.
2. შაქარი (250 გრ) ჩაასხით ქვაბში ალუბლით.
3. ტკბილი წყალი კენკრით ადუღდება საშუალო ცეცხლზე, რის შემდეგაც კომპოტი აგრძელებს ხარშვას კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბი მზა სასმელთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. თავსახურის ქვეშ, კომპოტი ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას. მზა სასმელს ასხამენ მოსახერხებელ ჭურჭელში და ასხამენ პორციულ ჭიქებში.

ალუბლის კომპოტი ქილებში ზამთრისთვის

ეს სასმელი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და სურნელოვანი პრეპარატია. ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის შემოხვეული ზუსტად ცივ სეზონზე საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ცხელი ზაფხულის საჩუქრებით.

რეცეპტი გვთავაზობს ინგრედიენტების რაოდენობას ერთ ლიტრიან ქილაში. კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, ორმაგი შევსების მეთოდით. ამ მარტივი მეთოდის წყალობით, სასმელის ქილაადვილად ინახება მომდევნო მოსავალამდე.

ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტი უნდა მოამზადოთ შემდეგი რეცეპტით:

1. 1 ლიტრი სასმელის მისაღებად საჭიროა 800 მლ წყალი. ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ამ დროს ალუბალი (250გრ) საგულდაგულოდ დალაგებულია, აცლიან ტოტებს, ფოთლებს და რეცხავენ ქილაში.
3. მომზადებულ ალუბალს ასხამენ ქილას ძირზე და ასხამენ ადუღებულ წყალს, 1 სმ-მდე არ მიაღწევს.
4. ბანკებს აფარებენ თავსახურებს და ტოვებენ ამ ფორმაში 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში წყალი ოდნავ შეფერილია და სასიამოვნო ვარდისფერ ელფერს იძენს.
5. ქილების სითხე ისევ ტაფაში გადაწურულია და კენკრა რჩება იმავე ადგილას.
6. ქვაბში ინფუზიასთან ერთად ემატება 200 გრ შაქარი. წყალი ისევ ადუღდება.
7. ალუბლს ასხამენ ადუღებულ კომპოტს, ქილის კიდემდე 2სმ.
8. ცხელ სასმელს თავსახური ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ დილამდე.

კენკრის კომპოტი ზამთრისთვის

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული სასმელი იმდენად მდიდარია, რომ ადვილად გამოდგება ხელნაკეთი ჟელესა და სხვა დესერტების დასაყრდენად. გარდა ამისა, ალუბლის კომპოტში პრუსიუმის მჟავა ნამდვილად არ წარმოიქმნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში მეტი.

ეტაპობრივად სასმელი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. მარცვლებს (350გრ) აცლიან კენკრას ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, რის შემდეგაც ალუბალი იკეცებასტერილიზებულ ლიტრიან ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი კონტეინერის კიდემდე.
2. ქილა დაახურეთ თავსახურით 10 წუთის განმავლობაში, რათა კომპოტი სათანადოდ იყოს ჩასმული.
3. ქილადან მიღებული ინფუზია ცოტა ხნის შემდეგ ისევ ტაფაში გადაწურეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 120გრ შაქარი დაასხით ალუბლის თავზე.
5. კენკრას ასხამენ ინფუზიით და მაშინვე ახვევენ ქილა გასაღებით.

ვაშლის და კენკრის კომპოტი

ამ სასმელს აქვს მდიდარი ალუბლის ფერი და სასიამოვნო ვაშლის გემო. ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება რეკომენდებულია მინიმუმ სამი ლიტრი მოცულობის ქილებში. ამავდროულად, ხილისა და კენკრის შიგთავსი არის კონტეინერის მოცულობის ¼.

ხელნაკეთი ვაშლის-ალუბლის კომპოტის მომზადებისას უნდა დაიცვან მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. ჭიქა ალუბალი ჩაასხით წყალში და კარგად გარეცხეთ ყლორტებისა და ფოთლების მოცილებისას.
2. ვაშლი გავრეცხოთ და დავჭრათ 6-8 ნაწილად. ბირთვი იჭრება დანით.
3. ვაშლი და ალუბალი მოთავსებულია მომზადებულ, სტერილიზებულ ქილაში.
4. შუშის ჭურჭლის შიგთავსს ასხამენ მდუღარე წყალს. წყალს დასჭირდება დაახლოებით 2,7 ლიტრი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ხილი იქნა გამოყენებული კომპოტისთვის.
5. ქილა დაახურეთ თავსახური 20 წუთის განმავლობაში.
6. ცოტა ხნის შემდეგ წყალი ადუღდება და ისევ ადუღდება.
7. ჭიქა შაქარი ჩაასხით კენკრის და ვაშლის ქილაში, ავსებენ ცხელი წყლით და ახვევენ.

შავი მოცხარის და ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის

გაჯერებული კენკრის სასმელი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. გამოდის ნათელი ალუბლისა და შავი მოცხარის გამო, ტკბილი შაქრის წყალობით და სასიამოვნო გამაგრილებელი გემოთი, რაც აიხსნება კენკრაში ბუნებრივი მჟავის არსებობით. ასეთი სასმელი მზადდება ზემოთ წარმოდგენილი ორმაგი შევსების მეთოდით.

ალუბლის კომპოტი შავი მოცხარისთვის, წინასწარ უნდა მოამზადოთ შუშის ქილა (3 ლ) კონტეინერის ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით სტერილიზაციის გზით. სანამ პირველი ჩამოსხმის წყალი თბება, მასში ასხამენ 500გრ ალუბლს და 100გრ მოცხარს. შემდეგ კომპოტი შეჰყავთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ წყალი ამოიწურება, ქილაში შაქარი ემატება. შევსების შემდეგ სასმელი ხვდება ზამთრისთვის.

როგორ დავამზადოთ ღვინო კომპოტისგან?

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, ალუბლის ოდნავ ფერმენტირებული კომპოტისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელი. ღვინო ძალიან გემრიელი გამოდის, მიუხედავად იმისა, რომ მისი ასეთი საფუძველი შეიძლება ბევრს საეჭვოდ მოეჩვენოს.

სასმელის მოსამზადებლად ჩაასხით კომპოტი კენკრის გარეშე სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ 300 გრ შაქარი და ქიშმიში 7 ცალი ოდენობით. ახლა თქვენ უნდა დაადოთ წყლის ლუქი, რომლის როლს ამ შემთხვევაში რეზინის ხელთათმანი ასრულებს.

ამ ფორმით ქილაში სასმელი 3-4 კვირა თბილ ადგილას უნდა დადგეს. ამ დროის განმავლობაში დუღილის პროცესი დასრულდება და ღვინოც მზად იქნება. შემდეგ ასხამენ სუფთა ბოთლებში და კიდევ 2 თვით ბნელ ადგილას დებენ. Ამის შემდეგპირველი ნიმუშის აღება შესაძლებელი იქნება.