ბურბოტი გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით. რეცეპტი, სამზარეულოს აღწერა, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გამომცხვარი ბურბოტი ბევრი დიასახლისის საყვარელი კერძია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ამ თევზს აქვს ძალიან მკვრივი თეთრი ხორცი და მხოლოდ ერთი ზურგის ძვალი. ბურბოტი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი თევზია, ის სწრაფად იხარშება, რაც დღეს, თავისუფალი დროის მარადიული ნაკლებობით, ძალიან დიდი პლუსია.

ვირთევზას ნათესავი, რომელიც მტკნარ წყალს ანიჭებს უპირატესობას, მზარეულები შუა საუკუნეებიდან ამზადებენ. ბურბოტს აქვს დიდი რაოდენობით მინერალები, ვიტამინები და კვალი ელემენტები, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ ტიპის თევზის გამოყენება შესაძლებელია პირველი კერძების მოსამზადებლად, ღვეზელების შიგთავსისთვის, ასევე დამოუკიდებელი მეორე კერძისთვის.

ბურბოტი გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით

ეს კერძი რუსეთში უძველესი დროიდან არსებობს. ის ჩვენმა წინაპრებმა მოამზადეს. არომატის სიტყვებით გადმოცემა უბრალოდ შეუძლებელია, მაგრამ მშვენიერ გემოზე საუბარი არ არის საჭირო. უბრალოდ უნდა გამოსცადო. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიურ სუფრაზე. ის ყველაზე კაპრიზულ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გამომცხვარიღუმელში ბურბოტის მიცემა შეიძლება ბავშვებს, რადგან არ არსებობს ბავშვის პატარა ძვლის დახრჩობის საშიშროება.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

ღუმელში გამომცხვარი ბურბოტის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ახალი თევზის გამოყენება. თუმცა, თუ მაღაზიაში გაყინული ბურბოტის სტეიკი გაქვთ, მაშინ რეკომენდებულია თევზის გაყინვა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე. არა მიკროტალღური. შეგიძლიათ თევზის ნაჭერი დადოთ თეფშზე და შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. გაყინვა უნდა მოხდეს ბუნებრივ პირობებში. რაც შეეხება დაკავშირებულ ინგრედიენტებს, რეკომენდებულია მეტი ახალი ბოსტნეულის გამოყენება გემოსა და არომატისთვის.

პროდუქციის სტანდარტული ნაკრები:

• 1, 8 კგ თევზი;
• ახალი კარტოფილი;
• სტაფილო;
• ტკბილი წიწაკა;
• ნახევარი ლიმონი;
• 4 პომიდორი;
• ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მწიკვი მარილი;
• ახალი მწვანილი;
• ბადრიჯანი;
• დაფქული წიწაკა;
• ახალგაზრდა ყაბაყი.

თევზი

თუ ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ბურბოტი ისეთი კერძისთვის თევზის მთლიანი ლეში შეირჩა, მაშინ მის დამუშავებას ცოტა დრო მოგიწევთ. გაუადვილდებათ იმ დიასახლისებს, რომლებმაც სასწრაფოდ იყიდეს მზა სტეიკი. მაგრამ თუ მთლიანი თევზი გაქვთ, არ უნდა შეგეშინდეთ, პროდუქტის წინასწარ მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

გარეცხილ და ამოღებულ კარკასს უნდა დაასხათ ლიმონის წვენი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი. ღუმელში გამომცხვარი ბურბოტი შეიძლება მთლიანად ანნაწილებად. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე შემცირება თავზე. შემდეგ თევზს ასხამენ სანელებლებით და მარილით. გრძივი ზოლების წყალობით, რომელიც ახლახან გააკეთეთ დანით, სუნელი უფრო სწრაფად შეაღწევს თევზს.

მწნილი პომიდორი და ხახვი

გაწურეთ ლიმონის დარჩენილი წვენი პატარა თასში. ასევე მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და პომიდვრის წრეები. დაამატეთ ცოტა მარილი. ფრთხილად აურიეთ. დატოვე ბოსტნეული მწვანილებით 5-7 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ბოსტნეული

როგორც უკვე ვთქვით, ღუმელში გამომცხვარი ბურბოტის რეცეპტები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. პროდუქციის რაოდენობა, ისევე როგორც მათი მრავალფეროვნება, თავად დიასახლისის მიხედვით იცვლება. ჩვენ გთავაზობთ ვარიანტს, სადაც ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეულია. თუმცა, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ, მაგალითად, მხოლოდ კარტოფილით და ხახვით ან კარტოფილით და პომიდვრით.

ახალგაზრდა ყაბაყი და ბადრიჯანი კარგად უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ კუბიკებად. მოაყარეთ მათ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. ახლა ბოსტნეული არ იქნება მწარე.

სტაფილო დაჭრილი თხელ გრძელ ზოლებად. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით დამჭერით. ტკბილ წიწაკას შუაზე ვჭრით, ვაშორებთ თესლს და ყუნწს და ვჭრით თხელ გრძელ ჩხირებად.

სამზარეულო

რადგან ღუმელში გამომცხვარ ბურბოტს ვამზადებთ, მოსახერხებელი ფორმა წინასწარ უნდა მოვამზადოთ. დავჭრათ კვადრატული დიდი ნაჭერი კილიტა. ჩვენ ვფარავთმისი ქვედა ფორმა ისე, რომ კიდეები გათიშეთ გარეთ. ჩვენ გავაგრძელებთ თევზის დახურვას მათთან ერთად. მოდით ვითამაშოთ უსაფრთხოდ და წავუსვათ ფოლგა ზეთით, რათა თევზი არ დარჩეს.

მოათავსეთ ბოსტნეულის ნახევარი ფორმის ბოლოში. შემდეგ ამ ბოსტნეულის ბალიშზე დავდებთ თევზს. ხახვი პომიდორთან ერთად, რომელიც ლიმონის წვენში იყო, ამოვიღებთ მარინადიდან და გადავიტანთ ბურბოს მუცელში. თევზის ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ბოსტნეული. ლიმონის მეოთხედი შეიძლება მოათავსოთ ნაჭრებში. მიღებულ დიზაინს ვხურავთ ფოლგით.

გამოაცხვეთ საცხობი კერძი ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში. თევზის ოქროსფერი ქერქი რომ მიიღოთ, მოაცილეთ ფორმა მომზადების დროის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე, გახსენით ფოლგა და ბურბოტი ისევ ღუმელში გააგზავნეთ.

მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად (ბულგარული წიწაკა, კიტრი, პომიდორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი). ასევე რეკომენდებულია თევზისთვის ბევრი ახალი მწვანილის მირთმევა. ეს შეიძლება იყოს სურნელოვანი ოხრახუში, ცხარე კამა ან რეჰანი.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ თევზი ყველით და კიდევ ორიოდე წუთი გააჩეროთ ღუმელში, რომ პროდუქტი გადნება და ბურბოტს კრემისებური გემო მისცემს. უმჯობესია გამოვიყენოთ კარგად და სწრაფად დნობის მყარი ყველი (რუსული, გუდა, პოშეხონსკი, კოსტრომა და ა.შ.).