ხელოსნური ყველი: რა არის ეს?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაღაზიას თაროებზე ყველის წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება აქვს. მაგრამ ბევრად უფრო სასიამოვნოა ასეთი პროდუქტის დამზადება საკუთარ თავს, რათა დარწმუნდეთ მის ხარისხში. და არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა ხელნაკეთი ყველის წარმოება, სადაც ბევრი უპირატესობა იხსნება. ხელნაკეთი ყველი - რა არის ეს? ამის შესახებ ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

რა არის ეს?

ბევრს მაინც აინტერესებს რა არის ეს - ხელნაკეთი ყველი? თავად სიტყვა „ხელოსნობა“ნიშნავს მცირე წარმოებას, რომლის მოცულობები არც თუ ისე დიდია. ხელნაკეთი ყველი არის ხელნაკეთი პროდუქტი. იგი მზადდება სახლში ან კერძო ყველის რძის ქარხნებში. მასობრივი წარმოების ყველებისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი ყველი იძლევა დახვეწილ არომატს, ნათელ გემოს, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს.

სარგებელი

კრაფტ ყველს ბევრი სარგებელი აქვს:

• დამზადებულია ბუნებრივი ეკოლოგიურად სუფთა ნედლეულისგან;
• აქვს გამოხატული არომატი და პიკანტური გემო;
• თითოეული ერთეულის პროცესი საგულდაგულოდ კონტროლდება;
• აქვს უნიკალურირეცეპტი;
• როგორც წესი, თითოეული პროდუქტი სერტიფიცირებულია და აქვს ხარისხის გარანტია.

ჩვეულებრივ მაღაზიაში შეძენილ ყველებთან შედარებით, ხელნაკეთი ყველი ექვემდებარება ხარისხის უფრო მკაცრ კონტროლს მათი მცირე წარმოების მოცულობის გამო. თითოეული პროდუქტისადმი ინდივიდუალური მიდგომა ყველს კიდევ უფრო განსაკუთრებულს და ღირებულს ხდის.

როგორ ავირჩიოთ?

ხელოვნური ყველის არჩევისას პირველი ნაბიჯი უნდა იყოს წარმოების პირობების გაცნობა. ეჭვგარეშეა, რომ რეცეპტების დაცვა, ჰიგიენა, ისევე როგორც საკანონმდებლო ბაზა, არჩევის მნიშვნელოვან კრიტერიუმებს შორისაა. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ იმ მწარმოებლებს, რომლებიც კეთილსინდისიერად და პასუხისმგებლობით ეპყრობიან თავიანთ ბიზნესს.

ექსპერტების აზრით, კერძო ყველის ქარხნების ყველი შემადგენლობითა და გემოთი უკეთესობისკენ განსხვავდება ქარხნულისგან განსხვავებით. და ეს იმის მიუხედავად, რომ ამ პროდუქტების ყველა მწარმოებლისთვის არსებობს ერთიანი ტექნიკური რეგლამენტი.

ბევრი მსხვილი მწარმოებელი შემოსავლის გაზრდის მიზნით ცხოველური ცხიმების ნაცვლად მცენარეულ ცხიმებს ამატებს და ნატურალურ რძეს ცვლის მშრალი რძით. ეს, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს პროდუქტის გემოვნებაზე და ხარისხზე. ამიტომ მცირე ზომის კერძო ყველის რძის ქარხნები გამოირჩევიან მაღალი ხარისხის ყველით, რადგან ისინი მზადდება ბუნებრივი ნედლეულისგან და ამავდროულად აფართოებს მომხმარებელთა ბაზას.

სად ვიყიდო?

შეგიძლიათ იპოვოთ ძროხის, თხის და ცხვრის რძისგან დამზადებული ხელნაკეთი ყველი, მოხარშული უნიკალური რეცეპტების მიხედვით. ასეთი უჩვეულოდ გემრიელი და ახალი პროდუქტის შეძენა შეგიძლიათ ფერმერთა ბაზრობებსა და ბაზრებზე, ფესტივალებზე და სხვადასხვა სახისმსგავსი მოვლენები. ასევე, დღეს არის მრავალი კერძო ყველის რძის ქარხანა, რომელთა ნახვა შეგიძლიათ სოციალური ქსელების გამოყენებით.

ჯიშებისა და ხრიკების გაგება

ბევრი სვამს საკუთარ თავს კითხვას, როგორ შეიძლება იყოს, მაგალითად, მოცარელას დამზადება, რადგან ის დიდი ხანია ცნობილი ყველის ჯიშია, რომელიც მზადდება კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით.

შემდეგი ვიდეოს წყალობით შეგიძლიათ გაეცნოთ ხელნაკეთი ყველის სხვადასხვა სახეობას:

პირადი ყველის რძის ქარხნებს შეუძლიათ შექმნან საკუთარი რეცეპტები, ასევე აქვთ უფლება გამოიყენონ კლასიკური ტექნოლოგიები და მოამზადონ მყიდველისთვის ნაცნობი ყველი: რიკოტა, ყველი, მოცარელა. ეჭვგარეშეა, ყველის ახალი ორიგინალური რეცეპტების გაცნობა ბევრად უფრო საინტერესოა.

