ქათმის ფეხები. მარტივი და გემრიელი კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფეხები არის იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტი. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. ისინი მზადდება სწრაფად და მარტივად და გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ხორცის კერძებს. ისინი შესანიშნავია ღია ცეცხლზე შესაწვავად. მთავარია იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები. მოდით ვისაუბროთ რამდენიმე რეცეპტზე, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სადღესასწაულო მენიუშიც კი.

მზადდება სწრაფი და გემრიელი

ყველაზე მარტივი გზაა წინასწარ მწნილი ქათმის ფეხების შეწვა. მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ამ პროდუქტის ნებისმიერი ნაწილი (ბარძაყი ან ბარძაყი). მომზადებული ქათმის ნაჭრები კარგად უნდა გაშრეს. შემდეგ მათ მოვასხათ მარილი, პილპილი და მცირე რაოდენობით ჩილის წიწაკა (თუ ცხარე მოგწონთ, მაშინ გაზარდეთ დოზა). ახლა ქათმის ფეხებს ჩავსვამთ იმ ფორმაში, რომელშიც გამომცხვარი იქნება. შეზეთეთ ისინი ცხელი ჩილის სოუსით, რომელსაც აქვს ოდნავ მჟავე. დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ დასამარინადებლად. ამას დაახლოებით დასჭირდებასაათები. შემდეგ ქათმის ფეხები უნდა იყოს შემწვარი თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზი ქერქი არ გამოჩნდება. აუცილებლად დაუმატეთ ტაფაზე ცოტაოდენი სეზამის ზეთი. მთელი პროცესი დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. მზა ხორცი მოვათავსოთ ჭურჭელზე და გავაფორმოთ ლიმონის ნაჭრებით და ჩილის წიწაკით.

ქათმის ფეხების გამოყენება ეროვნულ კერძებში

ქათმის ფეხების კერძები გემრიელი და სურნელოვანია, თუ მათ სანელებლებს, მწვანილებს და სანელებლებს დაუმატებთ. ჩახოხბილის მოსამზადებლად ვიღებთ ქათმის ორ ფეხს, ორ ხახვს, 350 გრამ პომიდორს, ქინძილს, ნიორს, რეჰანს, მარილს, მცენარეულ ზეთს და პილპილს. მძიმე ფსკერიანი ქვაბი ან ქვაბი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კერძს. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ქათმის ბარძაყები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და შეწვით ხახვი. მას დაამატეთ ქათმის ბარძაყები. როცა ოქროსფერი გახდება, ტაფაში მოათავსეთ სანელებლები, მწვანილი, პომიდორი, დაჭრილი ნიორი და დაახურეთ თავსახური. ცეცხლი უნდა ჩააქროთ, რადგან ქათამი უნდა იყოს ჩაშუშული. სუფრასთან მიტანამდე, ეს კერძი მოდუღდეს.

ქათმის ფეხები სანელებლებით

შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ქათმის ორი ფეხი, რამდენიმე კბილი ნიორი (რაოდენობა სურვილისამებრ), ორი სუფრის კოვზი არაჟანი, შემწვარი ნებისმიერი ზეთი და სანელებლები. გარეცხეთ ქერქი და გააშრეთ. შემდეგ შეურიეთ მათ მარილი, ნებისმიერი სანელებლები და პილპილი. შეწვით ისინი ყველა მხრიდანნებისმიერი ზეთი (ზეითუნის ან ბოსტნეულის). ამასობაში არაჟანი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს და კარგად აურიეთ. როდესაც ფეხები თითქმის მზად არის, ისინი უნდა იყოს ცხიმიანი არაჟანი-ნივრის ნარევით. შემდეგ ტაფას თავსახური უნდა დააფაროთ და ხორცი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შესაძლებელია კერძის მირთმევა.

რამდენიმე რჩევა

ქათმის ფეხები კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან და ნებისმიერ სოუსთან ერთად. მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. უმჯობესია მივიღოთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, რომლის მომზადების დრო ნაკლებია. ისინი წინასწარ გაწმენდილია და სანელებლებით ურევენ. მარინირებული ხორციც უფრო სწრაფად იხარშება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარინადი, გარდა ძმრისა, რომელიც ქათმის შემთხვევაში იცვლება ლიმონის წვენით.