როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები? საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაფქული ხორცი საკმაოდ მრავალმხრივი ნახევრად მზა პროდუქტია. თუ მარაგში ცოტაოდენი ხორცია, მაშინ ოჯახი მშიერი ნამდვილად არ დარჩება. მარაგი დიასახლისი ყოველთვის იპოვის გემრიელ რეცეპტს რაიმე სახის სამკურნალოდ. ხოლო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცი ხორცისგან, ყველა კარგმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ეს არის მრავალმხრივი კერძი. მისი ჭამა შეიძლება ოჯახთან ერთად და არც რცხვენია სტუმრების გალა ვახშამზე მიტანის. ხორცის ბურთულები დამზადებულია დაფქული ხორცისგან და კარგად იცნობს მსოფლიოს ყველა ხალხის სამზარეულოს. ისინი, რა თქმა უნდა, თავიანთ სახელგანთქმულობას თავიანთი ბრწყინვალე, დელიკატური გემოვნებით უმადლიან. მათ ყველაზე ხშირად ამზადებენ სოუსით, რათა გამოავლინონ მათი სრული გემო.

ხორცის ბურთულები თუ ხორცის ბურთულები?

ბევრმა გამოუცდელმა დიასახლისმა შეიძლება შეასრულოს მსგავსი კერძი, რომელსაც ეწოდება ხორცის ბურთულები. მაგრამ ხორცსა და ხორცს განსხვავებული სახე და გემო აქვს. Meatballs არის პატარა ბურთები ნებისმიერი სახის minced ხორცი მოხარშული ბულიონში. ხშირადასეთ ბურთულებს ადუღებენ წვნიანში, დაფქულ ხორცს ემატება მხოლოდ ზოგიერთი სახის სანელებლები და ცოტა მარილი. Meatballs არის დამოუკიდებელი კერძი ძროხის ან ქათმის ხორცისგან. ხორცის ბურთულებიც კი შეგიძლიათ დაფქული თევზისა და ღორის ხორცისგან. ხორცსა და პატარა ხორცს შორის მთავარი განსხვავება ზომებში კი არ არის, რომელიც უფრო დიდია, არამედ საჭმლის ძირითად კომპონენტში სხვადასხვა სახის დანამატების დამატებაში. დანამატებში შედის ბოსტნეული და ზოგიერთი მარცვლეული. ყველაზე ცნობილი რეცეპტი არის ხორცის ბურთულები ბრინჯით. თუ ჯერ კიდევ არ იცით ხორცის ბურთულების დამზადება დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან, გთავაზობთ რეცეპტს ქვემოთ.

"ზღარბი" დაფქული ხორცი და ბრინჯი

მათ, ვინც ბავშვობაში დადიოდა საბავშვო ბაღში, უდავოდ ახსოვს ეს კერძი. მათ ზღარბებს ეძახდნენ ბრინჯის მარცვლებისთვის, რომლებიც მზა ხორცის ბურთულებიდან გამოდიოდა. იმისათვის, რომ ბრინჯი ზღარბის ნემსებს დაემსგავსოს (რაც ბავშვებს ძალიან მოსწონთ), ამ კერძს ემატება უმი მარცვლეული. მარცვლეულის კიდევ ერთი პირობაა ის, რომ ის უნდა იყოს გრძელი ჯიშის. არ ხართ დარწმუნებული მზა კერძის ხარისხში, თუ გეშინიათ, რომ უმი მარცვლეული გაგაფუჭებთ და არ მოამზადებთ? შემდეგ შეგიძლიათ აიღოთ უკვე მოხარშული ბრინჯი. სხვათა შორის, თუ გრძელი არ გქონდათ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ გემრიელი "ზღარბი", აიღეთ ჩვეულებრივი ბრინჯი, რომელიც უფრო მრგვალია. პრინციპში ისიც იმუშავებს, უბრალოდ "ეკლები" უფრო გლუვი იქნება. ბრინჯით ხორცის ბურთულების მომზადებამდე უნდა შეაგროვოთ პროდუქტების გარკვეული ნაკრები რეცეპტის მიხედვით:

• ყოველ 0,5 კილოგრამ დანაყილ ხორცს ნებისმიერი სახის ხორციდან დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. აქ, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეიძლება ბრინჯის მომზადება.ან ნედლეული. თუ დაუმატებთ უმი ბრინჯს, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ მომზადებამდე ერთი საათით.
• 1 უმი კვერცხი.
• ხახვის ბოლქვი - 1 ც.
• მარილი და შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.

პროდუქტები სოუსისთვის:

• 1 ჭიქა არაჟანი.
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• მარილი გემოვნებით.
• წყალი - 1 ჭიქა. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი.

