საოცარი ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დელიკატური, მაგრამ გულიანი ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით არის შესანიშნავი მთავარი კერძი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ახირებულ ბავშვებს. მათი პოპულარობის საიდუმლო ის არის, რომ საფუძველი - დაფქული ხორცი - შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ თევზისგანაც. ვცადოთ?

კლასიკური ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით

ხორცის ბურთულებს, როგორც ასეთებს, შეუძლიათ მრავალი ფორმა მიიღონ. მათ ემსახურებიან ელიტარულ რესტორნებსა და საბავშვო ბაღებში, ისინი მრავალი ეროვნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია, იცვლება და ადაპტირდება სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებთან. მაგრამ ეს სტატია ეხება კლასიკურ ხორცის ბურთულებს ბრინჯით.

მაშ, მათ დასჭირდებათ:

• ღორის ხორცი ერთი კილოგრამით;
• ორი ხახვი;
• კვერცხი;
• ნიორი ოთხი კბილი;
• თითო ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული პილპილი;
• 200 გრამი ბრინჯი.

ინგრედიენტების ეს სია საჭიროა ხორცის ბურთულების შესაქმნელად. სოუსისთვის რეკომენდებულია მარაგის შენახვა:

• ახალი კამა და რეჰანი;
• ტომატის პასტა და ფქვილი - თითო 2 სუფრის კოვზი;
• ორი სტაფილო და ერთი ხახვი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, იგივე რაოდენობის დარიჩინი და ორი იგივე კოვზი მარილი;
• არაჟანი - ასი მილილიტრი;
• ლიტრი წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ამ პროდუქტების გამოყენებით? ჯერ ბრინჯი უნდა დაასველოთ მდუღარე წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სანამ არ მიაღწევს, ხორცსაკეპ მანქანაში ატრიალებენ წვრილად დაჭრილ ხორცს ხახვთან და ნიორთან ერთად ორჯერ. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ურევენ კვერცხს, სანელებლებსა და ბრინჯს.

საბნები ხორცის ბურთულებისთვის ასეთი დაფქული ხორცისგან ყალიბდება პატარა ბურთულების სახით, ოდნავ მცირე დიამეტრით, ვიდრე მაგიდის ჩოგბურთის ბურთი. შემდეგ გააგრძელეთ მათი შეწვა ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამ პროცესის პარალელურად, შეგიძლიათ დაიწყოთ გრივის მომზადება. ამისათვის დაჭრილი სტაფილო და ხახვი ჩაშუშულია მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე. შემდეგი, დაამატეთ მათ ფქვილი და საფუძვლიანად აურიეთ, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ამის შემდეგ ტომატის პასტის ჯერი მოდის.

დაკეცილი ხორცისგან განსაკუთრებით რბილად რომ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები, ხარშვის პროცესში ნელ-ნელა დაუმატეთ მაკარონი და სასწრაფოდ ჩაასხით არაჟანში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და წყალი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ღრმა ტაფაში მოთავსებულ ხორცს ვასხამთ გრეით, ყველაფერი ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ კერძის მირთმევა.

ვარიაციები თემაზე

ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით ძალიან პოპულარული კერძია, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მზარეულები გვთავაზობენ დროდადრო მცირე ცვლილებების შეტანას როგორც ინგრედიენტების ჩამონათვალში, ასევე მომზადების პროცესში.

ასე რომ, პირველი კორექტირება ეხება დაფქული ხორცის ბაზას. ის შეიძლება შეიცვალოს საქონლის ხორცით, თევზით, ქათმის ხორცით ან შერეული. მაგრამ დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ძროხის ხორცს ჯერ ვენები უნდა მოაშოროთ.

მეორე კორექტირება მიზნად ისახავს ხორცის მოხარშვის წესს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბავშვთა ან დიეტურ საკვებს. ასე რომ, შეგიძლიათ წყვილისთვის ნახევრად მოხარშვამდე მიიყვანოთ.

მესამე კორექტირება მოეწონება მათ, ვინც აქტიურად იყენებს მულტიქუკერს სამზარეულოში. ხორცის ბურთულების ბლანკები იქმნება ისევე, როგორც კლასიკურ რეცეპტში და მისგან თასში გადადის. სოუსის ინგრედიენტებს ნაზად ურევენ ნებისმიერ ღრმა ჭურჭელში, რის შემდეგაც ხორცს ასხამენ ასეთ „ნახევრად მზა პროდუქტს“და მულტიქუერი დგება „ჩაშუშვის“რეჟიმში საათნახევარი..

აი რა მარტივად და გემრიელად შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით.