კერძები ცხიმისგან. საჭმელები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცხიმისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მარილის გარდა, გემრიელია ცხელი კერძები და საჭმელები. ცხიმიანი კერძები ძალიან სასარგებლოა, ის ეხმარება ჰორმონალურ სისტემას, ახდენს გულის, ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობის ნორმალიზებას. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, დღეში ერთი პატარა ნაჭერი არ დააზარალებს ფიგურას.

ხელნაკეთი ქონი

მის მოსამზადებლად ვირჩევთ ნაჭრებს ხორცის ზოლებით. ვინახავთ მაცივარში, რადგან ნიორი გამოიყენება სამზარეულოში.

რა გჭირდებათ:

• ახალი ქონი - 0,5 კგ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• ლავრუშკა - 1 ც.
• ზღვის მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• შავი წიწაკა - 0,5 ჩ/კ
• ციუმი - 0,5 ჩ/კ
• ქინძი - 0,5 ჩ/კ

მომზადების პროცესი:

1. ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად 5-ზე 10 სანტიმეტრით.
2. შეუსვით მარილი თითოეულ მხარეს.
3. შეურიეთ კუმინი და ქინძი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
4. მიღებულ ნარევს ვაფარებთ ქონის თითოეულ ნაჭერს.
5. ჩადეთ ჩანთაში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ვტოვებთ 10 საათით.
6. დროის გასვლის შემდეგ შედგით საყინულეში 2 დღით.

ხელნაკეთი ქონი მშვენიერი საჭმელია. მისი მირთმევა შესაძლებელია მოხარშულ კარტოფილთან, ბორშტთან ერთად.თუ არ იცით რა მოამზადოთ ბეკონით, ეს რეცეპტი საუკეთესო იქნება.

Smalets

სალათის კერძები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ქონი გამოიყენება შემწვარი, კარაქის შემცვლელად. ნაღები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. სუნი პრაქტიკულად არ აქვს. მის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ქონი - 1 კგ.

პროცესი:

1. აირჩიეთ სქელი და რბილი ცხიმი.
2. მოკვეთეთ კანი.
3. დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. ჩვენი ნაჭრები მოვათავსოთ ქვაბში და შევდგათ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე.
5. როდესაც ქონი გაცხელებას დაიწყებს, ტემპერატურა მინიმუმამდე შეამცირეთ, დახურეთ სახურავი.
6. გააცხელეთ მანამ, სანამ ხრაშუნა და ცხიმი არ დაშორდება ერთმანეთს.
7. გაწურეთ, ჩაასხით ქილებში შესანახად და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

შეინახეთ ქონი ბნელ, გრილ ადგილას. საშუალო ვადა ექვსი თვეა.

ღორის პაშტეტი მწვანილით

ტრადიციული და ძალიან გემრიელი საჭმელი. პაშტეტი შეიძლება იყოს კარაქის შესანიშნავი შემცვლელი. ახალი ცხიმისგან დამზადებული კერძები ადვილად მოსამზადებელია და დიდხანს ინახება. ეს მადა ძალიან პოპულარულია ბორშტთან ერთად მირთმევით.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბეკონი - 600 გრამი.
• ნიორი - 6 კბილი.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• წვრილად დაფქული შავი პილპილი - 1,5 ჩ/კ
• მწვანილი გემოვნებით (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) - 2 კონა.

მომზადების პროცესი:

1. ფრთხილად ამოიღეთ კანი ცხიმიდან. თუ მისი შენარჩუნება გინდა, თხელი უნდა იყოს.
2. მოჭრაპატარა ნაჭრებად.
3. ნიორი გავთალოთ. უფრო ცხარე საჭმლისთვის, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კბილი.
4. გარეცხეთ და კარგად დაჭერით მწვანილი.
5. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, მოაყარეთ მარილი.
6. გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.
7. ჩადეთ შუშის ქილაში და შედგით მაცივარში.

ეს ბეკონის პაშტეტი შეიძლება წაისვათ ჭვავის პურზე ან ახალი პომიდვრის ნაჭერზე.

ორთქლზე მოხარშული ბეკონი

დამარილებული ბეკონის კერძები შეიძლება გემრიელი და ლამაზი აღმოჩნდეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უმძიმესი ნაჭერიც კი გახდება ნაზი და რბილი.