დაიწყეთ ხორცის ბურთულების მომზადება ბრინჯით და არაჟნის სოუსით:

ხახვი კარგად დაჭერით. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. თასში აურიეთ დაფქული ხორცი, წინასწარ გაჟღენთილი (ან ნახევრად მოხარშული) ბრინჯი, მარილი, კვერცხი, ხახვი და პილპილი. შემდეგ დააწებეთ ბურთულები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 4-6 სანტიმეტრია. სქელკედლიან ტაფაში ან ტაფაში ჩავასხათ არაჟნის ნორმის ნახევარი, არაჟანზე მოვასხათ ხორცის ბურთულები. შემდეგ შეურიეთ სოუსისთვის მომზადებული დანარჩენი ინგრედიენტები, დაასხით ხორცის ბურთულები ნარევით. სოუსი თითქმის მთლიანად უნდა მალავდეს მათ. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე, ან თუ ნელ ცეცხლზე ამზადებთ, „ჩაქრობის“რეჟიმში. მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათია. ახლა თქვენ იცით ძირითადი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხორცის ბურთულები.

სხვადასხვა ხორცის ბურთულები

საფუძვლის ცოდნით, შეგიძლიათ ამ კერძის დივერსიფიკაცია სხვადასხვა სახის დანამატებით ან მოამზადოთ სხვადასხვა სოუსებით. ოჯახს მოეწონება უგემრიელესი მოვლენები თქვენს სადილის მაგიდაზე და თქვენ სიამოვნებით დაინახავთ, როგორ უყვარს თქვენს ოჯახს ეს ძალიან მარტივი კერძი.

კიდევ ერთიუგემრიელესი და ნაზი არაჟნის სოუსისა და ხორცის რეცეპტი

კითხვა, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით და სოუსით, პანიკას აღარ იწვევს. და მოდით დავამატოთ მათ უფრო დელიკატური სოუსი-გრავი? ხორცის ბურთულების სახით ძირი შეიძლება წინასწარ გააკეთოთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში სასიამოვნო მოყავისფრო ქერქამდე. შემდეგ, როცა ღვეზელს მოვამზადებთ, მას უბრალოდ ვუმატებთ შემწვარ ხორცს და ვშუშავთ. მოდით დავიწყოთ:

• ფქვილი - 2-3 ჩაის კოვზი.
• არაჟანი - 250 გრამი.
• წყალი - 150 მლ, მაგრამ ხორცის ბულიონს თუ მიიღებთ, უფრო გემრიელი იქნება.
• მარილი.

აურიეთ არაჟნის სოუსისთვის მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. მოასხით შემწვარი ხორცის ბურთულები ამ სოუსით და ადუღეთ კერძი საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

მიწის ბურთულები ნელ გაზქურაში გემრიელია

მულტიგაზი ყველა დიასახლისის დამხმარეა. ეს ხელს უწყობს დროის დაზოგვას და ნელი გაზქურის კერძები ძალიან რბილია. მოდი, საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ამ სასწაულის გამოყენებით ხორცის ბურთულები გავამზადოთ. ეს რეცეპტი ძირითადად განკუთვნილია მათთვის, ვისაც ნელი გაზქურა აქვს, მაგრამ რატომღაც დიასახლისისთვის მასში მომზადება შეიძლება მოუხერხებელი ან საშინელი იყოს. დიახ, ჯერ კიდევ არის ბევრი კარგი დიასახლისი, რომლებსაც უბრალოდ ეშინიათ ნელი გაზქურის გამოყენება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები ნელ გაზქურით?

ვიღებთ პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტს:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ.
• 1 კვერცხი.
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა.
• 1 საშუალო ზომის ხახვი.
• მარილი და პილპილი.

პროდუქტები სოუსისთვის:

• ბულიონი ან წყალი - დაახლოებით 400 მლ.
• მაიონეზი, არაჟანი, პომიდორი, ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი ყველა პროდუქტი.

დაიწყე სამზარეულო:

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ყველა სხვა პროდუქტი. მიღებული მასის ბურთებიდან გამოწებეთ. ჩაყარეთ ყველა ბურთი მულტიქუკერის თასში. ვიღებთ ნებისმიერი შესაფერისი ზომის თასს ან ჭიქას და ვურევთ მასში საწებლის პროდუქტებს. შეავსეთ ჩვენი ხორცის ბურთულები სითხით და, სახურავის დახურვის შემდეგ, ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ჩვეულებრივ, რეჟიმი მუშაობს 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გახსენით მულტიქუერის სახურავი და მიირთვით ნაზი და გემრიელი კერძი!

კლასიკის მოყვარულთათვის

მაგრამ ხორცის ბურთულების კლასიკური რეცეპტი, როგორ მოვამზადოთ - ბევრს უკვე დაავიწყდა. მაგრამ ახლა ჩვენ გავიხსენებთ უსასრულო საყვარელ კლასიკას.

