უგემრიელესი კომბოსტოს კერძები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტო არის იაფი და ძალიან ჯანსაღი კულტურა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ეს ხდება ბრიუსელში, პეკინში, ფერი, წითელი და თეთრი. თითოეული მათგანი კარგი საფუძველია სალათების, სუპების, მწნილების, ქონდარი ხელნაკეთი ღვეზელებისა და კასეროლებისთვის. დღევანდელ სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ კომბოსტოს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

Casery

მიუხედავად მარტივი შემადგენლობისა, ამ კერძს აქვს ძალიან მდიდარი გემო და არომატი. მზადდება ძალიან სწრაფად და ოპტიმალურად, შესაფერისია ოჯახური სადილისთვის. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 500გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 3 უმი კვერცხი.
• 150გრ უცხიმო არაჟანი.
• 150გრ კარგი ხარისხის მყარი ყველი.
• ზეთი, მარილი, მწვანილი და ნებისმიერი არომატული სანელებლები.

ამ ყვავილოვანი კომბოსტოს კერძის მომზადება ბოსტნეულის გადამუშავებით უნდა დაიწყოს. რეცხავენ, ნაწილებად ყოფენ და მარილიან წყალში ადუღებენ.ნახევრად მზა ყვავილებს აფენენ ზეთოვანი ფორმით და ასხამენ კვერცხების და არაჟნის ნარევს. ამ ყველაფერს აყრიან ყველის ჩიფსებით და იგზავნება ღუმელში. კერძი ცხვება 220 გრადუსზე არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით მხოლოდ ცხელი, მას შემდეგ, რაც მოასხით რაიმე პიკანტურ სოუსს ან არაჟანს, შეზავებული ნიორითა და დაჭრილი მწვანილით, გავლებული პრესით.

ბოსტნეულის სალათი

ყვავილოვანი კომბოსტოს ამ რეცეპტს აუცილებლად დააფასებენ გოგონები, რომლებიც იცავენ სწორ კვებას. იგი მოიცავს დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის გამოყენებას, რათა ასეთი სალათი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი იყოს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 200გრ კიტრი.
• 200გრ პომიდორი.
• მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, სანელებლები და მწვანილი.

წინასწარ გარეცხილი კომბოსტო იყოფა ყვავილედებად, მოხარშული, გაციებული და შერწყმულია კიტრის ნაჭრებთან და პომიდვრის ნაჭრებთან. ამ ყველაფერს აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, შაქარი, მარილი, სანელებლები და კარაქი.

სუპის პიურე

ეს მსუბუქი და გემრიელი კომბოსტოს კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. მას აქვს ნაზი კრემისებური ტექსტურა და სასიამოვნო, კარგად აღქმული არომატი. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 800 მლ ბულიონი.
• 2 დიდი კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• 4 კბილი ნიორი.
• 250 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 1Ხელოვნება. ლ. შერი.
• 50გრ რბილი კარაქი.
• მარილი, წიწაკის, დაფქული მუსკატისა და მწვანილის ნარევი.

ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით გამდნარ კარაქში. რამდენიმე წუთის შემდეგ იმავე ადგილას ასხამენ სტაფილოს ნაჭრებს და კარტოფილის კუბიკებს. მალე ამ ყველაფერს ასხამენ ბულიონს და ერწყმის კომბოსტოს ყვავილებს. დარბილებულ ბოსტნეულს ბლენდერით ასხამენ პიურეს, სუნელებით ადუღებენ, ამარილებენ, ადუღებენ რძით და ავლებენ დაჭრილ მწვანილს.

თბილი სალათი

ეს გემრიელი კომბოსტოს რეცეპტი ნასესხებია კორეული სამზარეულოდან. მის მიხედვით დამზადებული სალათი ბოსტნეულის, სანელებლებისა და ზღვის პროდუქტების ძალიან საინტერესო კომბინაციაა. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• ჩანგლები ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტოს.
• 2 ჭიქა გახეხილი და მოხარშული კრევეტები.
• 2 ს.კ. ლ. გახეხილი კოჭა.
• 1 ს.კ ლ. სოიოს სოუსი.
• 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი, ოხრახუში და წითელი წიწაკის ფხვნილი.

