პალია უგემრიელესი თევზია. აღწერა, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პალია არის თევზი, რომელსაც ხშირად სხვა სახელებითაც უწოდებენ: char, pelga, nerius. საკმაოდ დიდია, ზრდასრული ადამიანის წონა 4-5 კილოგრამს აღწევს. კულინარიის ექსპერტები ძალიან აფასებენ ამ თევზს, რადგან მას აქვს შესანიშნავი გემო, მცირე რაოდენობით ძვლები და დახვეწილი ვარდისფერი ელფერი.

თევზის თვისებები

პალია ორაგულის ოჯახს ეკუთვნის, რომლის გამოცნობა მხოლოდ მისი შეხედვით ადვილია. აქვს გაბრტყელებული გვერდითი წაგრძელებული სხეული, შედარებით პატარა თავი და პატარა მკვრივი ქერცლები. პალია არის თევზი, რომლის ფოტოები იძლევა წარმოდგენას მის უჩვეულო ფერზე: მუცელს ყოველთვის აქვს ვარდისფერი ელფერი, ხოლო ზურგი შეიძლება იყოს ნაცრისფერი ან მოლურჯო. ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: ჰაბიტატი, დიეტა, ტემპერატურა. სხვადასხვა ადგილას დაჭერილი ამ თევზის ხორცი ასევე განსხვავდება ფერით. ეს შეიძლება იყოს ღრმა წითელიდან მკრთალი ორაგულამდე.

როგორც წესი, თავმოჭრილი გაყინული პალია მაღაზიის თაროებზე ხვდება. ეს თევზი კალმახისა და ორაგულის მსგავსია, ის მხოლოდ კანის მუქი ფერისა და გვერდებზე პატარა მრგვალი ლაქების არსებობით შეიძლება გამოირჩეოდეს.

ჰაბიტატი, ქცევა დათევზაობა

მეთევზეები ნამდვილად აფასებენ ამ თევზს. იჭერს პირადად, განვითარებულია სამრეწველო თევზაობაც. პალია არის თევზი, რომელსაც ურჩევნია დიდი სიღრმე და დაბალი ტემპერატურა. როგორც წესი, გვხვდება სუფთა ტბებში, მაგრამ ზოგჯერ ზღვაშიც ბანაობს. რუსეთში პალია მოიპოვება ონეგასა და ლადოგას ტბებში, ასევე კარელიასა და კოლას ნახევარკუნძულზე..

პალია სერიოზული მტაცებელია, რომლის დაჭერაც შესაძლებელია ტრიალ ჯოხზე ვომერის, სატყუარას ან მორმიშკის გამოყენებით.

პალიას კულინარიული ღირებულება

თევზის ხორცს აქვს საშუალო ცხიმის შემცველობა. მასში ძალიან ცოტა ძვალია, მხოლოდ ხერხემალი და ნეკნები, რომლებიც ადვილად მოსაშორებელია.

მზარეულები ჭრიან პალიას სტეიკებად ან გამოყოფენ გვერდითი ფილეებს ხერხემალიდან. ექსპრესიული გემო შესანიშნავია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. პალია არის თევზი, რომელიც შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი ღუმელში, ორთქლზე მოხარშვა და ცეცხლზე მოხარშვა. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუნდაც უბრალოდ მოხარშოთ და დაუმატოთ მინიმუმ სანელებლები. მაგრამ დამარილება, მწნილი, გაშრობა და სხვა იდეები მოსავლისთვის მომავლისთვის არ არის საუკეთესო ვარიანტი. თუ პალიას დამარილებას გადაწყვეტთ, სცადეთ მიირთვათ როგორც კი მზად იქნება. საჭმლის მაცივარში ერთ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ხორცი კარგავს არა მხოლოდ ღირებულ მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს, არამედ გემოს.

როგორ მოვამზადოთ თევზი? პალია ცხობისას ძალიან გემრიელია. უმარტივესი გზაა მთლიანად მოაყაროთ სანელებლებით, წაუსვით ზეთი, ჩაშუშული ბოსტნეულით, შეფუთეთ ფოლგაში და გაგზავნეთ ღუმელში. საშუალო ზომის თევზის მოხარშვას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

და საზეიმო დღესასწაულზეშემდეგი რეცეპტი გამოდგება. მოამზადეთ ძვლისგან ამოჭრილი 4 ცალი ფილე. შეურიეთ 1 ჩ.კ. მდოგვი 2 ჩ.კ. თხევადი თაფლი. მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული კუმინი და პილპილი. გადაუსვით თევზი ყველა მხრიდან, თანაბრად გადაანაწილეთ სოუსი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.

ზეთებულ დეკოზე თანაბრად წაუსვით თხლად დაჭრილი და მოშუშული პრასი და კამა. მოაყარეთ შემწვარი კარტოფილის ნაჭრები ნახევრად მოხარშვამდე. ბოსტნეულს ზემოდან წაუსვით პალიას ნაჭრები, კოვზით ამოიღეთ დარჩენილი სოუსი და ზემოდან გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სანამ სურნელოვანი ქერქი არ გამოჩნდება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კამა და მოაყარეთ სოიოს სოუსი.