ვირთევზა თევზი. სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ცნობილი თევზი ეკუთვნის ვირთევზას ამავე სახელწოდების ოჯახს, მას შეუძლია მიაღწიოს უზარმაზარ ზომებს ზრდასრულ ასაკში - 1,7 მეტრამდე. მას აქვს თეთრი მუცელი და ზეთისხილისფერი ზურგი პატარა ყავისფერი ლაქებით. ვირთევზა თევზი ყველაზე მეტად ატლანტის ოკეანის ზომიერ რეგიონებში ცხოვრობს. ის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი კომერციული თევზია, რადგან ცხიმის შემცველობა ღვიძლში 74%-ია. ვირთევზა ასევე შეიცავს ბევრ განსხვავებულ მინერალს და ვიტამინს.

როგორ ავირჩიოთ ვირთევზა და რა მზადდება მისგან

თუ გსურთ მოხარშული ვირთევზა წვნიანი და გემრიელი იყოს, ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. არ იყიდოთ გაყინული თევზი, მას უსიამოვნო სუნი აქვს და მოხარშვის შემდეგ გახდება წყლიანი და უგემური. მაღალი ხარისხის პროდუქტის შეძენის შემთხვევაში მიიღებთ სწორი კონსისტენციის, განსაკუთრებული გემოსა და არომატის კერძს. ტყუილად არ თვლიან ყველა ქვეყნის კულინარიის სპეციალისტებს ვირთევზას თევზი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ ნახოთ აქნახვა ნამდვილი დელიკატესია.

რა მზადდება მისგან? ბევრი რამ: ცივი და ცხელი საჭმელები, უგემრიელესი სუპები, არის ჩაშუშული, შემწვარი, შემწვარი და ორთქლზე მოხარშული, შებოლილი, დამარილებული, გამომცხვარი, მარინირებული. და ვირთევზას ღვიძლი და ხიზილალა გამოიყენება ძალიან კარგი კონსერვის დასამზადებლად, საიდანაც ჩვენი დიასახლისები ამზადებენ პაშტეტებს, მრავალფეროვან სალათებს და სხვა გემრიელ საჭმელს. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის: ამ თევზის ღვიძლი ძალიან ღირებული ნედლეულია სამედიცინო და ფარმაცევტული ინდუსტრიისთვის.

კოდის სარგებელი

რატომ არის ვირთევზა თევზი ასე პოპულარული კულინარიაში? მისი სარგებელი ადამიანისთვის აშკარაა. უპირველეს ყოვლისა, ცხიმოვანი პოლიუჯერი მჟავების გამო, რომლებიც, სხვათა შორის, ცნობილია თითქმის ყველა საზღვაო ცხოველით. თუ ყურადღებას მიაქცევთ, მაგალითად, შორეული ჩრდილოეთის მაცხოვრებლებს, რომლებიც მას მთელი წლის განმავლობაში ჭამენ, ხედავთ, რომ მათ ყველას აქვთ შესანიშნავი ჯანმრთელობა. ეს ხალხი იმდენად შეჩვეულია ამ თევზს, რომ ვირთევზას სხვა გემრიელობებზე არასდროს გადაცვლიან.

თუ ადამიანი რეგულარულად დაიწყებს ამ თევზის ჭამას, მალევე შეამჩნევს მის უნიკალურობას, დიდ სარგებელს. რაც ძალიან მნიშვნელოვანია, ეს პროდუქტი არასოდეს აწუხებს და დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე. დიეტოლოგები ვირთევზას ხორცისა და ღვიძლის ჭამას ურჩევენ არა მარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც. ჩაყარეთ თევზი რძეში და ბავშვები მიიღებენ ბუნებრივ კალციუმს და ბევრ ვიტამინს. რაც მთავარია, მისგან ზიანს არავინ მიიღებს, მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. გარდა, რა თქმა უნდა, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევებისა.

მოდით მოვამზადოთ ვირთევზა

საბჭოთა საბჭოთა კავშირი ყველას ახსოვსდრო, როდესაც ვირთევზა თევზი იყო წარმოდგენილი მაღაზიების თაროებზე, უმეტესწილად, პაშტეტები. და ჩვენმა დიასახლისებმა ისწავლეს როგორ დაამუშავონ ეს მოთხოვნადი ინგრედიენტი და დაამატეს იგი მრავალ განსხვავებულ და გემრიელ სალათებში. ყველა მათგანი დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა, არ იყო რთული და სასარგებლო იყო ჩვენი ჯანმრთელობისთვის და სილამაზისთვისაც კი. როდესაც პერესტროიკის დრო დადგა, ბევრი ტრადიციული კერძი, მათ შორის ზოგიერთი სალათი, შეიცვალა სხვადასხვა ეგზოტიკურით.