ნიორი და ჯანჯაფილი შეწვით მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ იქ ასხამენ დაჭრილ კომბოსტოს. ცოტა ხანში ბოსტნეულს და სანელებლებს ემატება მოხარშული კრევეტები, მარილი, პილპილი და სოიოს სოუსი. მიღებულ სალათს ცოტა ხნით ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე და ავლებენ დაჭრილი მწვანილით.

ვეგეტარიანული პილაფი

ეს კომბოსტოს კერძი შედგება ბოსტნეულის დიდი ასორტიმენტისგან. ამის წყალობით ის მოეწონება მათ, ვინც ხორცს არ ჭამს. რომასეთი პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი თეთრი კომბოსტოს ჩანგლები.
• ჭიქა ბრინჯი.
• 2 ბულგარული წიწაკა.
• პატარა ხახვი.
• 4 პომიდორი.
• 1ლ ადუღებული წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

კომბოსტო გარეცხილია და დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. შემდეგ მოაყარეთ, ხელით მოზილეთ და გაწურეთ. ამგვარად დამუშავებულ ბოსტნეულს დებენ გახურებულ ტაფაში, რომელშიც უკვე არის მსუბუქად შემწვარი ხახვი. ეს ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის ბოლოს საერთო კონტეინერში ემატება ტკბილი წიწაკის ზოლები, გარეცხილი ბრინჯი და წყალი ან ბულიონი. ზემოდან მოაყარეთ გაფცქვნილი პომიდვრის ნაჭრები. პილაფს ადუღებენ დახურულ ტაფაზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ბრტყელი

ეს კომბოსტოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია. ასეთი ფრთების ფოტო შეგიძლიათ ნახოთ ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, რისგან შედგება ისინი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა გახეხილი კომბოსტო.
• ახალი კვერცხი.
• 5 ს.კ. ლ. თეთრი ფქვილი.
• 500 მლ კეფირი.
• მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი.

ათქვეფილ კვერცხს ურევენ კეფირს და ფქვილს. მიღებულ სითხეს ემატება მარილი, შაქარი, კომბოსტო და სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ცხიმი. მზა ცომი ნაწილ-ნაწილ შემწვარი ტაფაში და მიირთვით ახალი არაჟნით ან ნებისმიერი ცხარე სოუსით.

ში

ეს რეცეპტი უგემრიელესი კომბოსტოს კერძისთვის, რომლის ფოტოთი შეგიძლიათიხილეთ ქვემოთ, გამოიგონეს რუსმა მზარეულებმა. ეს საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ მსუბუქი და სურნელოვანი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. ასეთი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ნებისმიერი ხორცი.
• ½ ჩანგალი კომბოსტო (თეთრი).
• ოხრახუშის ფესვი.
• საშუალო ხახვი.
• 2 კარტოფილი.
• 2 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 50გრ კარაქი.
• მარილი, ნებისმიერი მწვანილი და სანელებლები.

გარეცხილ ხორცს ასხამენ სათანადო რაოდენობით ცივ წყალს და ადუღებენ ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ და მის ნაცვლად დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და დაჭრილი კომბოსტო. თითქმის მაშინვე, კარტოფილის კუბურები და მოხარშული ხორცის ნაჭრები იტვირთება საერთო ტაფაში. ეს ყველაფერი დამარილებულია და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე კომბოსტოს წვნიანს ემატება ლავრუშკა და პომიდვრის ნაჭრები. სუფრაზე მიტანამდე მწვანეთ ამშვენებს.

კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი, რომელიც ოპტიმალურია როგორც მოზრდილთა, ასევე ბავშვების მენიუსთვის. ამ კომბოსტოს კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მას არ სჭირდება რაიმე დამატება მარცვლეულის ან სალათის სახით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ცხვრის ხორცი.
• დიდი სტაფილო.
• ½ ჩანგალი თეთრი კომბოსტო.
• 100 მლ წყალი ან ბულიონი.
• რაფინირებული ზეთი, ახალი ოხრახუში და მარილი.

გარეცხილიხორცს ჭრიან და მსუბუქად აჭრიან. შემდეგ ამრილავენ და დებენ ზეთოვანი ფორმით, რომლის ძირში უკვე დაჭრილი ბოსტნეულის ნახევარია. ცხვრის ზემოდან მოაყარეთ სტაფილოსა და კომბოსტოს ნარევი. ამ ყველაფერს აყრიან, ასხამენ წყალს ან ბულიონს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ ორი საათის განმავლობაში.

