როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა ოჯახს აქვს ბრინჯით ხორცის ბურთულების საკუთარი რეცეპტი, რომელიც დედამ ან მეგობარმა ასწავლა. მაგრამ ცოტამ თუ იცის ამ კერძის მომზადების რამდენი ვარიანტი არსებობს. „ზღარბი“კარგად უხდება ნებისმიერ გარნიარს, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხორცი და შეარჩიოთ შესაბამისი ზომის კატლეტები. შევეცადოთ გავაანალიზოთ დიასახლისების ყველაზე პოპულარული გზები.

კერძების და საჭმლის მომზადება

დაუყოვნებლივ უნდა აიღოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. შეიძლება დაგჭირდეთ ღრმა ტაფა ან საცხობი ფურცელი და ზოგიერთი რეცეპტისთვის წნევის გაზქურა, ნელი გაზქურა ან მიკროტალღური ღუმელი.

არ მიიღოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. მარცვლეული წინასწარ უნდა მოხარშოთ, ჩავდოთ ქილაში და გავაციოთ. შეარჩიეთ დაფქული ხორცის კონსისტენცია თქვენი შეხედულებისამებრ. მასში საჭირო იქნება ხახვის, კვერცხის და სანელებლების დამატება. გრავი ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.

რეცეპტის მიხედვით მომზადების შემდეგ მეორე კერძისთვის თეფშებზე მიირთმევენ ხორცის ბურთულებს ბრინჯით. კარტოფილი, წიწიბურა ანორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.

კლასიკური

ეს არის ყველაზე გავრცელებული ტაფის რეცეპტი.

დაგვჭირდება:

• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა.
• ხახვი.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად.
• დაგრეხილი ღორის და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით - 450 გ.
• ქათმის კვერცხი.
• 1 ცალი პური.
• მშრალი სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
• 3 ს.კ. ლ. სქელი ტომატის პასტა.
• 4 ს/კ. ლ. რძე.

პტომატის სოუსში ხორცის ბრინჯის მომზადება რეცეპტის მიხედვით ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში სამზარეულოში. ასე რომ, თასში, პური რძეში დაასველეთ და ჩანგლით დაჭერით. ზოგიერთმა მზარეულმა შეიძლება პურის ნაცვლად გამოიყენოს გახეხილი უმი კარტოფილი.

ხახვი გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით. ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცთან ერთად შეგიძლიათ გადაატრიალოთ. ღრმა თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, მოხარშული და გაციებული ბრინჯი, კვერცხი და პური. მარილი და სანელებლები უნდა დაემატოს.

დაასველეთ ერთი ჭიქა ცივი წყალი ხელების დასასველებლად. მოჭერით კოლობოკებს სასურველ ფორმას ვაძლევთ. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, გააბრტყელეთ ხორცის ბურთულები ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში. ისე რომ არ ასკდეს ან არ დაიშალონ, გააჩერეთ 2 წუთი ცალ მხარეს, გადააბრუნეთ. შემდეგ, დაბრუნდით საწყის მდგომარეობაში, გააჩერეთ ტაფაში, სანამ არ გაბრწყინდება.

მოვამზადოთ სოუსი. ამისათვის ცალკე ტაფაში ფქვილი ცოტა უნდა შეწვათ, დაუმატოთ ტომატის პასტა და მორევით დაასხით ადუღებული წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ოხრახუში. იქ გადააგდეფუნთუშები და დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთი, სანამ არ მოიხარშება.

"ზღარბი" ტომატის კრემის სოუსში

ეს რეცეპტი ბრინჯის ხორცით ტომატის სოუსში არაჟანთან ერთად თქვენს მენიუს ოდნავ გაამრავალფეროვნებს. კერძის ფერადი ფერი ოჯახს მოეწონება.

სამზარეულოს პირველ ვარიანტს უნდა დაემატოს შემდეგი პროდუქტები:

• კიდევ ერთი ხახვი.
• 1 სტაფილო.
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი (შეიძლება შეიცვალოს კრემით).

მოამზადეთ და შეწვით "ზღარბი", როგორც ადრე. იმავე ტაფაზე ვამზადებთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.

ცალკე ჭურჭელში ფქვილი უნდა გაწუროთ, შემდეგ ჩაასხით ნაღები ან არაჟანი, დაუმატეთ ტომატის პასტა. შეურიეთ სხვა ტაფის შიგთავსს, განზავდეს წყლით და მარილით. მოდი მზადყოფნაში მივიყვანოთ ჩვენი ხორცის ბურთულები სოუსში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

დიეტური კოლობოკები

მათთვის, ვინც უნდა იზრუნოს საკუთარ ჯანმრთელობაზე ან ფიგურაზე, გამოდგება შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის ბურთულების ბრინჯით.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო დაფქული ხორცი.
• ნახევარი თაიგული ახალი მწვანე ხახვი.
• ½ ჭიქა ბრინჯი.
• სანელებლები და მარილი.
• კვერცხი.