მაგრამ ვირთევზას ღვიძლის სალათი პოპულარული დარჩა, ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ხიბლსა და დახვეწილობას მატებდა ის ფაქტი, რომ მას რამდენიმე ახალი ინგრედიენტი დაემატა. დღეს ჩვენ გავიხსენებთ ერთ-ერთ ასეთ სალათს, რომელსაც "მზესუმზირა" ჰქვია. მოკლედ, ეს არის კერძი მაიონეზით და დეკორაციებით ჩიფსებით. მიუხედავად იმისა, რომ ღვიძლი თავისთავად იმდენად ცხიმიანია, რომ მაიონეზის გარეშე ამის გაკეთება სავსებით შესაძლებელია. კარგი, სანამ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ვირთევზა თევზი, გავიხსენოთ როგორ მოვამზადოთ "მზესუმზირა".

მომზადების ვირთევზის ღვიძლის სალათი

დაგვჭირდება: ერთი ქილა ვირთევზას ღვიძლი, 400 გრამი კარტოფილი, ზეთისხილი, 200 გრამი კიტრი, ოთხი კვერცხი, მაიონეზი და მარილი. ეს არის ფენიანი სალათი, რომელშიც ყველა ფენა, ღვიძლის გარდა, მაიონეზით უნდა იყოს გაჟღენთილი. პირველი ფენა არის გახეხილი წვრილად მოხარშული კარტოფილი, შემდეგ ვირთევზას ღვიძლი, ძირითადი კომპონენტი, მესამე ფენა არის ცილები, წვრილად გახეხილი. არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის მაიონეზით შეფუთვა.

შემდეგი - მწვანე, წვრილად დაჭრილი, ხახვი, კიტრი და გული, საიდანაც მოდისსალათის სახელი. მაიონეზის ზედა ფენაზე, რაც ნიშნავს თესლს, ზეთისხილის პატარა ნაჭრებს ვასხამთ და პერიმეტრზე ჩვენს საყვარელ ჩიფსებს ვახვევთ, მაგრამ შეგიძლიათ კიტრის წრეებით ჩაანაცვლოთ, თუ ჯანსაღი დიეტის მიმდევარი ხართ. ასეთი მზესუმზირა ცოტა მოუმწიფებლად გამოიყურება. კიტრი უნდა იყოს ახალი და არა დაკონსერვებული.

გამოაცხვეთ ვირთევზას ფილე პომიდვრის ქვეშ ღუმელში

აბა, ახლახან ვიყიდეთ ვირთევზა თევზი. მისი მომზადების რეცეპტები უამრავია. ჩვენ ავარჩიეთ ერთ-ერთი მათგანი - გამოვაცხოთ თევზი ღუმელში. გამოვა ცხელი კერძი, შესაფერისი როგორც ჩვეულებრივი დღისთვის, ასევე დღესასწაულისთვის. შემადგენლობა: ვირთევზას ფილე ან მთლიანი თევზი, ორი პომიდორი, 80 მლ ნაღები, ორი თავი ხახვი, 50 გრამი მაიონეზი, 100 გრამი არაჟანი, ნახევარი ლიმონი, მარილი და პილპილი. ახლა რეცეპტი, თუ როგორ მზადდება ვირთევზა თევზი. პროცესის ფოტოები ყველგან შეგიძლიათ ნახოთ და ისინი დაგეხმარებიან ყველაფრის სწორად მიღებაში.

დავჭრათ თევზი: დავჭრათ ბასრი დანით და მოვაცილოთ ხერხემალი, ნეკნები, ძვლები. ასევე ფრთხილად ამოიღეთ კანი. ფილე მოათავსეთ გამოცხობისთვის განკუთვნილ კონტეინერში. პილპილი, მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შემდეგ ფილეს დავასხათ კრემი, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი, ხახვის რგოლები და მარილი. დაამატეთ საკმარისი წიწაკა. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი მაიონეზით და ზედა ფენა წაუსვით ცხიმს. ჩვენ ვაგზავნით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში, გაცხელებულ 180 გრადუსამდე. მიირთვით მაგიდაზე, რომელიც მაშინვე იქცევა სადღესასწაულო. კარგი მადა!