Bigus

ეს ცხარე კომბოსტოს კერძი, რომლის ფოტოც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, მზადდება სხვადასხვა ხორცპროდუქტების დამატებით. სურნელოვანი და მდიდარი ბიგუსის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 150გ ლორი.
• 500 გ თითო მჟავე კომბოსტო და ახალი კომბოსტო.
• 150გ ბატი.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• 200 მლ ბულიონი.
• 150გრ მშრალი ლორი.
• 60მლ რაფინირებული ზეთი.
• 25 გ შაქარი.
• 50მლ მშრალი წითელი ღვინო.
• კრისტალური მარილი, ოხრახუში და პილპილი.

ახალი, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო ცხვება მცენარეულ ცხიმში და გადადის ქვაბში, რომელიც უკვე შეიცავს წინასწარ ჩაშუშულ მწნილ ბოსტნეულს. იქვე იგზავნება გახეხილი პომიდორი და ბულიონი. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ საერთო ჭურჭელში ემატება ლავრუშკა, სანელებლები, მარილი, შაქარი და ღვინო. ბოსტნეულის ფენები და ხორცპროდუქტების წინასწარ შემწვარი ნაჭრები იდება პორციულ ქოთნებში. ბიგუსი ცხვება 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.

სალათი ვაშლით და ნიახურით

ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი კომბოსტოს კერძი მშვენიერიათევზთან ან ხორცთან ერთად. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი ვაშლი.
• ½ ჩანგალი თეთრი კომბოსტო.
• ნიახურის სალათი.
• 10გრ შაქარი.
• 50 მლ ჩვეულებრივი ძმარი.
• 30მლ რაფინირებული ზეთი.
• მარილი.

კომბოსტო ფრთხილად გათავისუფლდება ზედა ფოთლებისგან, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. შემდეგ ამრილავენ, ხელით ზელდებიან და ვაშლის ნაჭრებსა და ნიახურის ღეროებს ურევენ. ამ ყველაფერს ძმარსა და შაქარს ურევენ. ნახევარი საათის შემდეგ კერძი ასველებენ რაფინირებულ ზეთს და მიირთმევენ სადილზე.

კოლრაბის ჩაშუშული

ამ უგემრიელეს და ნოყიერ კომბოსტოს კერძს აქვს განსხვავებული სოკოს არომატი. გამოდგება არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ოჯახური კერძისთვის, არამედ სადღესასწაულო ვახშმისთვისაც. ამ კოლრაბის ჩაშუშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 20გრ ნებისმიერი ხმელი სოკო.
• 1, 5 კგ კოლრაბი.
• 1 ს.კ ლ. ხორბლის ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. რბილი კარაქი.
• 5 ს.კ. ლ. მშრალი თეთრი ღვინო.
• 200გრ მძიმე კრემი.
• 2 ს.კ. ლ. დაჭრილი ქერქი.
• მარილი და სურნელოვანი სანელებლები.

გარეცხილ სოკოს ასხამენ თბილ წყალს და აჩერებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ იმავე სითხეში ადუღებენ, ამოიღებენ ბულიონიდან და ჭრიან. გარეცხილ კოლრაბს ასხამენ მარილიან წყალს და აგზავნიან მუშა სანთურში. კომბოსტო ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ და შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ.

ცალკე ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად მსუბუქად შეწვით ფქვილის შესაბამისი რაოდენობა და გააგრილეთ. შემდეგ მას ღვინოს უმატებენ დასოკოს მომზადების შემდეგ დარჩენილი ჭიქა გაწურული ბულიონი. იქ ასხამენ სქელ კრემს და 400 მლ სითხეს, რომელშიც კოლრაბი იყო მოხარშული. ყველა ერთად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.

მითითებული დროის ბოლოს მიღებულ სოუსს ემატება სოკო, კოლრაბის ნაჭრები და ყველაზე ხელმისაწვდომი ჩირი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, წიწაკა და ცხელდება დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. მთლიანად მოხარშულ ჩაშუშულს ასხამენ ჭურჭლის ნარჩენებს და აფენენ პორციულ თეფშებში. მიირთმევენ ცხლად მოხარშულ ახალ კარტოფილთან ერთად.