დაიწყეთ მომზადება რეცეპტის მიხედვით:

1. მარცვლეული კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. გადაწურეთ ქილაში, გადაწურეთ დარჩენილი წყალი და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მარილი. დაყავით კოლობოკებად.
3. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის მოსამზადებლადან მანტია. ხორცის ბურთულები დადგით მავთულხლართზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ეს ვარიანტი კარგია პატარა ბავშვებისთვის, რომლებიც საუკეთესოდ არიან დაცული შემწვარი საკვებისგან.

გამომცხვარი ხორცის ბურთულები

ახლა ვნახოთ ბრინჯით ხორცის ბურთულების მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

500 გრ შერეული (ღორის, საქონლის ხორცი) დაფქული ხორცისთვის გვჭირდება:

• 100გრ მრგვალი ბრინჯი.
• პატარა ხახვი.
• კვერცხი და სანელებლები.

სამზარეულო:

1. ადუღეთ და გააგრილეთ მარცვლები.
2. შეზავებული ხორცით, კვერცხით, სანელებლებით და დაჭრილი ხახვი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ბატუნით.
3. დაყავით ნაწილებად, რომლებსაც მომრგვალებულ ფორმას ვაძლევთ. კოლობოკები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან პერგამენტის ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
5. გააგზავნეთ ხორცის ბურთულების ფურცელი 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი გარნირით.

ხორცის ბურთულები სოუსში ყველით და წიწიბურით ღუმელში

კარგი ვარიანტი სწრაფი და გემრიელი სადილისთვის.

მოემზადე წინასწარ:

• ღორის ხორცი - 270გრ
• ხბოს - 270გრ
• 2 საშუალო ხახვი.
• სანელებლები.
• ჭიქა ბრინჯი (წინასწარ დახარისხებული).
• ქათმის კვერცხი.
• სტაფილო.
• მარილი.
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ს/კ
• ტომატის წვენი (სქელი) ან მზა მაკარონი - 4 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი.
• წიწიბურა - 2 ჭიქა.
• მყარი ყველი - 200გრ

რეცეპტი ხორცის ბურთულებისთვის ბრინჯითღუმელი გათვლილია 4 ადამიანზე. კერძი მზადდება გვერდით კერძთან ერთად, რაც საშუალებას აძლევს წიწიბურას საკმარისად მიიღოს ხორცის, ღორისა და სანელებლების არომატი.

დაიწყეთ დაფქული ხორცის მომზადებით. ჩვენ დავჭრათ ვენები და ხორცისგან ფილმი. ოდნავ გაყინული ნაჭრები ჯობია ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალოთ. გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით. ნახევარი შეწვით ზეთში და შეურიეთ ბრინჯი, დაფქული ხორცი, კვერცხი და დაჭრილი ნიორი. დამარილების შემდეგ მასა გავყოთ 8 ნაწილად და თითოეულს მივცეთ მომრგვალებული ფორმა. თითოეული "ზღარბი" ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას ტაფაში ცხიმის დამატებით. თანაბრად გაანაწილეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაზე. შუალედს ვასხამთ დახარისხებულ წიწიბურას.

ახლა გააკეთე სოუსი. დარჩენილი ხახვი შეწვით გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. დაამატეთ მარილი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, ღორის სანელებლები და 4-5 ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ფრთხილად ჩაასხით ფორმაში, რათა მთლიანად დაფაროს წიწიბურა და ხორცის ბურთულები ბრინჯით. რეცეპტი გულისხმობს ფოლგის გამოყენებას, რომელსაც ვაფარებთ მთელ ფურცელს და ვაფიქსირებთ კიდეებს.

შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან „სახურავი“და უხვად მოასხით გახეხილი ყველი, შედგით ღუმელში 5-10 წუთით, რომ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდეს.

მიღებამდე მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

"ზღარბი" თიხის ქოთნებში

ახლა განიხილეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელისთვის ხორცის ბურთულების ბრინჯით, რომელიც გულისხმობს დაუყოვნებლივ მომზადებას პორციულ კერძში ბოსტნეულით.

გვჭირდება:

• 250გრ (1 ჭიქა) დალაგებული ბრინჯი.
• 1500გრ დანაყილი ხორცი (ნებისმიერი სახის).
• 2 ნათურა.
• მარილი და მშრალი სანელებლები.
• 1 კვერცხი.
• მზესუმზირის ზეთი და პურის ნამცხვარი შესაწვავად.

გრევი:

• 1 ბადრიჯანი.
• 2 ბულგარული წიწაკა.
• 1 სტაფილო.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.
• 6 ხელოვნება. ლ. სქელი არაჟანი.
• 6 ხელოვნება. ლ. მაიონეზი.