Craft Cachotta Cheese

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ყველი არის კახოტა. იტალიაში ამ ინგრედიენტის გარეშე რაიმე კერძის წარმოდგენა შეუძლებელია, მაგრამ ის რუსულ თაროებზეც გვხვდება. ამ ჯიშის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბრენდია "U Palycha". Cachotta Craft ყველი "Palych"-ისგან დიდი ხანია დაიმკვიდრა თავი, როგორც ბუნებრივი და დადასტურებული პროდუქტი.

ამ ჯიშის მთავარი განსხვავება არის მისი ნაზი, ტკბილი გემო და მსუბუქი თხილის არომატი. დაბერებასთან ერთად კახოტას გემო კიდევ უფრო მძაფრი და პიკანტური ხდება.

რეცეპტი

ამ რეცეპტს ჰქვია "Usolsky Craft Cheese", როგორც ეს გამოქვეყნდა ადგილობრივ გაზეთ Usolskaya-ში.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 1,5ლ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი - 0,5ლ.

პროგრესი:

1. წებოვან ტაფაში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი პასტერიზებული რძე და მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი.
2. კვერცხები ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად რაც შეიძლება სწრაფად და შემდეგ დაასხით რძე პატარა ნაკადში.
3. მიიყვანეთ ეს ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
4. ადუღების პროცესში რძეს გამოყოფენ ხაჭოს მასასა და შრატში. გაციებულ ხაჭოს მასას გავფილტრავთ საწურში, შემდეგ ვათავსებთ ყველის სპეციალურ ფორმაში და დაჭერით საწნახელ მაგიდაზე. როგორც წესი, რაც უფრო მსუბუქია დატვირთვა, მით უფრო რბილი იქნება ყველი და პირიქით.
5. მოხარშული ყველი უნდა იყოს მინიმუმ შვიდი საათის განმავლობაში. პროდუქტის სიმწიფის პერიოდი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე. მაგალითად, რბილი ყველი, როგორიცაა ფეტა, ბრი და კამბერტი დასჭირდება რამდენიმე დღიდან ორ კვირამდე. რაც შეეხება მძიმე ჯიშებს: გუდა, პარმეზანი - ისინი სამ წლამდე მწიფდებიან. მყარი ყველის დამზადების პროცესი ბევრად უფრო რთულია, ამიტომ მათი ღირებულება ჩვეულებრივ უფრო მაღალია.

ეს ხელნაკეთი ყველის რეცეპტი შეიძლება ჩაანაცვლოს ბერძნულ სალათში გამოყენებული ფეტას ჯიშის. ახალი გემოს მისაცემად ყველის დამზადება შესაძლებელია ზეთისხილით, კამათ, პაპრიკათი ან ნიგვზით. დამატებითი ინგრედიენტების დამატებისას ჯერ უნდა ჩამოიბანოთ, დაჭერით და ადუღების პროცესში შიგთავსი ჩაამატოთ ტაფაში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ არ მოხდეს კომპონენტების მონელება, მაგრამ ამავე დროს გაანადგუროს მავნე მიკროორგანიზმები, რომლებიც შეიძლება იყოს პროდუქტებზე.მარილის რაოდენობა ასევე შეიძლება დაემატოს თქვენი შეხედულებისამებრ. სცადეთ, ფანტაზიორეთ და შექმენით თქვენი საკუთარი უნიკალური ხელნაკეთი ყველის რეცეპტები.

რით ჭამენ?

ყველს მიირთმევენ ნაჭრებად, ასევე უმატებენ სალათებსა და სხვა კერძებს. თითოეული ხელნაკეთი ყველი თავისებურად უნიკალურია: ზოგს მჟავე მჟავე გემო აქვს, ზოგს კი ოდნავ ნაზი. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ პროდუქტების სწორი კომბინაცია, რათა გაუმჯობესდეს გემრიელობა.

არსებობს რამდენიმე მომგებიანი კომბინაცია:

1. ყველი და ხილი. ჯიშების უმეტესობა კარგად უხდება ხილს. მაგალითად, ბრის გემოს შესანიშნავად ავსებს მარწყვი, ვაშლი და ყურძენი. და კამბერტი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება მსხლის, ყურძნის, ბროწეულის ან ვაშლის კომბინაციაში. პარმეზანს ყველაზე კარგად უხდება ატამი, კივი, ანანასი და ნესვი. მოცარელას ახალი ნოტები ანათებს ეგზოტიკურ ხილს, როგორიცაა კომში, ყურძენი, კივი და ფინიკი.
2. ყველი და თხილი. საიდუმლო არ არის, რომ ყველი შესანიშნავად უხდება თხილს. ნუში, კეშიუ ან ნიგოზი საუკეთესოა ყველის ნაზი გემოს გამოსავლენად.
3. ყველი და ბოსტნეული. ეს კომბინაცია პოპულარულია არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ ევროპაშიც. ყველის თეფშს, როგორც წესი, კიტრის, პომიდვრის და სალათის ფოთლის დახმარებით შეგიძლიათ მორთოთ და ახალი გემო მისცეთ. უჩვეულო კომბინაციაა ყველი გოგრით ან ჭარხლით. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კომბინაცია არ ითვლება სტანდარტულად, ის ავსებს ერთმანეთს და ანიჭებს განუმეორებელ გემოს.

ჩვენ გადავხედეთ რა არის ხელნაკეთი ყველი და როგორ შეიძლება იყოსმზარეული. აირჩიეთ თქვენთვის მხოლოდ მაღალი ხარისხის საქონელი, მწარმოებლისგან, რომლის პროდუქტებიც აკმაყოფილებს მოთხოვნებს.