როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხორცის ბურთულები ძალიან პოპულარული კერძია, რომელიც მოხარშული ხორცისგან მზადდება. არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი და ყველა მათგანი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ერთმანეთისგან. აქ შეგიძლიათ ისწავლოთ ხორცის ბურთულების მოხარშვა ისე, რომ ისინი ნაზი გამოვიდეს და დეკორაციისთვის უგემრიელესი სოუსით.

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი

უგემრიელესი კერძის მისაღებად, პირველ რიგში, უნდა შეიძინოთ მაღალი ხარისხის დაფქული ხორცი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ორი სახის ხორციდან - ღორის და საქონლის ხორციდან. ამ შემთხვევაში გამოდის ზომიერად ცხიმიანი და ძალიან წვნიანი. თუ შესაძლებელია, ჯობია დაფქული ხორცი თავად მოამზადოთ, ამ შემთხვევაში მის ხარისხში სრულიად დარწმუნებული იქნებით. თუმცა, ადამიანების უმეტესობას არ შეუძლია მისი დამოუკიდებლად გაკეთება, ასე რომ თქვენ უნდა სცადოთ მისი მიღება სანდო გამყიდველებისგან.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, როგორც ამას ათასობით გამოცდილი დიასახლისი აკეთებს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ძალიან მცირე რაოდენობით უნდა მიიღოთ საკვები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• 1-2 ხახვი (იგულისხმებამცირე ან საშუალო ზომის ბოსტნეული);
• 150გრ არაჟანი და კეტჩუპი თითოეული;
• ცოტა ფქვილი გამოსაცხობად;
• საყვარელი სანელებლები.

ამ კერძის კლასიკურ რეცეპტში ძალიან ცოტა ინგრედიენტებია, რის გამოც იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ და სწრაფ ვარიანტად გემრიელი ლანჩისა თუ ვახშმის მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ

შერჩეული სახეობის დაფქული ხორცი ჩავდოთ ღრმა თასში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რამდენად მოგწონთ ხახვი და როგორ გსურთ დააგემოვნოთ ხორცის ბურთულები. თუ ბოსტნეული წინასწარ არ არის შემწვარი, მაშინ მისი გემო და არომატი კარგად იგრძნობა მზა კერძში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის ბურთულები უფრო წვნიანი გახდება, გემო კი უფრო ნაზი გახდება. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ უმი ან მზა ხახვი.

ხორცის მასას მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ პილპილი, ასევე რეკომენდებულია სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის გამოყენება. მაგალითად, გამხმარი რეჰანი და პროვანსის მწვანილი, კარი ან პაპრიკა ამ შემთხვევაში კარგად მუშაობს. დაფქული ხორცი კარგად მოურიეთ და დააგემოვნეთ, თუ ყველაფერი კარგადაა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მომზადება.

ხორცის მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. თითოეული ფრთხილად უნდა გაახვიოთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხორცის ბურთულები ჩავდოთ ღრმა ქვაბში ან დიდ ტაფაში (სქელი ფსკერით, რომ კერძი არ დაიწვას). ზოგადად, ამ შემთხვევაში, არ აქვს მნიშვნელობა, სად იქნება ჩაშუშული კერძი.

აიღეთ ნებისმიერი ღრმა კონტეინერი, შეურიეთ მასში300 მლ წყალი და საჭირო რაოდენობის კეტჩუპი და არაჟანი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით იქ, სადაც ხორცის ბურთულებია და დადგით პატარა ცეცხლზე. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ტაფაში ან ქვაბში მოხარშული ხორცის ბურთულები, ისინი უნდა დადოთ პორციულ თეფშებზე, დაუმატოთ გარნირი და კერძი მზად არის საჭმელად. თუ სასურველია, ხორცის ბურთულები შეიძლება მოაყაროთ უამრავი დაჭრილი მწვანილით. ამ შემთხვევაში კილინტრო ძალიან კარგად მუშაობს.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით

ასეთი ხორცის ბურთულები უფრო მკვებავი და ეკონომიკურად მომგებიანია. თავად მომზადების პროცესი ცოტა უფრო რთულად ითვლება, ვიდრე წინა შემთხვევაში, მაგრამ საბოლოო შედეგი ძალიან შთამბეჭდავია. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ხორცისგან, მათ შორის ქათმის ხორცისგან, ამიტომ თითოეული შეფ-მზარეული თავად წყვეტს, რა ხორცისგან უნდა მოამზადოს კერძი.

