ცივი კერძები და საჭმელები: სამი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მოახლოებული დღესასწაულები დიასახლისებს აფიქრებს, რა კერძები მიირთვან. მინდა მოვამზადო რაღაც ახალი და უჩვეულო, გავამრავალფეროვნო ტრადიციული მენიუ. ცივი კერძები და საჭმელები ნებისმიერი სუფრის განუყოფელი ნაწილია. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.

ცივი კერძები და საჭმელები: ორაგულის კრემი ყველის ღვეზელი

გურმანი ორაგულის მადა დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას. საჭირო ინგრედიენტები:

• შეფუთვა (250 გრამი) კრემის ყველი ან ფილადელფიის ყველი;
• მწვანეები;
• ხაჭო - დაჭრილი მტევანი;
• 800 გრამი შებოლილი ორაგული;
• ათქვეფილი ნაღები;
• წითელი (ორაგული) ხიზილალა დეკორაციისთვის.

სოუსისთვის:

• მაიონეზი - 100 მლ;
• კვერცხის ცილა - 2 ცალი;
• კაპერსი - 50 გრამი.

მომზადების ტექნოლოგია

ორაგულის ღვეზელი ნაღების ყველით ეტაპობრივად.

1 ნაბიჯი

რბილი ფილადელფია ან კრემისებრი ყველი ათქვიფეთ დარბილებამდე. შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში და ხახვი. თუ არ გაქვთაღმოჩნდა სწორი ჯიშის ყველი, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. აიღეთ 300 გრამი არაჟანი 20% ცხიმიანობით, ჩაასხით რამდენიმე ფენად დაკეცილ მარილში. გააჩერეთ ერთი დღე შრატის შუშისთვის. ცივი კერძები და საჭმელები შეიძლება ამგვარად მომზადებული ყველით შეივსოთ.

2 ნაბიჯი

გამოიყენეთ ნამცხვრის ფორმა, რომელსაც შეუძლია ქვედა ნაწილის ამოღება. დააფარეთ ქაღალდი (საცხობი ქაღალდი). ორაგული დაჭერით ნაჭრებად, წაუსვით ყველის და მწვანილის ნარევი. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ფორმა არ შეივსება. შემდეგ ფორმას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და შედგით საყინულეში.

3 ნაბიჯი

ნამცხვარი მიტანამდე უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან, დავადოთ ბრტყელ და გლუვ ზედაპირზე. ამოიღეთ ქაღალდის ფურცლები და დაჭერით ნაჭრებად ბასრი დანით. შედგით მაცივარში გასალღობად.

4 ნაბიჯი

მოამზადეთ სოუსი ღვეზელისთვის. ამისათვის კვერცხის ცილა მაიონეზით ათქვიფეთ ბლენდერში. დაამატეთ ხმელი კაპერსი. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5 ნაბიჯი

ღვეზელი დადეთ თეფშზე, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. თითოეული პორცია დაამშვენებს ათქვეფილი კრემით, წითელი ხიზილალათ.

ცივი კერძები და საჭმელები: ფოტო და რეცეპტი ლორის მომზადების ყველით

მარტივი და გემრიელი მადა მზადდება შემდეგი რეცეპტით. ინგრედიენტები:

• ლორის ნაჭერი - 500 გრამი;
• ნიორი, მწვანე ხახვი, კარი, წითელი და შავი წიწაკა;
• მაიონეზი;
• ყველი 500 გრამიანი.

მომზადების ტექნოლოგია

გახეხეთ ყველისახეხზე. დაჭერით ნიორი. ხახვი (ბუმბულის თეთრი ნაწილი) დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა. კარის შეწვით ზეთის დაუმატებლად. შეურიეთ სუნელი მაიონეზით, მოაყარეთ წიწაკის, ნივრის, ყველის და ხახვის ნარევი. შიგთავსი დადეთ ლორის თხელ ნაჭერზე და გააბრტყელეთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მწნილი კიტრი დაჭრათ გრძელ ნაჭრებად და ჩაყაროთ ლორში.

ცივი კერძები და საჭმელები: ეკლერი სოკოთი

ინგრედიენტები

ეკლერებისთვის:

• ხორბლის ფქვილი მასით 400 გრამი (2 ჭიქა);
• 400მლ წყალი (2 ჭიქა);
• კარაქი - 1 პაკეტი (200 გრამი);
• მწიკვი მარილი და 2 ს.კ. კოვზები შაქარი;
• ქათმის კვერცხი - 8 ცალი (ან 9 თუ კვერცხი პატარაა).

შიგთავსისთვის:

• სოკო (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი) - წონა 800 გრამი;
• ორი ხახვი;
• 150 მლ კრემი;
• დამუშავებული ყველი - რამდენიმე შეკვრა (ჯამური წონა 300 გრამი);
• ნაჭერი (დაახლოებით 50 გრამი) კარაქი;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადების ტექნოლოგია

ეკლერი

ჩაასხით თბილი წყალი ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. მიღებული მასა ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი ცოტათი გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხები 2 ჯერ. მოზილეთ ბლანტი კონსისტენციის მიღებამდე. ცომის ბურთულები დადეთ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. კარი არ გააღო.

შევსება

კარაქში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სოკო. მოხარშვამდე მარილი, პილპილი დაასხით ნაღები. 3 წუთის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი მდნარი ყველი. აურიეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. გახეხილი ხორცი ოდნავ გააციეთ და შეავსეთ ეკლერები. მოამზადეთ ცივი კერძები და საჭმელები ახალი რეცეპტების მიხედვით! გააოცეთ თქვენი სტუმრები!