ირლანდიური ჩაშუშული რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ირლანდიური ჩაშუშული ტრადიციული კერძია, რომელიც სამართლიანად იკავებს დომინანტურ ადგილს ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში. თუმცა, თავად ირლანდიელებიც კი არ ეთანხმებიან ამ კერძის რომელ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური. პროდუქციის მრავალფეროვნება გამოიყენება პრინციპით "დააყენე რაც გული გინდა". მაგრამ კერძი მაინც ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. ირლანდიური ღორის მომზადების რამდენიმე გზა იქნება აღწერილი ამ სტატიაში.

როგორ მზადდება ჩაშუშული ირლანდიაში?

Irish Stew არის 1 გასტრონომიული ატრაქციონი ქვეყანაში. ძნელი სათქმელია, ეს პირველი კერძია თუ მეორე. თუმცა, ხორცით ჩაშუშული ბოსტნეული ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ირლანდიაში ცნობილ ჩაშუშულს ამზადებენ კოდლის ძეხვისგან, ბეკონისა და კარტოფილისგან. ასევე მისასალმებელია კერძში ადგილობრივი მუქი ლუდის დამატება. რუსი ტურისტების მიმოხილვით, ამ კერძის ერთი ნაწილის მიღება შესაძლებელია სამი დღით ადრე. როგორ მოვამზადოთ ირლანდიური ჩაშუშული სახლში? ამისთვის შესაფერისია მრავალფეროვანი პროდუქტი: ნიახური, კვარცხლბეკი, დაფნის ფოთოლი, ლობიო, გოგრა,ბრიუსელის კომბოსტო, ბადრიჯანი, ყაბაყი და ა.შ. ამ სტატიაში აღწერილი რეცეპტებიდან თქვენ თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი.

ცხვრის მხრის ჩაშუშული. ინგრედიენტები

ირლანდიური შუშის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარება ახალბედა დიასახლისებს სამზარეულოს დაუფლებაში. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ნიორი - 6 ღერი;
• ცხვრის მხრები - 1,5 კგ;
• ოხრახუში - 4 ყლორტი;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• წყალი - 600 მილილიტრი;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ყინული - 3 კუბიკი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. პირველ რიგში ბატკნის ხორცი კარგად უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრათ.
2. შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად შეწვით მასზე ხორცი. შეყავით თითოეული მხარე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
3. ახლა სტაფილო და კარტოფილი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
4. ამის შემდეგ ნიორი უნდა გაფცქვნათ.
5. შემდეგ, ხახვი უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
6. შემდეგ ხორცთან ერთად ტაფას უნდა დაუმატოთ როზმარინი, სტაფილო, ნიორი და ხახვი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. გააჩერეთ კერძი ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.
7. ახლა წყალი ღრმა ქვაბში უნდა ჩაასხათ და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. ამის შემდეგ, ქტაფაში უნდა ჩაასხათ მდუღარე წყალი, ყველაფერი ისევ კარგად აურიოთ და ადუღებამდე გააცხელოთ ძლიერ ტემპერატურაზე.
9. შემდეგ მიღებულ მასას დაუმატეთ კარტოფილი. შემდეგ კერძი უნდა მოვაყაროთ დამარილებული, წიწაკა და ნელ ცეცხლზე ადუღოთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
10. შემდეგ ქვაბთან ერთად ტაფაზე ყინული უნდა მოაყაროთ და კოვზით ზედაპირზე ამოსული ცხიმი მოაცილოთ.
11. ახლა დააბრუნეთ კერძი ადუღებამდე.

ირლანდიური ჩაშუშული მზად არის. მომზადების პროცესში წყალი შეიძლება შეიცვალოს მუქი ლუდით. ზუსტად ამას აკეთებენ ირლანდიაში. ადგილობრივები ამტკიცებენ, რომ ლუდი ხარშეს სასიამოვნო არომატს და თავისებურ სიმწარეს ანიჭებს. ირლანდიურ ჩაშუშულს მიირთმევენ ცხლად, წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ღუმელში მოხარშული ჩაშუშული. ინგრედიენტები

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ თქვენი ფანტაზია გაუშვათ. მას ამზადებენ არა მარტო ღუმელზე, არამედ ღუმელშიც. ითვლება, რომ ამ გზით მოხარშულ ირლანდიურ ჩაშუშულს უფრო მდიდარი გემო აქვს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ხბოს ხორცი (მხრები, მკერდი ან კისერი) - 800 გრამი;
• კარტოფილი (დიდი) - 4 ტუბერი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 ღერი;
• შალოტი - 2 ცალი;
• მწვანილი (გემოვნებით) - 1 კონა;
• მიხაკი - 3 ყვავილი;
• ქათმის ბულიონი - 500 მილილიტრი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

წარმოების მეთოდი

1. პირველ რიგში, წინასწარ გაათბეთღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსამდე.
2. ახლა თქვენ უნდა დავჭრათ ხორცი კუბიკებად დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრის სიმაღლეზე.
3. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გაწმინდოთ და დაჭრათ. სტაფილო შეიძლება დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, კარტოფილი - შუაზე გაჭრილი, ხახვი და ნიორი - დაქუცმაცებულ მდგომარეობაში.
4. შემდეგ, ღრმა სითბოს მდგრად კონტეინერში შეურიეთ ყველა პროდუქტი: შალოტი, მწვანილი, ხბოს ხორცი, სტაფილო, ხახვი, მიხაკი და კარტოფილი. ყველაფერი უნდა იყოს წიწაკა, დამარილებული და ცხელ ქათმის ბულიონთან ერთად.
5. შემდეგ ტაფა მჭიდროდ უნდა დაიხუროს თავსახურით და შედგით ღუმელში ორი საათით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ნამდვილი ირლანდიური ჩაშუშული. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. შედეგი ოჯახის ყველა წევრს გაახარებს სასიამოვნო გემოთი და უნიკალური არომატით.

ირლანდიური ჩაშუშული ნელ გაზქურაში. ინგრედიენტები

ეს მომზადების ვარიანტი შესაფერისია სადღესასწაულო სადილისთვის. ძნელია დავარქვათ ეს ბიუჯეტი, მაგრამ ეფექტი იქნება დახარჯული ფული და ძალისხმევა. ასე რომ, ჩვენ ვიღებ ვალდებულებას მოვამზადოთ უჩვეულო ირლანდიური ჩაშუშული. ამ კერძის რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხორცი (ცხვრის ან საქონლის ხორცი) - 1 კილოგრამი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• გინესის ლუდი - 250 მილილიტრი (1 ბოთლი);
• ნიორი - 4 ღერი;
• ყავისფერი შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები (როზმარინი, თიამი, ორთქლიდაფნის ფოთლები);
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. პირველ რიგში უნდა ჩართოთ მოწყობილობა, დააყენოთ "გამოცხობის" რეჟიმში და ჩაასხით ზეთი მის თასში.
2. შემდეგ ფქვილი უნდა ჩავასხათ ბრტყელ თასში. ამის შემდეგ სუფთა და გამხმარი ხორცი უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ფქვილში.
3. შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ძროხის ხორცი მულტიქუკერის ძირზე. ხორცი ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შემწვარი საქონლის ხორცი ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ თასიდან და დაასხით მასში მეტი ზეთი. შემდეგ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე და შეწვით გამჭვირვალემდე.
5. ამის შემდეგ ხორცი უნდა დააბრუნოთ თასში. მასთან ერთად უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შაქარი, მარილი და პილპილი. მოაყარეთ მუქი ლუდი.
6. შემდეგ, როგორც კი სითხე ღრიალებს, მულტიქუერი უნდა გადავიდეს "ჩაქრობის" რეჟიმში. ინგრედიენტები უნდა მოიხარშოს მასში ერთი საათის განმავლობაში.
7. შემდეგი უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული. ისინი უნდა გაირეცხოს, გახეხილი და დაჭრილი. კარტოფილი უნდა დავჭრათ დიდ კუბებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად, წიწაკა კი ფართო ზოლებად.
8. როდესაც მულტიქუკერი "აცნობებს" პროგრამის დასრულებას, აუცილებელია მასში ჩაყაროთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი და მწვანილი, დაამატეთ ჭიქა წყალი და ყველაფერი ფრთხილად აურიოთ. მოწყობილობა კვლავ უნდა დააყენოთ „ჩაშუშვის“რეჟიმში და ირლანდიური ჩაშუშული უნდა მოხარშოთ კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ, უბრალოდ გახსენით მულტიგაზის სახურავი და სცადეთ, საკმარისიათუ არა სამზარეულო კერძი მარილი. შემდეგ ხარშვი უნდა გააჩეროთ ნახევარი საათით „გაცხელების“რეჟიმში, რათა დრო ჰქონდეს შესვას, არომატს და გემოს.

კერძი მზად არის. ირლანდიური ჩაშუშული, რომლის ფოტოც ამ სტატიაშია გამოქვეყნებული, მიირთმევენ ახალ მწვანილს.

ძროხის ჩაშუშული. ინგრედიენტები

ირლანდიური ჩაშუშული მზადდება სხვადასხვა გზით. რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება აღწერილი, გულისხმობს კერძში კარტოფილის ორჯერ ჩაყრას. ეს კეთდება ისე, რომ პროდუქტი კარგად ადუღდეს და გადაიქცევა სქელ ღვეზელად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• ძროხის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ჯერ ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, ჩავყაროთ მძიმე ძირიან ტაფაში და მსუბუქად შევწვათ.
2. ახლა საქონლის ხორცს უნდა დაუმატოთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი სტაფილო. შემდეგ პროდუქტები უნდა შეივსოს წყლით ისე, რომ სითხე მთლიანად დაფაროს მათ.
3. შემდეგი გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. პროდუქტის ნახევარი უნდა დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ბოსტნეულთან და ხორცთან ერთად კონტეინერში.
4. ამის შემდეგ მოხარშული უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შეამციროთ ცეცხლი მინიმუმამდე და კერძი ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ უნდა დაჭრათ დარჩენილი კარტოფილი დიდ ნაჭრებად. შემდეგ ის უნდა დაემატოს ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. ახლა კერძი უნდა ინახებოდეს ცეცხლზე კარტოფილამდებოლომდე არ არის მოხარშული.

ირლანდიური ჩაშუშული მზადაა! გამოდის სქელი, მდიდარი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი. კარგი მადა!