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 500გრ
• ბატონა ან ბებერი პური - 70გრ
• 1-2 კვერცხი.
• რძე - ნახევარი ჭიქა.
• საშუალო ზომის ხახვი. მარილი და პილპილი.
• ოხრახუში - სურვილისამებრ.
• მცენარეული ზეთი ან ცხიმი - 40გრ

დავიწყოთ სამზარეულო:

• ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით ხორცი. თუ უფრო დელიკატური კონსისტენცია გჭირდებათ, ორჯერ გამოტოვეთ.
• პური ჩაყარეთ რძეში. მას შემდეგ რაც რძე შეიწოვება, პურიც გადადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
• მოთუშეთ დაჭრილი ხახვი ცხიმში ოქროსფერამდე.
• ახლა შეურიეთ დაფქულ ხორცს და დაასველეთმოჭერით ეს გაციებული ხახვი. მოჰყვება კვერცხი, მარილი და პილპილი. თუ მოგწონთ ოხრახუში, დაამატეთ ამ ეტაპზე.

ახლა იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები:

• მიღებულ დაფქულ ხორცს აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ სველი ხელებით ამ რაოდენობის 8 ხორცის ბურთულა გამოვაცხოთ.
• ჩაასხით ნახევარფაბრიკატი ქვაბში და დაუმატეთ ბულიონი. ბულიონი უნდა იყოს ცხელი და უკვე დამარილებული. მან ოდნავ უნდა დამალოს ხორცის ბურთულები. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ღირს დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ ადუღდება დიდი ბუშტებით, ხოლო ხორცს ანადგურებს. კერძები მომზადების მთელი პერიოდის განმავლობაში არ უნდა იყოს მჭიდროდ დაფარული. როცა კერძი მზად იქნება, გადმოდგით თეფშზე. ბულიონიდან ვამზადებთ უგემრიელეს სოუსს.

ბუიონის სოუსი

მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი კარგი სლაიდით.
• 1 ჭიქა რძე.
• 0, 5 ჭიქა ბულიონი.
• კარაქი - 3 ს/კ. კოვზები.
• ფქვილი - 3 ს/კ. კოვზები.
• მარილი,პილპილი - თქვენი გემოვნებით.

სოუსის მომზადება:

• ქვაბში, რომელსაც აქვს სქელი ქვედა და მაღალი მხარეები, გაადნეთ კარაქი. თუ კარაქი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ სოუსი მცენარეულ ზეთში მოხარშოთ.
• გამდნარ კარაქს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ფრთხილად იყავით, რომ მუწუკები არ გამოჩნდეს და ასევე, ფქვილი არ გახდეს ყავისფერი. შეწვით მხოლოდ ოქროსფერამდე.
• სოუსს დაუმატეთ არაჟანი და თბილი რძე ბულიონთან ერთად.
• გაჩერების გარეშე აურიეთ ჩვენი სოუსი ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას, ხის სპატულით ან ათქვიფეთ.
• ძალიან კარგია სოუსის გახურება.ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ მორევა!

სოკოს დელიკატური სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის

ახლა კი დროა ვისწავლოთ ხორცის ბურთულების მომზადება სოკოს სოუსით. რეცეპტი შეიცავს ნიორს, რომელიც კერძს მადისაღმძვრელ და პიკანტურ ნოტს ანიჭებს. სოკოს და ყველანაირი ნივრის მოყვარულთათვის, ეს ხორცის ბურთულები აუცილებლად გახდება სადილის ფავორიტი.

თავად ხორცის ბურთულები მზადდება თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ ჩვენ განსაკუთრებულ ადგილს დავუთმობთ ნაზი გრივის მომზადებას.

პროდუქტები სოუსისთვის:

• სოკო - 300გრ
• ნიორი - 4 ან 5 კბილი.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ზედა კოვზები.
• წყალი ან ბულიონი - 2 ჭიქა.
• ნებისმიერი ზეთი შესაწვავად.
• მარილი.

სამზარეულო:

• ნივრის კბილი კარგად არის გაბრტყელებული. რათა მომზადებისას მეტი წვენი გამოუშვან.
• შეწვით ნიორი ძალიან ცხელ ზეთში დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
• შემწვარი კბილი ამოიღეთ ზეთიდან და ამ ზეთში დაიწყეთ სოკოს შეწვა საშუალო ნაჭრებად.
• რამდენიმე წუთის შემდეგ სოკოს ტაფაში დაასხით დაჭრილი ხახვი. თუ ზეთი ძალიან ცოტაა, მაშინ დაამატეთ ცოტა მეტი.
• მოასხით ფქვილი, მოხარშეთ შეწითლებამდე.
• დაასხით წყალი ტაფაში და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

შეგიძლიათ დაასხით ხორცის ბურთულები ამ სოუსით და შეწვით კერძი ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით. ბრინჯი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.ან კარტოფილის პიურე.

ახლა, ალბათ, თქვენ შეიტყვეთ რამდენიმე საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ბურთულები ისე, რომ ისინი ნაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი იყოს.