მშვენიერი რეცეპტი ბრინჯით ხორცის ბურთულებისთვის (იხილეთ კერძის ფოტო ქვემოთ), რომელიც გამოდგება როგორც სამუშაო დღეებისთვის, ასევე დასვენებისთვის. კერძის არომატი შეავსებს თქვენს სახლს და სუფრის ირგვლივ ყველას შეკრებს.

მომზადების დასაწყისი არაფრით განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან, როცა დაქუცმაცებულ ხორცს ურევთ კვერცხს, დაჭრილ ხახვს, მოხარშულ ბრინჯს, სანელებლებს და მარილს. შემდეგ კოლობოკებს აბრტყელებენ და შეწვით გახურებულ ტაფაში, ადრე პურის ნამსხვრევებში გააბრტყელებენ. დავალაგოთ ქვაბებში, ძირში დავასხათ 1 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ გახეხილი სტაფილო და დაფქული ნიორი. დაამატეთ მარილი და მშრალი სანელებლები. ხორცის ბურთულებს გადაუსვით ბოსტნეულის ნარევი. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს და ჩაასხით თითოეულ ქვაბში. დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით კერძი თიხის ჭურჭელში ან მოათავსეთ თეფშებზე.

ხორცის ბურთულები "ზარმაცი" ნელ გაზქურაში

ასე შეიძლება ეწოდოს ამ კერძს, სადაც კომბოსტო ემატება ხორცს ბრინჯთან ერთად. რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, კერძი კი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს წააგავს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი (ფილე) - 1000 გ.
• 1, 5 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი.
• პომიდორი - 3 ცალი
• კომბოსტო (ახალი ან დამარილებული) - 500გრ
• ხახვი - 2 ცალი
• სტაფილო - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• სანელებლები.
• სუფრის მარილი.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით სოუსში, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, იდეალურად ახალი კომბოსტოს გამოყენებას გულისხმობს. მაგრამ თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი მწნილით. ორივე შემთხვევაში საჭირო იქნება ბოსტნეულის ჯერ ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა და ზედმეტი სითხის გამოწურვა.

ხორცს ასევე ჭრიან კვების პროცესორში ხახვთან ერთად, კომბოსტოსა და კვერცხთან ერთად. ვაკეთებთ ხორცის ბურთულების ფორმას, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ მულტიქუკერის თასში ზეთის დამატებით. ცალკე ვშუშავთ ხახვს სტაფილოსთან ერთად, ვამატებთ გახეხილ პომიდორს ქერქის გარეშე. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, დაასხით წყალში, რომ მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. გახსენით და დაუმატეთ საჭირო სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი. მიიყვანეთ მზადყოფნაზე, გადართეთ რეჟიმი „რაისზე“12 წუთში.

მიირთვით გარნირის გარეშე.

ქათმის ხორცის ბურთულები

თუ გადაწყვეტთ მენიუს დივერსიფიკაციას, მაშინ გამოიყენეთ ქათმის ხორცი, რათა მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად ტაფაზე რეცეპტის მიხედვით. სოუსი იქნება შემწვარი ბოსტნეული პომიდორთან ერთად.

მზარეული:

• 0.5 კგ ქათმის მკერდი.
• 0, 2 კგ მოხარშული ბრინჯი.
• ხახვი ხახვი, ახალი კამა.
• 1 ცალი ხახვი.
• სტაფილო და წითელი წიწაკა.
• მარილი.
• სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი.
• 4 წითელი პომიდორი.

გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყალში, წაუსვით ქაღალდის პირსახოცით ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ბრინჯი და დაჭრილი მწვანილი. აქვე უნდა აღვნიშნოთ, რომ სჯობს არ დავამატოთ კვერცხი, რადგან ხორცის ბურთულები მშრალი აღმოჩნდება, სამაგიეროდ სახამებელი დავამატოთ. მარილი და კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი.

გააბრტყელეთ კოლობოკებად და შეწვით ცხელ ტაფაში ოქროსფერამდე. ჩაასხით სხვა თასში. იმავე ცხიმში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო ზოლებად. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ქერქის გარეშე და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება.

ტაფაში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები, დაუმატეთ ჭიქა წყალი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში.

თევზის ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსში

ზღვის პროდუქტების მოყვარულებისთვის არის ამ კერძის ასეთი ვარიანტიც.

აუცილებელი პროდუქტები:

• ნებისმიერი თევზის ფილე - 500-600გრ
• 2 ცალი პური.
• ½ ჭიქა ძროხის რძე.
• ¼ ჭიქა ბრინჯი.
• 1 კვერცხი.
• ¼ ჭიქა არაჟანი.
• მარილი;.
• სანელებლები.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• ½ ჭიქა მძიმე კრემი.
• 30 გრ კარაქი.
• 2 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი.
• თევზის ბულიონი ან წყალი.
• ახალი მწვანილი.

