კარტოფილი შამპინიონებით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარტოფილი შამპინიონებით კულინარიული ჟანრის კლასიკაა. ძირეული ბოსტნეული მშვენივრად უხდება სოკოს, მიუხედავად იმისა, როგორ მოხარშული. ეს გულიანი, გემრიელი, სურნელოვანი და ნოყიერი კერძი ცხვება ღუმელში, ჩაშუშული, შემწვარი და მზადდება კოცონზე. მომზადების მრავალი ხერხის წყალობით, აბსოლუტურად ყველას მოეწონება ეს კერძი!

კერძის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი მომზადება არა მხოლოდ მარტივია, არამედ ძალიან სწრაფიც. თუ დრო არ არის და მთელი ოჯახი მშიერია, მაშინ სოკოთი კარტოფილი გამოდგება. რჩება მხოლოდ ყველა ინგრედიენტის მომზადება და მომზადების მეთოდის არჩევა, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია. ხოლო ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილი შამპინიონებით კარტოფილის რეცეპტები დაგეხმარებათ შექმნათ მკვებავი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის.

უგემრიელესი ძირეული ბოსტნეული სოკოთი შემწვარი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზა გულიანი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ვის არ უყვარს ტრადიციული რუსული დელიკატესი - შემწვარი კარტოფილი? რა მოხდება, თუ ეს საჭმელია?მოხარშული სოკოთი, ასე რომ, ზოგადად, დღესასწაულია! შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი შამპინიონებითა და ფოტოებით დაგეხმარებათ უგემრიელესი კერძის მომზადებაში ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. მეთოდი ძალიან მარტივი და გასაგებია და მის მიხედვით მომზადებული საკვები ყოველთვის ზოგად სიამოვნებას იწვევს.

სწრაფი სადილის ინგრედიენტები

• ნახევარი კილო შამპინიონი.
• ორი საშუალო ზომის ხახვი.
• კილოგრამი კარტოფილი (სასურველია ახალგაზრდა).
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
• ახალი მწვანილი (გამოსადეგია დეკორაციისთვის).
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის შექმნის დეტალური პროცესი

შემწვარი კარტოფილის რეცეპტი შამპინიონებით ტაფაში იწყება ყველა კომპონენტის მომზადებით. ძირეული კულტურები უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ. მოათავსეთ ინგრედიენტი ღრმა თასში და დაფარეთ წყლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ბოსტნეული დანარჩენი პროდუქტების მომზადებისას არ გამუქდეს.

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ საშუალო სისქის (დაახლოებით 3-4 მილიმეტრი) ნაჭრებად.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, შემდეგ გააგზავნეთ კონტეინერი ცეცხლზე. როცა ცხიმი კარგად გათბება (ამაზე დამახასიათებელი ხრაშუნა მოწმობს), ჩაყარეთ მასში მომზადებული შამპინიონის ფირფიტები. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ამოიღეთ ვარდისფერ სოკო ტაფიდან და დროებით გადადგით.

კარტოფილიდავჭრათ კუბებად, ჩალის ან ნახევარწრიულად დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის. ტაფაში, სადაც სოკო იყო შემწვარი, მოვაყაროთ ცოტა ზეთი და ისევ კარგად გავაცხელოთ. გააგზავნეთ კარტოფილის ნაჭრები ცხელ ცხიმში. შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ტაფის შიგთავსი დროდადრო უნდა მოურიოთ, რათა არ დაიწვას.

მოამზადეთ მშვილდი. ის უნდა გათავისუფლდეს ქერქისგან, ჩამოიბანოთ და შემდეგ დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან კუბებად. ხახვი დავამატოთ ტაფაში დაბრაწული კარტოფილით.

დააწიეთ სითბო საშუალოზე და დროდადრო აურიეთ, შეწვით სანამ ძირეული ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება. პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ.

კარგი, ეს ასეა! როგორც ხედავთ, ტაფაში შამპინიონებით კარტოფილის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მომზადებას კი ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ცხელი კერძი შეიძლება დაალაგოთ თეფშებზე და მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი შამპინიონის კარტოფილით ღუმელში

ეს კერძი არა მხოლოდ ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს, არამედ ამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას. უგემრიელესი დამსხვრეული კარტოფილი სოკოთი ნაზი ყველის თავსახურის ქვეშ დნება ნებისმიერი გურმანის გულს. უკვე ამ კერძის მომზადებისას ისეთი არომატის შეგრძნება გეუფლებათ, რომ ნერწყვი უბრალოდ გადმოგივა. და არავინ იტყვის უარს ამ გემრიელის გასინჯვაზე, მათ შორის ყველაზე პატარა მომხიბვლელი მჭამელებიც. კარტოფილის რეცეპტი შამპინიონებით (ფოტოთი) დაგეხმარებათშექმენით სამეფო სუფრის ღირსი მართლაც მდიდრული კერძი!

პროდუქტები გემრიელი კერძის მოსამზადებლად:

• სამი საშუალო ნათურა;
• 750 გრამი სოკო;
• ათი საშუალო კარტოფილი;
• 250 გრამი მყარი ყველი;
• 10 გრამი ხმელი რეჰანი;
• პატარა თაიგული ახალი კამა;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი;
• მცენარეული ზეთი.