საჭმლის მომზადება

ბრინჯთან ერთად 5 პორცია ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 600გრ ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი;
• 120 გრ ბრინჯი (იგულისხმება უმი, მოხარშული ამ პროდუქტს სჭირდება დაახლოებით 300 გ);
• 150გრ სტაფილო;
• 150გრ ხახვი;
• ტომატის პასტა და არაჟანი;
• ოხრახუში - 30 გ.

ამ რეცეპტში ქლიავი არ არის გამოყენებული, მაგრამ სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს პროდუქტი და შემდეგ ხორცის ბურთულები გაცილებით უკეთეს გემოს მიიღებენ.

მომზადების მეთოდი

ხორცის ბურთულების მომზადება დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან. ჯერ გჭირდებაქვაბში მარილიანი წყალი დადგით ცეცხლზე, სადაც დაასხით საჭირო რაოდენობის ბრინჯი. ადუღეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და მოათავსეთ თასში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

იმავე თასში უნდა ჩაყაროთ საჭირო რაოდენობის დაფქული ხორცი. ოხრახუში დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვის ნახევარი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ სანამ არ დარბილდება. პროდუქტი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

ხახვისა და სტაფილოს მეორე ნახევარი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე, ასევე უნდა შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში და გადავდოთ. ხორცის მასა მიიყვანეთ გემოვნებით, უმჯობესია დაუმატოთ კურკუმა, კურკუმა და ხახვი. აურიეთ და დააგემოვნეთ, ჩამოაყალიბეთ საკმაოდ დიდი ბურთულები დაახლოებით 3 სანტიმეტრის დიამეტრის.

ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. ცალკე ღრმა ჭურჭელში აურიეთ არაჟანი, კეტჩუპი, ცოტა წყალი და შემწვარი ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაასხით ხორცის ბურთულები. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 40 წუთით, ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 190 გრადუსი. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ უნდა აიღოთ ერთი ხორცის ბურთულა და გაჭერით შუაზე, თუ ხორცი ჯერ კიდევ უმია, შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ღუმელში, რომ ისინი ნოყიერი და ძალიან გემრიელი იყოს.

სწრაფი ქათმის ხორცის ბურთულები

ხორცის ბურთულები ამ რეცეპტის მიხედვით შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს ძალიან სწრაფი და მკვრივი საჭმელი. ამისთვისმომზადებისას უნდა აიღოთ 400 გრ დაფქული ქათამი, 3 კბილი ნიორი, ცოტა ოხრახუში ან კილანტრო, 50 გრ ხახვი, ცოტა ტომატის პასტა.

მომზადება საკმაოდ მარტივია, დაფქულ ხორცს უნდა შევურიოთ გახეხილი ნიორი, მსუბუქად შემწვარი ხახვი და დაჭრილი მწვანილი. კერძი შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უნივერსალური „ქათმის კერძებისთვის“, ყველაფერი აურიეთ და მოამზადეთ პატარა ბურთულები. Შენიშვნა! რაც უფრო პატარაა ბურთულები, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

თითო ბურთულა ჩაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილში და შეწვით ტაფაში, დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა წყალი პირდაპირ ტაფაში, ჩაყარეთ ნახევარი ბულიონის კუბიკი. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი, ამ შემთხვევაში საუკეთესოა სპაგეტი ან ჩვეულებრივი მაკარონი. მიღებული გრავი შეიძლება დაასხით გვერდით კერძზე, რითაც უფრო გემრიელი და წვნიანი გახდება. ამით სრულდება ქათმის ხორცის სწრაფი მომზადების პროცესი, ამ კერძთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ცოტა ახალი ბოსტნეულის სალათი.

აქ წარმოგიდგენთ უმარტივეს ვარიანტებს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები სოუსით. თუ სასურველია, სხვა დამატებითი ინგრედიენტები შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს: ქლიავი, ბულგარული წიწაკა, ბეკონი, ლორი და მრავალი სხვა. ამიტომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და, შესაძლოა, სწორედ თქვენ მოამზადოთ ახალი, ჯერ უცნობი კერძი.