პილაფი შამპინიონებით: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პილაფი შამპინიონებით შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ხორცით ან მის გარეშე, ბრინჯით, მარგალიტის ქერით ან წიწიბურით, ღუმელზე ან ნელ გაზქურაზე. ყველასთვის საჭმელის საშუალება არსებობს - ხორცისმჭამელისთვისაც, ვეგეტარიანისთვისაც და მარხვისთვისაც.

დაიწყეთ შამპინიონის პილაფის კლასიკური რეცეპტით.

კლასიკური

ეს ტრადიციული ხორციანი კერძი ბრინჯით, რომელსაც სოკოს ნოტები ავსებს, გაზქურაზე დადებულ ქვაბში მოიხარშება. მას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 200გრ ბრინჯი;
• 300 გრ სოკო;
• 350 უძვლო ხორცი (ღორის);
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებელი პილაფისთვის;
• მარილი.

კერძის მომზადება:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ქვაბში შეწვით ხორცის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში.
5. როცა ისინი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და გააგრძელეთ შეწვა.
6. დაამატე კიდევ ხუთ წუთშისოკო, მარილი, მოასხით პილაფის სუნელი და აურიეთ.
7. ბრინჯი გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქვაბში, შემდეგ დავასხათ წყალი.

დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და ადუღეთ შიგთავსი ბოლომდე მოხარშვამდე დაბალ ცეცხლზე.

მარხვა

მჭლე პილაფის მოსამზადებლად შამპინიონებით უნდა აიღოთ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• ხახვი;
• ნახევარი კილო შამპინიონის სოკო;
• სტაფილო;
• ორი კბილი ნიორი;
• სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული წიწაკა და მარილი.

მომზადების პილაფი:

1. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში ონკანის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.
2. დაასხით ბრინჯი სუფთა წყლით 1-დან 2-მდე თანაფარდობით.
3. გარეცხეთ სოკო და თითოეული დაჭერით მეოთხედ.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სოკო და შევწვათ.
5. ხახვი დაჭერით წვრილად, სტაფილო გახეხეთ და შეწვას დაუმატეთ სოკოს. მოხარშეთ სამი წუთი.
6. ბრინჯისგან გადაწურეთ წყალი და ჩაასხით ტაფაში.
7. მოხარშვას დაუმატეთ ნიორი, პილპილი და მარილი.
8. დაასხით წყალში ისე, რომ დაფაროს ტაფის შიგთავსი 1 სანტიმეტრით.
9. დახურეთ კერძები და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.
10. მზა პილაფს მოაყარეთ სოკო ახალი მწვანილით.

ბოსტნეულით

ბოსტნეულისა და ჯანსაღი საკვების მოყვარულებისთვის ეს პილაფი შამპინიონებით შესანიშნავია. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ შამპინიონი;
• 300გ ბრინჯი;
• ორი სტაფილო;
• ორი თავი ნიორი;
• ორი ტკბილი წიწაკა;
• სანელებელი პილაფისთვის;
• მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ბოსტნეული დავჭრათ: სოკო ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, წიწაკა და სტაფილო ზოლებად.
2. სოკო და წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი ბრინჯი და ნიორი. ბოსტნეულს დაასხით ბრინჯი წყლით (0,5ლ), მარილი და დაასხით პილაფის სუნელი. როცა წყალი ადუღდება, დაახურეთ ჭურჭელს, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში.
4. მზადამდე რამდენიმე წუთით ადრე პილაფში ჩაყარეთ შამპინიონები და წიწაკა და აურიეთ.

რჩება მხოლოდ სურნელოვანი და ცხარე კერძის დალაგება თეფშებზე.

ნელი გაზქურის

ნებისმიერი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, ამიტომ პილაფიც არ არის გამონაკლისი. საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ სოკო;
• 300გ ბრინჯი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ერთი და ნახევარი თავი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• კოწახური, ზირა;
• წიწაკა, მარილი.

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ სოკო, გავხეხოთ სტაფილო.
2. ხახვი მოშუშეთ მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე.
3. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და სოკო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. მარილი, მოაყარეთ ნივრის კბილი მთლიანად და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
5. მოათავსეთ ბოსტნეული მულტიქუერის თასში,დაამატეთ ბრინჯი და წყალი.
6. დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი და მოხარშეთ სიგნალის გაცემამდე.

ქათმით

მშვენიერი იდეა სოკოთი და ქათმის ხორცით პილაფისთვის. მოხარშეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. მისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 300გ ქათმის ფილე;
• 150 გრ შამპინიონი;
• 120გ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი;
• წიწაკა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი:

1. დაჭერით ქათმის მკერდი, ხახვის რგოლები, სოკოს ნაჭრები, გახეხეთ სტაფილო.
2. შეწვით ქათმის ხორცი სოკოთი და ხახვით მცენარეულ ზეთში.
3. ხორცის გაწითლების შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.
4. ჩაყარეთ ბრინჯი ქათმის, ბოსტნეულის და სოკოს თასში, აურიეთ, დაასხით წყალი და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული პილაფი გაზქურიდან, დაალაგეთ თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

მარგალიტის ქერით

პილაფი შამპინიონის სოკოთი და მარგალიტის ქერით არანაკლებ ყურადღებას იმსახურებს ვიდრე კლასიკური ბრინჯით. ამ ორიგინალურ ვერსიას დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 150 გრ შამპინიონი;
• 100 მარგალიტის ქერი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ორი ხახვი, სტაფილო;
• სანელებლები (მარილი და პილპილი).

სამზარეულოს შეკვეთა:

1. მოხარშეთ მარგალიტის ქერი ნახევრამდე.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო.
3. ქვაბში შეწვით ხახვი მზესუმზირის ზეთში, როცა გამჭვირვალე გახდება დაუმატეთ სტაფილო.
4. მოხარშეთ სოკო წყალში (ხუთი წუთი), შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთი.
5. ბოლო მარგალიტის ქერი ემატება ქვაბს. ჭურჭლის შიგთავსი ივსება წყლით, მოასხით მარილი და პილპილი.
6. შეადუღეთ კერძი თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

ამ ყოველდღიური კერძის მომზადება მარტივია. ამავდროულად, წმინდა სოკოს ვარიანტები არ არის უარესი, ვიდრე ხორცის ვარიანტები და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.