კარტოფილით გამომცხვარი სოკოს მომზადების გზამკვლევი

პირველ რიგში, ღუმელი უნდა ჩართოთ 180 გრადუსზე, რათა დრო ჰქონდეს სათანადოდ გახურებას.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა ინგრედიენტის მომზადება. კარტოფილი გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ წრეებად (დაახლოებით 2-3 მილიმეტრი).

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად. სოკო ასევე უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ჩავყაროთ მასში პირველი ფენა - კარტოფილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგი ფენა არის სოკო. მათ ასევე უნდა მოაყაროთ პილპილი და მარილი. ბოლო ფენა არის ხახვი. მოაყარეთ ხმელი რეჰანი და მსუბუქად მოასხით მცენარეული ზეთი.

ფორმა სოკოთი და კარტოფილით გააგზავნეთ ცხელ ღუმელში 40 წუთით.

სანამ ინგრედიენტები ცხვება, მოამზადეთ დანარჩენი საკვები. გარეცხეთ კამა, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ყველის ნაჭერი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან. კერძს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველიდა დაჭრილი კამა. ფორმა შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ჭურჭლის ზედაპირზე ოქროს ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს.

მიირთვით შამპინიონები კარტოფილით ცხელ ფორმაში, ან წინასწარ განაწილებული პორციულ თეფშებზე.

სოკოთი ჩაშუშული გემრიელი ტუბერები

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც არანაკლებ პოპულარულია, ვიდრე წინა რეცეპტები. სოკოთი ჩაშუშული კარტოფილი ძალიან ნაზი, მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და მადის აღმძვრელია. კერძი კიდევ უფრო გემრიელი რომ გახდეს, მის მოსამზადებლად ქვაბი, იხვის ჭუკი ან სხვა ჭურჭელი სქელი ფსკერითა და კედლებით უნდა გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები ჩაშუშული კარტოფილისთვის სოკოთი:

• ნახევარი კილო კარტოფილი;
• მეოთხედი კილო შამპინიონი;
• ერთი პატარა სტაფილო;
• ორი დაფნა;
• ერთი პატარა ხახვი;
• მარილი, წიწაკა, ხმელი მწვანილი;
• ცხელი წყალი;
• 50 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.

გემრიელი კერძის მომზადება

მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, შემდეგ ჩამოიბანეთ. გახეხეთ ინგრედიენტები ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ და კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

სოკო გარეცხეთ და დაჭერით თვითნებური ფორმისა და ზომის ნაჭრებად. თუ სოკო პატარაა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ 2-3 ნაწილად. მსხვილი სოკო უნდა დაიყოს 4-6 ნაწილად.

ჩაასხით სქელკედლიან ჭურჭელშიმცენარეული ზეთი. გააგზავნეთ კონტეინერი ღუმელში და კარგად გააცხელეთ. ხახვი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. გააგზავნეთ სოკო მომზადებულ ფრაგმენტზე და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ტაფას დააფარეთ თავსახური, ოდნავ დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი.

კარტოფილის ჯერია. დაამატეთ კომპონენტი ტაფაში და შემდეგ კარგად აურიეთ მის შიგთავსთან ერთად. დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ სითხემ კარტოფილის ზედა ფენას 2 სანტიმეტრით არ მიაღწიოს. დაუმატეთ ოხრახუში, წიწაკის ნარევი და მარილი. ამ უკანასკნელის რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს თქვენი შეხედულებისამებრ.

დაელოდეთ სითხის ადუღებას, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი სრულად არ მოიხარშება. პროცესის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი თქვენი საყვარელი ხმელი მწვანილი (მარჯორამი, ორეგანო, რეჰანი და ა.შ.).

დაატოვეთ მზა კარტოფილი თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატკბეთ მისი ნათელი და მდიდარი გემოთი.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

კარტოფილი შამპინიონებით ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია. ისეთ რთულ საქმეში, როგორიც სამზარეულოს ხელოვნებაა, დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. თუმცა, არსებობს რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც დაგეხმარებათ კერძის გემოს უფრო მძაფრი და მადისაღმძვრელი.

• საკვების ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია კარტოფილის მრავალფეროვნებაზე. შეწვისთვის უნდა აირჩიოთ ისეთი სახეობები, რომლებიც შეიცავს ყველაზე ნაკლებ რაოდენობასსახამებელი (მაგალითად, "გალა", "ჟუკოვსკის ადრეული", "იმპალა"). ჩაშუშვის ან გამოცხობისთვის უმჯობესია აიღოთ უფრო დამტვრეული ჯიშები („ლუგოვსკოი“, „ავრორა“, „ადრეტა“)..
• შამპინიონმაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს კერძის ხარისხზე და არა უკეთესობისკენ. უნდა აირჩიოთ ლამაზი თეთრი სოკო, დაუზიანებლად, ქუდზე შავი წერტილებისა და ყავისფერი ლაქების გარეშე. ძალიან მოძველებულ პროდუქტს აქვს უსიამოვნო „რეზინის“გემო, ამიტომ შამპინიონის გარეგნობამ ბევრი რამის თქმა შეიძლება.
• იმისთვის, რომ კერძის გემო უფრო ნათელი იყოს, უბრალოდ დაამატეთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლები. თუმცა აქ უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ. ზედმეტად გაჯერებული სანელებლები უბრალოდ დაბლოკავს თავად სოკოს ნაზ გემოს.

კარგი მადა!