წაიკითხეთ ეს ხორცის ბურთულები ბრინჯის სოუსით, რათა არაფერი გამოგრჩეთ.

არაიმისათვის, რომ ძვლები შევიდეს, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული თევზი. თუ თქვენ თვითონ მოხარშეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ზღვის თევზი და ფილე რამდენჯერმე გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ რძეში დასველებული პური, კვერცხი, მარილი. მიაღწიეთ ერთგვაროვან მასას და გააბრტყელეთ ბურთულებად. ზომა თავად შეარჩიეთ. შეწვით მაღალ ცეცხლზე კარაქით.

იმავე ტაფაში ხორცის ბურთულების შემდეგ ვიწყებთ სოუსის მომზადებას. ჯერ ხახვს ვუვლით ნიახურთან, ბაზილიკთან, კამასთან და ოხრახუშთან ერთად. ჩაასხით ფქვილი და ერთი წუთის შემდეგ დაასხით თევზის ბულიონი. მოაყარეთ „ზღარბი“და მიიყვანეთ მზადყოფნაში. შეგიძლიათ ყველაფერი სხვა ჭურჭელში მოაყაროთ, მოაყაროთ ყველი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.

გამომცხვარი ხორცის ბურთულები სოკოთი და კარტოფილით

ხელნაკეთი სადილის შესანიშნავი ვარიანტი. მოამზადეთ და შეწვით ხორცის ბურთულები, როგორც სხვა რეცეპტებში, თქვენი შეხედულებისამებრ (თევზის გამოყენების გარეშე).

შემდეგი გვჭირდება:

• შამპინიონები (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სოკოთი) - 300 გ.
• კარტოფილი - 6-7 ცალი
• სტაფილო - 1 დიდი ცალი.
• მწვანილი და მარილი.
• ცხიმიანი კრემი - ნახევარი ჭიქა.
• ყველი - 200გრ

კარგად ჩამოიბანეთ, ამოაჭერით სოკოს დაზიანებული ადგილები. უმჯობესია დავჭრათ სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად, რადგან პატარები გემოს მატებს, დიდი კი გემოს. კარაქში შეწვით ხახვითა და სტაფილოებით, წინასწარ დაჭრილი. ჩაასხით ნაღები, მარილი და ოდნავ მოშუშეთ.

პირველად მოათავსეთ შემწვარი ხორცის ბურთულები ღრმა საცხობ ფირფიტაში. მათ შორის მოაყარეთ კარტოფილი, რომელიც უნდა გაფცქვენით და მსხვილად დაჭერით. ჩაასხით სოუსიტაფები. დახურეთ ფოლგის ნაჭერი და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი. დაელოდეთ ქერქის წარმოქმნას, გამორთეთ ცეცხლი.

ეს რეცეპტი ხორცის ბურთულების ბრინჯით (კერძების ფოტოები წარმოდგენილია მიმოხილვაში) გაალამაზებს თქვენი ოჯახის საღამოს.

ვეგეტარიანული ხორცის ბურთულები

არა მხოლოდ ხორცპროდუქტები აჯერებენ ჩვენს ორგანიზმს ცილებით. ამ რეცეპტში გამოყენებული ოსპი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. თქვენ არ უნდა იყოთ ვეგეტარიანელი, რომ გამოიყენოთ ეს ხორცის რეცეპტი. ზოგს სურს მარხვის ან მარხვის დღეებში მენიუს დივერსიფიკაცია.

პროდუქტები:

• 150გ მრგვალი ბრინჯი.
• 200გრ მწვანე ოსპი.
• საშუალო სტაფილო.
• სანელებლები.
• მარილი.
• დაფნის ფოთოლი.
• მცენარეული ზეთი.
• ფქვილი.

თქვენს ბავშვებს მოეწონებათ ეს ბოსტნეულის სტილის ხორცის რეცეპტი ბრინჯით.

ოსპი დაასველეთ ღამით ოთახის ტემპერატურის წყალში. უნდა გაიზარდოს მოცულობა 2 ან 2,5-ჯერ. დარჩენილი სითხე გადაწურეთ და გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. დაუმატეთ მშრალი, მოხარშული ბრინჯი მოხარშვამდე, გახეხილი სტაფილო. გააბრტყელეთ ბურთულებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსი. როგორც ხორცის ბულიონში და მხოლოდ წყალთან ერთად. სანელებლები და დაფნის ფოთლები კერძს გემოს შემატებს.

შეგიძლიათ შეცვალოთ დაფქული ხორცის ბურთულების რეცეპტი ბრინჯთან ერთად და გრივს დაუმატოთ დაჭრილი კომბოსტო, ნაღები ან ტომატის პასტა.ეს ვარიანტი ასევე შესაფერისია ორთქლზე მოსამზადებლად.