ინგრედიენტები:

• ახლად დამარილებული ქონი - 400 გრამი.
• დაფქული შავი პილპილი - 2,5 ჩ/კ
• ნიორი - ნახევარი დიდი თავი.
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. ქონი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ცოტა გავაშროთ.
2. გახეხეთ წიწაკით, დაჭრილი ნიორით.
3. გააკეთეთ პატარა ჭრილი თითოეულ ნაჭერზე და ჩადეთ მასში დაფნის ფოთოლი.
4. დაამარინადეთ დაახლოებით 10-12 საათი მაცივარში.
5. ცხიმი ჩაყარეთ ორმაგ ქვაბში. მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ ჩანგლით.

მომზადების ეს მეთოდი არ გაჯერებს ცხიმს წყლით და მასზე დარჩება ყველა სანელებელი.

დამარილების სამი გზა

რა მოვამზადოთ ცხიმისგან მოკლე დროში? რა თქმა უნდა, მარილი! ასე რომ ცხიმი გემრიელი, ჯანსაღი გამოვა და დიდხანს შეინახება.

ყველაზე პოპულარულიმარილის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: უმარტივესი გზა. საჭირო ინგრედიენტები:

• ლარდი - 500 გრამი.
• სანელებლები - გემოვნებით.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი.
• მშრალი კამა.

სალო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მარილთან ერთად ვწურავთ. დაასხით სანელებლები ფართო ფირფიტის ძირში და ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი. ჩავასხათ შუშის ჭურჭელში, გავაჩეროთ სამი დღე თბილ ადგილას. მას შემდეგ რაც გადავიტანთ მაცივარში. გაცივებული ბეკონი მზადაა საჭმელად.

რეცეპტი 2: ნიორით და სანელებლებით. ამ რეცეპტისთვის ქონი დავჭრათ ნაჭრებად 5-ზე 10 სმ-ზე, თითოეულს ნახვრეტებს ვუვლით დანით ან ჩანგლით და თითო ნივრის ნაჭერს ვასხამთ. შემდეგ ცხიმს გულუხვად ვწურავთ სანელებლებით, კარგად ვწურავთ. ნაჭრები მოათავსეთ თასში. ცალკე მოხარშეთ მარილწყალი წყალში მარილისა და დაფნის ფოთლის დამატებით. ოდნავ გააგრილეთ, მთლიანად შეავსეთ ცხიმით. სრული გაგრილების შემდეგ შედგით მაცივარში. 7 დღის შემდეგ ცხიმი მზადაა, შეგიძლიათ სცადოთ.

რეცეპტი 3: მშრალი გზა. ამისთვის გჭირდებათ:

• სალო.
• ხახვის კანი.
• მარილი.
• ნიორი.
• სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ მარილწყალს ვამზადებთ. მოაყარეთ მარილი, ხახვის კანი და სანელებლები, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. სალო დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და ვადუღოთ მარილწყალში დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. როდესაც ნაჭრები გაცივდება, შეურიეთ მარილი. შემდეგ ნიორი და სანელებლები. შეფუთეთ ქსოვილში ან პირსახოცში, გააჩერეთ 24 საათი და შედგით მაცივარში.

საჭმელი მაგიდასთან

ცუდი კერძები მზადდება როგორც უმი, ასევე დამარილებული. ასეთი რეცეპტებიდაუთმეთ ცოტა დრო და კარგად მიირთვით ბევრი სუპი და გვერდითი კერძი. საჭმლის ინგრედიენტები:

• მარილიანი ბეკონი ხორცის ძარღვებით.
• შავი დაფქული პილპილი.
• ძმარი 9%

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოაცილეთ მარილი ცხიმიდან, თუ ის დარჩა.
2. დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. მოუსვით ღორის ქონი კერძზე.
4. მოასხით 9% ძმარი.
5. მოაყარეთ წიწაკა.
6. შედგით საყინულეში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი.

უგემრიელესი მადა მზადაა. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი დაჭრილი მწვანილი.

ეს სასარგებლო პროდუქტი საკმაოდ პოპულარულია. ბევრ ქვეყანაში ამზადებენ ცხიმიან კერძებს. ეს არის დამარილებული, მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, შებოლილი. ნებისმიერი ფორმით, გამოდის გემრიელი, ლამაზი და ძალიან მადისაღმძვრელი. ის შეიძლება მიირთვათ ყოველდღიურად ან მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრასთან.