ჟელეს რეცეპტები აგარ-აგარით სახლის მომზადებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი, ვისაც აინტერესებს სახლში სხვადასხვა კერძის მომზადება და მომზადება, დიდი ალბათობით, ერთხელ მაინც წააწყდა ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა აგარ-აგარი. განსაკუთრებით ხშირად ინტერნეტში და კულინარიულ წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჟელეს რეცეპტები აგარ-აგარით. და ასევე ხშირად რეკომენდებულია მისი გამოყენება და არა ჟელატინი. მაგრამ ყველამ არ იცის სიტყვა აგარ-აგარი. რა არის ეს?

რა არის აგარ-აგარი?

ძლიერი გეელური თვისებების მქონე ნივთიერებაა აგარ-აგარი. მზარეულებმა და კონდიტერებმა კარგად იციან რა არის ეს. კულინარიულ სამყაროში ცნობილია, როგორც ჟელატინის შესანიშნავი ალტერნატივა. იგი მოქმედებს როგორც გასქელება სხვადასხვა სახის დესერტების, პუდინგების, ჟელეების, სუპებისა და სოუსების მოსამზადებლად. აგარ-აგარი მოპოვებულია წითელი წყალმცენარეების რამდენიმე სახეობიდან. გამომავალი არის თეთრი ან მოყვითალო ფხვნილი. ასევე, აგარი გვხვდება გრანულების, ფანტელებისა და ფირფიტების სახით. ამიტომ, პროფესიონალ მზარეულებსა და დიასახლისებს ყოველთვის აქვთ არჩევანიფორმა უფრო მოსახერხებელია მათთვის გამოსაყენებლად.

მისი შემადგენლობა გამოირჩევა მრავალი სასარგებლო მინერალის არსებობით, მათ შორის იოდის, მაგნიუმის, რკინის, თუთიის და ზოგიერთი სხვა. გარდა ამისა, შეიცავს ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს. ამიტომ მისი გამოყენება არა მხოლოდ უფრო მოსახერხებელია, არამედ უფრო სასარგებლოც.

აგარ-აგარის თვისებები

რა თქმა უნდა, ამ ნივთიერების მთავარი თვისებაა ნებისმიერი სითხის ჟელესმაგვარ მასად გადაქცევის უნარი მცირე რაოდენობით. აგარ-აგარი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ჟელეს დასამზადებლად. იგი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მზადდება წყალმცენარეებისგან, რომლებსაც წინასწარ რეცხავენ და ასუფთავებენ, შემდეგ კი გადამუშავების რამდენიმე ეტაპს გადიან. ასე მიიღება პუდრისებრი ნივთიერება ძლიერი გეელური თვისებებით. აგარ-აგარს არც გემო აქვს და არც სუნი, რაც საკმაოდ მოსახერხებელია მისი გამოყენებისთვის. ამავდროულად ის ადვილად შთანთქავს სანელებლებისა და მასთან ერთად გამოყენებული სანელებლების არომატებს.

აგარ-აგარი ცნობილია თავისი ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებებით. ჯერ ერთი, წყალმცენარეების ჟელე არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, თითქოს ის უბრალოდ გადის მასში, ერთდროულად ასუფთავებს ნაწლავებს. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, სარგებლობს სარძევე ჯირკვლის კიბოს პროფილაქტიკაში და აძლიერებს ფილტვებს. და იმის გამო, რომ მას თითქმის ნულოვანი კალორიული შემცველობა აქვს და სწრაფად იწვევს სისავსის განცდას, დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჯანსაღი კვებისა და წონის დაკლების მოყვარულთა შორის.

აგარ-აგარისა და ჟელატინის შედარება

ძირითადად ეს ორი ნივთიერება არის ძალიანმსგავსი: მათ აქვთ გელის თვისებები და ამიტომ საჭიროების შემთხვევაში იყენებენ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. მაგრამ თუ ჩაუღრმავდებით მათ შემადგენლობასა და თვისებებს, შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი მნიშვნელოვანი განსხვავება, როგორც წესი, არა ჟელატინის სასარგებლოდ. პირველთა შორის შეიძლება აღინიშნოს აგარში გემოსა და სუნის არარსებობა, ჟელატინს კი საკმაოდ სპეციფიკური არომატი აქვს. ეს გულისხმობს აგარ-აგარის შემდეგ უპირატესობას: მისი გადაჭარბება არ არის საშინელი, რადგან ამ შემთხვევაში, ჟელატინისაგან განსხვავებით, კერძს არანაირ გემოს არ შემატებს.

შემადგენლობის გაღრმავებისას შეიძლება აღინიშნოს, რომ აგარი მცენარეული წარმოების პროდუქტია, ვინაიდან იგი წყალმცენარეებზეა დაფუძნებული. ამ მიზეზით, ის პოპულარულია ვეგეტარიანელებში. აგარ-აგარის ჟელე რეცეპტები უფრო პოპულარულია, ვიდრე ჟელატინის რეცეპტები. განსხვავებაა ტექსტურაშიც - აგარ-აგარი უფრო მკვრივი და მყარია, ენაზე არ დნება. ეს შეიძლება იყოს ერთადერთი უარყოფითი ჟელე რბილი ტექსტურის მოყვარულთათვის.

როგორ მოვამზადოთ მარტივი აგარის ჟელე

აგარ-აგარით ჟელეს რეცეპტები ძალიან პოპულარულია. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი ეხება ამ ნივთიერების გამოყენების მოხერხებულობას ჟელეს მსგავსი კერძების მოსამზადებლად. მაგრამ სახლში ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ განზავდეს აგარ-აგარი ჟელესთვის. ჟელესთვის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ დაფხვნილ დანამატს, რადგან ყველაზე მოსახერხებელია მასთან მუშაობა. მაგალითად, განიხილეთ ჟელე ახალი მარწყვისგან.

ასე რომ, ჯერ წყალს დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის ცედრა, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა დაუმატეთ მარწყვი, გახეხვის შემდეგ და ლიმონის წვენი, აურიეთ და გადადგით. შეფუთვაზე მითითებული პროპორციების დაცვით, დაამატეთ აგარი წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. ადუღების დროს აქ დაასხით კენკროვანი მასა, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. ამ შემთხვევაში საკმაოდ მაღალი ქაფი ამოვა. როდესაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაასხით სითხე ფორმებში. რჩება მხოლოდ რამდენიმე წუთის გაციება და დესერტი მთელი ოჯახისთვის მზად არის. ძალიან მოსახერხებელია, რომ ასეთი საინტერესო დელიკატესის მომზადებას დიასახლისს არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება, რაც კარგი ამბავია.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლის ჟელე

თავად ფორთოხალი ძალიან საინტერესო ხილია. და ფორთოხლის ჟელე აგარ-აგარით აუცილებლად გაახარებს წვნიანი ციტრუსის მოყვარულებს. ფორთოხლის ჟელეს დამზადების ყველაზე გავრცელებული გზებია წვენი და რძე. განიხილეთ ორივე.

წვენიანი ჟელეს გასაკეთებლად, წვენი პირდაპირ გაზქურაზე დადგით და გაცხელდება. როცა უკვე გახურდება, დაუმატეთ აგარ-აგარი და კარგად მოურიეთ, გადმოდგით გაზქურიდან, რომ არ ადუღდეს და 15 წუთით გააჩერეთ. ამის შემდეგ, დააბრუნეთ ღუმელში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, გააჩერეთ ერთი წუთი და ამოიღეთ. ამ ეტაპზე ჟელე უკვე მზადაა, რჩება მხოლოდ ფორმებში ჩასხმა და გაგრილება. მარხვისთვის ამ ჟელეს უდაო უპირატესობა აქვს, რადგან მისი მომზადება შესაძლებელია მარხვის დროსაც.

რძის მოყვარულთათვის შემდეგიგზა. აქ პრინციპი იგივეა, რაც ზემოთ აღწერილი მარწყვის ჟელე მეთოდის საფუძვლად. რძეს და შაქარს ვურევთ, ცალკე აგარ-აგარს წყალთან და შაქართან ერთად ვადუღებთ, სურვილისამებრ ვადუღებთ რამდენიმე წუთით, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაუმატეთ რძე, ასევე ფორთოხლის წვენი და რბილობი, ჩაასხით ფორმებში და გააციეთ.

სხვა რა შეიძლება დაემატოს ჟელეს

აირჩევთ თუ არა აგარ-აგარს თუ ჟელატინის ჟელე რეცეპტებს, ბევრი რამ დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე. თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერი არომატი მისცეთ თქვენს დელიკატესს, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების. ძირითადი დანამატები არის სხვადასხვა ხილი და კენკრა, დაწყებული ვაშლიდან და მარწყვიდან საზამთრომდე და მანგომდე. შეგიძლიათ მოხარშოთ რძის ჟელე, რომლის რეცეპტი ზემოთ არის მითითებული. სინამდვილეში, არსებობს მრავალი განსხვავებული ვარიაცია და საინტერესო კომბინაცია, თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ იოცნებოთ.

თავად ჟელე ძალიან უჩვეულო და გემრიელი დესერტია, რომლითაც მოზარდები და ბავშვებიც ისიამოვნებენ. აგარ-აგარი მხოლოდ შეუმჩნეველი ასისტენტია მის მომზადებაში. ნუ შეგეშინდებათ იყოთ შემოქმედებითი და მოიფიქროთ რაიმე ახალი, რათა გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.